BULLETIN DE VEILLE. Bilan de saison La tomate de serre. Volume 4, Numéro 12 Le 10 février 2012

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1 BULLETIN DE VEILLE Volume 4, Numéro 12 Le 10 février 2012 En ligne : Bilan de saison La tomate de serre Ce bilan de saison récapitule les différentes tendances de prix pour la tomate de serre du Québec. Il touche plus précisément les tomates Beef rouge et rose de serre ainsi que la tomate rouge en grappe de serre. Les prix des produits québécois seront comparés aux prix des dernières années ainsi qu aux produits de l Ontario, du Mexique et des États-Unis. En complément d information, le prochain bulletin qui sera publié prochainement approfondira le contexte du marché de la tomate de serre en Amérique du Nord, notamment la présence de plus en plus envahissante des produits en provenance du Mexique et ses répercussions sur nos marchés. À noter que les prix mentionnés pour les produits québécois sont les prix recommandés par le Syndicat des producteurs en serres du Québec. Les prix mentionnés dans ce rapport sont tous en dollars canadiens. La saison 2011 a été marquée par un printemps frais et pluvieux sur l ensemble de la côte est américaine ainsi qu en Ontario et au Québec. Les graphiques de ce bilan montrent les répercussions de ces conditions de culture sur le prix de la tomate de serre du Québec. De plus, la saison 2011 a été marquée par le passage de l ouragan Irène, qui a entraîné une fin d été et un début de saison propice à la tomate de serre du Québec. Ce document présente 7 graphiques différents qui ont été élaborés à partir des données des bulletins Info- Marché tomate publié par le CQH, diffusés d avril à fin novembre Ceux-ci faisaient mention des prix recommandés par le Syndicat des producteurs en serres du Québec pour les différents produits livrés aux entrepôts des chaînes de magasins d alimentation à Montréal et à Québec, du prix FAB (franco à bord) de la tomate rouge Beef de serre de l Ontario et en champ des États-Unis, de l effet de l ouragan Irène sur les expéditions des États-Unis et de l augmentation des expéditions de tomates de serre en provenance du Mexique.

2 Lorsqu on compare le prix des tomates Beef rouge et rose de serre et de la tomate en grappe de serre sur un même graphique, on constate qu ils suivent à peu près les mêmes tendances au fil de la saison, avec certaines particularités. Ainsi, la tomate rose bénéficie d un prix supérieur en raison de son statut de produit de niche. Graphique 1 Prix des tomates du Québec, livrées aux entrepôts des chaînes de magasins d alimentation à Montréal et à Québec en ,20 $ Beef Grappe Rose 1,80 $ 1,60 $ 1,40 $ 1,20 $ 0,80 $ 0,60 $ Source : CQH Le prix moyen de la tomate Beef rose de serre a été de 1,52 $ la livre, comparativement à 1,35 $ la livre pour la tomate Beef rouge de serre et 1,26 $ la livre pour la tomate rouge en grappe de serre. Est-ce que cette tendance perdurera malgré l arrivée de la tomate rose du Mexique? Autre particularité : le bas prix en début de saison de la tomate en grappe de serre est-il le reflet de plus forts volumes pour cette variété à cette période bien précise? Ces tendances devront être suivies de près au cours des prochaines années. À l instar de la saison 2010, la saison 2011 a bénéficié d un bon début (graphique 2). En 2010, les conditions de culture difficiles en Floride avaient fait une différence alors qu en 2011, c est plutôt le gel au Mexique qui a provoqué un effet de rareté permettant au produit du Québec de se vendre à prix plus élevé. Par la suite, l arrivée de volumes plus importants en provenance de la Floride, de l Ontario et du Québec a limité l effet de primeur. Les prix se sont alors retrouvés dans la moyenne des dernières années pour le mois de mai. Pendant ce temps, la côte est américaine subissait de fortes pluies et des températures plus fraîches que la moyenne. À compter du mois de juin, plusieurs états de la côte est américaine, dont la Caroline du Sud et la Virginie, affichaient par conséquent un certain retard de production. Ce retard s est traduit par un volume d expéditions inférieur à la normale. Il en a résulté un prix supérieur à la moyenne des dernières années pour la période de juin à la mi-août. Cette situation a été accentuée par les faibles expéditions en mai en provenance de l Ontario, dont la production en serre a souffert du manque de lumière occasionné par les épisodes de pluie qui y ont sévi, comme sur la côte est américaine, durant la majorité de la période printanière. La qualité du produit a d ailleurs été altérée par ce manque de lumière. 2

