CUISINIERE A GAZ AVEC FOUR STATIQUE ET PLAQUE COUP DE FEU. User Manuel

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1 CUISINIERE A GAZ AVEC FOUR STATIQUE ET PLAQUE COUP DE FEU Gamme R-2FGX, 750R-4FXG, 750R-4FX, 750R-2FX-PCF, 750R-4FX-PCF User Manuel S/N: Rev.: 1.1

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3 1. Informations générales Symboles utilisés dans le manuel Symboles utilisés sur l appareil Contrôle de la correspondance entre l appareil et le manuel Sécurité Utilisation de l appareil en conditions de sécurité Instructions de sécurité en cas de mauvais fonctionnement Mise au rebut de l appareil Description fonctionnelle Application de l appareil Utilisation non prévue Construction Caractéristiques de fabrication Plan de cuisson 750R-2FGX, 750R-4FXG, 750R-4FX Plan de cuisson 750R-2FX-PCF Plan de cuisson 750R-4FX-PCF Four Principe de fonctionnement Commandes Instructions de fonctionnement Avant d utiliser l appareil Opérations préliminaires Utilisation de l appareil Allumage et extinction des brûleurs Allumage et extinction de la plaque coup de feu Mise en marche du four Préchauffage Après l utilisation Nettoyage Période de non-utilisation Maintenance périodique Mise en place Généralités Conditions réglementaires de mise en place Evacuation des fumées... 16

4 5.3 Possibles perturbations/interférences du milieu Préparation en vue de la mise en place Stockage Déballage de l appareil Mise au rebut des emballages Positionnement de l appareil Branchements électriques Borne équipotentielle Branchement sur l alimentation en gaz Contrôle de la pression d alimentation après la mise en place Spécifications techniques du gaz Caractéristiques des brûleurs gaz Contrôle du fonctionnement Formation du personnel Plaque signalétique Instructions de réglage Généralités Remplacement des gicleurs des brûleurs des feux ouverts Remplacement du gicleur de la veilleuse Remplacement des gicleurs du brûleur de la plaque coup de feu Remplacement du gicleur de la veilleuse Remplacement des gicleurs du brûleur du four Réglage du minimum Contrôle des veilleuses Contrôle du fonctionnement Dépannage rapide Données techniques... 37

5 Informations générales 1. Informations générales Lire attentivement les instructions contenues dans le présent manuel ; en effet, elles contiennent des informations très importantes permettant d effectuer la mise en place, l utilisation et l entretien de l appareil en toute sécurité et de manière correcte et efficace. Conserver le présent manuel dans un lieu sûr afin de permettre son éventuelle utilisation de la part d autres opérateurs de l appareil. L appareil doit être mis en place en conformité avec les instructions du fabricant et conformément aux réglementations locales en vigueur. Le branchement de cet appareil à l alimentation électrique et en gaz doit être effectué uniquement par un personnel professionnel qualifié. Les personnes destinées à utiliser cet appareil devront recevoir une formation spécifique préalable concernant son fonctionnement. Eteindre l appareil en cas de panne ou de mauvais fonctionnement. Les vérifications périodiques du fonctionnement préconisées par le présent manuel devront être effectuées en respectant scrupuleusement les instructions. La maintenance de l appareil devra être confiée à une personne techniquement qualifiée, autorisée par le fabricant, qui devra utiliser des pièces détachées originales. Le non-respect des indications fournies ci-dessus risque de compromettre gravement la sécurité de l appareil. 1.1 Symboles utilisés dans le manuel Ce symbole est destiné à informer d une situation comportant un risque potentiel imminent pour la sécurité. Les instructions fournies sont obligatoires pour éviter des dommages aux personnes. Ce symbole est destiné à attirer l attention sur la juste manière d agir, afin d éviter de mauvais résultats, des dégâts à l appareil ou des situations dangereuses. Ce symbole est destiné à informer de l existence de suggestions et de "trucs du métier" permettant d obtenir le meilleur rendement possible de l appareil. 1.2 Symboles utilisés sur l appareil Ce symbole placé sur un des composants signale la présence de bornes électriques situées derrière ce même composant. Un tel composant ne devra donc être démonté que par un personnel professionnel qualifié. 1

6 Informations générales 1.3 Contrôle de la correspondance entre l appareil et le manuel La plaque signalétique de l appareil indique son numéro de série. En cas de perte des manuels, il est possible d en commander de nouveaux auprès du fabricant ou du distributeur local. Au moment de commander de nouveaux manuels, il est fondamental de communiquer clairement le numéro de série indiqué sur la plaquette technique. 2

7 Sécurité 2. Sécurité 2.1 Utilisation de l appareil en conditions de sécurité S agissant d un appareil conçu exclusivement pour une utilisation professionnelle, il ne devra être utilisé que par un personnel compétent. Le fonctionnement de l appareil doit toujours être contrôlé en permanence. Ne pas déplacer l appareil lorsqu il est chaud. 2.2 Instructions de sécurité en cas de mauvais fonctionnement 2.3 Mise au rebut de l appareil Si l appareil n est pas utilisé pendant un certain temps ou bien en cas de panne, fonctionnement irrégulier, etc., il faut toujours fermer le robinet d alimentation en gaz situé en amont de l appareil et le débrancher électriquement. Contacter le service après-vente. L appareil est construit avec des matières premières recyclables et ne contient pas de substances dangereuses ou toxiques. La mise au rebut de tous les matériaux d emballage et de l appareil doit être réalisée en rigoureuse conformité avec les normes en vigueur dans le lieu où l appareil est installé. Les différents matériaux doivent être triés par type et remis à des centres de collecte sélective. Respecter les normes en matière de protection de l environnement. 3

