Logiciel RECIPEÇ Gestion des formules Recipe Developer est un produit de Hamilton Grant, distribuå par ABT Informatique Recipe est un logiciel simple d utilisation et trñs flexible permettant de gårer l ensemble des informations nåcessaires au dåveloppement d un produit, de la cråation de sa formule, Ö l Ådition de sa fiche technique pour la production. PrÅsentation : Les produits sont formuläs Å partir de matiçres premiçres, de mälanges, de prä-mälanges ou encore affectäs d emballages qui sont simplement glissäs-däposäs dans la formulation. Au fur et Å mesure que ces ÄlÄments sont ajoutäs, le systçme consolide automatiquement les caractäristiques des ingrädients, et affiche les donnäes en terme de : CaractÅristiques nutritionnelles, AllergÑnes, Gestion des pertes, et des freintes CoÜts, Liste des ingrådients, arborescence, et Etiquetage des produits, Un gänärateur de rapport permet d assister l utilisateur pour obtenir des Ätats, et faciliter n importe quelle interrogation de la base, comme la recherche de produits finis acceptables pour des rägimes particuliers, sans sel, sans œufs, ou encore Kasher Des fonctions d optimisations de formules permettent Ägalement une assistance präcieuse aux formulateurs par la disponibilitä d informations en temps räel lors de la conception des formules sur le prix ou la teneur en M.G. ou en vitamines, par exemple. La gestion de l Ätiquetage des produits est une fonction essentielle, avec la possibilitä d Äditer la liste des ingrädients selon diffärentes langues (occidentales, arabes, et asiatiques) ou encore selon les libelläs du client destinataire. La säcuritä des donnäes est gäräe de maniñre trñs fine par les fonctions accessibles par utilisateur, et par la localisation des donnäes. Le systñme est capable d importer des informations provenant de diffärents systñmes existants : Excel, SAP, systñmes centraux, et peut gärer n importe quel genre de produits Å destination de l alimentation humaine ou animale. Hamilton Grant ABT Informatique Tous droits råservås Page 1 / 13
1. CrÇation et description d une Formulation En premier lieu, il est possible de däfinir des modñles d ingrädients, et des modñles de recettes. Puis il suffit de cräer chacun des ingrädients pouvant constituer les futures recettes Ö Älaborer. Ensuite, la recette peut Ütre constituäe en assemblant ses diffärents composants (ingrädients, ou präcädentes recettes, ). Hamilton Grant ABT Informatique Tous droits råservås Page 2 / 13
2. Recettes Ö plusieurs niveaux Le systçme est capable de gärer plusieurs niveaux de formulation qui repräsentent la fañon dont le produit est ÄlaborÄ. Les ingrädients simples, les mälanges, prä-mälanges et l emballage sont tous intägräs dans la structure de la formulation : Il n y a pas de limite au nombre de niveaux, de leur importance ou de la complexitä de l arborescence de la formulation. Par exemple, une formulation peut aussi bien Ütre une boáte assortie de chocolats qui peuvent avoir eux-mümes de nombreuses petites formulations pour chacun des chocolats. Alors, si un changement a lieu Å n importe quel niveau de la formulation, le systçme changera en quelques secondes toute l information sur les valeurs nutritionnelles, le coàt, la liste des ingrädients et les allergçnes Å tous les niveaux de la formule. CONFIDENTIALITE : Les formulations sont structuräes en plusieurs bases de donnäes. Ceci donne la possibilitä de säparer les formulations expärimentales des formulations de l usine, et l accçs de ces diffärentes bases de donnäes est accordä en fonction des besoins et des niveaux de confidentialitä du personnel en terme de localisation (base), et en terme de fonctionnalitäs avec des variantes pour n autoriser que la lecture et/ou la modification. Hamilton Grant ABT Informatique Tous droits råservås Page 3 / 13
3. Gestion des caractåristiques nutritionnelles L utilisateur peut däfinir lui-müme l ensemble des caractäristiques nutritionnelles Ö suivre. Ensuite, pour chaque ingrädient, il est possible, soit de rentrer manuellement les informations, soit de les transfärer d une base de donnäes, ou d Excel, si celles-ci sont däjö präsentes au sein de l entreprise, ou encore, de renseigner automatiquement ces champs par une base de donnäes nutritionnelle externe fournie avec le logiciel (Mc Cance & Widdowson, ou l USDA Nutrient database) : Glisser - poser Hamilton Grant ABT Informatique Tous droits råservås Page 4 / 13
