EXPLOITATIONS BOVINS LAIT DE NORD-PICARDIE Repères techniques et économiques 2010/2011 Ces documents présentent les résultats d une cinquantaine d exploitations laitières suivies dans le cadre des Réseaux d Elevage de Nord-Pas-de-Calais-Picardie. Les données de la vingtaine d exploitations suivies en Haute-Normandie, dont le fonctionnement est proche de celui des exploitations de Nord-Picardie ont été utilisées de manière à conforter nos repères pour les systèmes dont les effectifs d exploitations sont limités (herbager, agriculture biologique). Les résultats présentés correspondent à des exercices comptables dont la clôture se situe entre le 31 juillet 2010 et le 30 juin 2011. Les exploitations sont regroupées en 5 familles de systèmes. CINQ SYSTEMES A LA LOUPE Fiche 1 et 1 bis : Lait spécialisé (herbe-maïs, herbager) Fiche 2 : Lait + Viande Fiche 3 : Lait + Culture Fiche 4 : Lait + Cultures + Viande Fiche 5 : Lait Biologique CONTEXTE DE LA CAMPAGNE 2010/2011 L année 2010 se caractérise par une hausse importante du prix du lait et des céréales après les baisses subies en 2009. En moyenne sur l année civile, le prix de base du lait enregistre une augmentation de 10 % soit 27 /1 000 litres. A échantillon constant, le prix du lait conventionnel passe de 290,3 à 327,4 /1 000 litres soit + 13 % entre les deux campagnes. Les aliments du bétail restent en moyenne annuelle à des niveaux proches de ceux de 2009 alors que du côté des engrais, azote, phosphore et potasse enregistrent des baisses importantes (- 20 à - 40 %). Parallèlement, on constate une nette augmentation du prix du carburant (+ 30 %). Au final les résultats économiques s améliorent très nettement avec un EBE moyen qui progresse de + 178 % par rapport au très bas niveau de 2009 (à l exception des exploitations en agriculture biologique dont les résultats étaient restés corrects en 2009).Tous systèmes conventionnels confondues, le disponible moyen par UTA familiale des exploitations du réseau Nord-Picardie passe à échantillon constant de 9 780 à 37 106 entre les 2 campagnes.
Les points principaux à retenir sont : Une forte hausse du prix du lait (+ 10 %), Un maintient des prix de la viande bovine, Une forte hausse du prix du blé (+ 52 %), Le maintient à un niveau élevé du prix des concentrés (correcteur azoté à 345 /tonne), Une forte baisse du prix des engrais (-40 % pour l azote), Une hausse du prix des carburants (+ 30 %), Une année climatique marquée par un bon démarrage de la pousse d herbe au printemps suivi par une sécheresse estivale marquée. Les rendements cultures s avèrent globalement bons notamment en zones d élevage. Les rendements maïs sont corrects mais hétérogènes. /1000 l lait à 32 TP 42 TB 360 350 340 330 320 310 300 290 280 270 260 Evolutions du prix du lait Source : Réseau d'élevage Nord-Picardie 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Présentation des systèmes étudiés (1) Lait (2) Lait + viande (3) Lait + culture (4) Lait + culture + viande (5) Lait Bio Nb UMO 2,1 2,2 2,4 2,8 2,4 SAU (ha) 79,8 90,5 116,1 152,5 90,5 %SFP/SAU 93 90 43 45 85 Herbe (ha) 58,6 63,7 26,2 37,9 75,8 Lait produit (l) 503 221 437 563 511 902 584 133 299 571 Nbre. de VL 62,5 57,2 62,9 69,3 55,6 Lait/VL (l) 7698 7671 8240 8495 5375 %UGB Lait/UGB total 90 70 97 71 95 UGB c /ha SFP 1,20 1,51 2,01 2,06 1,12 Rdt. Maïs 12,0 14,7 14,4 13,8 - Are pâture/vl 39 50 17 16 52 t MS stocks/ugb 3,6 3,1 3,8 3,5 2,5 Azote minéral/ha SAU 53 66 127 127 2 2
Résultats économiques Lait Lait + viande Lait + culture Lait + CV + viande Lait Bio Produit/ha SAU ( ) 3056 2652 3062 3111 2675 % lait/produit 68 61 48 43 58 % charges Op./PB 33,7 34,8 32,1 34,3 19,6 % charges structure. hors Amort et FF/PB 32,9 30,0 32,3 28,4 37,7 % EBE/produit 33,3 35,2 35,5 37,2 42,7 % EBE avant Maind œuvre/pb Revenu disponible /UMO familiale ( ) 41,1 42,0 42,0 42,6 53,9 30 577 26 286 41 516 49 668 33 167 Prix et poids moyens des animaux commercialisés Nombre total Poids Prix / tête Prix / kgc Veaux 15 j 662-117 - Réforme VL 774 318 732 2,31 Bœufs 447 367 950 2,59 Jeunes bovins 366 376 1093 2.90 DES FICHES EN 5 PARTIES Caractéristiques structurelles Indicateurs troupeaux laitiers Indicateurs systèmes fourragers Indicateurs technico-économiques atelier lait Résultats économiques Lexique UMO : Unité de Main-d œuvre (1 personne à plein-temps = 1 UMO). SFP : Surface Fourragère Principale. Coût alimentaire : coût des concentrés achetés et autoconsommés + coût des coproduits et fourrages achetés + charges opérationnelles de la SFP (semences, engrais, traitements, travaux tiers). PB : Produit Brut de l exploitation. Charges animales : charges alimentaires + frais d élevage. EBE : Excédent Brut d Exploitation (PB d exploitation-charges opérationnelles-charges de structure hors Amortissement et Frais financiers). EBE avant main-d œuvre : EBE avant déduction des salaires et des charges sociales exploitants. Revenu disponible : EBE annuités 3
