1 rue du commerce 68400 RIEDISHEIM contact@traiteur-kessler.com 03.69.58.15.09 Date limite de commande Le mardi 19 décembre 2017
Le plateau de 20 mises en bouches : 5 Tartares de saumon en cuillère 5 Mascarpones de tomates et basilic en verrine 5 Toasts prestiges au foie gras de canard maison 5 Verrines d écrevisses sur croquant de concombres au curry 28.00 Le plateau de 20 mises en bouches chaudes : 5 Mini hamburgers 100% boeuf 5 Mini hots dogs 5 Mini croissants jambon et fromage 5 Mini pizzas 20.00 L assortiment de 20 pièces salées : 5 Mini navettes au saumon fumé maison 5 Mini navettes au foie gras de canard maison 5 Mini moricettes au magret de canard fumé maison et tomates 5 Mini moricettes au jambon blanc 19.00 Le pain surprise de 30 pièces : Au foie gras Au saumon fumé maison Au fromage Au salami Au jambon 24.50
Nos foies gras : Le foie gras de canard entier maison, Chutney de mangue aux épices, gelée et sa boule de pain briochée La tarte tatin de foie gras de canard maison et de figue poêlée, sur salade de jeunes pousses et vinaigre de sureau noir 12.50 14.50 Nos poissons : Le saumon fumé maison aux épices tandoori Crème de raifort, citron et crevettes La demie langouste Mozart Le filet de dorade sur brunoise de légumes frais, Sauce à l ail des ours (chaud) 9.50 18.50 9.50 Nos extras : La douzaine d escargots de Bourgogne, Label rouge La croustade aux champignons, forestière 15.60 8.50
Le civet de chevreuil, accompagné de spaetzlés maison, marrons et poires aux airelles, choux rouges confits au vin rouge 14.50 Le chapon (label rouge) farci aux marrons et trompettes, poires aux airelles et spaetzlés maison 13.50 La caille entière et farcie, sauce aux baies roses, poires aux airelles et spaetzlés maison 12.50 Le filet de bœuf Wellington (à partir de 6 personnes), sauce périgourdine, gratin de pommes de terre individuel, poêlée de légumes d Antan (fèves, crosnes, carottes de couleurs, panés ) 18.50 Le magret de canard au miel et aux épices, gratin de pommes de terre individuel, poêlée de légumes d Antan, (fèves, crosnes, carottes de couleurs, panés ) 13.50 Le gigot d agneau de sept heures gratin de pommes de terre individuel, poêlée de légumes d Antan (fèves, crosnes, carottes de couleurs, panés ) 12.50
Le pâté chaud vigneron environ 2.5 kg (10 personnes) La tourte environ 2 kg (8 personnes) 18.50 /kg 18.50 /kg Notre foie gras de canard entier au kg 125 /kg La bûche de chocolat à l orange Coulis de framboise La bûche, crémeux de vanille, mousse de framboise aux éclats de noisettes, Crème anglaise La bûche 6 personnes La bûche 12 personnes 18 35
Le saumon fumé maison, crème raifort, citron La brochette de crevettes aux épices tandoori L œuf poché au safran Le pamplemousse garni de salade exotique 21.50 par personne La brochette de magret de canard à l abricot Le pâté en croûte de chevreuil aux airelles La terrine de jambon blanc aux herbes Le rosbif aux pointes d asperges Le jambon cru et melon Aigrelets et moutarde La salade de carottes à l orange La salade de concombres, melons et menthe La salade de légumes grillés et marinés La salade de céleri Alexandre
29.50 par personne La tarte tatin de foie gras de canard et de figue poêlée, sur une salade de jeunes pousses et vinaigre de sureau noir Le civet de chevreuil accompagné de spaetzlés maison, de marrons, de poires aux airelles et de choux rouges confits au vin rouge Boules de pains variés La bûche au duo de chocolat et spéculos Accompagnée de son coulis de framboise Ou La bûche au crémeux vanille, mousse de framboise aux éclats de noisettes accompagnée de sa crème anglaise