BOURSE DE RECHERCHE QUICK : SECURITE ET HYGIENE ALIMENTAIRE

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1 BOURSE DE RECHERCHE QUICK : SECURITE ET HYGIENE ALIMENTAIRE Professionnels de la restauration rapide : Perception et mise en pratique des recommandations d hygiène pour une maîtrise du risque infectieux Les infections d origine alimentaires sont très répandues dans les pays industrialisés puisque, selon certains auteurs, elles pourraient atteindre jusqu à un tiers de la population chaque année (1). Ces infections représentent non seulement un risque pour la santé du consommateur mais aussi une charge pour la santé publique ainsi qu une menace économique (1) pour l ensemble du secteur de l industrie alimentaire et de la restauration. Le développement de l offre dans le domaine de la restauration dans le contexte actuel d augmentation des voyages et déplacements, contribuent à l augmentation du nombre de repas pris hors du domicile (2). A cela, s ajoute la résistance de nombreux microorganismes aux antibiotiques (2), rendant certaines infections plus difficiles à traiter. Ces éléments doivent amener chaque acteur de la chaîne de restauration à prendre conscience des risques réels liés aux infections alimentaires et à se donner les moyens de maîtriser ce risque afin de garantir la sécurité alimentaire de chaque consommateur. Dans ce contexte, il paraît important de mieux connaître les déterminants humains d une amélioration de la sécurité, de l hygiène et de la qualité dans la filière de la restauration rapide. Afin d améliorer les connaissances sur des déterminants humains impactant la qualité tout au long de la filière alimentaire, Quick, acteur majeur dans le milieu de la restauration rapide, a décidé de financer un projet de recherche dans le domaine de la sécurité et de l hygiène alimentaire à travers une bourse de allouée pour 1 an. (1) Isara AR, Isah EC, Lofor PV, Ojide CK. Food contamination in fast food restaurants in Benin City, Edo State, Nigeria: Implications for food hygiene and safety.public Health Aug;124(8): Epub 2010 Jul 13. (2) Kramer J, Scott WG. Food safety knowledge and practices in ready-to-eat food establishments. Int J Environ Health Res 2004;14(5):

2 ELIGIBILITE Thèmes de recherche identifiés comme éligibles : Evaluation, perception du risque infectieux et spécificité de la restauration rapide. Connaissance de l épidémiologie et de la physiopathologie des infections alimentaires (agents infectieux, transmission, prévention de la transmission) et impact sur les pratiques professionnelles. Evaluation et gestion du risque infectieux alimentaire : recrutement, aptitude au travail (portage ), formation, suivi des recommandations (applicabilité, pertinence pratique, compréhensibilité), communication, organisation, environnement professionnel, modélisation, politique d achat des denrées et transmission d agents résistants aux antibiotiques Approche sociétale et interculturelle de la santé : rapport à l hygiène, au corps, perception de la maladie, actions d éducation. Critères de recevabilité : Subvention destinée à un étudiant de Master Recherche (2ème année), à un doctorant ou un post doctorant pour financer un travail de recherche débutant ou déjà en cours. Durée 1 an Critères d évaluation de la candidature : Responsable scientifique encadrant Justification de la demande Qualité de l équipe d accueil Bénéficiaire qualité du parcours Projet universitaire et professionnel Qualité et nombre des publications du candidat et/ou de l équipe Projet importance de la question et pertinence par rapport à l amélioration de la sécurité alimentaire Originalité Perspective de résultats à court terme (1 an) Qualité des résultats obtenus supportant le projet Faisabilité (atteinte des objectifs dans le temps du financement) Appréhension de la notion de géographie de la santé

3 PROCESSUS DE SELECTION Les candidats sont invités à remplir le formulaire de candidature et à le renvoyer accompagné : d une présentation du projet de recherche o en résumant le projet (1 page max) o en décrivant le projet dans le respect du plan détaillé dans le dossier de candidature (10 pages max) d un curriculum vitae des publications du candidat et/ou de son équipe d une lettre de soutien du responsable scientifique acceptant le candidat au sein de sa structure par à ou par courrier à : Agence Advocacy Bourse de recherche Quick 26 rue Salomon de Rothschild Suresnes La date de limite de retour des candidatures est le 10 mai 2012 avant minuit (cachet de la poste faisant foi). Après réception et validation administrative, les dossiers seront transmis au jury qui évaluera la recevabilité des candidatures. A la fin du processus de sélection, le lauréat sera notifié de la réponse par vers le 11 juin INFORMATIONS GENERALES Dans le cas de l obtention d une autre source de financement, les demandes ne seront pas examinées, quelle que soit la durée et le montant du financement obtenu Un accusé de réception sera adressé par au responsable scientifique et au candidat, lors de l enregistrement du dossier La recevabilité administrative du dossier sera également communiquée par e mail, après étude de l intégralité du dossier Quelle que soit la décision prise par le jury, le résultat de la demande sera communiqué uniquement par au plus tard un mois après la délibération, aux adresses mentionnées dans le dossier. Tout changement de situation administrative se rapportant à la demande doit être stipulé par écrit à Quick : changement de laboratoire, renonciation partielle ou totale en cas de recrutement ou de financement par un autre organisme, soutenance prématurée du projet En cas de désistement du bénéficiaire proposé dans le dossier, la subvention ne peut être reportée sur un autre bénéficiaire Conformément à la loi Informatique et Libertés du 6 janvier 1978, vous disposez d'un droit d'accès et de rectification aux données vous concernant sur simple demande (par e mail ou par courrier). Pour toute question, veuillez envoyer un mail à l adresse suivante :