50 Eleveurs participent aux travaux du Réseau d Elevage Bovins lait de Nord-Picardie CONTACTS Réseau bovin lait de Nord-Picardie Rémy HANNEQUIN, Chambre d agriculture de la Somme - Tél : 0322206737 Sébastien JULIAC, Chambre d agriculture de l Aisne - Tél : 0323225062 Christelle RECOPE, Chambre d agriculture de l Oise - Tél : 0344933780 Jean-Marie LEBRUN, Chambre d agriculture du Nord-Pas-de-Calais - Tél : 0321605770 Emmanuel BEGUIN, Institut de l Elevage, Amiens - Tél : 0322336943 AUTRES PUBLICATIONS DU RESEAU D ELEVAGE BOVIN LAIT DE NORD-PICARDIE Vivre du lait en Nord-Pas-de-Calais, Picardie, Haute-Normandie, 9 cas-types lait, décembre 2006, 7 castypes lait + viande, janvier 2008. Actualisation des 12 cas-types en conjoncture 2011, février 2012. Bilan de santé de la PAC, conséquences sur les exploitations laitières de Nord-Picardie et perspectives d adaptation, juin 2010. Le travail en élevage bovin lait, bovin viande et ovin viande, des références pour le conseil, septembre 2010. Coût de production du lait. Des repères pour la gestion de mon atelier en Nord-Pas-de-Calais-Picardie, Septembre 2011. LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer, du Casdar et du Conseil Régional de Picardie. 4 Janvier 2012 Document édité par l Institut de l Élevage - 149 rue de Bercy 75595 Paris CEDEX 12 www.idele.fr - PUB IE : 00 12 51 009
FICHE 1 EXPLOITATIONS «LAIT SPECIALISE» Repères techniques et économiques 2010/2011 Ces exploitations se caractérisent par une spécialisation laitière. La SFP représente plus de 70% de la SAU et il n y a pas d atelier viande en complément du lait. Le système fourrager repose à la fois sur de l herbe pâturée (de 20 à 40 ares/vl) et sur du maïs ensilage qui représente 30% de la SFP. Caractéristiques structurelles UMO 2,7 1-6 dont UMO salariés 0,3 0-1 SAU (ha) 111,9 57-206 dont surfaces fourragères (ha) 95,3 50-176 dont herbe (ha) 69,1 32,5-130 %SFP/SAU 85 82-88 dont cultures de vente (ha) 16,4 7-30 Nb de vaches laitières 81,2 43-144 Lait produit (l) 717 391 286 824 1406904 Lait produit / Ha SAU 6269 3916-8044 Lait produit / UMO total 326 580 234500-458400 Nb d UGB total 147 73-281 dont UGB lait 126 73-218 dont UGB BV 6 0-18 Indicateurs du système fourrager Chargement UGBc /ha SFP 1,14 1,2-1,3 % Herbe/ SFP 72 65-74 Stocks fourrage tms utilisées /UGB 4,0 3,9-4,3 % tms maïs utilisées / tonnage MS total 79 73-90 Rdt. /ha maïs ensilage tms 13,2 11-15 Nb ha herbe récoltés (en plusieurs coupes) 29,1 11-51 Pâturage printemps (ares/vl) 23 - Pâturage été (ares/vl) 19 - N min /ha herbe total (u / ha) 39 14-82
Indicateurs troupeaux laitiers Lait/VL (moyenne économique) 8185 6700-9770 Taux de renouvellement pluriannuel 33,0 23-38 % UGB VL / UGB bovin lait 63,5 59-66 TB laiterie (g/l) 40,4 39-41,1 TP laiterie (g/l) 33,3 32-34,5 Quantité concentré VL (Kg/VL) 1917 1747-2221 Quantité concentré VL (g/l) 236 216-266 Taux mortalité des veaux (%) 10,7 7,5-16 Coût de production et produit de l atelier lait Critères Moyenne Mon exploitation Coût de production total atelier lait /1000 l 452 >Charges courantes 308 Concentrés et minéraux 81,7 Achats fourrages 9,4 Appros. Surfaces 20,8 Frais d élevage 42,2 Mécanisation hors amortissements 55,9 Bâtiments hors amortissements 15,1 Frais divers de gestion 22,8 Fermages et frais du foncier 29,4 Salaires et charges salariales 10,4 Frais financiers 20,5 >Amortissements 73 Matériel 40,6 Bâtiments 32,3 >Charges supplétives 71 Rémunération foncier et capitaux propres 6,7 Rémunération travail non salarié 64,4 Produit de l atelier lait /1000 l 439 Lait vendu 325,1 Viande et autres produits de l atelier 54,5 Aides 59,3 Rémunération du travail exploitant /1000 l 51,3 Lait commercialisé/umo lait 367 350 2
