BOÎTES REPAS
BOÎTE REPAS DE LUXE 1 seul choix de boîte pour tout le groupe BOÎTE DE LUXE RÉGULIÈRE ** PLATS PRINCIPAUX FROIDS (1 CHOIX) SUPPLÉMENT Jus de légumes Salade composée* (1 choix) Plat principal froid** (1 choix) Le délice du pâtissier * SALADES COMPOSÉES (1 CHOIX) Salade au choix du chef Betteraves rouges, fromage de chèvre et basilic frais Salade de fusilli au pesto Waldorf aux raisins de Corinthe Sichuanaise croquante Cœurs d artichaut et palmier au pesto de tomates séchées VIANDES Filet de porc au vinaigre balsamique et parmesa Suprême de poulet aux poivrons rôtis, chèvre et basilic Tartare de bœuf Tataki de suprême de canard mariné au balsamique et soya Longe d agneau et confiture de tomates au poivre noir POISSONS Saumon glacé au miel et moutarde à l ancienne Tartare de saumon et guacamole Tartare de saumon frais et fumé au gingembre Tataki de saumon en croûte de sésame, sauce pad thaï Salade composée supplémentaire Tartinades maison (houmous de betteraves, tapenade de champignons et pistaches) et croûtons Fromages fins du Québec, marmelade maison et pain frais Terrine, confit maison et croûtons de pain 02
BOÎTE REPAS 1 seul choix de boîte pour tout le groupe BOÎTE RÉGULIÈRE Jus de légumes Crudités et trempette Salade composée* (1 choix) Sandwich** (1 choix) Délice du pâtissier * SALADES COMPOSÉES (1 CHOIX) Salade au choix du chef Salade de quinoa et rubans de carottes nantaises à l ancienne Orzo à la grecque Semoule aux amandes, raisins et abricots séchés Salade de tomates et féta aux herbes fraîches Salade César revisitée, vinaigrette maison Haricots verts, chèvre et amandes grillées Salade de choux multicolores à l asiatique Rémoulade de céleri-rave aux crevettes de Matane Suite 03
BOÎTE REPAS (SUITE) ** SANDWICHS (1 CHOIX) Baguette d émincé de bœuf, tombée d oignons et champignons, cheddar fort et mayonnaise béarnaise Croissant de porchetta, cheddar fort, roquette, mayonnaise au pesto de tomates séchées Wrap au poulet aux herbes et légumes grillés, mayonnaise au pesto Baguette de rôti de bœuf, brie, oignons caramélisés et moutarde à l ancienne Croissant au jambon Forêt Noire, fromage suisse et mayonnaise cajun Baguette italienne au prosciutto, bocconcini, poivrons grillés, roquette et pesto de basilic Wrap asiatique au poulet, mayonnaise au cari et à la coriandre, fromage suisse Baguette de végépâté maison, houmous et légumes croquants Sandwich ouvert au saumon fumé, fromage à la crème, câpres, oignons rouges et aneth SUPPLÉMENTS Tartinades maison (houmous de betteraves, tapenade de champignons et pistaches) et croûtons Salade composée supplémentaire Fromages fins du Québec, marmelade maison et pain frais Terrine, confit maison et croûtons de pain 04
BOÎTES COLLATIONS INDIVIDUELLES LA SANTÉ Houmous et mini pita Crudités et trempette Fromage cheddar Raisins frais L ÉNERGISANTE Yogourt grec au miel Granola maison Fruits frais Noix variées LA COLLATION Œuf cuit dur Crudités et trempette Roulade de jambon et fromage Quartiers d orange L ITALIENNE Variété d olives Prosciutto Cantaloup Focaccia au romarin 05
PROCÉDURES ET CONDITIONS Service alimentaire CHOIX DE MENUS ET NOMBRE DE CONVIVES : Le choix des menus doit être communiqué à votre coordonnateur/coordonnatrice au plus tard trente (30) jours précédant la date de votre événement. Le nombre de convives aux banquets doit être communiqué à votre coordonnateur/coordonnatrice au plus tard quinze (15) jours précédant la date de votre événement. Une fois ce nombre confirmé, les quantités de nourriture et boisson ne pourront plus être modifiées à la baisse. Par la suite, pour toutes les augmentations du nombre de convives, la politique suivante s appliquera : Augmentation du nombre confirmé: Frais ajoutés au prix du menu Entre 10% et 19,9% 2,50$ / personne Entre 20% et 29,9% 5$ / personne Entre 30% et 39,9% 7,50$ / personne Entre 40% et 49,9% 10$ / personne Entre 50% et + 15$ / personne Le nombre final de convives aux banquets (quantités de nourriture et boisson) doit être confirmé par écrit au CCEL au plus tard à midi, quatre-vingt-seize (96) heures (jours ouvrables) précédent le début de votre activité. À défaut d obtenir ces confirmations, le CCEL considérera le nombre de personnes indiqué à votre contrat comme minimum garanti. TEMPS ALLOUÉ POUR LE SERVICE D UN REPAS En cas de dépassement du temps alloué pour le service et le débarrassage du repas, des frais de main-d œuvre de 30$/heure par serveur s appliqueront. AJOUT DE COUVERTS SANS PRÉAVIS L approbation du chef devra être requise pour tout ajout de couvert sur place. Un montant supplémentaire s appliquera. PROCÉDURES RELIÉES AUX ALLERGIES ET AUX DEMANDES SPÉCIALES Le client est responsable de vérifier auprès de ses convives toute forme d allergie ou contreindication alimentaires avant l événement. Un délai de quinze (15) jours ouvrables avant l événement est exigé pour la réception, ainsi que l approbation écrite de toutes formes de demandes spéciales. Elles doivent être directement acheminées à l attention de votre coordonnateur/coordonnatrice et vous devez, à votre arrivée, identifier vos convives auprès du maître d hôtel. Pour tout ajout sur place, vous serez facturé pour le repas prévu originalement ainsi que pour le deuxième plat ajouté. BAR Le CCEL se réserve le droit, par l intermédiaire de ses maîtres d hôtel, de procéder à la fermeture du ou des bars prévus lors d activités des clients si l achalandage n est plus justifié. Pour les groupes de moins de 20 personnes, nous recommandons l utilisation du Zest Bar et de sa terrasse attenante située à proximité du lobby de l hôtel. Si toutefois vos besoins requièrent un service de bar privé, un minimum de 350$ de ventes par tranche de 4h sera exigé. 06