Liste de prix et ingrédients : Délices chauds: Tartelette aux morilles : 2.00.- Farine de blé, beurre, œufs, lait, sel, poivre, morilles, champignons de Paris, citron, oignons, crème. Tartelette aux bolets : 1.80.- Farine de blé, beurre, œufs, lait, sel, poivre, bolets, champignons de Paris, crème, oignons, citron. Tartelette aux poireaux : 1.80.- Farine de blé, beurre, œufs, lait, sel, poivre, poireau, crème, gruyère. Mini quiche lorraine : 1.80.- Farine de blé, beurre, œufs, lait, sel, poivre, lard, fromage, oignons. Page 1
Tarte flambée : 2.00.- Farine de blé, sel, poivre, huile d olive, levure fraîche, eau, oignons, lard, crème aigre. Pizza à choix : 2.00.- Farine de blé, sel, poivre, huile d olive, levure fraîche, eau, tomate, origan, mozzarella, olive noire, thon ou jambon ou légumes ou fromage. Tartine croustillante tomate et mozzarella : 2.00.- Pain aux céréales (farine de blé, sel, poivre), tomate, mozzarella, origan et marjolaine. Brochette de poulet et lard, ananas grillé : 2.50.- Poulet suisse, lard, sel, poivre, ananas, beurre. Page 2
Délices froids : Crevette Black Tiger au sésame : 1.80.- Crevette Black Tiger, citron, huile d olives, sésame. Crevette Black Tiger au piment d Espelette : 1.80.- Crevette Black Tiger, citron, huile d olive, piment d Espelette. Feuilleté au fromage frais : 1.80.- Beurre, farine de blé, sel, poivre, mascarpone, crème, fromage frais, oignons, persil, ciboulette. Feuilleté au saumon fumé : 2.20.- Beurre, farine de blé, sel, poivre, mascarpone, crème, saumon fumé, raifort, aneth. Feuilleté aux poivrons : 1.80.- Beurre, farine de blé, sel, poivre, mascarpone, crème, poivrons. Page 3
Roulé au fromage : 0.40.- Farine de blé, beurre, sel, poivre, gruyère. Croissant au jambon : 1.80.- Farine de blé, beurre, jambon, œufs, moutarde, sel, poivre. Chou au foie gras : 3.50.- Farine de blé, œufs, beurre, lait de vache, eau, sucre, sel, foie gras de canard, poivre, cognac, crème. Chou à la mousse de crabe : 3.50.- Farine de blé, œufs, beurre, lait, eau, sucre, sel, chaire de crabe, crème, mascarpone. Chou aux crevettes roses : 2.50.- Farine de blé, œufs, beurre, lait de vache eau, sucre, sel, crevettes roses, moutarde, huile de colza, ciboulette, ketchup (tomate, vinaigre, sucre, sel) Page 4
Chou au saumon fumé 2.50.- Farine de blé, œufs, beurre, lait de vache, eau, sucre, sel, crème, saumon fumé, aneth. Tartine croustillante aux légumes grillés : 2.00.- Pain aux céréales (farine de blé, sel, poivre), courgettes, poivrons, aubergines, huile d olives, basilic, pignons de pin, parmesan. Tartine croustillante fromage de chèvre et jambon cru : 2.50.- Pain aux céréales (farine de blé, sel, poivre), fromage de chèvre, jambon cru, persil, tomate. Tartine croustillante viande séchée et tête de moine : 2.50.- Pain aux céréales (farine de blé, sel, poivre), viande séchée, tête de moine, tomate, persil. Tartine croustillante au caviar d aubergines : 2.50.- Pain aux céréales (farine de blé, sel, poivre), aubergines, huile d olives, tomate, ail. Page 5
