VILLE DE BOUFFEMONT. Marché de fournitures Cahier des Clauses Techniques Particulières (C.C.T.P.)

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1 VILLE DE BOUFFEMONT DEPARTEMENT DU VAL D'OISE Marché de fournitures Cahier des Clauses Techniques Particulières (C.C.T.P.) Objet du Marché FOURNITURE D'UN EQUIPEMENT DE SELF SERVICE POUR LA CANTINE DU TRAIT D UNION MARCHE EN PROCEDURE ADAPTEE (Article 28 du Code des Marchés Publics) Nom et adresse de la personne publique : VILLE DE BOUFFEMONT HOTEL DE VILLE 45 rue de la république BOUFFEMONT Date limite de remise des offres : vendredi 17 mai 2013 à 16h00 CCTP fourniture d'équipement d'un self service à la cantine du Trait d Union - ville de BOUFFEMONT Page 1/7

2 SOMMAIRE I. OBJET page 2 II. CARACTERISTIQUES ET QUANTITES DES M EUBLES A FOURNIR page 3 et 4 III. PRESCRIPTION RELATIVE AUX EQUIPE MENTS page 5 IV. DOCU M ENTATION page 6 V. PRESCRIPTION RELATIVE A LA LIVRAISON ET INSTALLATION page 6 VI. EXECUTION DE LA PRESTATION page 6 VII. ACCORD DE L ENTREPRISE SOU MISSIONNAIRE page 7 ANNEXE 1 : plan de la cantine scolaire du Trait d Union I - OBJET Le présent marché a pour objet l achat de meubles de restauration dans le cadre de l'aménagement du self de la cantine du groupe scolaire du Trait d Union rue des Cordonniers, BOUFFEMONT, suivant l implantation décrite sur le plan ci-joint en annexe. Le présent Cahier des Clauses Techniques Particulières fixe les prescriptions techniques et les modalités de contrôle applicables. Il sera demandé au candidat I - 1 -Pour la fourniture des équipements : Un projet chiffré Restaurant scolaire : Une proposition d aménagement avec plan coté 1/50ème de l implantation et des réservations des équipements, l ensemble des positionnements des différentes alimentations en fluides avec indications techniques utiles (diamètres évacuations, puissances) Les informations utiles à la vérification des prescriptions techniques Vous trouverez en pièce jointe la configuration des lieux (plan). I - 2 Pour la garantie du matériel Eléments de garantie pièces et main d'œuvre CCTP fourniture d'équipement d'un self service à la cantine du Trait d Union - ville de BOUFFEMONT Page 2/7

3 Service après vente : Il s agira de décrire l organisation liée au dispositif humain et logistique gérant le Service Après Vente, le délai d intervention minimum et maximum, la disponibilité des pièces de rechange. Documentation notice écrite en langue française, schémas techniques II.- DESCRIPTION ET QUANTITES DES M EUBLES A FOURNIR 1 Meuble distributeur plateaux, pain, couverts, verres DIM 1370X840X1135MM Dessus inox 18/10 ép2mm vibré avec bords rayonnés R15 poli miroir sur 4 côtés formant soclé bas, capacité 150 plateaux standard. Piétement inox D50mm sur vérin réglable A gauche côté client présentoir comprenant 2 niveaux de présentation inclinés : 1 étagère inox ép 2 pour 1 bac gn2/1 prof 200mm destiné à la distribution du pain soit 240 tranches 1 encadrement inox 30x20 pour loger 3 bacs gn 1/3 prof 150mm destiné à la distribution de 175 couverts A droite présentoir à 4 niveaux de paniers en fil inox de 650x530mm fournis et amovibles supportés de manière inclinée sur 2 colonnettes D48mm poli miroir. Possibilité de stocker 63 verres D70mm par panier soit 252 verres au total..fixation par 3 colonnettes D48mm poli miroir, Meuble monté sur 4 roues d125mm pivotantes fortes charges dont 2 à freins. Chapes et roulement à billes inox Meuble monté sur 4 roues d125mm pivotantes fortes charges dont 2 à freins. Chapes et roulement à billes inox bandage non marquant. 2 Meubles réfrigérés avec réserve et vitrine réfrigérée dimension 1580 mm Construction acier inoxydable 18/10, cuve réfrigérée froid statique de profondeur 30 mm, réserve avec 1 portillon GN 2/1, froid ventilé, compartiment GN équipé d'échelles amovibles en acier inoxydable à cinq niveaux de glissières, grilles inox GN 2/1 fournis, le groupe compresseur sera logé à droite coté service, double régulation, vitrine et dessus, réserve séparée. Vitrine réfrigérée de self service avec deux niveaux des stockages, glace coulissante coté service en glace trempée épaisseur 6 mm, rideau vertical en textile plastifié avec enrouleur automatique coté clients. Caractéristiques techniques : régulation par thermostat à affichage digital, habillage du soubassement en panneau hydrofuge mélaminé 10mmm descendant à 175 mm du sol, protégé par en partie basse par une cornière spécifique de finition inox épaisseur 60 mm, trois rampes lisses inox diamètre 30mm sur rehausses, puissance minimum de 1185 W, puissance électrique W avec tension 230v monophasé avec terre. Dimension: LxPxH x 820 x mm 2 Bacs de réévaporation des eaux de dégivrage 1 Elément d'angle dessous 90 coté service Construction en acier inoxydable 18/10, ouvert coté service avec deux niveaux de stockage. Dimension LxPxH. 650X820x750 mm 1 Bain -marie à air pulsé sur étuve 4 bacs GN 1/1 Construction en acier inoxydable 18/10, cuve finition poli vibré, bord tombé avant coté public de 110 mm (guidage plateaux) finition poli satiné, cuve à angles arrondis pour bacs GN 1/1-150 avec CCTP fourniture d'équipement d'un self service à la cantine du Trait d Union - ville de BOUFFEMONT Page 3/7