Critères technico-économiques atelier lait Prix du lait laiterie /1000 l 325,1 320 332,3 Produit herbivore / 1000 l 402 378-435 Coût alimentaire / 1000 l 128 120-138 dont concentré / 1000 l 88 77-96 dont achat de fourrage / 1000 l 9 0-18 dont SFP / 1000 l 31 21-46 Marge brute herbivore / ha SFP 1649 1018-2456 Marge brute atelier lait / 1000 l 214 201-229 Lait produit / ha SFP (l) 7316 4790-9170 Frais d Elevage / UGB 89 69-110 Véto / UGB 75 25-127 N minéral / ha SAU (unité) 62 44-81 P minéral / ha SAU (unité) 2 0-3 K minéral / ha SAU (unité) 5 0-9 Engrais et amendement / ha SAU 60 49-71 Phytos / ha SAU 47 40-52 Repères environnementaux Consommation d énergie MJ/ha SAU* 23 556 17720 29 360 Consommation d énergie EQF/ha SAU* 658 495-820 % énergie directe 42 48-51 Electricité kwh/1000 l 49 51-90 Fuel l/ha SAU 117 107-127 Consommation d énergie atelier lait MJ/1000 l* 3 760 3544-3938 Consommation d énergie atelier lait EQF/1000 l* 105 99-110 *Electricité + carburant + aliments achetés et autoconsommés + engrais achetés 3
Résultats économiques de l'exploitation Produit 360 773 151470-730820 Produit / ha SAU 3045 2068-3556 dont % lait 64,1 58-74 dont % cultures de vente 5,0 4-6 dont % aides 16,6 13,5 21,9 DPU normaux /ha 379 256-453 Produit/ UMO total 157 768 121 803-200029 Charges op. % / Produit Brut 36,8 35,4-37,9 Charges structure hors Amort. et FF % / PB 31,7 26,3-37,1 Charges sociales %/PB 3,4 2,5-4,2 Salaires %/PB 2,4 0,4-3,6 EBE 125 781 47484-279875 EBE % / produit 31,5 25-38,3 EBE avant main-d œuvre % / produit 37,4 32,7-45,1 Annuités / EBE 58,2 34-85 Revenu disponible / UMO familiale 25 184 7045-46248 (*) Entretien+carburant-lubrifiant+amortissements POUR EN SAVOIR PLUS Christelle Récopé -Chambre d Agriculture de l Oise Tél : 03 44 11 45 12 Rémy Hannequin - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : 03 22 20 67 30 Sébastien Juliac - Chambre d Agriculture de l Aisne Tél : 03 23 22 50 62 Jean-Marie Lebrun - Chambre d Agriculture du Nord-Pas-de-Calais Tél : 03 21 60 57 70 Emmanuel Béguin - Institut de l Elevage Tél : 03 22 33 69 43 christelle.recope@agri60.fr r.hannequin@somme.chambragri.fr sebastien.juliac@ma02.org jean-marie.lebrun@agriculture-npdc.fr emmanuel.beguin@inst-elevage.asso.fr LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer, du Casdar et du Conseil Régional de Picardie. Janvier 2012 Document édité par l Institut de l Élevage - 149 rue de Bercy 75595 Paris CEDEX 12 www.idele.fr - PUB IE : 00 12 51 009 4
FICHE 1 BIS : EXPLOITATIONS «LAIT SPECIALISE HERBAGER» Repères techniques et économiques 2010/2011 Ces exploitations se caractérisent par une spécialisation laitière. La SFP représente plus de 70% de la SAU et il n y a pas d atelier viande en complément du lait. Le système fourrager repose à la fois sur de l herbe pâturée (de 20 à 40 ares/vl) et sur du maïs ensilage qui représente 30% de la SFP. Caractéristiques structurelles UMO 1,7 1,5-2,3 dont UMO salariés 0,4 0-1 SAU (ha) 55,8 34-99 dont surfaces fourragères (ha) 55,2 34-99 dont herbe (ha) 50,7 34-88 %SFP/SAU 99 95-100 dont cultures de vente (ha) 0,5 0-2 Nb de vaches laitières 48,5 30-46 Lait produit (l) 342 594 272-414 Lait produit / Ha SAU 6866 4163-7939 Lait produit / UMO total 203 839 177-232 Nb d UGB total 78 47-137 dont UGB lait 75 47-125 dont UGB viande 3 0-12 Indicateurs du système fourrager Chargement UGBc /ha SFP 1,16 0,93-1,28 % Herbe/ SFP 93 84-100 Stocks fourrage tms utilisées /UGB 3,22 2,07-4,46 Nb ha herbe récoltés (en plusieurs coupes) 43,2 35-68 Rdt. /ha ensilage et enrubannage tms 3,1 2,8-3,3 Rdt. /ha foin tms 3,8 3,4-4,0 Pâturage printemps (ares/vl) 36 35-40 Pâturage été (ares/vl) 50 40-60 N minéral /ha herbe total (u / ha) 43 17-79
Indicateurs troupeaux laitiers Lait/VL (moyenne économique) 7332 5761-8011 Taux de renouvellement pluriannel 29,9 22-40 % UGB VL / UGB bovin lait 66,4 58-73 TB laiterie (g/l) 40,7 38,9-42,8 TP laiterie (g/l) 32,8 31,9-33,5 Quantité concentré VL (Kg/VL) 1467 660-2158 Quantité concentré VL (g/l) 195 115-276 Taux mortalité des veaux (%) 8,2 6,3-11,8 Coût de production et produit de l atelier lait Critères Moyenne Mon exploitation Coût de production total atelier lait /1000 l 451 >Charges courantes 291 Concentrés et minéraux 56,7 Achats fourrages 24,7 Appros. Surfaces 10,3 Frais d élevage 42,9 Mécanisation hors amortissements 40,5 Bâtiments hors amortissements 12,4 Frais divers de gestion 35,4 Fermages et frais du foncier 29,9 Salaires et charges salariales 23,5 Frais financiers 15,2 >Amortissements 61 Matériel 26,9 Bâtiments 33,0 >Charges supplétives 99 Rémunération foncier et capitaux propres 22,8 Rémunération travail non salarié 76,2 Produit de l atelier lait /1000 l 446 Lait vendu 320,8 Viande et autres produits de l atelier 63,1 Aides 62,0 Rémunération du travail exploitant /1000 l 71 Lait commercialisé/umo lait (l) 203 840 2
