LE MAGAZINE DE VOTRE CHAMBRE DE MÉTIERS ET DE L'ARTISANAT

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1 & Hommes & Métiers LE MAGAZINE DE VOTRE CHAMBRE DE MÉTIERS ET DE L'ARTISANAT N JUILLET ,46 Dossier : Métier M - : Meurthe-et-Moselle Meuse

2 SOYEZ PRO, Y COMPRIS POUR CHOISIR VOTRE ASSURANCE! Locaux professionnels, marchandises, véhicule... avez-vous pensé à protéger votre outil de travail contre le vol, l incendie, ou d éventuelles dégradations et à assurer votre responsabilité civile professionnelle? À défaut, en cas de sinistre, vous risquez de devoir indemniser à titre personnel des dommages survenus dans le cadre de votre activité professionnelle. DÉCOUVREZ L ASSURANCE PRO BANQUE POPULAIRE : DES SOLUTIONS CONÇUES POUR GARANTIR LA PÉRENNITÉ DE VOTRE ACTIVITÉ ET ASSURER LA CONTINUITÉ DE VOS REVENUS ,12 e TTC/mn - attente gratuite depuis un poste fixe, hors surcoût selon opérateur. Assurances Banque Populaire IARD, SA à directoire et conseil de surveillance au capital de entièrement libéré, RCS Niort, Chauray, BP 8410, Niort Cedex 9. Assurances Banque Populaire Vie, SA au capital social de ,50, RCS Paris et Assurances Banque Populaire Prévoyance, SA au capital social de , RCS Paris, 30 avenue Pierre Mendès-France, Paris. Entreprises régies par le Code des assurances. Banque Populaire Lorraine Champagne Société anonyme coopérative à capital variable - 3 rue François de Curel METZ RCS Metz ORIAS N Visuel : Estilo 3D.

3 Sommaire Actualité _ 4 Les tendances de l Artisanat en Meurthe-et-Moselle 7 Certificats d économie d énergie : un nouveau marché porteur pour les artisans? 8 Nos formations à l automne 9 Emplois d avenir : un contrat gagnant/gagnant! Dossier _ Reconversion professionnelle : un panel de possibilités Selon un sondage Ipsos- Afpa, publié il y a quelques mois, plus d un salarié sur deux toutes catégories confondues a changé d orientation au cours de sa vie professionnelle. C est la reconversion professionnelle! 10 à 13 Métier _ 14 Maréchal-ferrant : un métier de «savoir fer» Le métier de maréchalferrant a suivi l évolution de notre société. Autrefois tourné vers le milieu agricole et ses chevaux de trait, il a glissé ces dernières décennies vers le monde des loisirs équestres. Le cheval lui-même n a plus le même statut dans la société et le maréchalferrant doit savoir prodiguer les meilleurs soins à des animaux de compagnie 16 Laurent Zurawski : pour l amour du cheval Repères _ 17 Apprentissage : primes, exonérations et crédits d impôt 17 La recette du mois 18 La Siagi innove en proposant une pré-garantie! La question à J.-Marie BENOIT Président de la CMA 54 C est l été, les artisans doivent-ils déjà penser à recruter un apprenti? Oui bien sûr! Les artisans qui ont l habitude d embaucher des apprentis sont déjà dans cette démarche mais je souhaiterais sensibiliser aujourd hui davantage ceux qui hésiteraient encore à se lancer! Car accueillir un jeune en apprentissage, c est avant tout assurer la pérennité de nos métiers et avoir le plaisir de transmettre nos savoir-faire. J ai envie de leur dire : nos quatre développeurs de l apprentissage sont à votre disposition pour vous rencontrer et vous accompagner tout au long de votre démarche (la réglementation, les conditions d accueil, les formalités, les aides, leur engagement ). Je ne peux que les encourager dans cette voie! D ailleurs je leur donne également rendez-vous sur notre site Internet où tout est expliqué avec précision. Et j attire plus particulièrement leur attention sur notre tableau de calcul qui vous permet d évaluer le coût salarial d un apprenti restant à leur charge (accessible dès la page d accueil). Il est à jour avec les dernières aides versées par le Conseil Régional de Lorraine. Vous pourrez ainsi faire votre simulation en fonction de l âge de l apprenti, de votre convention collective et du diplôme envisagé. L apprentissage, pensez-y! C est l avenir de nos entreprises. Je vous souhaite à toutes et tous un bel été et de bonnes vacances! Retrouvez l ensemble des numéros d H&M sur Magazine édité par l Association pour la Promotion et le Développement de l Artisanat Lorrain. Chambres de Métiers et de l Artisanat de Meurthe-et-Moselle, de la Meuse, de la Moselle et des Vosges-Épinal. Rédacteurs en chef : I. MOLIN - L. FEDERSPIEL - T. LATARCHE - PE. PICHON. Rédaction graphique : Pixel Image - Metz. Conception et réalisation : TEMA presse - Metz. Dépôt légal : N Juillet ISSN Impression : Socosprint imprimeurs / Épinal. Crédit photo couverture : DR. Jean-Marie Benoit Hommes & Métiers