8 Sécurité 4

9 Description fonctionnelle 3. Description fonctionnelle 3.1 Application de l appareil Cet appareil a été exclusivement conçu pour être utilisé dans le domaine de la gastronomie Utilisation non prévue Le fabricant ne saurait être tenu pour responsable des pannes résultant d une mauvaise installation ou d une utilisation inadaptée de l appareil. Dans ces cas, la garantie n est pas valable. 5

10 Description fonctionnelle 3.2 Construction Caractéristiques de fabrication Structure porteuse, en acier galvanisé, installée sur 4 pieds réglables en hauteur. Habillage tout acier inox. Moufle du four en acier inoxydable (AISI 430). 750R-2FGX 750R-4FXG 750R-4FX 750R-2FX-PCF 750R-4FX-PCF Fig Brûleur de 3,5 kw (feux ouverts) 2.. Brûleur de 5,6 kw (feux ouverts) 3.. Brûleur de 5,6 kw (plaque coup de feu) 4.. Brûleur de 7,9 kw (four) Plan de cuisson 750R-2FGX, 750R-4FXG, 750R-4FX Elément gaz avec 2-4 et 4 brûleurs plus four ; brûleurs à double couronne de flamme de 3,5 kw (pos. 1 dans la Fig. 1) et brûleurs à double couronne de flamme de 5,6 kw (pos. 2 dans la Fig. 1) ; allumage piezo électrique de la veilleuse de four; réglage de la puissance du maximum au minimum (Fig. 3) ; vannes de sécurité munies de thermocouple, assurant la coupure immédiate du débit de gaz en cas d anomalie ou d extinction accidentelle du brûleur ; grille en inox. 6

11 Description fonctionnelle Plan de cuisson 750R-2FX-PCF Elément gaz avec 2 brûleurs et plaque coup de feu ; nombre de brûleurs : 2 brûleurs à double couronne de flamme de 5,6 kw (pos. 2 dans la Fig. 1) et 1 brûleur à flamme auto-stabilisante de 5,6 kw (pos. 3 dans la Fig. 1) ; allumage piezo électrique de la veilleuse (plaque coup de feu) ; réglage de la puissance du maximum au minimum (Fig. 3) ; vannes de sécurité munies de thermocouple, assurant la coupure immédiate du débit de gaz en cas d anomalie ou d extinction accidentelle du brûleur ; grille en inox ; plaque en fonte Plan de cuisson 750R-4FX-PCF Elément gaz avec 4 brûleurs et plaque coup de feu ; nombre de brûleurs : 4 brûleurs à double couronne de flamme de 5,6 kw (pos. 2 dans la Fig. 1) et 1 brûleur à flamme auto-stabilisante de 5,6 kw (pos. 3 dans la Fig. 1) ; allumage piezo électrique de la veilleuse (plaque coup de feu) ; réglage de la puissance du maximum au minimum (Fig. 3) ; vannes de sécurité munies de thermocouple, assurant la coupure immédiate du débit de gaz en cas d anomalie ou d extinction accidentelle du brûleur ; grille en inox ; plaque en fonte Four Four statique structure de support des grilles avec dispositif anti-basculement et 2 positions de chargement ; la température du four peut être programmée entre 80 C et 300 C (Fig. 4 ci-dessous) et aux valeurs intermédiaires. brûleur tubulaire en acier à flamme auto-stabilisante de 7,9 kw (pos. 4 dans la Fig. 1 ci-dessus) ; allumage piezo électrique de la veilleuse ; vanne de sécurité munie de thermocouple, assurant la coupure immédiate du débit de gaz en cas d anomalie ou d extinction accidentelle du brûleur ; 7

12 Description fonctionnelle 3.3 Principe de fonctionnement Commandes R-2FGX 750R-4FXG 750R-4FX R-2FX-PCF 750R-4FX-PCF Fig Manette des feux ouverts 2.. Manette de la plaque coup de feu 3.. Manette du four 4.. Allumage piezo électrique 8

13 Instructions de fonctionnement 4. Instructions de fonctionnement 4.1 Avant d utiliser l appareil Opérations préliminaires 4.2 Utilisation de l appareil Avant d effectuer la première cuisson, il est conseillé de nettoyer soigneusement l appareil, notamment la chambre de cuisson. Enlever soigneusement de l appareil tous les matériaux d emballage et les pellicules adhésives. Pour le nettoyage des parties en acier inoxydable, il faut toujours s assurer que le détergent utilisé ne contient pas de substances abrasives et qu il est conseillé pour les surfaces en acier inoxydable. Essuyer l appareil avec un chiffon sec. Eviter d utiliser des jets d eau ou un nettoyeur haute pression pour nettoyer l appareil Allumage et extinction des brûleurs Pour allumer le brûleur à veilleuse, appuyer et tourner la manette en sens inverse à celui des aiguilles d une montre jusqu à la position 2 (voir Fig. 3) ; Tout en maintenant la manette appuyée, approcher une flamme du brûleur à veilleuse ; Après l allumage du brûleur à veilleuse, maintenir la manette appuyée durant environ 15 secondes pour permettre au thermocouple de chauffer ; si le brûleur s éteint après avoir relâché la manette, répéter cette opération ; La plage de réglage de la puissance du brûleur est comprise entre les positions 3 et 4 dans la Fig. 3 (plage de réglage "MAX-MIN") ; Pour éteindre le brûleur principal, appuyer et tourner la manette dans le sens des aiguilles d une montre, jusqu à la position 2 ; Pour éteindre le brûleur à veilleuse aussi, tourner la manette dans le sens des aiguilles d une montre jusqu à la position 1. 9