Critères technico-économiques atelier lait Prix du lait laiterie /1000 l 321 303-332 Produit herbivore / 1000 l 397 369-469 Coût alimentaire / 1000 l 101 75-106 dont concentré / 1000 l 59 44-72 dont achat de fourrage / 1000 l 25 12-38 dont SFP / 1000 l 17 6-29 Marge brute herbivore / ha SFP 1763 1362-1993 Marge brute atelier lait / 1000 l 260 230-309 Lait produit / ha SFP (l) 6955 4160-7940 Frais d Elevage / UGB 71 49-87 Véto / UGB 60 47-86 N minéral / ha SAU (unité) 47 25-83 P minéral / ha SAU (unité) 1 0-4 K minéral / ha SAU (unité) 2 0-8 Engrais et amendement / ha SAU 38 25-48 Phytos / ha SAU 7 0-21 Repères environnementaux Consommation d énergie MJ/ha SAU* 24 412 15 680-35 800 Consommation d énergie EQF/ha SAU* 682 440-1000 % énergie directe 32 29-34 Electricité kwh/1000 l 60 24-101 Fuel l/ha SAU 68 66-71 Consommation d énergie atelier lait MJ/1000 l* 3 499 2750-4460 Consommation d énergie atelier lait EQF/1000 l* 98 77-125 *Electricité + carburant + aliments achetés et autoconsommés + engrais achetés 3
Résultats économiques de l'exploitation Produit 160 404 115 860-235 935 Produit / ha SAU 3065 2375-3400 dont % lait (laiterie) 70,5 53-78 dont % cultures de vente 0,4 - dont % aides 13,6 12,1-15,2 DPU normaux /ha 376 305-450 Produit/ UMO total 92 928 77 243-101 260 Charges op. % / Produit Brut 31,4 29,7-42,6 Charges structure hors Amort. et FF % / PB 33,9 29,7-42,6 Charges sociales %/PB 4,1 1,9-8,0 Salaires %/PB 5,1 0-13 EBE 55 747 40 739-84 151 EBE % / produit 34,7 30-37,8 EBE avant main-d œuvre % / produit 43,9 40,0-46,2 Annuités / EBE 31,9 18,3-40,8 Revenu disponible / UMO familiale 34 621 18 000-68 700 (*) Entretien+carburant-lubrifiant+amortissements POUR EN SAVOIR PLUS Christelle Récopé -Chambre d Agriculture de l Oise Tél : 03 44 11 45 12 Rémy Hannequin - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : 03 22 20 67 30 Sébastien Juliac - Chambre d Agriculture de l Aisne Tél : 03 23 22 50 62 Jean-Marie Lebrun - Chambre d Agriculture du Nord-Pas-de-Calais Tél : 03 21 60 57 70 Emmanuel Béguin - Institut de l Elevage Tél : 03 22 33 69 43 christelle.recope@agri60.fr r.hannequin@somme.chambragri.fr sebastien.juliac@ma02.org jean-marie.lebrun@agriculture-npdc.fr emmanuel.beguin@inst-elevage.asso.fr LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer, du Casdar et du Conseil Régional de Picardie. Janvier 2012 Document édité par l Institut de l Élevage - 149 rue de Bercy 75595 Paris CEDEX 12 www.idele.fr - PUB IE : 00 12 51 009 4
FICHE 2 EXPLOITATIONS «LAIT + VIANDE» Repères techniques et économiques 2010/2011 Ces exploitations à dominance élevage se caractérisent par la présence de surfaces en herbe importantes valorisées par le troupeau laitier et par de la viande. L atelier viande se compose principalement de bœufs, de vaches allaitantes avec parfois un peu de jeunes bovins. Caractéristiques structurelles UMO 2,2 1-3,1 dont UMO salariés 0,2 0-1 SAU (ha) 90,5 45-196 dont surfaces fourragères (ha) 78,2 45-137 dont herbe (ha) 63,7 38-107 %SFP/SAU 90 55-100 dont cultures de vente (ha) 12,0 0-59 Nb de vaches laitières 57,2 32-88 Lait produit (l) 437 563 285 140 670 620 Lait produit / Ha SAU 5048 3160-6800 Lait produit / UMO total 201 040 151 300 285 100 Nb d UGB total 128 63-210 dont UGB lait 90 45-139 dont UGB viande 38 13-71 Indicateurs du système fourrager Chargement UGBc /ha SFP 1,51 1,18 1,90 Stocks fourrage t MS utils /UGB 3,1 2,5 4,6 %Herbe/ SFP 81 62-90 % tms maïs utilisées / tonnage MS total 54 32-71 Rdt /ha maïs ensilage tms 14,7 12-17 Nb ha herbe récoltés (en plusieurs coupes) 33,1 15-61 Rdt. /ha enrubannage et ensilage tms 3,7 2-7,6 Moyenne Rdt. / ha Foin tms 4,15 2,2 6,0 Pâturage printemps (ares/vl) 32 - Pâturage été (ares/vl) 50 - N minéral /ha herbe total (u / ha) 63 13-168
Indicateurs troupeaux laitiers Lait/VL (moyenne économique) 7671 5865-9037 Taux de renouvellement pluriannuel 33,4 28-43 % UGB VL / UGB bovin lait 63,7 57-71 TB laiterie (g/l) 41,2 37,4-44,5 TP laiterie (g/l) 33,2 31,6-34,6 Quantité concentré VL (Kg/VL) 1551 427-2935 Quantité concentré VL (g/l) 199 73-332 Taux mortalité des veaux (%) 13,2 3-19 Coût de production et produit de l atelier lait Critères Moyenne Mon exploitation Coût de production total atelier lait /1000 l 434 >Charges courantes 256 Concentrés et minéraux 57,4 Achats fourrages 8,9 Appros. Surfaces 17,7 Frais d élevage 43,0 Mécanisation hors amortissements 45,5 Bâtiments hors amortissements 11,7 Frais divers de gestion 26 Fermages et frais du foncier 23 Salaires et charges salariales 9 Frais financiers 14 >Amortissements 85 Matériel 44,1 Bâtiments 40,3 >Charges supplétives 93 Rémunération foncier et capitaux propres 9,3 Rémunération travail non salarié 83,7 Produit de l atelier lait /1000 l 428 Lait vendu 331,1 Viande et autres produits de l atelier 40,1 Aides 56,9 Rémunération du travail exploitant /1000 l 78 Lait commercialisé/umo lait (l) 283 120 2