4 Actualité Meurthe-et-Moselle Chiffres 2012 Les A en Meurthe-et-Moselle L L Sexe : 71,3 % d hommes 28,7 % de femmes Âge moyen : 35 ans P (1 635 en 2011), dont : Laxou % ,3 % Briey ,7 % ,1 % Longwy ,4 % ,2 % Lunéville ,8 % % Chambley 18 1,1 6 0,4 % L R M I (1 881 en 2011) personnes physiques et morales, dont 442 femmes (soit 24,9 %) et 799 auto-entrepreneurs (soit 45 %). En diminution de 5,6 % (en progression de 36,1 % en 2011), due notamment à la baisse des nouveaux auto-entrepreneurs Les immatriculations correspondent à entreprises. R (1 174 en 2011) dont 242 auto-entrepreneurs (20,5 %), soit 988 entreprises. En faible augmentation de 0,6 % (contre une forte augmentation de 29,7 % en 2011). Répartition des radiations* Motifs personnels 805, soit 68,3 % (62,8 % en 2011) Motifs juridiques 74 soit 6,3 % (6,2 % en 2011) Motifs économiques 300 soit 25,4 % (31 % en 2011) * Deux radiations ont été effectuées sans motif déclaré. Les motifs économiques, qui étaient en augmentation depuis 2008, ont sensiblement diminué en 2011 et Après être restés longtemps les plus importants, ils sont passés depuis plus de 10 ans en 2 e position après les motifs personnels, motifs qui ont fortement progressé en 2011 et Les motifs de radiations d ordre personnel sont particulièrement importants dans les catégories Travail des métaux et Alimentation. Ils sont en revanche les plus faibles dans le Bâtiment. Les motifs d ordre économique se rencontrent particulièrement dans les catégories Bois et ameublement et Bâtiment. Ils sont en revanche les plus faibles dans les catégories Autres fabrications, Travail des métaux et Alimentation. La comparaison des motifs de radiation de nature économique par rapport à 2011 fait apparaître principalement une diminution sensible des motifs cumulés marché, finance et gestion. S (I - R ) Solde pour l ensemble du département : (+ 707 en 2011) Solde par catégories d activités L E dirigeants ( en 2011) entreprises (9 695 en 2011) Textile - Habillement - Cuir + 12,6 % + 6,2 % Transports - Réparations Autres services + 8,4 % +7,3 % Bâtiment + 8,1 % + 5,9 % Autres fabrications + 6,8 % + 3,3 % Travail des métaux + 5,9 % -1,8 % Alimentation + 4,5 % + 6,4 % Bois et ameublement - 1,2 % + 1,2 % Une seule catégorie a connu un solde négatif, comme en R Près de 7 chefs d entreprise sur 10 sont installés en milieu urbain. R 52,7 % des chefs d entreprise exercent en société (62 % des chefs d entreprise hors auto-entrepreneurs) La forme sociétaire progresse d année en année (80,7 % des nouveaux immatriculés, hors auto-entrepreneurs). 4 Hommes & Métiers

5 R (NAR 8) Alimentation ,8 % Travail des métaux % Textile - Habillement - Cuir % Bois et ameublement 253 2,3 % Autres fabrications 842 7,7 % Bâtiment ,2 % Transports, réparations, autres services % P Sexe : 79,4 % d hommes 20,6 % de femmes Âge moyen : 44 ans et demi Titre de qualification : 64,6 % d artisans 2,5 % de maîtres artisans L Solde par bassin d emploi (Immatriculations - Radiations) Briey Longwy Lunéville Nancy Toul Répartition des apprentis. Alimentation 30,7 % Production 8,1 % Bâtiment 34,2 % Services 25,9 % Hors artisanat 1,1 % Comparé à la répartition des artisans dans les quatre catégories d activités, l apprentissage apparaît très développé dans l Alimentation (30,7 % des apprentis pour 12,8 % des artisans) et le moins présent dans la catégorie Production (8,1 % des apprentis pour 15 % des artisans). * Chiffres arrêtés au 11 avril 2013 N Effectif total : (1 608 pour la campagne ) chez employeurs (1 104 pour la campagne ) C Sexe : 69,5 % d hommes 30,5 % de femmes Âge moyen : 18 ans et 9 mois Répartition des nouveaux apprentis Alimentation 37,5 % Production 6,7 % Bâtiment 33,4 % Services 21,6 % Hors artisanat 0,8 % Effectif total des chefs d entreprise Briey % Longwy ,8 % Lunéville % Nancy ,3 % Toul ,9 % E * C Effectif total : (2 098 pour la campagne ) chez employeurs (1 376 pour la campagne ) C Sexe : 69,9 % d hommes 30,1 % de femmes Âge moyen : 19 ans et 1 mois L L 793 soit 7,23 % des chefs d entreprise artisanale. L 65 soit 3,7 % des immatriculations L 72 soit 6,1 % de l ensemble des radiations R tout le détail des Tendances de l Artisanat sur Hommes & Métiers

6 COLLECTIVE ET PRÉVOYANTE MA MUTUELLE SANTÉ! Vous avez mis en place dans votre entreprise un contrat collectif obligatoire, santé, prévoyance, retraite. Les conditions d exonération de charges changent à compter du 1 er janvier Vous n avez pas de contrat collectif obligatoire dans votre entreprise. Bientôt vous devrez mettre en place un contrat santé obligatoire pour vos salariés. PENSEZ-Y DÈS MAINTENANT! C est signé avril 2013 Mutuelle soumise au livre II du Code de la Mutualité - SIREN N SMUTIE-SMACIV MUCIM-STANISLAS MUTUELLE DE FRANCHE-COMTÉ Contactez-nous! PLUS DE 20 AGENCES EN LORRAINE ET EN FRANCHE-COMTÉ LAXOU Maison des Métiers 4 rue de la Vologne Tél LONGWY 25 rue Mercy Longwy-Haut Tél LUNÉVILLE 9 rue Carnot Tél NANCY VIADUC 6-8 viaduc Kennedy Tél NANCY SAINT-DIZIER 137 rue Saint-Dizier Tél PONT-À-MOUSSON 35 place Duroc Tél TOUL 4 rue Muids des Blés Tél acorismutuelles.fr