4 FORMULAIRE DE CANDIDATURE Nom du candidat : Prénom : du candidat (obligatoire) :... Année de thèse (le cas échéant) : Date d inscription en 1 ère année de thèse :. Date de soutenance envisagée :.. Coordonnées de la structure d accueil : Intitulé et adresse : Tel :. Fax :.. 1. Titre du projet Résumé succinct du projet (5 lignes maximum). 3. Structure d accueil : Type d institution (INSERM, CNRS, AP HP, Université, Hôpital, UMR ou entreprise privée) :... Responsable scientifique encadrant : Nom et prénom : Adresse :.. Tel :. Fax :.. . Thème(s) de recherche de la structure :..

5 Thème(s) de recherche de l équipe d accueil :. Publications récentes de l équipe d accueil (5 dernières publications) :.. 4. Formation et diplômes obtenus Indiquer les diplômes et certificats obtenus avec la date, les mentions, et l établissement supérieur : Exemple : Juin 2000 : Licence de Biologie cellulaire, mention AB, Université Paris 6 Master (indiquer intitulé et université d obtention) : Thèse (indiquer Université et école doctorale d inscription) : Le cas échéant, publications du candidat (5 dernières publications) :.. Joindre un CV (2 pages maximum) Joindre une lettre de soutien du responsable scientifique acceptant le candidat au sein de la structure 5. Financement de la thèse Quel type de financement a été obtenu pour les années précédentes? Est ce que le candidat demande une bourse à une autre institution? Si oui, laquelle?. Date de réponse :.

6 Date souhaitée du début de financement :.. Date : Signature du responsable scientifique encadrant Signature du candidat

7 PROJET DE RECHERCHE 1. Résumé du projet (1 page maximum) Préciser : l état de l art du sujet l intérêt général du projet dans le contexte les objectifs la méthodologie les applications en termes d amélioration de la sécurité alimentaire

8 2. Description du projet de recherche Merci de décrire le projet de recherche en adoptant le plan suivant (10 pages maximum) : A Description du projet de recherche : a) Objectifs du projet (0,5 page maximum) Description des objectifs à court et long terme du projet et les hypothèses testées. Merci d évaluer pour chaque objectif le temps nécessaire pour le réaliser. b) Originalité du projet (0,5 page maximum) Expliquer l originalité et les ambitions du projet vis à vis des études publiées et de l état de l art. c) Etat de l art (2 pages maximum) Décrire brièvement l état de l art qui a conduit à mettre en place ce projet, en insistant sur les données connues et en identifiant les éléments manquants que ce projet se propose de définir. d) Résultats préliminaires Décrivez les résultats préliminaires, études ou autres travaux qui posent les bases de ce projet. e) Projet de recherche Méthodologie et techniques utilisées pour remplir les objectifs de ce projet. Si applicable, décrivez la nouvelle méthodologie et ses avantages par rapport aux outils préexistants. Discutez les résultats attendus, les difficultés et limitations potentielles du projet, et proposez des alternatives pour remplir les objectifs au cours de la durée du financement. * Veuillez noter que d) et e) doivent être limités à 8 pages maximum f) Résultats attendus pour l amélioration de la sécurité alimentaire (0,5 page maximum) Veuillez indiquer les résultats attendus et qualifier le bénéfice obtenu en termes d amélioration de la sécurité alimentaire. g) Gestion du projet (1 page maximum) Décrivez le projet en quantifiant précisément le temps nécessaire pour remplir chaque objectif préalablement défini. h) Littérature citée (noms, titre, année, journal, volume, pages) La bibliographie doit être présentée comme suit : Kramer J, Scott WG. Food safety knowledge and practices in ready to eat food establishments. International Journal of Environmental Health Research 2004 ; 14 : i) Lister les noms, adresses, organisations et rôle des consultants qui pourraient intervenir dans le projet.

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