Tartine au saumon fumé et crème de raifort : 2.50.- Pain blanc (farine de blé, sel, poivre), mascarpone, raifort, saumon fumé, cerfeuil, tomate Tartine croustillante et rillette de saumon : 3.00.- Pain blanc (farine de blé, sel, poivre), saumon, citron, œuf, vinaigre, huile de colza sel, poivre, moutarde, crème. Toast foie gras : 3.50.- Brioche de pain (farine de blé, sel, sucre, œufs, beurre) foie gras de canard, poivre, cognac, figues-mangues, oignons, vinaigre. Tartare de bœuf : 3.50.- Brioche de pain (farine de blé, sel, sucre, œufs, beurre), viande de bœuf, cornichons, sel, poivre, paprika, ketchup, oignons, huile de colza, moutarde, sauce Worcestershire, tabasco. Gaspacho : 2.00.- Oignons, concombre, poivrons, lait de vache, mie de pain, tomates,sel, poivre, tabasco. Page 6
Soupe froide de melon : 2.00.- (en saison) Melon, menthe, porto, sel, poivre. Soupe froide à la courge et lait de coco 2.50.- Oignons, courge, sel, poivre, lait de coco. Muffin lard /tomates séchées/gruyère/olives vertes : 0.80.- Farine de blé, huile de colza, lait de vache, levure, sel, poivre, œufs, lard/tomates séchées/olives vertes/gruyère. Whoopie : 1.50.- Farine de blé, œufs, sel, poivre, beurre, mascarpone, parmesan, tomates séchées, basilic. Verrine Frédérique : 4.00.- Foie gras de canard, cognac, sel, poivre, sucre, crème, tomates, oignons, huile d olives, œufs, vinaigre, moutarde. Page 7
Roulade de saumon et tapenade 2.50.- Saumon fumé, herbes fraîches, mascarpone, sel, poivre, olives noires, huile d olives. Salade de poireau, cumin et saucisson Vaudois 2.50.- Poireau, huile de pépins de raisin, herbes, cumin, saucisson vaudois, sel, poivre, vinaigre Duo d asperges et hollandaise 3.50.- (Uniquement en saison) Asperges vertes et blanche, beurre, œufs, cognac, vin blanc, vinaigre, oignons, sel, poivre, crème. Verrine de champignons des bois sautés et ciboulette 3.00.- (Uniquement en saison) Champignons divers (bolets, champignons de paris, pleurotes, chanterelles, shitake ), beurre, ciboulette, échalotes. Page 8
Verrine avocat et crevettes roses : 2.50.- Crevettes roses, huile de colza, œufs, moutarde, vinaigre, ketchup, ciboulette, citron, avocat. Verrine de lentilles corail et tartare de thon frais 3.00.- Lentilles corail, coriandre, échalotes, sel, poivre, citron, thon frais. Verrine de crevettes et agrumes : 3.00.- Crevettes roses, huile de colza, moutarde, sel, poivre, vinaigre, ketchup, orange, pamplemousse, ciboulette Verrine guacamole et chip de maïs : 2.50.- Avocats, épices guacamole (coriandre, sel, poivre, paprika), chips de maïs (farine de maïs Verrine de taboulé et crevette : 2.50.- Semoule de blé, sel, poivre, carottes, concombre, tomates, poivrons, menthe, coriandre, citron, pignon de pin, raisin de corinthe, crevette, huile d olive, limette Verrine de lentille verte du Puy et magret de fumé : 2.50.- Lentilles vertes du Puy, oignons, tomates, sel, poivre, vinaigre balsamique, huile de pépin de raisin, magret de canard fumé. Page 9
Verrine de tartare de saumon et raifort : 3.00.- Saumon cru, limette, cerfeuil, échalote, huile de pépin de raisin, crème, raifort, sel, poivre. Verrine de caviar d aubergine : 2.50.- Aubergines, huile de sésame, tomates, ail, sel, poivre. Mousse au jambon : 2.00.- Baguette de pain (farine de blé, sel, levure), jambon, moutarde, cognac, sel, poivre, amandes, tabasco, margarine, crème, tomate, persil. Brochette tomate-mozza : 1.80.- Tomate cherry, mozzarella, basilic, pignon de pin, parmesan, huile d olives. Brochette de melon de Cavaillon et jambon cru : 2.00.- Melon de Cavaillon, jambon cru Page 10