7 Actualité Meurthe-et-Moselle Certificats d économie d énergie Un pour les artisans? Dans le cadre de son Plan Climat Air Énergie Territorial, le Grand Nancy s engage à réduire les consommations d énergie et à lutter contre le réchauffement climatique par la mise en œuvre des Certificats d Économie d Énergie (CEE). La Communauté Urbaine du Grand Nancy a adopté un dispositif d aide afin de faire bénéficier les particuliers, les communes, les bailleurs sociaux et les établissements de santé et d enseignement volontaires d une incitation financière dans le cas où ils entreprendraient certains travaux d amélioration de la performance énergétique du logement situé dans l agglomération (Art-sur- Meurthe, Dommartemont, Essey-lès-Nancy, Flévilledevant-Nancy, Heillecourt, Houdemont, Jarville-la- Malgrange, Laneuvevilledevant-Nancy, Laxou, ATIONS ET CONSEILS PERSONNALISÉS À : ppement Durable du Grand Nancy , Viaduc Kennedy Ludres, à Nancy Malzéville, Maxéville, Nancy, Durable Pulnoy, Saint- 40 itat et du DEveloppement 10, Place de la République à Max, Saulxures-lès-Nancy, ce Locale de l Energie , rue Jeanne Seichamps, d Arc à Nancy Tomblaine, Vandœuvre-lès-Nancy, Villers-lès-Nancy). Pour en bénéficier, une convention de partenariat est signée avec le Grand Nancy : elle définit les CY vous aide a financer X D ISOLATION OU DE CHAUFFAGE RES : MODE D EMPLOI ez la convention de partenariat avec le Grand Nancy disponible sur grand-nancy.org ou à retirer à la Mission Développement Durable du ison de l Habitat et du Développement Durable du Grand Nancy ou à Energie. ier de demande de subvention auprès de la Maison de l Habitat et du rable du Grand Nancy ou de l Agence Locale de l Energie, qui vous tions et conseils adaptés à votre projet. travaux d amélioration de la performance énergétique du logement mération*. de l attestation de fin de travaux, vous retournez le dossier de bvention complet au Grand Nancy (service Mission Développement is au plus tard après la fin des travaux. he, Dommartemont, Essey-lès-Nancy, Fléville-devant-Nancy, Heillecourt, ille-la-malgrange, Laneuveville-devant- Nancy, Laxou, Ludres, Malzéville, le, Nancy, Pulnoy, Saint-Max, Saulxures-lès-Nancy, Seichamps, Tomblaine, Vandœuvre-lès-Nancy, Villers-lès-Nancy nfo D VOUS ENVISAGEZ DES dans votre modalités de tion, de calcul des sommes participaà allouer et les modalités de TRAVAUX ISOLATION DE CHAUFFAGE logement vous aide a Dans le cadre de son Plan Climat Air Energie Territorial et de son Programme Local de l Habitat Durable, la Communauté urbaine du Grand Nancy aide les habitants de l agglomération à réduire leurs consommations d énergie et à lutter contre le réchauffement climatique. vous signez, NOUS NOUS ENGAGEONS! POUR TOUT SAVOIR, SUIVEZ LE MODE D EMPLOI Egida 2, c est grâce à vous! Le CNIDEP tient à remercier tous les artisans qui ont accepté de répondre à notre enquête nationale sur la production de déchets. Grâce à vous, notre outil Egida va être mis à jour et permettre aux collectivités et Chambres de Métiers et de l Artisanat de tout le territoire de mieux connaître vos besoins en matière de gestion des déchets et ainsi d imaginer les solutions de demain. versement. Ainsi, dix mois après la mise en place de ce dispositif*, 720 conventions de partenariat ont été signées et 320 dossiers ont été instruits. Cette initiative a permis de réaliser 1,5 million d euros de travaux sur le territoire du Grand Nancy. Contact Vous souhaitez en savoir davantage sur ce dispositif? Contactez la Mission Développement Durable de la Communauté Urbaine du Grand Nancy au * Chiffres arrêtés en mai 2013 P Vous payez vos factures d énergie, mais savez-vous quels sont vos équipements les plus consommateurs d énergie? Le CNIDEP vous propose de réaliser gratuitement un prédiagnostic énergie et/ou éclairage, dans votre entreprise. Cette étude vous indiquera les équipements qui impactent le plus vos consommations énergétiques et les actions à mener pour faire baisser vos factures énergétiques. Les prix des énergies vont encore augmenter ces prochaines années : afin que votre activité reste compétitive, vous devrez prendre en compte cette problématique énergétique. Le CNIDEP est là pour vous aider et vous accompagner. V : F J OU le grand nancy votre JUSQU A INVESTISSEMENTS 30%DES FINANCER projet Hommes & Métiers

8 Actualité Meurthe-et-Moselle Nos à l automne P L2 Windows 7 & ses nouvelles fonctionnalités le 9 sept. M3 Excel 2010 Fonctions de base les 30 sept. & 1 er oct. O1 Devis & factures le 8 oct. O2 Comptabilité générale GESSI COMPTA le 26 sept. P1 Internet et messagerie le 14 oct. B C3 Calculer son coût de revient et son prix de vente les 22 & 23 oct. D1 Astuces déco pour concevoir sa vitrine à un coût raisonnable les 16 & 17 sept. D3 Mettre en place une communication efficace à moindre coût les 23 & 30 sept. F D2 Dynamiser son développement commercial : préparer sa boîte à outils de prospection les 14 & 15 oct. P2 Créer ou modifier un site Internet ou des pages Web à l aide de Web Accapella les 16, 17 & 18 sept. Q1 Facebook et les entreprises, un outil marketing le 7 oct. O C1 Comprendre et maîtriser le financement de son entreprise les 5 & 6 sept. C2 Maîtriser et réduire ses coûts, optimiser sa rentabilité les 26 & 27 sept. E N1 Publisher PAO 2010 Fonctions de base les 21 & 22 oct. N3 Photoshop Elements 5.0 le 28 oct. P Comprendre et maîtriser le stress afin d optimiser son efficacité les 23, 24 & 30 sept. S H1 Comment rédiger son Document Unique obligatoire? les 3 oct., 24 oct. & 14 nov. Détail de ces formations sur : nancy.fr E2 Transformer votre entreprise en société : avantages et inconvénients le 21 oct. D5 Rendre l entreprise accessible aux personnes handicapées et à mobilité réduite le 28 oct. G2 L élimination des déchets le 10 oct. S - E6 Auto-entrepreneur : quelles pistes pour évoluer le 24 octobre Pour vous inscrire, Christine Wetzel au ou christine-wetzel@ cm-nancy.fr Chefs d entreprises artisanales, conjoints collaborateurs ou associés et auxiliaires familiaux Formations à la gestion et au développement d entreprise financées par le Conseil de la Formation de la Chambre Régionale de Métiers et de l Artisanat 1 - FORMATIONS DIPLÔMANTES 2 - INFORMATIquE ET BuREAuTIquE 3 - GESTION COMPTABLE ET FINANCIÈRE 4 - COMMERCIALISATION 5 - RESSOuRCES HuMAINES 6 - ASPECTS JuRIDIquES ET RÉGLEMENTAIRES 7 - SÉCuRITÉ ET PRÉVENTION DES RISquES 8 - GESTION ENVIRONNEMENTALE 9 - DÉVELOPPEMENT D ENTREPRISE 10 - DÉVELOPPEMENT PERSONNEL Modalités d accès et de prise en charge, dossier de demande... Renseignements auprès de la Chambre de Métiers et de l Artisanat de votre département : CMA de Meurthe-et-Moselle au CMA de la Meuse au CMA de la Moselle au (0,12 euro TTC/min) CMA des Vosges au