Critères technico-économiques atelier lait Prix du lait laiterie /1000 l 331,1 291,4 349,8 Produit herbivore / 1000 l 437 372-565 Coût alimentaire / 1000 l 128 98-178 dont concentré / 1000 l 81 36-120 dont achat de fourrage / 1000 l 11 0-33 dont SFP / 1000 l 36 25-72 Marge brute herbivore / ha SFP 1415 1031-2033 Marge brute atelier lait / 1000 l 230 185-263 Lait produit / ha SFP (l) 5770 3160-8630 Frais d Elevage / UGB 74 29-143 Véto / UGB 66 41-133 N minéral / ha SAU (unité) 66 20-138 P minéral / ha SAU (unité) 5 0-21 K minéral / ha SAU (unité) 9 0-21 Engrais et amendement / ha SAU 58 22-99 Phytos / ha SAU 29 12-83 Repères environnementaux Consommation d énergie MJ/ha SAU * 23 450 12 566-31 790 Consommation d énergie EQF/ha SAU * 655 351-888 % énergie directe 40 23-63 Electricité kwh/1000 l ** 72 45-122 Fuel l/ha SAU 122 69-175 Consommation d énergie atelier lait MJ/1000 l* 3652 2649-5442 Consommation d énergie atelier lait EQF/1000 l* 102 74-152 *Electricité + carburant + aliments achetés et autoconsommés + engrais achetés 3
Résultats économiques de l'exploitation Produit 236 549 130 055 429 066 Produit / ha SAU 2652 1953-3520 dont % lait 60,6 49-75 dont % cultures de vente 4,3 0-17 dont % aides 15,7 12,2-18,7 DPU normaux /ha 369 265-455 Produit/ UMO total 107 205 70725-143022 Charges op. % / Produit Brut 34,8 28,9-47,1 Charges structure H Amort et FF % / PB 30,0 19,7-46,7 Charges sociales %/PB 4,7 0-15 Salaires %/PB 2,1 0-10 EBE 83 464 38310-188228 EBE % / produit 35,2 17,9-43,9 EBE avant main-d œuvre % / produit 42,0 31,9-48,3 Annuités / EBE 52,5 24-151 Revenu disponible / UMO familiale 26 286 9735-65776 (*) Entretien+carburant-lubrifiant+amortissements POUR EN SAVOIR PLUS Christelle Récopé -Chambre d Agriculture de l Oise Tél : 03 44 11 45 12 Rémy Hannequin - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : 03 22 20 67 30 Sébastien Juliac - Chambre d Agriculture de l Aisne Tél : 03 23 22 50 62 Jean-Marie Lebrun - Chambre d Agriculture du Nord-Pas-de-Calais Tél : 03 21 60 57 70 Emmanuel Béguin - Institut de l Elevage Tél : 03 22 33 69 43 christelle.recope@agri60.fr r.hannequin@somme.chambragri.fr sebastien.juliac@ma02.org jean-marie.lebrun@agriculture-npdc.fr emmanuel.beguin@inst-elevage.asso.fr LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer, du Casdar et du Conseil Régional de Picardie. Janvier 2012 Document édité par l Institut de l Élevage - 149 rue de Bercy 75595 Paris CEDEX 12 www.idele.fr - PUB IE : 00 12 51 009 4
FICHE 3 EXPLOITATIONS «LAIT ET CULTURE» Repères techniques et économiques 2010/2011 Ces exploitations sont caractérisées par un équilibre entre le lait et les cultures de vente. Le système fourrager repose largement sur le maïs ensilage qui représente plus de 40% de la SFP pour 10 à 25 ares de pâturage par VL. Ce groupe rassemble des exploitations avec des collectifs de main-d œuvre variables de 1 à plus de 3 UMO. Caractéristiques structurelles UMO 2,4 1,5-4 dont UMO salariés 0,4 0-2 SAU (ha) 116,1 65,9-220,5 dont surfaces fourragères (ha) 48,5 19,5-73,7 dont herbe (ha) 26,2 8,2-44,6 %SFP/SAU 43 29-67 dont cultures de vente (ha) 67,2 35-155,4 Nb de vaches laitières 62,9 26-120,9 Lait produit (l) 511 902 207 595-763 476 Lait produit / Ha SAU 4 549 3149-6987 Lait produit / UMO total 218 249 103 798-381 738 Nb d UGB total 101 43-178 dont UGB lait 98 39-178 dont UGB viande 3 0-15 Indicateurs du système fourrager Chargement UGBc /ha SFP 2,01 1,44-2,56 %Herbe/ SFP 54 37-70 Stocks fourrage tms utilisées /UGB 3,8 3,2-5,2 Rdt. /ha maïs ensilage tms 14,4 11-18 Rdt. /ha bett fourragère tms 16,4 15,6-18 Nb ha herbe récoltés (en plusieurs coupes) 15,6 0-24,9 Rdt /ha foin tms 2,88 1,1-5 Pâturage printemps (ares/vl) 16 6-27 Pâturage été (ares/vl) 17 6-30 N minéral /ha herbe total (u / ha) 107 43-183 N minéral /ha herbe total (u / ha) 63 13-168