14 Instructions de fonctionnement Allumage et extinction de la plaque coup de feu Pour allumer le brûleur à veilleuse, appuyer et tourner la manette en sens inverse à celui des aiguilles d une montre jusqu à la position 2 (voir Fig. 3) ; Tout en maintenant la manette appuyée, appuyer sur le bouton d allumage (pos. 4 dans la Fig. 2) ; Après l allumage du brûleur à veilleuse, maintenir la manette appuyée durant environ 15 secondes pour permettre au thermocouple de chauffer ; si le brûleur s éteint après avoir relâché la manette (cela est visible à travers le regard situé sur la face avant de l appareil), répéter cette opération ; La plage de réglage de la puissance du brûleur est comprise entre les positions 3 et 4 dans la Fig. 3 (plage de réglage "MAX-MIN") ; Pour éteindre le brûleur principal, tourner la manette dans le sens des aiguilles d une montre, jusqu à la position 2 ; Pour éteindre le brûleur à veilleuse aussi, tourner la manette dans le sens des aiguilles d une montre jusqu à la position Fig Position ETEINT 2.. Position "ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE" 3.. Position "MAXIMUM" 4.. Position "MINIMUM" 10

15 Instructions de fonctionnement Mise en marche du four Pour allumer le brûleur à veilleuse, appuyer et tourner la manette en sens inverse à celui des aiguilles d une montre jusqu à la position 2 (voir Fig. 4) ; Tout en maintenant la manette appuyée, appuyer sur le bouton d allumage (pos. 4 dans la Fig. 2) ; Après l allumage du brûleur à veilleuse, maintenir la manette appuyée durant environ 15 secondes pour permettre au thermocouple de chauffer ; si le brûleur s éteint après avoir relâché la manette (cela est visible à travers le regard situé sur la face avant de l appareil), répéter cette opération ; La plage de réglage de la température du four est comprise entre les positions 3 et 4 dans la Fig. 4 (plage de réglage 80 C-300 C et valeurs intermédiaires) ; Pour éteindre le brûleur principal, tourner la manette dans le sens des aiguilles d une montre, jusqu à la position 2 ; Pour éteindre le brûleur à veilleuse aussi, tourner la manette dans le sens des aiguilles d une montre jusqu à la position 1. Lors du premier chauffage du four, une légère odeur se dégage du métal et de l isolation thermique. Ce phénomène est tout à fait normal et l odeur disparaît au fur et à mesure que le four se réchauffe. Avant d utiliser le four pour la première fois, il est nécessaire d atteindre et de maintenir une température de +300 C jusqu à ce que cette odeur disparaisse Fig Position "ETEINT" 2.. Position "ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE" 3.. Position 80 C (température minimale) 4.. Position 300 C (température maximale) Nous mentionnons ci-dessous les températures moyennes au barycentre du four en fonction de la position de la manette: C (176 F) C (230 F) C (284 F) C (356 F) C (428 F) C (500 F) C (572 F) 11

16 Instructions de fonctionnement Préchauffage 4.3 Après l utilisation Le préchauffage de la chambre garantit une cuisson optimum. Pour ce faire, régler la température sur une valeur supérieure (environ 20% de plus, si possible) à celle de fonctionnement. Tenu compte du fait que la température diminue quand on ouvre la porte, il convient d attendre jusqu à ce que la température programmée se stabilise avant d introduire les produits et programmer la température de cuisson Nettoyage Avant d exécuter des opérations de nettoyage, couper l alimentation en gaz, en agissant sur l interrupteur de sécurité prévu à l extérieur de l appareil. Généralités Principales causes de détérioration ou de corrosion de l acier inox : utilisation de détergents abrasifs ou acides, notamment à base de chlore, tels que l acide chlorhydrique ou l hypochlorite de sodium (eau de Javel). Avant d acheter un produit détergent, s assurer, donc, qu il n est pas corrosif vis-à-vis de l acier inoxydable (voir aussi le paragraphe "Nettoyage courant" ci-dessous) ; stagnation de dépôts ferreux (tels que ceux produits par la rouille dissoute dans l eau qui passe à travers les canalisations, notamment après une certaine période d inactivité), qu il faut absolument éviter ; ne pas utiliser de tampons de laine de fer pour éliminer les résidus alimentaires les plus tenaces. Utiliser plutôt des tampons en laine d acier inoxydable ou des spatules en acier inoxydable ou en matériaux plus tendres et en tout cas non ferreux ; la stagnation de substances contenant des composants acides, tels que, le vinaigre, le jus de citron, les sauces, le sel, etc. Par conséquent, ne jamais laisser de telles substances en contact prolongé avec les parties en acier inoxydable de l appareil. L évaporation de solutions salines sur les surfaces de l appareil est particulièrement dangereuse pour elles. Nettoyage courant Un nettoyage quotidien soigné maintiendra l appareil dans des conditions optimales et en augmentera la longévité. Nettoyer l appareil à l aide d un chiffon humide, en utilisant de l eau et du savon ou des détergents qui ne soient ni abrasifs ni acides, comme précisé plus haut. Ces détergents ne doivent même pas être utilisés pour nettoyer le sol à proximité de l appareil, car leurs vapeurs pourraient se déposer et détériorer les surfaces en acier. Si l appareil est très sale, utiliser une éponge synthétique du type Scotch-Brite. Rincer l appareil à l eau propre et l essuyer avec un chiffon propre. Ne pas utiliser de tampons de laine d acier parce qu ils peuvent laisser des taches de rouille. Pour la même raison, éviter tout contact de l appareil avec des objets ferreux. Ne jamais utiliser de jets d eau directs pour ne pas provoquer de complications dues à des infiltrations très dangereuses pour l appareil. 12