9 BATIMUT 54 Tomblaine Création en salariés Emplois d avenir Un contrat /! Tout est parti d une annonce déposée au Pôle Emploi par Ozcan Mutlu, gérant de Batimut 54 à Tomblaine. Il souhaitait en début d année recruter une aide en maçonnerie. Le Pôle Emploi lui a présenté cette nouvelle aide à l embauche Photos : DR H M : -? Ozcan Mutlu : Je souhaitais recruter quelqu un pour compléter nos besoins en maçonnerie. J avais entendu parler d aides au recrutement pour les jeunes de moins de 26 ans. C est lors d un rendezvous avec Pôle Emploi que j ai pris connaissance du contrat Emploi Avenir. De son côté, Michaël était en recherche active. Il s est présenté à Pôle Emploi et il était éligible à ce contrat, puisqu il a 23 ans. H M : -? O.M. : Sur les trois années de formation avec ce contrat, il aura sept mois au total de stage qui lui permettront d être formé à plusieurs métiers. Il sera donc très polyvalent. Nous aurons également grâce à cela une connaissance directe sur l évolution de nos métiers et les nouvelles normes. C est un sacré atout pour l entreprise! H M :? O.M. : Je le rémunère comme un employé normal mais j ai 35 % d aides qui proviennent de l État. Une partie de sa formation est aussi prise en charge par PRO BTP. H M :,? O.M. : Très bien! On sent que c est un jeune qui veut travailler et s en sortir! Il est volontaire, sérieux et opérationnel. Tout le monde y trouve son compte et j espère pouvoir le garder à l issue de ses trois années de formation. Témoignage Mickaël Creusat H&M : Dans quelle situation vous trouviez-vous avant de rejoindre Batimut 54? Mickaël Creusat : Je travaillais en intérim depuis plus de six mois dans le gros œuvre en bâtiment et je recherchais un poste plus stable en espérant au minimum décrocher un CDD d une année. Mais je partais avec un handicap, car je n avais pas validé mon diplôme en maçonnerie. J ai répondu à l annonce de Monsieur Mutlu sur le site de Pôle Emploi et je lui ai parlé de ce nouveau contrat Emploi Avenir qui l a rapidement séduit. La mission locale de Nancy m a accompagné tout au long de ma démarche. H&M : Qu est-ce qui vous a attiré dans ce contrat Emploi Avenir? M.C. : Sur une durée de 3 ans, il va me permettre de continuer à me former et cela dans plusieurs corps de métiers. C est un atout pour ma carrière professionnelle. J aurai plusieurs cordes à mon arc pour me valoriser le jour où ce sera nécessaire. Cette formation complète me permettra d élargir mes recherches en cas de besoin dans ma vie professionnelle. H&M : Un mois que vous faites partie de l équipe à part entière. Quel bilan pouvez-vous déjà dresser? M.C. : Je suis pleinement satisfait! Il y règne une bonne ambiance de travail et même si parfois les tâches sont difficiles, j ai plaisir à me lever le matin et à retourner sur les chantiers. C est un contrat gagnant/gagnant! Hommes & Métiers

10 & dossier Reconversion professionnelle Un panel de Sébastien Garcia - Fotolia.com La reconversion professionnelle est à la fois un processus psychologique et une démarche concrète qui visent à changer de métier ou de statut au cours d une carrière (ex : passer du statut de salarié à celui de dirigeant d entreprise, ou d ingénieur à pâtissier ). Communément appelée réorientation, la reconversion se présente sous forme d une nouvelle étape de vie, permettant de décliner de nouveaux choix professionnels, voire de nouveaux projets plus généraux. Trois raisons majeures poussent à une reconversion : Selon un sondage Ipsos-Afpa, publié il y a quelques mois, plus d un salarié sur deux toutes catégories confondues a changé d orientation au cours de sa vie professionnelle. C est la reconversion professionnelle! La reconversion volontaire : c est un choix délibéré et réfléchi La reconversion imposée : inaptitude médicale et/ou professionnelle : maladie, allergies La reconversion subie qui fait suite à : une faillite, un licenciement (économique ou autre), une difficulté pour retrouver un emploi, un manque de débouchés, etc. Toute démarche de ce genre nécessite un accompagnement personnalisé s appuyant sur des outils pertinents et adaptés à chaque cas. L Le bilan personnel Il ne se limite pas aux aptitudes, capacités et compétences professionnelles, mais laisse une part importante aux désirs de vie privée. Le bilan de compétences professionnelles Ce bilan, qui se situe en amont d une démarche d orientation (et de surcroît de réorientation) permet d une part de faire le point sur ses acquis et ainsi la possibilité de les transférer dans une nouvelle activité, et d autre part, de pointer les écarts entre compétences 10 Hommes & Métiers

11 Témoin CMA 55 Éric Philippe s est lancé à plusieurs reprises dans l aventure de la reconversion professionnelle. Avec Le Nez dans l assiette, il livre un espace de convivialité et de créativité emprunt de différentes expériences qui jalonnent son parcours. Militant des produits frais et des préparations «maison», son restaurant est un partage de valeurs authentiques autour de mets et d œuvres artistiques. À l image de son parcours, il n hésite pas à s affranchir des déterminations et des standards. Il y a dans ce lieu quelque chose qui donne corps à ce qu on pourrait appréhender comme de la culture meusienne. H : «,» «J ai obtenu un CAP de menuisier en agencement au lycée professionnel Ligier Richier. Après quelques petits boulots, j ai travaillé pendant huit ans chez Evobus dans la sellerie. Je fabriquais les sièges des bus. Puis, j ai demandé à suivre une formation à Paris de constructeur de décors et de machiniste de théâtre dans le cadre d un congé individuel de formation. J ai travaillé ensuite pour de nombreuses scènes, parmi les plus connues le théâtre de l Opéra Bastille ou encore le théâtre des Champs-Élysées. De retour en Meuse, j étais régisseur de scène au théâtre national de l ACB à Barle-Duc. Licencié en 2008, j en ai profité pour faire un nouveau CIF. J adorais faire la cuisine pour les amis et la famille. J ai donc suivi une formation de cuisinier au CFA européen L. Prioux de Bar-le-Duc et j ai effectué des stages dans un restaurant de Saint-Dizier. Je peux encore remercier M. Deschamps de La Gentilhommière, il m a beaucoup apporté. On m a proposé un poste de cuisinier avant même la fin de ma formation. J y suis resté deux ans, puis j ai suivi un Éric Philippe, Restaurant Le Nez dans l assiette (Bar-le-Duc) : «La philosophie des produits frais» M C -É, É P. stage de créateur d entreprise. Une solide formation qui m a permis d éviter certaines erreurs de gestion et d exister encore aujourd hui. J ai donc ouvert mon restaurant le 5 septembre J ai une clientèle fidèle et de plus en plus nombreuse. Je travaille avec une philosophie : uniquement des produits frais du marché, un maximum de produits locaux, des recettes traditionnelles et tous mes plats sont préparés le jour même. Je propose à chaque fois une viande et un poisson. J ai souhaité un cadre simple mais chaleureux, une décoration épurée et dépareillée, un lieu de partage dans lequel j accueille des expositions, des lectures en relation avec un plat, des rencontres dans le cadre du réseau "café-repère" et même des aprèsmidi tricot, les "tricot thé"!» Contact Restaurant Le Nez dans l assiette 1 place de la Couronne à Bar-le-Duc Tél Photos : Éric Philippe Hommes & Métiers

