Idées menu pour nos petits
Vos petits méritent que l on se donne la peine de réfléchir au panier repas que vous allez leur servir. N oubliez pas que les menus Mac Do, et les chips sont interdits à l école. Réservez-les pour les pique-niques! Vous êtes à court d idées pour les paniers repas de vos petits? Nous vous proposons quelques idées de menus.
PLATS CHAUDS Rôti de bœuf (coupé en lamelles) + purée Poulet rôti (désossé et coupé) + pommes de terre sautées Poulet (désossé et coupé) aux olives Saucisse + légumes secs Escalope de dinde ou blanc de poulet + petits légumes vapeur Brochettes de dinde + paillasson de pommes de terre Poulet vapeur (désossé et coupé) + riz Petits légumes farcis Steak de dinde aux oignons + purée de carottes Steak de bœuf + haricots verts Filet de sole (vous aurez ôté les arêtes) + riz aux légumes Filets de merlan (sans arêtes) + pomme de terre vapeur Carré de poisson surgelé + lentilles ou légumes vapeur Boulettes de viande + petites pâtes Brochettes de bœuf + pois cassés ou petits pois Haricots blancs cuits avec petites côtelettes Croquettes aux pommes de terre et à la viande hachée Brandade de poisson blanc Pâtes à la bolognaise (spaghettis à éviter) En hiver, certains aiment bien une bonne soupe de légumes
PREPARATIONS FROIDES A base de légumes verts crus : Carottes râpées en salade persillée Carottes râpées à l orange Chou blanc ou chou rouge + vinaigrette Concombre + tomate + vinaigrette au fromage blanc Roulés de salade verte aux carottes râpées + raisins secs Fenouil + pomme + dés de fromage Petits légumes variés accompagnés de sauce rose A base de légumes verts cuits : Artichaut Betterave rouge Carottes cuites Choux fleur Courgettes Haricots verts Macédoine de légumes Mélanges légumes verts crus- cuits : Laitue + pommes de terre Laitue + tomate + maïs + carottes râpées Haricots verts + pommes de terre Chou vert + carottes râpées + raisins secs
PREPARATIONS FROIDES A base de glucides : Taboulé + tomates Canapé de pain de mie avec beurre et sardine Croque-monsieur Crêpe garnie à la sauce béchamel et au fromage Pâtes en salade Pommes de terre en salade Riz + carottes râpées + maïs Quiche Pizza Margarita A base de protides : Jambon roulé avec macédoine ou carottes râpées Poulet froid +salade verte Poisson vapeur + riz + mayonnaise légère Rôti de bœuf froid + riz ou pommes de terre Légumes sec en vinaigrette Œuf dur Thon + salade verte + pomme de terre ou riz Sardine à l huile + carottes râpées, servies en coque de citron
LES SANWICHES Les sandwiches sont peu apprécié des enfants, mais ils peuvent, si le pain est bien choisi, être un repas complet de dépannage. Pensez à la taille de la bouche de vos enfants!!! Préférez les pains tendres (de mie, brioché, croissant, baguette fine) N oubliez pas la présentation! Elle ajoute beaucoup au plaisir du repas. SW. Œuf + tomate : hacher l œuf dur et le mélanger à un peu de persil. Tartiner entre 2 tranches de pain de mie complet avec une rondelle de tomate pelée. SW. au Poisson et œuf dur : piler ensemble l œuf et les restes de poisson, Citronner le beurre. Tartiner un morceau de pain de mie grillé avec le beurre, puis avec la préparation œuf dur-poisson. Ajouter un peu de salade verte. SW. au Jambon + fromage : tartiner le pain avec du beurre aux herbes. Intercaler un morceau de fromage, une tranche de jambon, une feuille de salade. Découper le pain en triangle SW. au fromage et œuf : Tartiner le pain complet avec le fromage blanc. Mettre une rondelle d œuf dur au milieu. SW. au poulet : tartiner le pain avec du ketchup, découper le poulet en tranches ou en lamelles. Rouler le poulet dans une feuille de salade. Mettre le tout entre les deux tranches de pain.
DESSERTS Fruits frais de saison (simple et bon) Salade de fruits Fromage blanc 2 petits suisses Yaourt Crème chocolat, vanille ou caramel Gâteau de semoule Gâteau de riz Compote + 1 biscuit sec Salade de fruits secs Flan pâtissier Tapioca et semoule au lait Tartelette à la confiture Tartelette aux fruits frais Tartelette au fromage blanc +sucre vanillé Pâtisserie (sans crème chantilly) crêpes
LES SAUCES La sauce citronnette : 3cuillères à café d huile, 1 jus de citron + 1 pincée de sel (si vous ajoutez un peu de persil ou de fines herbes, vous obtenez une citronnette verte). Sauce aux pommes : 2 pommes pas très mûres, eau, beurre. Peler et couper les pommes en quartiers. Mettre dans une casserole et recouvrir d eau. Faire bouillir, puis mixer finement. Accompagne les viandes. Sauce mayonnaise «bébé» : 1 cuillère à soupe de lait concentré non sucré, 3 cuillères d huile, citron, 1 pincée de sel. Battre le lait pour émulsionner, puis verser l huile en filet mince en continuant à battre afin d obtenir la consistance d une crème épaisse. Ajouter un peu de jus de citron pour fixer le mélange, puis le sel. Si vous ajoutez un peu d herbes fines, vous obtenez une mayonnaise verte. Sauce béchamel : 10gr de beurre, 20gr de farine, 10cl de lait concentré non sucré, 5cl d eau. Faire fondre le beurre dans la casserole. Ajouter la farine en remuant pour obtenir un mélange bien lisse. Verser eau + lait concentré. Laisser cuire 1 à 2mn. Sauce hollandaise : 1 jaune d œuf, 1 cuillère à café de farine, 1 cuillère à soupe d eau froide, jus de citron, 80gr de beurre, sel. Mettre dans une casserole, le jaune d œuf cru + farine + sel + beurre. Délayer avec l eau froide. Mettre sur le feu au bain-marie. Laisser épaissir jusqu au moment de l ébullition. Avant de servir ajouter un peu de jus de citron.
Nous espérons que ces quelques idées vous permettront de composer des repas équilibrés et appétissants pour vos enfants. Aidez nous en pré découpant la viande et en enlevant les arêtes du poisson et en présentant agréablement les mets. Une petite mallette de repas ou un petit sac est plus facile à transporter, à ranger pour l enfant, et aussi pratique que les grands sacs encombrants. L école possède un four à micro-onde pour réchauffer les plats mais attention!!! Une viande bien cuite devient caoutchouc lorsqu elle est réchauffée. Les quiches et pizzas ne peuvent être réchauffées. Prévoyez des récipients plastiques qui supportent le micro-onde Si cela est possible, mettez le repas chaud dans un thermos, pour éviter l attente à votre enfant.