Indicateurs troupeaux laitiers Lait/VL (moyenne économique) 8240 6545-9619 Taux de renouvellement pluriannel 37,4 35,0-42,0 % UGB VL / UGB bovin lait 63,9 54-74 TB laiterie (g/l) 40,2 36,4-43,7 TP laiterie (g/l) 33,4 32,3-36,1 Quantité concentré VL (Kg/VL) 1800 1162-2634 Quantité concentré VL (g/l) 217 132-290 Taux mortalité des veaux (%) 8,8 1,3-19,5 Coût de production et produit de l atelier lait Critères Moyenne Mon exploitation Coût de production total atelier lait /1000 l 446 >Charges courantes 290 Concentrés et minéraux 80,9 Achats fourrages 1,8 Appros. Surfaces 21,9 Frais d élevage 43,7 Mécanisation hors amortissements 51,2 Bâtiments hors amortissements 11,3 Frais divers de gestion 29,1 Fermages et frais du foncier 20,4 Salaires et charges salariales 11,5 Frais financiers 18,7 >Amortissements 75 Matériel 45,2 Bâtiments 29,7 >Charges supplétives 81 Rémunération foncier et capitaux propres 10 Rémunération travail non salarié (à 1,5 Smic) 70,6 Produit de l atelier lait /1000 l 410 Lait vendu 328 Viande et autres produits de l atelier 40,2 Aides 41,5 Rémunération du travail exploitant /1000 l 34,3 Lait commercialisé/umo lait (l) 318 116 2
Critères technico-économiques atelier lait Prix du lait laiterie /1000 l 328,4 314,4-357 Produit herbivore / 1000 l 372 341-398 Coût alimentaire / 1000 l 112 78-168 dont concentré / 1000 l 86 51-147 dont achat de fourrage / 1000 l 2 0-12 dont SFP / 1000 l 25 15-52 Marge brute herbivore / ha SFP 2262 1501-3037 Marge brute atelier lait / 1000 l 213 163-258 Lait produit / ha SFP (l) 11 119 7372-14457 Frais d Elevage / UGB 67 24-150 Véto / UGB 84 52-121 N minéral / ha SAU (unité) 127 90-174 P minéral / ha SAU (unité) 9 0-29 K minéral / ha SAU (unité) 17 0-80 Engrais et amendement / ha SAU 115 61-211 Phytos / ha SAU 121 50-226 Repères environnementaux Consommation d énergie MJ/ha SAU* 23 770 15 930-30 570 Consommation d énergie EQF/ha SAU* 683 444-934 % énergie directe 38 32-45 Electricité kwh/1000 l 68,1 30,2-113,1 Fuel l/ha SAU 135 55-188 Consommation d énergie atelier lait MJ/1000 l* 3 615 2 290-4980 Consommation d énergie atelier lait EQF/1000 l* 101 76-150 *Electricité + carburant + aliments achetés et autoconsommés + engrais achetés 3
Résultats économiques de l'exploitation Produit 352 386 198 824-674 129 Produit / ha SAU 3062 2190-3823 dont % lait (laiterie) 47,7 34-61 dont % cultures de vente 29,9 13-44 dont % aides 14,8 12-18 DPU normaux /ha 428 357-499 Produit/ UMO total 148 710 99 412-259 328 Charges op. % / Produit Brut 32,1 26,2-39,7 Charges structure hors Amort. et FF % / PB 32,3 21,8-47,8 Charges sociales %/PB 4,4 1,4-10,2 Salaires %/PB 2 0-12,7 EBE 129 524 50 972-325 925 EBE % / produit 35,5 12,4-48,8 EBE avant main-d œuvre % / produit 42,0 27,2-53,8 Annuités / EBE 51,2 22,1-127,9 Revenu disponible / UMO familiale 41 516-7 119-83 033 (*) Entretien+carburant-lubrifiant+amortissements POUR EN SAVOIR PLUS Christelle Récopé -Chambre d Agriculture de l Oise Tél : 03 44 11 45 12 Rémy Hannequin - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : 03 22 20 67 30 Sébastien Juliac - Chambre d Agriculture de l Aisne Tél : 03 23 22 50 62 Jean-Marie Lebrun - Chambre d Agriculture du Nord-Pas-de-Calais Tél : 03 21 60 57 70 Emmanuel Béguin - Institut de l Elevage Tél : 03 22 33 69 43 christelle.recope@agri60.fr r.hannequin@somme.chambragri.fr sebastien.juliac@ma02.org jean-marie.lebrun@agriculture-npdc.fr emmanuel.beguin@inst-elevage.asso.fr LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer, du Casdar et du Conseil Régional de Picardie. Janvier 2012 Document édité par l Institut de l Élevage - 149 rue de Bercy 75595 Paris CEDEX 12 www.idele.fr - PUB IE : 00 12 51 009 4
FICHE 4 EXPLOITATIONS LAITIERES «POLYCULTEUR LAIT + VIANDE» Repères techniques et économiques 2010/2011 Ces exploitations sont caractérisées par un équilibre entre le lait et les cultures de vente. Un atelier de viande bovine est présent pour valoriser des surfaces en herbe excédentaires au troupeau laitier (bœufs, vaches allaitantes) ou de la main-d œuvre et des bâtiments (jeunes bovins). Le système fourrager des vaches laitières repose sur le maïs ensilage qui représente plus de 40% de la SFP lait pour 10 à 25 ares de pâturage par VL. Ce groupe rassemble des exploitations avec des collectifs de maind œuvre variables de 1,5 à plus de 3 UMO. Caractéristiques structurelles UMO 2,8 1,5-5 dont UMO salariés 0,1 0 0,5 SAU (ha) 152,5 47-300 dont surfaces fourragères (ha) 66,0 30-143 dont herbe (ha) 37,9 15-89 %SFP/SAU 45 27-63 dont cultures de vente (ha) 86,5 17-161 Nb de vaches laitières 69,3 32-131 Lait produit (l) 584 133 288 100 1 115 570 Lait produit / Ha SAU 4255 2700-7100 Lait produit / UMO total 211 280 144 000-339 500 Nb d UGB total 151 86-269 dont UGB lait 107 50-189 dont UGB viande 42 12-80 Indicateurs du système fourrager Chargement UGBc /ha SFP 2,06 1,2-2,4 %Herbe/ SFP 57 38-78 Stocks fourrage tms utilisées /UGB 3,47 1,9-5,2 Rdt. /ha maïs ensilage tms 13,8 12,3-15,9 Rdt. /ha bett fourragère tms 15,5 0-41 Nb ha herbe récoltés (en plusieurs coupes) 12,1 0-65 Rdt /ha foin tms 3,76 1,6-6,9 Pâturage printemps (ares/vl) 15 6-29 Pâturage été (ares/vl) 16 6-30 N minéral /ha herbe total (u / ha) 112 43-153