12 dossier coramax - Fotolia.com LA RECONVERSION se veut donc être un pari sur un avenir riche en possibilités! possédées et les compétences requises pour accéder au nouveau métier (ou statut). Le bilan de compétences permet souvent de déterminer les axes de formation à emprunter pour concrétiser son projet. La formation professionnelle qualifiante (ou non) Un panel très important de formations qualifiantes ou de spécialisations existe, et ce, dans la plupart des activités professionnelles. Les salariés peuvent recourir au Droit individuel de Formation (DIF), au Congé Individuel de Formation (CIF) ou à une formation interne à l entreprise. Les dirigeants d entreprises, leurs collaborateurs et les porteurs de projets peuvent se rapprocher de leur Chambre de Métiers et de l Artisanat départementale. Les demandeurs d emploi se rapprocheront du Pôle Emploi et pourront bénéficier : d une POPS : Prestation d Orien- tation Professionnelle Spécialisée, d une ECCP : Évaluation des Capacités et Compétences Professionnelles, d une EMT : Évaluation en Milieu de Travail, et de divers ateliers permettant d identifier les démarches utiles à la recherche d une formation adaptée au profil. La VAE (Validation des Acquis par l Expérience) Elle permet de valider tout ou partie d un diplôme et pourra s avérer intéressante dans les cas suivants : obtention d un diplôme permettant l accès à un cursus universitaire et permettant donc de reprendre des études, validation et obtention d un diplôme permettant de passer les concours de la fonction publique, du social ou du paramédical. Les contrats en alternance (contrats d apprentissage/de professionnalisation) Intérêt pour les candidats Moyen utile pour relier une formation théorique et pratique en travaillant au sein d une entreprise tout en suivant une formation en organisme de formation ou CFA. Intérêt pour les entreprises Cette formule est en effet un bon moyen pour former «la maind œuvre» de demain ou les «repreneurs» de toutes ces entreprises qui aujourd hui ne trouvent pas preneurs faute de compétences ou démotivation. La reconversion se veut donc être un pari sur un avenir riche en possibilités! Tout le monde sera un jour confronté à cette problématique, soit à titre personnel, soit par rapport à un proche, soit en tant qu acteur économique (entreprise). En effet, chaque entreprise a un rôle à jouer dans ce processus en accueillant et en formant tout candidat désireux d apprendre le métier en question, qui fait très souvent la fierté de chaque entrepreneur! EXPÉRIENCE CMA 88 D - Élodie était aide-soignante, et comme beaucoup de femmes d artisan, elle s occupait en parallèle des «papiers» de l entreprise. De 2003 à 2006, elle a mené les deux de front. En 2006, lassée d aller de CDD en CDD dans les hôpitaux et autres hospices et d être soumise à des emplois du temps peu compatibles avec ceux de son artisan de mari, la jeune femme a franchi le pas : elle a décidé avec son époux de se consacrer à 100 % à l entreprise familiale, une SARL de cinq salariés dans les Vosges. Un choix qu elle a fait en toute connaissance de cause. «La gestion administrative me plaisait bien», dit-elle. Aujourd hui, six années plus tard, salariée de l entreprise de charpente de son mari, elle ne regrette pas sa décision bien au contraire. Elle a même souhaité se professionnaliser davantage en s inscrivant à la formation d Assistante de Dirigeant d Entreprise Artisanale (ADEA). «Il fallait que je connaisse mieux tout l aspect réglementaire et législatif de l entreprise, l Urssaf, le RSI, que je me perfectionne en comptabilité, bureautique, management. Une super-expérience, conclut-elle au bout de la première année. J ai déjà appris beaucoup et, maintenant, c est moi qui explique la législation à mon mari», raconte-t-elle non sans humour. 12 Hommes & Métiers