3 Graphique 2 Prix de la Beef rouge du Québec, livrée aux entrepôts des chaînes de magasins d alimentation à Montréal ou à Québec en 2009, 2010 et ,20 $ ,80 $ 1,60 $ 1,40 $ 1,20 $ 0,80 $ 0,60 $ De plus, il faut mentionner que la mi-juin marquait la fin de la saison en Floride et son début en Californie. Durant les deux dernières semaines de juin, les frais de transport de la Californie vers les marchés de la côte est étaient supérieurs d environ 20 % qu au cours des années antérieures. Les pluies ayant aussi limité la production de tomates de champ au Québec, les tomates de serre du Québec ont profité d une bonne conjoncture. De la mi-août à la mi-septembre, les prix ont été représentatifs du ralentissement des ventes causé par la rentrée scolaire et par la disponibilité de plusieurs produits maraîchers sur le marché. Ce qui attire l attention au graphique 2, c est la difficile ascension des prix à compter de la mi-octobre Cette période est habituellement favorisée par la diminution du volume de tomates de serre au Québec et en Ontario, ce qui permet en général aux prix de remonter. Cependant, depuis les dernières années, les expéditions en provenance du Mexique augmentent en volume et sont présentes de plus en plus tôt sur le marché. On peut d ailleurs apprécier cette plus forte présence au graphique 7. 3

4 Comparativement aux tomates Beef rouge et rose de serre, la tomate rouge en grappe de serre n a pas bénéficié d un début d année aussi satisfaisant en ce qui touche son prix (graphique 3). Les données suggèrent que les tomates en grappe de serre étaient plus abondantes sur le marché en début de saison 2011 qu aux années antérieures et par rapport aux autres variétés. En effet, en 2011, le prix pour la tomate en grappe se situait aux alentours de 1,30 $ à 1,40 $ la livre, comparativement à 1,70 $ et 1,80 $ la livre en 2009 et 2010 respectivement. Malheureusement les expéditions de tomates étant compilées globalement et non par variété, on ne peut qu avancer des hypothèses Graphique 3 Prix de la tomate rouge en grappe du Québec, livrée aux entrepôts des chaînes de magasins d alimentation à Montréal et à Québec en 2009, 2010 et ,80 $ 1,60 $ 1,40 $ 1,20 $ 0,80 $ 0,60 $ Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Par la suite, les conditions du marché pour la tomate rouge en grappe ont été comparables à celles des tomates Beef rouge et rose de serre, tant pendant l été que l automne. Au début de septembre (semaines 35 à 37), on remarque une reprise des prix plus abrupte que par les années antérieures. Cette augmentation a résulté du passage de l ouragan Irène sur la côte est américaine, où les pluies abondantes ont détérioré les cultures de tomates de champ. Par conséquent, les expéditions en provenance de l état de New York et du New Jersey, entre autres, ont été moins importantes, entraînant une augmentation des prix pour les produits du Québec. 4