Indicateurs troupeaux laitiers Lait/VL (moyenne économique) 8 495 7508-9596 Taux de renouvellement pluriannuel 38,4 28-49 % UGB VL / UGB bovin lait 64,9 57-69 TB laiterie (g/l) 39,8 37,8 41,7 TP laiterie (g/l) 32,8 32,0 34,1 Quantité concentré VL (Kg/VL) 1891 1209-2225 Quantité concentré VL (g/l) 224 142-291 Coût de production et produit de l atelier lait Critères Moyenne Mon exploitation Coût de production total atelier lait /1000 l 401 >Charges courantes 270 Concentrés et minéraux 96 Achats fourrages 4 Appros. Surfaces 19 Frais d élevage 40,9 Mécanisation hors amortissements 39,2 Bâtiments hors amortissements 14,1 Frais divers de gestion 23,7 Fermages et frais du foncier 15,2 Salaires et charges salariales 5,2 Frais financiers 12,9 >Amortissements 64 Matériel 38,3 Bâtiments 24,8 >Charges supplétives 67 Rémunération foncier et capitaux propres 7,2 Rémunération travail non salarié 59,8 Produit de l atelier lait /1000 l 409 Lait vendu 323,8 Viande et autres produits de l atelier 42,1 Aides 43,2 Rémunération du travail exploitant /1000 l 58 Lait commercialisé/umo lait (l) 395 100 2
Critères technico-économiques atelier lait Prix du lait laiterie /1000 l 324,4 299,3 337,5 Produit herbivore / 1000 l 428 375-581 Coût alimentaire / 1000 l 152 103-224 dont concentré / 1000 l 118 89-156 dont achat de fourrage / 1000 l 7 0-40 dont SFP / 1000 l 27 15-40 Marge brute herbivore / ha SFP 2190 1402-3630 Marge brute atelier lait / 1000 l 208 153-254 Lait produit / ha SFP (l) 9450 5630-11300 Frais d Elevage / UGB 105 37-170 Véto / UGB 67 37-128 N minéral / ha SAU (unité) 127 90-159 P minéral / ha SAU (unité) 6 0-22 K minéral / ha SAU (unité) 13 0-64 Engrais et amendement / ha SAU 113 70-195 Phytos / ha SAU 112 67-204 Repères environnementaux Consommation d énergie MJ/ha SAU* 26 134 17 540 39 920 Consommation d énergie EQF/ha SAU* 730 490-1115 % énergie directe 33 21-48 Electricité kwh/1000 l 60 44-84 Fuel l/ha SAU 124 94-160 Consommation d énergie atelier lait MJ/1000 l* 3 616 2360-5085 Consommation d énergie atelier lait EQF/1000 l* 101 66-142 *Electricité + carburant + aliments achetés et autoconsommés + engrais achetés 3
Résultats économiques de l'exploitation Produit 441 173 174 430-765 675 Produit / ha SAU 3 111 2210-4030 dont % lait (laiterie) 43,3 28,7-61,3 dont % cultures de vente 26,8 13,5-43,8 dont % aides 15,6 13,1-21,8 DPU normaux /ha 437 366-515 Produit/ UMO total 157 542 109 600-265 400 Charges op. % / Produit Brut 34,3 25,5-38,5 Charges structure hors Amort. et FF % / PB 28,4 22,3-35,2 Charges sociales %/PB 4,3 1,6-7,7 Salaires %/PB 1,1 0-5,6 EBE 167 699 48 686-268 821 EBE % / produit 37,2 26,8-45,5 EBE avant main-d œuvre % / produit 42,6 29,8-51,6 Annuités / EBE 43,9 21-55,5 Revenu disponible / UMO familiale 49 668 22 242-76 606 (*) Entretien+carburant-lubrifiant+amortissements POUR EN SAVOIR PLUS Christelle Récopé -Chambre d Agriculture de l Oise Tél : 03 44 11 45 12 Rémy Hannequin - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : 03 22 20 67 30 Sébastien Juliac - Chambre d Agriculture de l Aisne Tél : 03 23 22 50 62 Jean-Marie Lebrun - Chambre d Agriculture du Nord-Pas-de-Calais Tél : 03 21 60 57 70 Emmanuel Béguin - Institut de l Elevage Tél : 03 22 33 69 43 christelle.recope@agri60.fr r.hannequin@somme.chambragri.fr sebastien.juliac@ma02.org jean-marie.lebrun@agriculture-npdc.fr emmanuel.beguin@inst-elevage.asso.fr LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer, du Casdar et du Conseil Régional de Picardie. Janvier 2012 Document édité par l Institut de l Élevage - 149 rue de Bercy 75595 Paris CEDEX 12 www.idele.fr - PUB IE : 00 12 51 009 4
FICHE 5 EXPLOITATIONS LAITIERES EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE Repères techniques et économiques 2010/2011 Ce système spécialisé en élevage est issu d une diversité de systèmes initiaux : de polyculture-élevage après transformation d une partie des surfaces de culture de vente en herbe pâturée et stockée et spécialisé, systèmes herbivore qui ont adopté le cahier des charges de l AB. Dans ce groupe, la vente directe de produits laitiers est présente dans 1 exploitation sur 2. Caractéristiques structurelles UMO 2,4 1-4 dont UMO salariés 0,6 0-3 SAU (ha) 90,5 44,2-209 dont surfaces fourragères (ha) 76,9 35,7-178 dont herbe (ha) 75,8 35,7-178 %SFP/SAU 85 63-100 dont cultures de vente (ha) 13,6 0-31 Nb de vaches laitières 55,6 20-113 Lait produit (l) 299 571 114 411-665 033 Lait produit / Ha SAU 3305 2039-4503 Lait produit / UMO total 128 002 67 459-201 525 Nb d UGB total 93 36-201 dont UGB lait 88 36-201 dont UGB viande (bovin et ovin) 5 0-34 Indicateurs du système fourrager Chargement UGBc /ha SFP 1,12 0,76-1,45 %Herbe/ SFP 99 93-100 Stocks fourrage tms utilisées /UGB 2,5 1,96-3,38 Nb ha herbe récoltés (en plusieurs coupes) 65,3 24,4-157,9 Rdt /ha foin tms 2,8 1,19-4,9 Pâturage printemps (ares/vl) 48 41-69 Pâturage été (ares/vl) 52 40-75 N minéral /ha herbe total (u / ha) 0 -