17 Instructions de fonctionnement Taches et abrasions sur l acier Eraflures et brunissures peuvent être lissées ou éliminées à l aide de tampons de laine d acier inoxydable ou d éponges abrasives synthétiques, en les utilisant toujours dans le sens du satinage. Rouille Si l on doit éliminer des taches de rouille, il est nécessaire de s adresser à un producteur de détergents industriels qui pourra fournir un détersif compatible et produit spécialement à cet effet. Pour ce travail, on peut aussi utiliser des produits industriels prévus pour éliminer les dépôts calcaires. Après avoir éliminé les taches et avoir rincé l appareil à l eau propre, il est parfois nécessaire d utiliser un détergent alcalin pour neutraliser les composés acides restés sur la surface. Nettoyage de la plaque Pour éliminer les résidus de cuisson, utiliser un tampon à récurer métallique et, éventuellement, du vinaigre en cas de mauvaises odeurs persistantes. Rincer à l eau claire et s assurer que la surface est parfaitement sèche, afin d éviter tout risque de formation de taches de rouille il est conseillé d appliquer de l huile sul la plaque Période de non-utilisation Si l appareil ne doit plus être utilisé pendant une certaine période, il faut tout d abord le nettoyer et l essuyer soigneusement, puis le protéger en le recouvrant d une fine couche d un produit adapté (par exemple de l huile de vaseline ou des produits similaires). Couper l alimentation en gaz en amont de l appareil. Afin d éviter la formation de points de corrosion, il faut absolument éliminer soigneusement tous les résidus de sel restés sur les parois intérieures et extérieures Maintenance périodique Les opérations d assistance technique et de maintenance peuvent être exclusivement exécutées par un personnel spécialisé. Les interventions d entretien suivantes doivent être exécutées au moins une fois par an : contrôle du fonctionnement des dispositifs de régulation et de sécurité ; contrôle de la combustion des brûleurs, c est à dire : 1. allumage ; 2. sécurité de combustion ; 3. contrôle du fonctionnement dans la plage de réglage du maximum au minimum. Il est conseillé de souscrire un contrat d assistance technique comportant au moins un contrôle par an. 13

18 Instructions de fonctionnement 14

19 Mise en place 5. Mise en place 5.1 Généralités Le fabricant ne saurait être tenu pour responsable des dommages subis par des personnes ou des biens à cause d erreurs d installation ou d une utilisation inadéquate de l appareil. Le fabricant ne saurait être tenu pour responsable des pannes résultant d une mauvaise installation. Dans ces cas, la garantie n est pas valable. La mise en place, l entretien, le branchement à l alimentation en gaz et sur le secteur, ainsi que la mise en marche de l appareil doivent être effectués par un installateur professionnel autorisé, qui devra respecter toutes les normes de sécurité en vigueur dans le lieu où l appareil est installé Conditions réglementaires de mise en place A titre purement informatif, nous vous rappelons que les appareils installés dans des établissements recevant du public doivent répondre aux exigences indiquées ci-dessous. La mise en place et l entretien de l appareil doivent être effectués conformément aux règlements et aux normes en vigueur, à savoir : prescriptions de sécurité contre les risques d incendie et anti-panique dans les établissements recevant du public ; prescriptions générales valables pour tous les appareils ; installations fonctionnant au gaz combustible et aux hydrocarbures liquéfiés. Par la suite, il faut suivre les prescriptions propres à chaque type de gaz utilisé : chauffage, ventilation, réfrigération, air conditionné et production de vapeur et d eau chaude pour utilisation sanitaire ; mise en place d appareils de cuisson destinés à la restauration ; prescriptions particulières pour chaque type d établissement recevant du public (hôpitaux, magasins, etc.). 15

