LA SIGNATURE DE LA PRESQU'ILE DE SAINT-TROPEZ

Transcription

1 Cru Classé de Provence Mai 2011 LA SIGNATURE DE LA PRESQU'ILE DE SAINT-TROPEZ

2 Un Domaine historique Un vignoble exemplaire La signature de l Excellence Un «Chai-d œuvre» Quand Michel Rolland donne la réplique à Pascale Andrieux L expression d un terroir exceptionnel Bureau de Presse : Force 4 Sophie Morgaut-Lejeune [email protected] Agathe de Sauverzac [email protected] Tel

3 Un Domaine historique Le Domaine de la Croix est situé à la Croix Valmer, au sein de la plus célèbre des Presqu îles de la Côte d Azur : Saint-Tropez, le rendez-vous incontournable de toute la jet-set internationale Son histoire nous fait remonter le temps car c est en 1883 qu un certain Monsieur de Vrégille, lyonnais d origine, acquiert une propriété de 400 hectares, à l époque il y a très peu de vignes. En 1892 une exploitation viticole de 100 hectares est créée donnant ainsi naissance au Domaine de la Croix qui joua un rôle important dans la cité de la Croix Valmer. Si le Domaine de la Croix peut se prévaloir d un passé glorieux, les différents propriétaires qui s y sont succédés n ont jamais mesuré tout le potentiel de son fabuleux terroir. Ce n est qu en 2001, lorsque le groupe Bolloré reprend le vignoble, que ce dernier va enfin renouer avec l excellence de son terroir. Le groupe Bolloré que l on connait pour son goût du challenge et son engagement pour le développement durable, s est fixé l objectif de ramener ce vignoble prédisposé pour l excellence au plus niveau de qualité et pour cela il s est donné les moyens de ses ambitions : création d un chai ultra moderne, remise en état du vignoble et cela sous la conduite de Michel Rolland. Aujourd hui c est une femme, Pascale Andrieux, qui s est vue confier la direction de ce prestigieux Domaine. Un vignoble exemplaire Aujourd hui le vignoble du Domaine de la Croix couvre 90 hectares plantés en AOC Côtes de Provence situé sur la commune de la Croix Valmer. Les vignes sont réparties entre la plaine de Tabarin (cirque situé entre le village et la baie de Cavalaire, face à la mer exposé plein sud) et les coteaux du Saunier, un ensemble de terrasses descendant des moulins de Pailhas vers la plage de Gigaro. Le Domaine de la Croix dispose d atouts naturels : un micro climat idéal avec l influence salutaire d entrées maritimes. Des sols de micaschistes friables sachant garder l eau en profondeur afin de nourrir la plante en période de sécheresse et dont la finesse délivre aux vins pureté et minéralité. L encépagement présente une profonde diversité comme le veut la tradition provençale. Ce sont en effet pas moins de 10 cépages qui donnent la réplique aux vins du Domaine de la Croix : Syrah, Grenache, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Tibouren, Rolle, Clairette, Sémillon et Ugni blanc. L encépagement bénéficie de conditions optimales propices à son épanouissement et à l obtention d une bonne maturité dans des conditions sanitaires exceptionnelles. C est donc dans un environnement béni des dieux que l équipe du Domaine de la Croix puise son inspiration pour donner naissance à des grands vins de Provence.