13 Témoin Julie Vauthier, boulangère (Nancy) : «L artisanat a besoin de moi!» I :. Dans les derniers jours, ces dernières heures suspendues où l on se dit au revoir et parfois l essentiel Fabrice Gwizdak a multiplié les encouragements : «Il te manquera un poil de formation pour faire une boulangère de premier plan. Tu feras une excellente chef d entreprise.» Julie Vauthier, les joues un peu roses, a réajusté sa coiffe, ouvert ses jolis grands yeux vers le ciel avant de lâcher, modeste : «J espère, mais enfin, souvent je doute.» Gwizdak, rigolard, frondeur, terre à terre, avec son bagage, ses pains novateurs, ses aventures antérieures en Angleterre, cette volonté farouche de tout remettre en cause chaque matin, a tranché, une main amicale sur l épaule : «Arrête! Julie, on te regrettera. C est là où on a le plus de doute qu on est les meilleurs. Tu fais partie de cette trempe-là.» Grosse émotion d assister à la fin de cette aventure d un an. En 2012, Julie Vauthier, originaire de Thionville, élevée à Saint-Dié-des- Vosges, faisait une belle volteface, renonçant à une carrière d ingénieur dans l agroalimentaire pour chercher un maître d apprentissage en boulangerie. Une énorme envie de passer un CAP après avoir décroché son diplôme à «Sup Agro» à Montpellier et avoir travaillé dans plusieurs PME, dont une filiale de Panzani aux quatre coins cardinaux de la France. U «Après ma version de Bienvenue chez les Ch tis, j ai cherché à Nancy. Fabrice Gwizdak avait un site internet flatteur. Je me suis présentée, j ai senti son goût pour les pains spéciaux. Il faisait des pains régionaux et paraissait tellement passionné. C était enthousiasmant. Tout de suite, il m a fait une place.» En un an, Julie a financé et décroché son CAP avec une aisance bluffante. Logique en même temps. «Notre CMA54 «M orienter dans une structure où l on demande une double compétence» génération a été mal formée. Julie a des connaissances en gestion, en management. Elle a déjà de très bonnes bases pour évaluer si une entreprise est viable», reprend Fabrice Gwizdak. Julie le remercie pour son «énorme envie de transmettre, son enthousiasme, son savoir-faire» Elle a surtout renoué avec quelque chose qui la fait vibrer depuis si longtemps, les levures, les fermentations, la transformation pas aléatoire mais magique du produit. «J aime sa mutation, que ce soit dans les vignes où j ai commencé, comme dans le pain ou les fromages. Avec des produits simples comme le lait, le raisin ou la farine, on arrive à des produits subtils et complexes. Je pense m orienter dans une structure où l on demande une double compétence, dans la maîtrise de la fabrication, comme dans la recherche.» Amical et quasi paternel, Fabrice sourit. «Quand je te le dis, tu feras une belle chef d entreprise. L artisanat a besoin de gens comme toi.» Hommes & Métiers

14 Métier Photos : DR Maréchal-ferrant Un métier de Le métier de maréchal-ferrant a suivi l évolution de notre société. Autrefois tourné vers le milieu agricole et ses chevaux de trait, il a glissé ces dernières décennies vers le monde des loisirs équestres. Le cheval lui-même n a plus le même statut dans la société et le maréchal-ferrant doit savoir prodiguer les meilleurs soins à des animaux de compagnie L activité de maréchal-ferrant, après une forte régression liée à la disparition de l usage des chevaux dans l agriculture, revient en force avec la démocratisation de l équitation. L homme et la femme de métier doivent bien sûr savoir «murmurer à l oreille des chevaux», mais il leur faut aussi de la force et de l endurance pour maintenir l animal tout en effectuant la pose des ferrures. C est un travail physique mais, curieusement, les femmes postulent de plus en plus pour devenir maréchal-ferrant. Pour trouver l explication, il suffit de se promener dans les centres équestres où l effectif de filles a supplanté celui des garçons. Les jeunes filles aiment prendre soin des chevaux De là à s intéresser au métier de maréchal-ferrant, il n y a qu un pas qu elles franchissent de plus en plus. La profession leur est aujourd hui plus accessible : on pose les fers tous faits, parfois en résine, et les chevaux d équitation sont d un plus petit gabarit que les chevaux de trait. À Isches dans les Vosges, Myriam exerce le métier depuis dix ans. Mère de deux enfants, la jeune femme à la silhouette menue continue de pratiquer sans difficultés physiques cette profession qu elle aime passionnément. U L entrée commune à tous les candidats au métier de maréchal-ferrant, c est l amour des chevaux. La maîtrise des équidés est indispensable pour gagner leur confiance et les calmer. Ensuite, il faut de l expérience et de l observation : «La pose d un fer est plutôt facile en soi, explique Jonas, le mari de Myriam, maréchalferrant lui aussi, la difficulté essentielle est de savoir bien adapter la ferrure et sa mise en place à chaque individu. Il faut savoir évaluer les vices d aplomb ou de forme et les corriger, même si on est aidé par l ordonnance du vétérinaire.» Jean-Pierre Thériot, installé dans la Meuse à Bouxières-sous-les-Côtes, confirme : «Le travail de forge est devenu minoritaire même si le maréchal peut être amené à confectionner, en accord avec le vétérinaire, des fers orthopédiques ou thérapeutiques. Nous travaillons pour améliorer la motricité et la performance du cheval, en étroite collaboration avec le propriétaire, le vétérinaire, le kinésithérapeute et l ostéopathe.» Finalement, le travail de forge se fait davantage dans les concours que dans les écuries! T Laurent Zurawski, maréchal-ferrant depuis 22 ans à Vilcey-sur-Trey en Meurthe-et-Moselle, s est spécialisé dans le cheval de sport et d obstacle. Il travaille au sein d écuries professionnelles d une quarantaine de chevaux, où il est amené à ferrer huit à dix chevaux en une journée. Il a deux apprentis en permanence. «Tous les pieds sont différents, il faut analyser et adapter, prendre aussi en compte l activité du cheval, le sol. C est l expérience qui guide les choix, les gestes», considère-t-il. Le fait de pratiquer des prestations chaque fois différentes et de tisser à chaque intervention ce lien indispensable avec le cheval et son propriétaire entretiennent justement 14 Hommes & Métiers