4 couvercle (non fourni),chauffage par air pulsé avec température réglable de 0 à 110 C, tablette de dépose structure inox tolé plié avec montant de section 40x40 mm en acier inoxydable, pare haleine en glace trempée sur toute la hauteur coté public, habillage du sous bassement en panneau hydrofuge mélaminé 10 mm descendant à 175 mm du sol et protégé en partie basse par une cornière inox sur les cotés par un profil spécifique de finition inox épaisseur 60 mm (coloris à définir), rampe trois lisses inox diamètre 30 mm sur réhausses avec consoles support section 40x40 mm, d'une puissance électrique W une tension monophasé avec terre 230Volt et plus. 1 Prise de courant encastrée 230 Volt mono avec terre 8 Bacs inox GN 1/1 P avec anses escamotable 8 Couvercles inox pour bac GN 1/1 avec poignées fixes 1 Elément de façade de 550 mm Habillage du sous bassement en panneau hydrofuge mélaminé 10 mm descendant à 175 mm du sol et protégé en partie basse par une cornière inox sur les cotés par un profil spécifique de finition inox épaisseur 60 mm (coloris à définir), rampe trois lisses inox diamètre 30 mm sur réhausses avec consoles support section 40x40 mm, d'une puissance électrique 1250 W une tension monophasé 230Volt et plus monophasé avec terre dimension LXPXH 550x215x750 mm 1 Meuble neutre avec réserve (pour pose plaque vitrocéramique) DIM 840X840X800MM Dessus inox 18/10 ép 2mm vibré. Bords rayonnés R15 poli miroir sur 4 côtés. Châssis mécano soudé tout inox 18/10 ép1mm et 1,5mm, Ouvert côté service. Piétement inox d50mm sur vérin réglable, 1 Plaque induction vitrocéramique à poser 390X525X90 puissance Puissance 3600w mono 230V. Commandes sensitives, Carrosserie inox Aisi304.Minuterie électronique. Reconnaissance du récipient.diamètre inducteur D180 et 160 avec possibilité d'utiliser les 2 inducteurs pour les grandes casseroles ou bac GN de 24cm à 40cm. 1 Chariots chauffe assiettes à niveau constant 2 piles d'assiettes construction en inox d'une capacité de 120 assiettes d'un diamètre mm, 2 tubes avec couvercles en polycarbonate transparent, régulation de chauffe par thermostat réglable de 0 à 90 C avec interrupteur marche/arrêt, poignée de guidage, 4 roues pivotantes à chape polyamide dont 2 roues équipées avec freins, puissance de 1500 W alimentation 230 Volt et plus en monophasé avec terre Dimension LXPXH 480x960x900 mm 3 Chariots cafétéria double entrée dos à dos sans panneaux latéraux inox 18/10 tube carré 25x25 soudé. Butée de blocage des plateaux. Roues pivotantes avec freins en matériaux composite. Supports plateaux en polypropylène chargé avec butée de blocage intégrée. Nettoyage au jet, CCTP fourniture d'équipement d'un self service à la cantine du Trait d Union - ville de BOUFFEMONT Page 4/7