20 Mise en place 5.2 Evacuation des fumées L appareil doit être installé dans un local parfaitement ventilé (et si possible sous une hotte d aspiration) en conformité avec les normes en vigueur. Cela assurera l évacuation complète des gaz brûlés, générés pendant le processus de combustion ; la quantité d air nécessaire pour la combustion est indiquée dans le "Tableau des données techniques", à la fin du présent manuel. Conformément aux normes en vigueur en matière d installation, nos appareils sont du type A Possibles perturbations/interférences du milieu Si l appareil est installé en approchant son flanc de parois inflammables (bois ou autre) ou sensibles à la chaleur (placoplâtre ou autre), il faudra prendre des mesures de protection aptes à éviter l endommagement desdites parois. Appliquer, donc, un revêtement qui isole ces parois de la chaleur par rayonnement ou respecter une distance minimum de 100 mm entre la paroi et le panneau latéral et arrière de l appareil. 5.4 Préparation en vue de la mise en place 5.5 Stockage Vérifier que l appareil est réglé pour la famille de gaz disponible sur place. Si le gaz disponible est différent, il est nécessaire de régler l appareil pour l utilisation du nouveau type de gaz (voir la section "Instructions de réglage"). 5.6 Déballage de l appareil Si l appareil a été stocké dans un entrepôt où la température est inférieure à 0 C (32 F), il faudra attendre qu il retourne à une température d au moins +10 C (50 F) avant de le mettre en marche. Avant d installer l appareil, enlever tous les matériaux d emballage. Certains composants sont enveloppés dans un film adhésif qui doit être soigneusement retiré. Eliminer l éventuelle colle résiduelle présente sur les surfaces de l appareil, en utilisant une substance appropriée (par exemple, de l acétone). Il est défendu d utiliser des substances abrasives. 5.7 Mise au rebut des emballages La mise au rebut des matériaux d emballage doit être réalisée conformément aux normes en vigueur dans le lieu où l appareil est installé. Les différents matériaux doivent être triés par type et remis à des centres de collecte sélective. Respecter les normes en matière de protection de l environnement. 16

21 Mise en place 5.8 Positionnement de l appareil 5.9 Branchements électriques Niveler l appareil à l aide d un niveau à bulle. Les pieds permettent d effectuer de petits réglages Borne équipotentielle L appareil doit être branché à un système équipotentiel. A cet effet, dans la partie inférieure gauche de l appareil, à proximité des différents branchements, il y a une borne de connexion, identifiée par la mention "equipotential" (voir la figure 5). Fig Pied avant gauche 35. Châssis 36. Borne équipotentielle 17

22 Mise en place 5.10 Branchement sur l alimentation en gaz Le branchement de l appareil à l alimentation en gaz doit être en matériau métallique, du type rigide ou flexible, avec des tuyaux ayant une section proportionnée. Interposer un joint d étanchéité adapté pour les tuyauteries de gaz ; ne pas oublier d installer, en amont de l appareil, une vanne d arrêt de l alimentation en gaz, qui devra être fermée lorsque l appareil n est pas en marche. Il est possible de déplacer l alimentation horizontale tournee a gauce, au moyen de l ensemble livré en standard, comprenant les éléments suivants : 1 raccord coudé M-F 1/2" ; Pour déplacer l alimentation sur le côté gauche de l appareil, procéder comme suit : fixer le raccord M-F à la rampe du gaz ; Une fois le branchement du gaz complété, il est nécessaire de vérifier l absence de fuites en regard des joints et des raccords ; pour rechercher les éventuelles fuites, utiliser de l eau savonneuse ou bien un produit spécialement prévu à cet effet (spray). 18

23 Mise en place 5.11 Contrôle de la pression d alimentation après la mise en place La pression d alimentation du gaz peut être mesurée à l aide d un manomètre à liquide (par exemple, un manomètre en U, graduation minimum 0,1 mbar) ou numérique. Procéder comme suit : retirer les manettes ; dévisser les vis qui fixent le tableau de commande ; déposer la face avant en la faisant pivoter et en la tirant vers le haut ; ne pas exercer de tractions ou d oscillations sur le câble d alimentation de l allumage. 750R-2FGX 750R-4FXG 750R-2FX-PCF 750R-4FX Fig Rampe du gaz 2.. Prise de pression 3.. Vis de fermeture de la prise de pression 750R-4FX-PCF dévisser la vis (pos. 3 dans la Fig. 6) de la prise de pression (pos. 2 dans la Fig. 6) ; positionner le manomètre ; mettre l appareil en marche en suivant les instructions de la notice d utilisation ; contrôler la pression d alimentation ; retirer le manomètre ; remettre la vis d étanchéité à sa place (pos. 3 dans la Fig. 6) ; contrôler la bonne étanchéité (voir le chapitre précédent "Contrôle de la pression d alimentation après la mise en place"). Si la pression est conforme aux valeurs indiquées dans le tableau 1, l appareil peut être mis en route. Autrement, contacter la société de distribution du gaz. 19

24 Mise en place 5.12 Spécifications techniques du gaz PAYS Belgique France Espagne Grande-Bretagne Irlande Grèce Turquie Repubblica Ceca Italie Suisse italienne Pourtugal Chypre Autriche Suisse alémanique Allemagne Danemark Finlande Slovaquie SuËde Lettonie Lituanie Estonie SlovÈnie NorvËge Bulgarie Croatie Chypre Roumanie Turquie MacÈdoine CATEGORIE DE L APPAREYL II2E+3+ II2H3+ II2H3+ II2H3B/P II2ELL3B/P II2H3B/P Tabella 1: Catégories et pression de gaz GAZ PRESSION NOMINALE (mbar) PRESSION MINIMA (mbar) G G G G G G G G G G G G30 G G20 G G30 G G G30 G Luxembourg I2E G G Pays-Bas II2L3B/P G30 G Hongrie II2HS3B/P G20 G G30 G Islande G30 I3B/P Malte G PRESSION MAXIMALE (mbar) 20