15 «T,,,. C,» l intérêt du métier. Jonas confie aussi qu il aime la sensation de liberté que lui apporte cette activité. Le maréchal-ferrant organise son programme et ses visites : la plupart sont itinérants, se rendant avec tout leur matériel dans les écuries ou chez les propriétaires. La forte saisonnalité amène à faire de longues journées en été. Chacun s organise à sa guise : «Je concentre toutes mes interventions sur quatre jours et, les trois jours restants, je suis apiculteur», explique Laurent Zurawski. Si l activité est en essor, suivant la progression du nombre de chevaux dans les près, les professionnels constatent que les effectifs de maréchaux-ferrants suivent cette même courbe ascendante. Myriam assiste depuis dix ans à cette arrivée en masse de maréchaux-ferrants et espère qu il y aura encore de l avenir pour les jeunes qui vont se former. Autre inquiétude, le dispositif d autoentrepreneur «C est bien pour démarrer, considèrent les professionnels, mais cela ne doit pas entraîner une concurrence déloyale.» P P,, - - La formation maréchalerie a débuté au CFA de la Meuse sur le site de Verdun en Ce centre de formation dispensait alors une formation de niveau V BEPA Activités Hippiques option maréchal-ferrant sur trois ans. Avec la réforme du Bac professionnel en 2010, le CFA choisit alors de poursuivre la formation Maréchalerie avec l ouverture du Capa maréchal-ferrant par apprentissage, en trois ans lui aussi. Cette offre de formation s est vue étoffée depuis la rentrée de septembre 2012 par l ouverture d un BTM maréchal-ferrant par apprentissage en deux ans (niveau IV). Depuis la première promotion diplômée en 1995, le CFA a déjà permis à 66 apprentis d obtenir leur diplôme de maréchal-ferrant. Ces apprentis viennent principalement du Grand-Est de la France : Lorraine, Alsace, Franche-Comté, Bourgogne, mais aussi de région parisienne, de Rhône-Alpes Avec un nombre de chevaux à ferrer et à parer de plus en plus important, le métier est en pleine expansion. Actuellement, on compte maréchaux en France dont 130 sont salariés et 25 sont des femmes! En effet, malgré l aspect très physique du travail de maréchal-ferrant, de plus en plus de jeunes filles sont attirées par cette profession et obtiennent leur diplôme au même titre que les garçons (depuis 2009, les effectifs comptent systématiquement des filles en formation). Les apprentis, présents en moyenne 12 à 13 semaines par année de formation sur le CFA, bénéficient d un enseignement pratique dispensé par des maréchaux professionnels reconnus internationalement pour leurs compétences. Cet enseignement se déroule dans des installations dédiées situées sur le pôle équestre régional de Belleray, inauguré en La qualité des formations s exprime par un excellent taux de réussite à l examen en apprentissage, plus de 82 % sur les cinq dernières années. Depuis deux années maintenant, les apprentis en dernière année de formation de Capa organisent un concours de maréchalerie destiné aux apprentis de tous les centres de formation de France mais aussi de pays frontaliers comme le Luxembourg et la Belgique. Les concurrents s affrontent aux sons des marteaux et des enclumes dans un atelier de forge dont l espace et la praticité laissent les concurrents envieux. Ce moment de rencontre fait découvrir ce métier passionnant et un site dynamique sur le Pôle équestre régional de Belleray qui fait de ce rendez-vous un temps fort de la formation à l EPL Agro de la Meuse. Formations Hommes & Métiers

16 Métier Meurthe-et-Moselle DR Laurent Zurawski P du cheval Ajusteur de formation, Laurent Zurawski a quitté l usine voici plus de 20 ans pour s installer comme maréchal-ferrant. Depuis, il partage sa passion avec de nombreux apprentis. En un quart de siècle, le métier a beaucoup évolué. «À l époque, j étais ajusteur à l usine de Pont-à-Mousson. Quand j ai décidé de changer de voie, il a fallu trouver une formation. Je me suis retrouvé en Belgique.» Comme beaucoup, Laurent Zurawski est arrivé dans la maréchalerie par la passion des chevaux. «Depuis tout gosse, j ai grandi près de chevaux. Les jours sans école et pendant les vacances, j étais fourré en permanence à l écurie. Comme des milliers de gosses fascinés par les chevaux, je donnais des coups de main et, en récompense, j avais droit de monter à cheval de temps en temps.» Comme tous les enfants qui gravitent dans l univers du cheval, Laurent était aimanté par l atmosphère autour du maréchal-ferrant, le cheval qui remue, la forge qui crépite, la fumée et l odeur quand le fer rouge touche la corne du sabot À Vilcey-sur-Trey, Laurent a encore ses chevaux, mais il monte moins souvent. La passion est intacte, mais plus raisonnable. «On fait encore quelques randonnées, mais je suis apaisé. Je vois désormais des chevaux toute la journée.» S L Le charme dans son métier, c est la liberté. Il s est aménagé une camionnette avec des centaines de fers en stock rangés avec soin, ses enclumes et deux fours, à gaz et électrique, qui montent jusqu à degrés. Chaque jour, il sillonne les routes de la Lorraine sauvage qu il apprécie tant, d écurie en écurie. «Souvent, on ne croise pas les propriétaires des chevaux. Ils nous font confiance. Nous devons ferrer leurs montures toutes les six semaines dès les beaux jours. J organise ma tournée en fonction.» Un exemple : en périphérie de la petite commune de Pournoy-la- Chétive, on ne devine pas une magnifique écurie et un manège derrière une haie d arbustes. «Je travaille ici avec un cavalier professionnel qui prépare des chevaux pour les concours. Je sais vraiment ce que j ai à faire. Pour chaque cheval, un dialogue s installe entre le cavalier, le vétérinaire et moi. Mon job est primordial pour essayer de corriger ou d améliorer les appuis de l animal. Une bonne ferrure, c est une prévention de blessure assurée.» En 20 ans, la technologie a évolué. Avec l essor de l équitation sportive, le maréchalferrant dispose désormais de fers en aluminium avec des chanfreins sur le côté, qui permettent d atténuer les contraintes articulaires. «Nous pouvons aussi injecter des résines qui facilitent l amortissement.» Son apprenti écoute avec attention et reproduit les gestes avec précision. Laurent Zurawski prend systématiquement des apprentis, souvent deux. «Je pense que c est important de partager le savoir-faire et il y a de plus en plus de chevaux en Lorraine, donc du travail pour tout le monde.» D Ses clous dans la bouche, Laurent finalise le sabot antérieur d un magnifique cheval gris pommelé. Laurent ferre «à l anglaise», c est-à-dire seul, la technique «à la française» avec une seconde personne qui tient le sabot, se pratique de moins en moins. Son fils Jordan sourit. Après neuf ans dans le bâtiment, il a lui aussi décidé de suivre un apprentissage : «Comme mon père, j apprécie la liberté et l environnement très plaisant de ce métier». Ensemble, ils tracent la campagne pour ferrer une quinzaine de chevaux par jour, avec ce goût du traditionnel et un refus rassurant de poser des fers en acier chinois discount qui ont aussi envahi ce secteur et se vrillent à la première occasion. 16 Hommes &Métiers