5 En ce qui concerne la tomate Beef rose de serre, les conditions du marché ont été comparables à celles de la tomate Beef rouge de serre pendant à peu près toute la saison (graphique 4). On constate cependant une plus grande stabilité des prix, plus particulièrement de la mi-août à la mi-septembre, alors qu on ne voit pas de diminution de prix aussi considérable que celle relevée pour la tomate Beef rouge de serre et pour la tomate rouge en grappe de serre. Graphique 4 Prix de la tomate Beef rose du Québec, livrée aux entrepôts des chaînes de magasins d alimentation à Montréal et à Québec en 2009, 2010 et ,40 $ 2,20 $ 1,80 $ 1,60 $ 1,40 $ 1,20 $ 0,80 $ 0,60 $ Il est aussi intéressant de constater l augmentation du prix moyen recommandé depuis trois ans. En effet, pour la période d avril à novembre, ce prix était de 1,34 $ la livre en 2009, de 1,45 $ la livre en 2010 et de 1,52 $ la livre en Il faudra voir si cette tendance pourra se maintenir avec l arrivée des productions mexicaines sur nos marchés. Si le Québec était le château fort de la tomate rose de serre, on constate l arrivée sur notre marché de cette même variété en provenance du Mexique. À première vue, la période de production ne semble pas la même qu au Québec, cependant l augmentation de la production en serre au Mexique pourrait changer le portrait de la mise en marché. 5

6 Au graphique 5, on observe les tendances de prix pour la tomate Beef rouge de serre en provenance du Québec et de l Ontario ainsi que de la tomate Beef rouge de champ des États-Unis. De prime abord, on remarque que le prix recommandé est supérieur pour la tomate en provenance du Québec. Se situant en moyenne à 1,35 $ la livre, celui-ci surpasse d environ 62 % le prix de la tomate d Ontario qui atteint 0,83 $ la livre. Graphique 5 Prix FAB 1 de la tomate Beef rouge du Québec (serre), de l Ontario (serre) et des États-Unis (champ) en 2011 Ontario serre Beef US champ Québec serre recommandation 1,50 $ 0,50 $ - $ Lorsqu on s attarde à la tomate de champ des États-Unis, on constate que son prix a une influence sur celui de la tomate de serre en raison de l importance des volumes en saison. Ainsi, la diminution du prix de la tomate de champ des États-Unis en avril s est répercutée sur le prix de la tomate de serre, tant pour le marché de l Ontario que pour celui du Québec. Cependant, cet effet ne s est pas répété du début septembre à la mi-octobre. On aurait pu croire que les faibles volumes de tomates de champ en septembre auraient eu une influence positive sur le prix de la tomate de serre. En 2011, cette tendance ne s est pas concrétisée en raison de la plus forte présence de tomates de serre à cette période. 1 Prix aux producteurs avant livraison. 6

7 Le graphique 6 met bien en évidence les répercussions du passage de l ouragan Irène sur le volume de tomates de champ expédiées des États-Unis. On y observe une diminution des expéditions de la mioctobre à la fin novembre (semaines 42 à 47). Le total des expéditions pour ces semaines était de boîtes de 25 lb en 2010 alors qu en 2011, on comptait seulement boîtes pour la même période, ce qui représente une diminution de plus de 40 %. Graphique 6 L effet de l ouragan Irène sur les expéditions de tomates de champ des États-Unis en Expéditions en millier de boîtes de 25 lb Septembre Octobre Novembre Note : Dans les graphiques, les chiffres de l axe horizontal (35 à 47) correspondent aux numéros de semaines de Malgré cette diminution de volume, on ne constate pas une augmentation de prix telle qu attendue selon la loi de l offre et de la demande, en raison des forts volumes de tomates de serre en provenance du Mexique. La question à se poser : quel aurait été le portrait du marché si les États-Unis avaient expédié les mêmes volumes que l année précédente? Il se peut que nous voyions des prix moins élevés à la même période l an prochain, si la saison se déroule sans dommages dus aux catastrophes naturelles. 7

8 Graphique 7 Augmentation des expéditions de tomates de serre en provenance du Mexique Millier boîtes 15 lb Au graphique 7, on constate l augmentation des expéditions de tomates de serre en provenance du Mexique par rapport à l année précédente. D ailleurs, d année en année, le Mexique affiche une augmentation marquée de ses superficies consacrées à la culture dite «protégée». On y trouve des serres, mais aussi de la culture sous grands tunnels dorénavant. Le prochain bulletin de veille donnera un portrait plus élaboré de cette progression et de ses répercussions. Réalisé par : L Équipe de l Observatoire Caroline Tessier Pour information : , poste 8869 ctessier@upa.qc.ca Site Internet : Références et liens United States Department of Agriculture Agricultural Marketing Service 8