25 Mise en place PAYS CATEGORIE DE L APPAREYL Tabella 1: Catégories et pression de gaz Islande I2H G G Roumanie II2L3B/P G30 G G Roumanie II2E3B/P G30 G G GAZ PRESSION NOMINALE (mbar) PRESSION MINIMA (mbar) PRESSION MAXIMALE (mbar) Pologne I2E Caractéristiques des brûleurs gaz L appareil doit être mis en marche à la puissance nominale, avec le gicleur indiqué dans le tableau ci-dessous. Tous les gicleurs nécessaires sont livrés avec l appareil, dans un sachet. Les gicleurs des brûleurs principaux sont marqués en centièmes de mm, tandis que ceux des veilleuses portent un numéro de référence. 750R-2FGX 750R-4FXG D C D C D C 750R-4FX 750R-2FX-PCF 750R-4FX-PCF C D D D D T T D C D D D F F F Fig. 7 - Disposition des brûleurs 21

26 Mise en place Table 2: Caractéristiques des brûleurs gaz C D F T Puissance nominale (kw) Puissance minimum (kw) / 1.8 Consommation de gaz naturel G20 (m³/h) Consommation de gaz naturel G25 (m³/h) Consommation de gaz liquide (kg/h) Consommation de gaz de ville G110 (m³/h) Consommation de gaz de ville G120 (m³/h) G20 20 mbar Pression nominale (mbar) 20 Pression réduite (mbar) Veilleuse x2 27x2 Gicleurs (1/100 mm) Max Min. R R / R Distance de l air primaire (mm) / / G25 20 mbar Pression nominale (mbar) 20 Pression réduite (mbar) Veilleuse x2 27x2 Gicleurs (1/100 mm) Max Min. R R / R Distance de l air primaire (mm) * / G25 25 mbar Pression nominale (mbar) 25 Pression réduite (mbar) Veilleuse x2 27x2 Gicleurs (1/100 mm) Max Min. R R / R Distance de l air primaire (mm) * / G30/31 28/37 mbar G30/31 30 mbar G30/31 30/37 mbar Pression nominale (mbar) 28/30/37 Pression réduite (mbar) Veilleuse x2 16x2 Gicleurs (1/100 mm) Max Min / 65 Distance de l air primaire (mm) / G30/31 50 mbar Pression nominale (mbar) 50 Pression réduite (mbar) Veilleuse x Gicleurs (1/100 mm) Max Min / 65 Distance de l air primaire (mm) / 22

27 Mise en place G110 8 mbar Pression nominale (mbar) Pression réduite (mbar) Gicleurs (1/100 mm) Distance de l air primaire (mm) G120 8 mbar Pression nominale (mbar) Pression réduite (mbar) Gicleurs (1/100 mm) Distance de l air primaire (mm) Veilleuse Max. Min. Veilleuse Max. Min. * Appliquer la plaquette de réglage de l air (voir paragraphe "Remplacement des gicleurs du brûleur du four"). Le régulateur de l air primaire doit être monté et réglé selon les indications du paragraphe "Caractéristiques des brûleurs gaz" Contrôle du fonctionnement Table 2: Caractéristiques des brûleurs gaz C D F T 1. Mettre l appareil en marche en suivant les instructions contenues dans le chapitre "Utilisation de l appareil". 2. S assurer de l absence de fuites de gaz. 3. Vérifier la stabilité des flammes dans la plage de réglage, en passant du maximum au minimum. 23

28 Mise en place 5.14 Formation du personnel Informer le personnel chargé de l utilisation de l appareil de son fonctionnement en faisant toujours référence à la notice d utilisation et mettre la notice elle-même a sa disposition Plaque signalétique La plaque signalétique avec les caractéristiques techniques du modèle correspondant est appliquée en bas, sur le panneau avant gauche. Elle fournit les données indiquées ci-dessous : Constructeur : Modèle : (voir la couverture) Numéro de série : Année de fabrication : Catégorie : (voir le Tableau 2 et les données techniques) Puissance thermique : (voir le Tableau 2 et les données techniques) Consommation de gaz naturel : (voir le Tableau 2 et les données techniques) Consommation de gaz liquide : (voir le Tableau 2 et les données techniques) Pression d alimentation : gaz naturels : G20/G25 (voir le "Tableau 1") gaz liquides (butane/propane) : G30/G31 (voir le "Tableau 1") gaz de ville : G110/G120 (voir le "Tableau 1") Alimentation en gaz : (voir le "Tableau des données techniques") Tension d alimentation : (voir l étiquette apposée sur l emballage et sur Appareil réglé pour : l appareil) 24

29 Instructions de réglage 6. Instructions de réglage 6.1 Généralités Par exemple, pour passer du gaz naturel au gaz liquide, il est nécessaire de remplacer les gicleurs des brûleurs principaux et des veilleuses ; les gicleurs prévus sont indiqués dans le tableau 2. Tous les gicleurs nécessaires pour le réglage sont livrés avec l appareil, rangés dans un sachet. Les gicleurs des brûleurs principaux sont marqués en centièmes de mm, tandis que ceux des veilleuses portent un numéro de référence. 25