Il est alors possible d afficher l ensemble des caractäristiques nutritionnelles pour toute la formule, et ce automatiquement, et pour chacun des niveaux de l Älaboration du produit : 4. Suivi des coüts Les ingrädients, les emballages, et les coàts de fabrication sont aussi pris en considäration dans le calcul du coàt final du produit. Plusieurs paramätrages de coàts peuvent Ütre retenus pour recalculer le coàt du produit dans des conditions diffärentes (prix de matiçres premiçres, prix saisonniers, mäthodes de fabrication, Prix Moyen PondÄrÄ, etc.) Le systçme intçgre une fonction pour les Äquations, et qui fonctionne de la müme fañon qu un tableur. L utilisateur peut ainsi däfinir ses propres formules mathämatiques qui seront automatiquement utilisäes par le systçme. Ces formules peuvent Ütre aussi bien utilisäes pour des calculs de prix de revient, que pour des calculs de valeurs nutritionnelles, le cas ÄchÄant. Hamilton Grant ABT Informatique Tous droits råservås Page 5 / 13
5. Gestion des allergñnes L utilisateur peut däfinir Ägalement une liste d allergñnes ou d intolärances afin de pouvoir ensuite, Ö l affichage ou en interrogation, identifier si telle ou telle recette est acceptable ou non pour tel ou tel rägime, le cas ÄchÄant, avec des notions de type à Inclut â, à Acceptable pour â, ou à sans â. 6. Pertes Il est possible de däfinir des pertes en ÄlÄment volatils (eau ou ÄlÄments divers) lors de la mise en œuvre au niveau de l ingrädient, ou lors de la constitution de la recette sur le produit obtenu durant par exemple une cuisson, ou un mälange, ces pertes peuvent Ütre exprimäs en poids ou en pourcentage selon des rçgles trçs ouvertes. 7. Annotations et instructions Des champs libres d annotations ou d instructions peuvent Ütre däfinies pouvant s appliquer sur des ingrädients ou des recettes afin de renseigner des instructions de mise en œuvre, de cuisson, ou de präparation Hamilton Grant ABT Informatique Tous droits råservås Page 6 / 13
8. Gestion de l Çtiquetage Le systñme permet une gestion trñs fine de l Ätiquetage au niveau de la däclaration de chaque ingrädient ou au niveau des formules elles-mümes. Ainsi, il est possible de prävoir des descriptifs diffärents selon le pays de destination avec des langues diffärentes ou selon le client ou encore tenir compte des formes singulier ou pluriel, selon le nombre d ÄlÄments Ö däclarer dans un groupe. Le systñme est aussi capable de grouper et de däclarer individuellement la liste d ingrädients, et ces listes peuvent Ütre imprimäes sous diffärentes präsentations, avec ou sans % dans la formule. Hamilton Grant ABT Informatique Tous droits råservås Page 7 / 13
9. Module d interrogation et de requéte Ce module, trçs puissant permet de däfinir des requütes en präcisant : ce que l on veut voir afficher comme information, sous quelles conditions, dans quelle base d application effectuer cette recherche, et enfin sous quel nom enregistrer cette requüte de construction de rapport afin de pouvoir ultärieurement la relancer automatiquement. Hamilton Grant ABT Informatique Tous droits råservås Page 8 / 13
10. Modules d optimisation Il est prävu des fonctions d optimisation trñs puissantes permettant Ö partir d une formule däjö ÄlaborÄe, de demander une optimisation sur coäts, selon les diffärents types de coäts paramäträs par l utilisateur, et en considärant des contraintes portant sur les diffärentes caractäristiques nutritionnelles des produits avec des valeurs minimales et maximales, et Ägalement, et pour chacun des ingrädients präsents dans la formule, de prävoir des limites minimales et maximales d intägration dans la formule räsultante. Un exemple trñs simple est präsentä ci-dessous avec la formulation d un à Essai Saucisse â, dans lequel, considärant les prix et les pourcentages de MatiÑres Grasses (fat) de chacun des ingrädients, les limites d intägration de ces ingrädients, l optimisation en coät doit s effectuer en utilisant une seule contrainte qui est de ne pas däpasser un certain pourcentage (27%) en MatiÑres Grasses. Le räsultat est ainsi donnä immädiatement et automatiquement avec un coät de 8,217 F, avec les pourcentages de chacun des ingrädients. Hamilton Grant ABT Informatique Tous droits råservås Page 9 / 13
