À emporter Colruyt v o u s i n f o r m e Comment préparer le plateaux de fromages idéal? Le plateau de fromages compte parmi les traditions des fêtes de fin d année. Dans cette fiche informative, vous trouverez différents conseils et suggestions pour concocter un plateau de fromages digne de ce nom et régaler vos invités.
Plateau 1 : Tout en onctuosité Nazareth Classic Fromage crémeux à grands trous, au goût doux typique. Brie de Meaux Fromage à base de lait cru, à la saveur douce et crémeuse. Appellation d origine contrôlée. Saint-Albray Fromage français à pâte molle, au goût légèrement prononcé. Poitou Chèvre Chabichou du Poitou Fromage à pâte molle et à croûte naturelle, préparé avec du lait de chèvre entier pasteurisé. l Explorateur Fromage triple crème au lait de vache pasteurisé. Les petits plus : Raisins frais, mendiants, noix Chamois d Or Fromage français à pâte molle et à croûte blanche fleurie. Saveur douce et crémeuse, et caractère typique. Étoile du Vercors Saint Félicien Fromage français à base de lait de vache cru, au goût doux et crémeux, ayant bénéficié d un affinage très long.
Plateau 2 : Fromages de caractère Saint-Marcellin Fromage au goût frais, plein et crémeux, à base de lait de vache cru. Brugge Dentelle Un fromage spécial à pâte molle doux, jeune et à croûte blanche. À base de lait de vache pasteurisé. Chaumes Fromage français à pâte molle et au goût prononcé. Isigny Ste Mère Camembert Excellence Camembert au lait de vache, ayant bénéficié d un long affinage. Un délice avec : Des petits pains empereur, des petits pains multicéréales Juraflore Comté Fort des Rousses Gruyère de Comté au goût fruité et prononcé. Préparé de manière artisanale et affiné durant 15 mois. Old Amsterdam gouda Gouda extravieux, affiné durant 9 à 12 mois. Saveur corsée et caractère affirmé. Galaxi Franse Emmental Grand Cru Emmental français à base de lait cru, au goût particulièrement raffiné. Appellation d origine protégée.
Plateau 3 : Une pointe d originalité Agour Ossau-Iraty Fromage basque à base de lait de brebis, affiné pendant 4 mois. Appellation d origine contrôlée. Le Doré de Lathuy Fromage belge bio à base de lait de vache cru. Pâte molle et croûte fleurie orangée. Saveur caractéristique, rehaussée d une note de noisette. Augustijn Kloosterkaas Fromage préparé de façon artisanale avec du lait frais de notre pays, et affiné à la bière Augustijn. Blue Stilton Fromage de dessert bleu, à base de lait de vache. Goût fruité relevé d une légère touche de noisette. Quelques Idées : Les dattes accompagnent à merveille les fromags bleus. Proposez quelques olives avec les fromages à pâte dure et le cchèvre. Poitou Chèvre Chabichou du Poitou Fromage à pâte molle et à croûte naturelle préparé avec du lait de chèvre entier pasteurisé. Juraflore Comté Fort des Rousses Gruyère de Comté du Haut- Jura à base de lait de vache, préparé de manière artisanale et affiné durant 15 mois à Fort des Rousses. Fromage de table et de dessert à pâte dure, au goût fruité et prononcé. Appellation d origine protégée..
Quelle quantité prévoir? Si vous servez le fromage en plat principal, prévoyez ± 250 g par personne. En fin de repas, comptez ± 100 g par personne. Déballez vos fromages à l avance Sortez vos fromages de leur emballage environ 1 heure avant de les déguster. C est à température ambiante que leur goût se dévoilera le mieux. Du pain en accompagnement Pain de seigle, pain aux noix ou aux figues, petits pains multicéréales, cramique sont autant d accompagnements de choix pour un bon morceau de fromage. Goûtez aussi nos délicieux pains d abricot ou de figue aux amandes. Nouveau
Bières et vins, des mariages réussis Avec le fromage, vous pouvez servir aussi bien du vin que de la bière. Voici quelques suggestions : Choisissez un vin avec suffisamment d acidité et peu de tanins, car ceux-ci ne s accordent pas bien au goût riche du fromage. Optez pour un vin aux multiples facettes, comme un pinot noir de Bourgogne ou un chardonnay blanc. Pour la bière, privilégiez celles qui présentent un goût neutre (par ex. Postel) ou une trappiste (comme la Chimay) pour accompagner les fromages de la même abbaye. Inspirez-vous de nos recettes festives sur www.colruyt.be/encuisine. 11/2012 Éditeur responsable : N.V. Etn./Éts Fr. Colruyt S.A., Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle. Pour infos : appelez le Téléphone Rouge au 02 360 10 40.