4 La signature de l Excellence Au Domaine de la Croix on ne ménage pas ses efforts pour élaborer des vins racés qui célèbrent l élégance, la finesse, l équilibre et le plaisir. Les vendanges sont manuelles, les raisins cueillis à maturité optimale sont déposés dans des caissettes avant d être rigoureusement triés. La vendange est ensuite égrappée, foulée puis immédiatement refroidie afin de préserver tous les arômes. Vient ensuite l étape des vinifications où les rosés et les blancs sont pressés après macération, clarifiés avec grand soin puis fermentés en cuve inox à 16 C. Quant aux rouges, après une première macération dite «préfermentaire» à 10 C, leurs jus sont fermentés et macèrent encore trois semaines pour une extraction parfaite de la couleur, des tanins et des arômes. Ce n est donc pas le fruit du hasard si le Domaine de la Croix fait partie du club très fermé des Crus Classés, car le maître mot au domaine est assurément la Qualité sans concession. Une qualité que l on retrouve aussi bien dans la vigne, la cave, les bouteilles et l accueil du visiteur qui se rend sur le site. Un «Chai-d œuvre» Toujours animé par cette quête d excellence, l idée de métamorphoser la vieille bastide située au centre du domaine en une cave ultra-moderne devient très vite une évidence. Mais zone littorale oblige, les contraintes s avèrent pesantes et multiples compte-tenu de sa situation unique sur un site classé C est l architecte Tropézien, François Vieillecroze, qui trouve la solution : un chai futuriste de 3500 m2 enterré à 8 mètres sous terre! Lorsque le visiteur se rend sur place il ne peut que rester sans voix devant le gigantisme de ce «chai d œuvre» les installations sont à la pointe du progrès : cuverie entièrement régulée, encuvage du raisin par gravité, des pressoirs pneumatique sous gaz inerte que seuls 3, 4 domaines de Provence possèdent. Du chai à barriques aux salles de dégustation rien n a été laissé au hasard dans la décoration qui affiche un style résolument contemporain. Le souci du détail est omniprésent, François Vieillecroze a même prévu les murs vitrés qui permettent aux visiteurs de contempler le cuvier et le chai à barrique, un jeu de transparence et de perspectives unique.

5 Quand Michel Rolland donne la réplique à Pascale Andrieux Faire les meilleurs vins avec les meilleurs professionnels c est le choix du groupe Bolloré pour que le Domaine de la Croix retrouve les voies de l excellence. Michel Rolland Winemaker de réputation internationale le Gascon de Pomerol à la faconde légendaire est avant tout un orfèvre qui sait garder l âme d un artisan paysan. Il est doué d une «vista» de génie jalousée un peu partout. Pascale Andrieux, la dame de La Croix Si 18 personnes travaillent à temps plein sur le Domaine de la Croix et la Bastide Blanche c est une femme, Pascale Andrieux, qui en assure la direction d exploitation depuis D origine Provençale, elle a fait ses classes en qualité d ingénieur de recherches sur les terroirs du grand Sud- Ouest : en Madiran, Irouléguy, Jurançon, puis en Champagne au service des Maisons Mumm et Perrier-Jouet. Retour à la production après quelques années où elle va prendre la direction du prestigieux Domaine des Béates. Et puis son destin la conduit en 2006 jusqu au Domaine de la Croix où elle a la lourde tache de remettre ce domaine en état. Recréer un vignoble, une cave, un vin, un chemin de croix? Non, un challenge auquel Pascale Andrieux ne résiste pas. Et il suffit de déguster les vins du domaine pour comprendre que la dame de la Croix a réussi son challenge!

6 L expression d un terroir exceptionnel Le Domaine de La Croix propose trois cuvées «Eloge», «Irrésistible» et «Tabarine», toutes déclinées en trois couleurs sauf la Tabarine qui ne se dévoile pas en blanc. Cuvée «Eloge» Cru Classé, le grand vin du Domaine, dédiée à la gastronomie, déclinée en 3 couleurs : tourbillons d arômes de fruits subtilement nuancés de fleurs ou d épices, des volumes généreux, une belle longueur et cependant finement ciselés, éloge à l élégance. Le Rouge de garde est élevé en fût de chêne français pendant un an pour plus de finesse. Cuvée «Irrésistible» Cru Classé : le cœur du domaine, dédiée au plaisir et à la gourmandise, avec des structures soyeuses, le fruit et la fraîcheur caractérisent les 3 couleurs. Cuvée «Tabarine» la petite récolte du Domaine déclinée en Rouge et Rosé simple et friande, séduisante. Production actuelle : bouteilles Rendements : 35 à 40 hl/ha afin de préserver les jeunes vignes et d optimiser la qualité