11. Sortie des Åtats a. Standards avec ou sans besoins journaliers DiffÄrentes possibilitäs sont offertes en standard pour Äditer l ensemble des informations enregisträes en base de donnäes, selon diffärentes lägislations. Hamilton Grant ABT Informatique Tous droits råservås Page 10 / 13
b. Sous Excel L utilisateur peut Ägalement däfinir des modñles sous Excel qui permettront d Äditer des feuilles en format Excel späcifiques pour des restitutions particuliñres des informations de formulation. Hamilton Grant ABT Informatique Tous droits råservås Page 11 / 13
c. Sous Word De maniñre identique Ö Excel, des fiches späcifiques peuvent Ütre cräes par l utilisateur afin de restituer exactement toutes les informations näcessaires aux clients ou aux diffärents service utilisateurs (Marketing, Production, Achats). Hamilton Grant ABT Informatique Tous droits råservås Page 12 / 13
HAMILTON GRANT BACKGROUND Hamilton Grant Software was formed as a private limited company in 1980. The founding members created a unique partnership between food technologists and software specialists to service the technical requirements of the food industry.the company designs and programs the world's most advanced software for Recipe Management and Quality Management in the food industry. Our clients include Arkady Craig Millar (CSM), Allied Mills, Arla (MD Foods), Askeys, Barr Soft Drinks, Birds Eye Walls, British Bakeries, Burtons Biscuits, Cadbury, Chivers Hartley, Dairy Crest, Danisco, Delhaize, Findus Foods, Fox's Biscuits, Freshpak, Frodinger, Samworth Brothers, Hazlewood Foods, Horizon Biscuits, HP Foods, Kambly Biscuits, Kerry Ingredients, Kraft Jacobs Suchard, Malton Bacon, Mars, Master Foods, Meistermarken, Nestle, New Zealand Milk, Pedigree Pet Foods, RHM Foodservice, Saxby Brothers, Strauss Ice Cream, Sucrest. Our software is used worldwide in... Australia, Belgium, Czech Republic, Denmark, Eire, Finland, France, Germany, Holland, Israel, Sweden and Switzerland. Hamilton Grant's Head Office is located in Godalming, Surrey - in the United Kingdom. Sales, Marketing and Support Offices are also located in Germany/Switzerland, Belgium, France, Holland, Ireland, Poland, Spain and Australia. There are two key products in the Hamilton Grant software range that can operate independently or as a fully integrated solution: Å Recipe Developer Å Quality System As the product name suggests 'Recipe Developer' is a full NPD tool. However Recipe Developer is far more than just an NPD tool and provides full management and control of production recipes across any number of production sites. The software has been designed with the full manufacturing process in mind. The software allows the user great latitude and flexibility when working on and changing NPD recipes so as not to be limiting the creative abilities of the user with unnecessary checks and restrictions. However as part of the comprehensive user-definable status controls, changes of approved or production recipes can be managed in the software to fit with your business process. CARACTERISTIQUES TECHNIQUES :. Logiciels en Franàais / Anglais / Allemand / Japonais. Installation en Client / Serveur sur un ou plusieurs postes, et/ou sur diffårents sites. Fonctionnement sous Windows (98, NT, 2K, XP). DonnÅes sous MS-Access, SQL Server, ou Oracle, selon le volume de donnåes. Importation et exportation aisåe avec la plupart des logiciels commercialisås. Configuration minimum des postes clients : Pentium II 450Mz. Pour une dämonstration ou pour des renseignements complämentaires, vous pouvez nous contacter : ABT INFORMATIQUE - M. Bertrand THUILLIER 5, rue du Chãteau 52300 Rouvroy-sur-Marne - France Tel.: 03.25.94.23.00 [+33.3.25.94.23.00] E-Mail : bertrand.thuillier@wanadoo.fr Site ABT : www.abt-sensory-analysis.com Site HG : www.hamilton-grant.com Hamilton Grant ABT Informatique Tous droits råservås Page 13 / 13