30 Instructions de réglage Remplacement des gicleurs des brûleurs des feux ouverts Enlever la grille, le chapeau du brûleur (pos. 1 Fig. 8), le brûleur (pos. 2 Fig. 8) et la cuvette ; Retirer la vis (pos. 5 Fig. 8) de fixation du régulateur de l air primaire (pos. 6 Fig. 8) et déposer celui-ci ; Dévisser le gicleur (pos. 7 Fig. 8) à l aide d une clé de 13 mm et monter le gicleur approprié (voir le tableau du paragraphe "Caractéristiques des brûleurs gaz"). 12 Fig Chapeau de brûleur 2.. Brûleur 3.. Tuyau Venturi 4.. Rondelle 5.. Vis de fixation du régulateur de l air 6.. Bague de réglage de l air 7.. Gicleur 8.. Ecrou 9.. Support du gicleur 10.. Rondelle 11.. Vis 12.. Prise de pression 26

31 Instructions de réglage Régler la distance de l air primaire (pos. 6 Fig. 9) selon les valeurs indiquées dans le tableau du paragraphe "Caractéristiques des brûleurs gaz tableau 2" au chapitre précédent. Fig Bague de réglage de l air 27

32 Instructions de réglage Remplacement du gicleur de la veilleuse A l aide d une clé de 11, desserrer la vis d étanchéité (pos. 8 Fig. 10) et la retirer ; A l aide d un tournevis plat, dévisser le gicleur (pos. 6 Fig. 10) et le retirer ; Monter le gicleur approprié (voir le tableau du paragraphe "Caractéristiques des brûleurs gaz"), en le vissant à fond ; Le résultat doit être une flamme de veilleuse de couleur bleue qui enveloppe complètement le thermocouple ; Le réglage de l air de la veilleuse s effectue en agissant sur la bague (pos. 4 Fig. 10) ; Procéder dans le sens inverse, pour fixer la pièce de rechange Fig Ecrou de fixation du thermocouple 2.. Partie supérieure de la veilleuse 3.. Thermocouple 4.. Bague de réglage de l air 5.. Corps de la veilleuse 6.. Gicleur 7.. Joint 8.. Vis d étanchéité 28

33 Instructions de réglage Remplacement des gicleurs du brûleur de la plaque coup de feu Enlever les manettes, dévisser les vis de fixation de la face avant et déposer cette dernière ; Il est possible d accéder au brûleur tant par l avant que par le côté (droit) de la caisse des fumées ; A l aide d une clé de 13 mm, dévisser le gicleur d origine (pos. 4 Fig. 11) et monter le gicleur approprié (voir le tableau du paragraphe "Caractéristiques des brûleurs gaz") ; Il n est pas nécessaire de régler l air primaire. Fig Vis 2.. Rondelle 3.. Support du gicleur 4.. Gicleur 5.. Ecrou 6.. Brûleur 29

34 Instructions de réglage Remplacement du gicleur de la veilleuse Positionner une clé de 12 mm sur le corps de la veilleuse (Fig. 12) pour compenser l éventuelle torsion ; A l aide d une clé de 10 mm, dévisser l écrou de fixation du thermocouple (pos. 5 Fig. 12) et monter celui-ci ; A l aide de la même clé, dévisser l écrou de fixation de la conduite de gaz (pos. 8 Fig. 12) et déposer celle-ci ; Extraire le gicleur (pos. 6 Fig. 12) du corps du brûleur et le remplacer par le gicleur approprié (voir le tableau du paragraphe "Caractéristiques des brûleurs gaz") ; Procéder dans le sens inverse, pour fixer la pièce de rechange ; Il n est pas nécessaire de régler l air primaire. Fig Corps de la veilleuse 2.. Thermocouple 3.. Bougie d allumage 4.. Ecrou de fixation de la bougie 5.. Ecrou de fixation du thermocouple 6.. Gicleur 7.. Pièce biconique 8.. Ecrou de fixation de la conduite de gaz 30

35 Instructions de réglage Remplacement des gicleurs du brûleur du four Démonter le panneau amovible inférieur (pos. 1 dans la Fig. 12a) en dévissant les différentes vis dans la pos. 2 ; Fig. 12a 1. Panneau amovible inférieur 2. Vis de fixation Enlever les vis de fixation de la face avant et déposer cette dernière ; Ouvrir la porte du four et retirer les soles ; Dévisser la vis de fixation (pos. 8 Fig. 14) du dispositif de régulation de l air primaire (pos. 7 Fig. 14) et le déposer ; Dévisser le gicleur (pos. 4 Fig. 13) à l aide d une clé de 13 mm et monter le gicleur approprié (voir le tableau du paragraphe "Caractéristiques des brûleurs gaz"). Fig Vis 2.. Rondelle 3.. Support du gicleur 4.. Gicleur 5.. Ecrou 6.. Brûleur 31

36 Instructions de réglage Régler la distance de l air primaire (pos. 7 Fig. 14) selon les valeurs indiquées dans le tableau du paragraphe "Caractéristiques des brûleurs gaz". Fig Dispositif de régulation de l air primaire 8.. Vis de fixation 9.. Plaquette de réglage fixe pour les gaz naturels G Trous de fixation de la plaquette En cas d utilisation de gaz naturel G25, appliquer la plaquette (pos. 9 Fig. 14) après avoir retiré le régulateur de l air primaire. Positionner de nouveau le régulateur de l air primaire et le régler selon les valeurs indiquées dans le tableau du paragraphe "Caractéristiques des brûleurs gaz". 32