17 Apprentissage Primes, et crédits d impôt L apprentissage reste le mode de formation privilégié par les entreprises de l artisanat. Pour devenir maître d apprentissage, il faut justifier d un diplôme équivalent à celui préparé par l apprenti(e) et de deux ans d expérience professionnelle en relation avec le métier visé par le jeune. En l absence de diplôme, vous devrez faire valoir trois années d expérience professionnelle. Ces conditions sont identiques pour les employeurs et les salariés. R L : / Pour les contrats conclus à partir du 1 er juin 2013, les entreprises percevront une prime de par an dans le cadre du soutien à l effort de formation. C par an et par apprenti(e) par an et par apprenti(e) s il s agit d un travailleur handicapé, d un jeune sans qualification bénéficiant de l accompagnement personnalisé (Civis), d un jeune employé par une entreprise labellisée EPV L apprentissage entre également dans le champ du Crédit d Impôt pour la Compétitivité et l Emploi (CICE). E Les entreprises inscrites au répertoire des métiers bénéficient d une exonération totale de charges patronales. Restent dues les Glace et sorbet à la fraise Recette proposée par Anne-Marie Marchetto, artisane glacière à Ochey, Ô Maribelle (produits locaux bio) Glace à la fraise Ingrédients : 1 kg de fraises, 500 g. sucre, 500 g. crème fraîche ou lait concentré non sucré Mixer les fraises. Mélanger à la main tous les ingrédients. Faire tourner dans votre sorbetière le temps indiqué par l appareil. Mettre au congélateur. Sans sorbetière : mettre au congélateur lorsque tout est mélangé. cotisations AT, retraites complémentaires et autres cotisations liées aux conventions collectives. La rémunération de l apprenti(e) est calculée en pourcentage du Smic (ou du minimum conventionnel) et varie en fonction de l âge de l apprenti et de l année de sa progression dans le cycle de formation. R - CMA! Il vous renseigne sur les aides, exonérations, salaires à verser et peut même vous proposer une estimation. Le plus simple est encore d appeler le service apprentissage afin d appréhender au mieux votre situation qui peut s avérer être particulière. Contacts : Développeurs de l apprentissage de votre CMA : Meurthe-et-Moselle : Anne-Marie George au ou Philippe Winter au Meuse : Afprom au Moselle : CMA au (prix d un appel local) Vosges : CMA au Sorbet à la fraise Ingrédients : 1 kg fraises, 500 g. eau, 500 g. sucre Faire un sirop en faisant chauffer l eau et le sucre. Ôter du feu, mélanger avec la purée de fruits. Laisser refroidir avant de mettre en sorbetière. Sans sorbetière : mettre au congélateur lorsque tout est mélangé et sortir toutes les 15 minutes pour tourner la préparation (durant 3 à 4 heures). CMA 54 CMA 55 Concours A «5» Cinq artisans lorrains et une apprentie lorraine ont reçu le Prix «Stars & Métiers 2013» le 13 juin dernier au Centre des Congrès d Épinal. Ce concours est organisé chaque année par la BPLC et les CMA de Lorraine, avec le concours de la Socama. Il récompense les entreprises qui brillent par leurs performances. Tout d abord, des sélections permettent de départager des lauréats départementaux. Ensuite, un jury désigne quatre lauréats régionaux, ainsi qu un cinquième, «Coup de cœur du Jury», et «Meilleure apprentie». LES LAURÉATS 2013 SONT : SARL Patrick Roussel (Catégorie gestion des ressources humaines) Chauffage Sanitaire (88 - Golbey) Aquarium Systems - Alain Bertschy (Catégorie innovation technologique) Production de Sel - Aquariophilie Marine (57 - Sarrebourg) EURL Fresson - Franck Fresson (Catégorie dynamique commerciale) Pâtisserie (54 - Jarny) SARL Sereca - Rémy Dos Santos (Catégorie stratégie globale d innovation) Moulage joint caoutchouc (55 - Dompsevrin) Du Pain au lard - Denis et Laure Lambert (Coup de cœur Catégorie dynamique commerciale) Boucherie Boulangerie (88 - La Bresse) Edina Rozsa - BTM Pâtissier au CFA Ernest Meyer de Metz 1 er prix «Concours Roger Jung» au Salon du chocolat Dominique Weil, Dominique Wein, Directeur Général de la Banque Populaire Lorraine Champagne, et Pascal Kneuss, Président de la Chambre Régionale de Métiers et de l Artisanat de Lorraine, ont remercié tous les participants et félicité tous les lauréats distingués (entreprises artisanales et futurs artisans en la personne de l apprenti), tous porteurs des valeurs d excellence de l artisanat, de tradition et de modernité. CMA 88 Hommes & Métiers

18 Éclairage Faire face à la spécificité du financement de la petite entreprise L S * en proposant une pré-garantie! Le 8 juin dernier, la Siagi a signé un partenariat avec les quatre Chambre de Métiers et de l Artisanat de Lorraine. Afin d optimiser les chances, pour les entreprises artisanales de se voir accorder un crédit, la Siagi, en collaboration avec les CMA, propose une pré-garantie à l artisan : l objectif est de faire valider, en amont du rendez-vous en banque, le projet de financement d une part par la CMA sur les aspects économiques et, d autre part, par la Siagi sur les aspects financiers. Ce dispositif permet une sécurisation du prêteur et de l emprunteur et réduit les risques de défaut. Cette pré-garantie est mise en place avec l appui des quatre CMA de Lorraine ; elle favorisera également l adoption du statut d EIRL pour lequel aucune sûreté personnelle ou réelle du dirigeant et/ ou de son conjoint ne doit être demandée par la banque. De g. à d. : Jean-Marie Benoit (président CMA 54), Pascal Kneuss (président CMA 88 et CRMA), Bernard Stalter (président de la Siagi), Lucette Collet (présidente CMA 55), Thierry Latarche (secrétaire général CMA 54) et Christian Nosal (président CMA 57). Photos : CMA 54 «Les CMA et les banques travaillent main dans la main pour pouvoir accompagner l entrepreneur artisan en Lorraine. Nous ne pouvons que nous en réjouir car nous avons tous notre carte à jouer avec ce partenariat. Lorsque tout le monde va dans le même sens, alors que le contexte est difficile, cela rassure et c est plus prudent. Il faut mettre un maximum de chances de notre côté au service de l Artisanat.» Pascal Jan Président de la fédération des banques françaises de Meurthe-et-Moselle Depuis début 2013 et suite à une réorganisation de la Direction de Région Nord-Est, Georges Moret a pris la Direction de la Siagi dans sept régions, dont la Lorraine. Sa mission? Aider les artisans à décrocher leur crédit et pouvoir leur apporter une garantie financière grâce au soutien de la Siagi. Installé physiquement à Laxou, vous pouvez le contacter au * Société Interprofessionnelle Artisanale de Garantie d Investissements 18 Hommes &Métiers

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