Wrap de légumes grillés et feta : 1.80.- Galette de blé, poivrons, aubergines, courgettes, féta, huile d olives, pignons de pin, basilic, parmesan. Dips de légumes et ses sauces : 35.-/Kg Carottes, radis blanc, radis rouge, poivrons vert et jaune, tomates cherry, concombres, fenouil, céleri branche, séré, ketchup, sel, poivre, persil, ciboulette, jaune d œuf, huile de tournesol, moutarde, vinaigre. Plat de fromage : 4.-/pers Par exemple : Emmental, Gruyère salé, St-Albray, tomme vaudoise, chèvre, roquefort 40g/personne Plat de charcuterie : 6.-/pers Salami, viande séchée des Grisons, poitrine de dinde fumée, jambon cru, cornichons, oignons. 60g/personne Page 11
Délices sucrés : Chou à la vanille : 2.50.- Farine de blé, lait de vache, eau, beurre, œufs, crème, vanille bourbon, sucre, sel, maïzena. Chou au chocolat : 2.50.- Farine de blé, lait de vache, eau, beurre, œufs, sucre, sel, poudre de chocolat, maïzena. Chou à la crème : 2.50.- Farine de blé, lait de vache, eau, beurre, œufs, crème, sucre, sel. Gâteau au chocolat : 1.50.- Chocolat noir, beurre, sucre, sel, farine de blé, œufs. Tartelette au citron : 2.00.- Farine de blé, beurre, lait, œufs, sucre, sel, jus de citron. Page 12
Tartelette aux framboises : 2.00.- ( uniquement en saison) Farine de blé, lait, sucre, sel, eau, beurre, œufs, vanille bourbon, maïzena, framboises. Tartelette aux fraises 2.00.- ( uniquement en saison) Farine de blé, lait, sucre, sel, eau, beurre, œufs, vanille bourbon, maïzena, fraises. Tartelette aux fruits de saison : 2.00.- Farine de blé, beurre, sel, sucre, lait, eau, œufs, maïzena, vanille bourbon, clémentine-ananas-kiwi-banane-fraiseframboise Tartelette aux noix 2.00.- Farine de blé, beurre, sel, sucre, lait, eau, œufs, noix, sucre. Tartelette ganache chocolat : 2.00.- Farine de blé, beurre, sel, sucre, lait, œufs, chocolat noir, crème. Page 13
Crumble aux pommes et caramel au beurre salé 2.50.- Pommes, vanille bourbon, sucre, amandes, sucre, farine de blé, beurre, sel, crème. Salade de fruits exotiques : 2.50.- Ananas, kiwi, orange, pamplemousse, papaye, mangue, eau, sucre, menthe, vanille. Mousse choco blanc : 2.50.- Toblerone blanc, œufs, crème Mousse choco noir : 2.50.- Toblerone noir, œufs, sucre, crème. Mousse aux 2 toblerones : 2.50.- Toblerone noir et blanc, œufs, sucre, crème. Page 14
Mousse aux framboises : 2.50.- Framboises, sucre, crème, gélatine. Mousse aux fruits de la passion : 2.50.- Fruits de la passion, crème, gélatine, sucre Panna cotta : 2.50.- Crème, gélatine, sucre, vanille bourbon, framboises-mangues ou caramel au beurre salé. Vermicelle : 2.50.- Blanc d œufs, sucre, marron, crème. Page 15
Tiramisu aux fraises 3.00.- (Uniquement en saison) Fraises, crème, sucre, mascarpone, beurre, farine, œufs, sucre. Mousse sirop d érable, speculos et pommes confites 2.50.- Sirop d érable, crème, sucre, gélatine, pommes, beurre, speculos. Crème brûlée au thym 2.00.- Crème, sucre, œufs, thym. Page 16