37 Instructions de réglage 6.2 Réglage du minimum Pour le fonctionnement au gaz liquide, la vis de réglage (pos. 1 dans Fig. 15) doit être complètement serrée. Pour les autres gaz, ôter les manettes, introduire un tournevis à travers le trou et régler la vis jusqu à obtenir une flamme stable et uniforme, régler la pression au gicleur selon le valeur indiqué dans le tableau pression réduite. Relever la pression du gaz sur la prise pression du support gicleur (pos.12 dans Fig.8 ) 6.3 Contrôle des veilleuses Fig Vis de réglage du minimum 2.. Raccord arrivée gaz 3.. Raccord du thermocouple 4.. Raccord sortie gaz 5.. Raccord de la veilleuse Allumer la veilleuse, en suivant la notice d utilisation. Si la veilleuse a été réglée correctement, la flamme devra envelopper le thermocouple et présenter un aspect optimal. Autrement, il est nécessaire de vérifier si les gicleurs appropriés ont été installés. 6.4 Contrôle du fonctionnement Mettre en marche l appareil en suivant la notice d utilisation. Vérifier l absence de fuites. Vérifier la stabilité des flammes dans la plage de réglage (ON-OFF-ON). Contrôler le procédé d allumage tout au long du brûleur principal et vérifier si les flammes sont régulières. Contrôler le fonctionnement correct de la veilleuse. Contrôler que les gaz brûlés sortent régulièrement des conduits prévus pour cela. Vérifier qu il y a un parfait afflux d air frais. 33

38 Instructions de réglage 34

39 Dépannage rapide 7. Dépannage rapide L utilisateur ne peut effectuer la maintenance d aucun composant de cet appareil. Les opérations de maintenance doivent être exécutées par un technicien agréé. PROBLEME CAUSES POSSIBLES QUOI FAIRE POUR L UTILISATEUR POUR L INSTAL- LATEUR AGREE Feux ouverts le brûleur à veilleuse ne s allume pas : perte de charge dans la conduite d alimentation en gaz ; gicleur bouché ; contacter la société de distribution du gaz ; enlever la saleté du gicleur ; robinet gaz endommagé ; le remplacer ; Après avoir relâché la manette, le brûleur à veilleuse s éteint : la manette du robinet n a pas été répéter l allumage ; pressée à fond durant un laps de temps suffisant pour permettre le chauffage du thermocouple ; le thermocouple est endommagé ; remplacer ; robinet gaz endommagé ; le remplacer ; La veilleuse demeure allumée, mais le brûleur ne s allume pas : perte de charge dans la conduite d alimentation en gaz ; gicleur bouché ; contacter la société de distribution du gaz ; enlever la saleté du gicleur ; robinet gaz endommagé ; le remplacer ; les orifices de sortie du gaz dans la nettoyer la couronne ; couronne du brûleur sont bouchés ; les composants du brûleur ne sont les positionner correctement ; pas correctement positionnés l un sur l autre ; En tournant la manette d allumage des feux du maximum au minimum, le brûleur s éteint : minimum réglé trop bas ; régler le minimum (voir le chapitre "Réglage du minimum"). 35

40 Dépannage rapide le brûleur à veilleuse ne s allume pas : Coup de feu et four l allumage piézo-électrique est endommagé ; la bougie n est pas bien fixée ; le branchement avec le câble n est pas correct ; l isolant de la bougie est endommagé ; perte de charge dans la conduite d alimentation en gaz ; gicleur bouché ; vanne/robinet gaz endommagés ; le remplacer ; contrôler le branchement ; remplacer ; contacter la société de distribution du gaz ; enlever la saleté du gicleur ; remplacer la vanne ou le robinet ; Après avoir relâché la manette, le brûleur à veilleuse s éteint : la manette du robinet n a pas été répéter l allumage ; pressée à fond durant un laps de temps suffisant pour permettre le chauffage du thermocouple ; le thermocouple est endommagé ; remplacer ; vanne/robinet gaz endommagés ; la/le remplacer ; La veilleuse demeure allumée, mais le brûleur ne s allume pas : perte de charge dans la conduite d alimentation en gaz ; gicleur bouché ; vanne/robinet gaz endommagés ; les orifices de sortie du gaz dans le brûleur sont bouchés ; nettoyer le brûleur ; contacter la société de distribution du gaz ; enlever la saleté du gicleur ; remplacer la vanne ou le robinet ; En tournant la manette d allumage du maximum au minimum, le brûleur s éteint : voir "Feux ouverts" ; Le réglage de la température ne marche pas (four seulement) : Cuisson non homogène (forte différence de coloration du produit) : le bulbe du thermostat est endommagé ; remplacer la vanne ; le thermostat est endommagé ; remplacer la vanne ; température trop élevée ; baisser la température ; plaque trop proche de la source de chaleur ; différent calibre ou épaisseur du produit ; cuisson avec plusieurs plaques ; placer la plaque sur la glissière supérieure ; afin d obtenir une cuisson homogène le produit doit être distribué de manière uniforme sur chacun des plats de cuisson. En cas d aliments solides, le calibre, la couches ou l épaisseur doivent être le plus uniformes possible ; il n est pas possible de cuisiner en même temps avec 2 plaques ou plus sur des plans différents. 36