5 I I I - Prescriptions relatives aux équipements Le prestataire fournira les éléments visant à convaincre des contraintes ci après : III - 1 Prescription liées à la Réglementation L ensemble des fournitures devra être conforme aux normes et spécifications en vigueur en France notamment Marque NF Hygiène Alimentaire ou équivalent et normes CE. Les règlements relatifs à la sécurité des personnes, à l hygiène et à la santé devront être pris en compte. III - 2 Prescriptions générales requises pour garantir la sécurité alimentaire : Les éléments devront assurer : Le maintien des aliments à bonne température sur les postes chaud et froid La protection des aliments contre les risques de contamination Présenter toutes les qualités pour assurer un nettoyage satisfaisant aux normes en vigueur facilité d accès, absence de rétention de salissures, traitement des angles. III - 3 Prescriptions permettant d assurer la sécurité physique des utilisateurs et des usagers Les équipements devront : Prévenir de tout accident ou brûlure par l absence d arêtes vives ou tranchantes, absence de visserie agressive absence de risque de coincement de doigts, précautions contre les bris de glace si nécessaire Assurer une bonne protection électrique : classe de l appareil mentionnée, indications du niveau de protection, protection contre les projections d eau Disposer de moyens d alerte des dysfonctionnements Posséder des conditions de bonne stabilité quelques soient les configurations d implantation III Prescriptions visant à l usage et la durabilité Les équipements devront : Posséder une résistance et une rigidité appropriée aux conditions normales d utilisation Résister à l usure mécanique : durabilité des revêtements intérieurs et extérieurs, absence de fissures, éraflures ou dégradations Procurer une bonne isolation thermique Résister aux agressions chimiques et mécaniques : définition de la qualité des composants et matériaux Etre nettoyable III - 5 Prescriptions qualitatives et quantitatives Les équipements devront : Permettre une vision simple des plats proposés. Seront appréciés les éléments visant à soigner la qualité de la présentation Permettre un accès facile à l usager : les documents techniques doivent renseigner de l encombrement (qualités dimensionnelles) et de l ergonomie des équipements. Offrir une capacité de présentation et de stockage suffisant : définition de la surface utile, niveaux et tout élément utile. CCTP fourniture d'équipement d'un self service à la cantine du Trait d Union - ville de BOUFFEMONT Page 5/7

6 IV - Documentation Le prestataire joint au D.P.G.F tous les éléments nécessaires au choix : Le ou les Catalogues ou fiches techniques décrivant les équipements proposés : présentation générale, caractéristiques de forme, description des matériaux, conditions de respect des règles de sécurité et des normes prescrites selon les prescriptions citées aux articles 4 et 5 Plan d implantation. Fiche technique destinée à évaluer les travaux préparatoires à l installation et la mise en service des équipements dans les locaux si nécessaire Toute information de nature à convaincre le demandeur de la sécurité, la durabilité, de l ergonomie et la qualité des produits proposés Toute information de nature à préciser les conditions de garanties : objet de la garantie, limites, conditions et durée de validité Toute information de nature à préciser les conditions liées à la maintenance telles que décrites à l article 5 V - Prescriptions relatives à la livraison et l installation L installation de l équipement de la cantine du Trait d Union doit intervenir semaine 30 de l année 2013 pour une mise à disposition au public le 1 aout VI - Exécution de la prestation Le titulaire livrera les quantités demandées à l adresse indiquée dans le marché suivant les modalités fixées par écrit par le responsable du marché (lieu et date de livraison). La prestation de fourniture comprend obligatoirement : La prise de rendez vous et visite sur site. La fourniture des équipements La livraison Le déchargement Le déballage Le montage et l installation du matériel dans les lieux La mise en service La reprise et le traitement des emballages La formation auprès des personnels utilisateurs leur permettant d assurer un usage normal des équipements. Les modalités de livraison seront fixées en accord avec le service technique de la Mairie de BOUFFEMONT. La présence d un représentant de l équipe technique est un élément obligatoire à toute livraison. Le prestataire mettra tous moyens en œuvre pour permettre au service technique de contrôler la conformité de la livraison en quantité et en qualité. Tout équipement non conforme, abîmé, ou endommagé sera refusé à la livraison. CCTP fourniture d'équipement d'un self service à la cantine du Trait d Union - ville de BOUFFEMONT Page 6/7

7 VII. ACCORD DE L ENTREPRISE SOUMISSIONNAIRE Chaque page de ce document devra être paraphé par l entreprise soumissionnaire. La page n 7 devra être signée et porter le tampon de l entreprise soumissionnaire. L entreprise soumissionnaire (nom, signature, tampon) CCTP fourniture d'équipement d'un self service à la cantine du Trait d Union - ville de BOUFFEMONT Page 7/7