Indicateurs troupeaux laitiers Lait/VL (moyenne économique) 5375 4424-6100 Taux de renouvellement pluriannuel 25,0 22-31 % UGB VL / UGB bovin lait 61,1 50,9-69,2 TB laiterie (g/l) 41,9 40,3-44 TP laiterie (g/l) 33,2 31,3-35,2 Quantité concentré VL (Kg/VL) 669 383-1206 Quantité concentré VL (g/l) 123 74-211 Taux mortalité des veaux (%) 8,6 1,4-14,9 Coût de production et produit de l atelier lait Critères Moyenne Mon exploitation Coût de production total atelier lait /1000 l * 814 >Charges courantes 440 Concentrés et minéraux 43,6 Achats fourrages 17,5 Appros. Surfaces 20,4 Frais d élevage 48,1 Mécanisation hors amortissements 72,3 Bâtiments hors amortissements 26,8 Frais divers de gestion 69 Fermages et frais du foncier 60,4 Salaires et charges salariales 48,5 Frais financiers 33,1 >Amortissements 169 Matériel 109,1 Bâtiments 51,5 >Charges supplétives 205 Rémunération foncier et capitaux propres 17,5 Rémunération travail non salarié ( à 1,5 Smic) 187,8 Produit de l atelier lait /1000 l 749 Produit lait vendu 509,5 Viande et autres produits de l atelier 101,5 Aides 138 Rémunération du travail exploitant /1000 l 123 Lait commercialisé/umo lait (l) 127 612 * Calcul avec ateliers de transformation et de vente directe du lait 2
Critères technico-économiques atelier lait Prix du lait laiterie /1000 l 447,8 436,3-460,3 Prix du lait laiterie + vente directe /1000 l 510,2 438,2-712,4 Produit herbivore / 1000 l 621 544-773 Coût alimentaire / 1000 l 107 65-159 dont concentré / 1000 l 64 45-99 dont achat de fourrage / 1000 l 17 0-38 dont SFP / 1000 l 25 9-39 Marge brute herbivore / ha SFP 1808 926-2524 Marge brute atelier lait / 1000 l 456 382-644 Lait produit / ha SFP (l) 3635 2350-4785 Frais d Elevage / UGB 67 37-100 Véto / UGB 23 2-49 N minéral / ha SAU (unité) 2 0-8 P minéral / ha SAU (unité) 0 0-1 K minéral / ha SAU (unité) 5 0-20 Engrais et amendement / ha SAU 29 0-107 Repères environnementaux Consommation d énergie MJ/ha SAU* 11 810 5 905 16 963 Consommation d énergie EQF/ha SAU* 330 165-474 % énergie directe 78 64-85 Electricité kwh/1000 l 143,3 81,5-225,4 Fuel l/ha SAU 94 39-187 Consommation d énergie atelier lait MJ/1000 l* 3 650 3 114-4 080 Consommation d énergie atelier lait EQF/1000 l* 102 87-114 *Electricité + carburant + aliments achetés et autoconsommés + engrais achetés 3
Résultats économiques de l'exploitation Produit 243 751 109 988-495 926 Produit / ha SAU 2675 1905-3815 dont % lait (laiterie+vd) 58,3 44,2-68,5 dont % cultures de vente 8,0 0-25,6 dont % aides 17,9 13-27,9 DPU normaux /ha 331 192-488 Produit/ UMO total 100 087 59 451-150 281 Charges op. % / Produit Brut 19,6 16,1-24,4 Charges structure hors Amort. et FF % / PB 37,7 32,7-49,6 Charges sociales %/PB 5,7 2,1-9,7 Salaires %/PB 5,5 0-20,7 EBE 102 526 47 964-235 478 EBE % / produit 42,7 32,1-47,5 EBE avant main-d œuvre % / produit 53,9 48,5-58,2 Annuités / EBE 46,2 29,6-70,7 Revenu disponible / UMO familiale 33 167 9 779-78 862 (*) Entretien+carburant-lubrifiant+amortissements POUR EN SAVOIR PLUS Christelle Récopé -Chambre d Agriculture de l Oise Tél : 03 44 11 45 12 Rémy Hannequin - Chambre d Agriculture de la Somme Tél : 03 22 20 67 30 Sébastien Juliac - Chambre d Agriculture de l Aisne Tél : 03 23 22 50 62 Jean-Marie Lebrun - Chambre d Agriculture du Nord-Pas-de-Calais Tél : 03 21 60 57 70 Emmanuel Béguin - Institut de l Elevage Tél : 03 22 33 69 43 christelle.recope@agri60.fr r.hannequin@somme.chambragri.fr sebastien.juliac@ma02.org jean-marie.lebrun@agriculture-npdc.fr emmanuel.beguin@inst-elevage.asso.fr LES RESEAUX D ELEVAGE Les Réseaux d Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs des Chambres d Agriculture et de l Institut de l Élevage. LES PARTENAIRES FINANCEURS Ce document a reçu l'appui financier de FranceAgriMer, du Casdar et du Conseil Régional de Picardie. Janvier 2012 Document édité par l Institut de l Élevage - 149 rue de Bercy 75595 Paris CEDEX 12 www.idele.fr - PUB IE : 00 12 51 009 4