LA PLANCHA A INDUCTION

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1 LA PLANCHA A INDUCTION 80% d économie d énergie CONFORT DE TRAVAIL pour le Chef Technique révolutionnaire, la cuisson par induction est particulièrement adaptée à la Plancha pour griller tous les produits tels que viandes, poissons, légumes Le travail se fait dans une ambiance agréable, sans émanation de chaleur au-dessus du plan de cuisson, apportant ainsi un grand confort au cuisinier. Les grillades sont moelleuses et goûteuses, ni croûtées ni desséchées, particulièrement sur les produits sensibles comme les poissons. Les produits restent sains sans graisses brûlées et conservent leur aspect naturel. La Plancha à induction de Garland est adaptée aux cuissons de collectivités, aux grandes cartes, aux chaînes, à la carte ou à la minute, ou même pour les cocktails.

2 Les Plus qui font la différence Une mise en œuvre ultra-rapide De 3 à 5 minutes (contre 20 à 30 pour un appareil conventionnel) pour être prêt à servir! Pas de préchauffage long et coûteux en énergie! Pas de fatigants coups-de-feu au poste de travail! 200 C x Une répartition uniforme de la chaleur et un maintien en température constant La plaque chauffe uniformément 100 % de sa surface à 0,5 C près sans perte d énergie sur les bords ou de surchauffe au centre, d où une parfaite homogénéité de cuisson. Les produits conservent tous leurs sucs (rendement constaté sur les pièces de viande : +20 %). Même pendant une utilisation intensive, que l appareil soit utilisé pour une ou trente portions à la fois, le résultat et les temps de cuisson sont constants. De plus, une faible température de rayonnement de la plaque à rôtir favorise l ambiance de travail. Plus de récipients à nettoyer! Inutile d entretenir une batterie de casseroles, de poêles ou de récipients nécessaires à la cuisine. La cuisson se fait directement sur la plaque : moins de récipients à nettoyer! Nettoyage aisé Le nettoyage est aisé grâce au choc thermique provoqué par un déversement de glaçons sur la plaque encore chaude, suivi d un nettoyage à la raclette. Un tiroir permet de récupérer facilement les graisses et les salissures.

3 Pour cuisiner les produits Une simple ou double zone intelligente Plancha à simple ou double zone, à température séparée et à régulation distincte, il est possible de cuire des mets aussi différents que poissons et viandes sans mélanger les saveurs. 1 Plancha simple zone 1 2 Plancha double zone La Plancha accepte les grosses pièces comme les petites portions!

4 les plus variés Une économie d énergie de 80 % Le besoin en énergie nécessaire à la cuisson est modulé automatiquement par un micro-processeur en fonction des quantités de pièces à griller. La consommation ne dure que le temps de la cuisson! Une production modulée selon les besoins Grâce à sa gamme étendue de modèles, de simple à double zone, et sa mise en batterie possible, la Plancha à induction de Garland peut assurer jusqu à 300 couverts pour un modèle de 10 kw. Les modèles double zone permettent une utilisation séparée et une régulation distincte de chaque zone pour travailler encore plus rationnellement. même pour les petits déjeuners!

5 et les plus délicats Une grande souplesse d utilisation Le travail peut se faire indifféremment à 150 C pour des cuissons au beurre (sole meunière, tranche de foie de veau) comme à 220 C pour des coquilles Saint- Jacques, au lieu de 270 C sur une plancha traditionnelle. Peu de dégagement de fumée. Pas de carbonisation des graisses ou de transfert d odeurs. Idéal pour les cuissons délicates comme le foie gras. Un travail sans stress La température est surveillée et régulée électroniquement (système RTCS TM ) avec un affichage réel de la température pour chaque zone de chauffe.

6 Caractéristiques techniques générales Conception compacte et robuste, équipée avec la technique RTCS TM (contrôle de la température en temps réel) Boîtier entièrement réalisé en inox, avec plaque à griller à induction, emboutie et enchâssée dans la partie supérieure Réglage de la température par manette de 0 à 220 C Plaque à rôtir à induction traitée HPCR inox Affichage digital de la température réelle et de la température de consigne Régulation immédiate de la température de cuisson Technique pilotée par micro-processeur Surveillance électronique de l apport en énergie Montée en température ultra-rapide de 0 à 220 C en moins de 5 mn Témoin de chaleur résiduelle après extinction de la plaque Zone de cuisson indéformable Tiroir de récupération des graisses et salissures, cadre de protection anti-éclaboussures Raclette de nettoyage Livré avec cartouche de filtre à graisse lavable en machine Conforme aux normes CE en vigueur présenté avec cadre de protection anti-éclaboussures de série Désignation Référence Dimensions Tension Poids Code Plancha simple zone SH/GR 3500 L 521 x P 440 x H 198 mm 3,5 kw mono 22 kg plaque 475 x 300 mm 16 A Plancha simple zone SH/GR 5000 L 521 x P 440 x H 198 mm 5 kw tri+n+t 23 kg plaque 475 x 300 mm 8 A Plancha double zone SH/DU/GR 7000 L 646 x P 665 x H 198 mm 7 kw tri+n+t 45 kg plaque 600 x 525 mm 10 A Plancha double zone SH/DU/GR L 646 x P 665 x H 198 mm 10 kw tri+n+t 47 kg plaque 600 x 525 mm 10 A Plancha double zone MO/DU/GR 7000 L 644 x P 569 x H 135 mm 7 kw tri+n+t 47 kg à encastrer plaque 600 x 525 mm 10 A Plancha double zone MO/DU/GR L 644 x P 569 x H 135 mm 10 kw tri+n+t 47 kg à encastrer plaque 600 x 525 mm 10 A Accessoires Code Accessoires Code Cadre de protection 1 zone Spatule de cuisson Cadre de protection 2 zones Eponge de nettoyage NSF NATIONAL SANITATION FOUNDATION AFR-IN 04/2005 Document non contractuel - Enodis se réserve le droit de modifier à tout moment les caractéristiques de ses appareils. Enodis France Parc des Radars - 23, rue Condorcet - Fleury Mérogis STE-GENEVIEVE-DES-BOIS Cedex Tél Fax Service commercial : Fax RCS Evry B infos@enodis.fr