Petite Ballade du déjeuner (uniquement le midi) 25 (Sauf le Dimanche)

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1 Pour votre plaisir gourmand, Jean-Sébastien, Anthony & Benoît, vous reçoivent dans leur restaurant «Confins des Sens» POUR BIEN COMMENCER VOTRE REPAS, QUELQUES SUGGESTIONS APERITIVES! Apéritif Maison Pétillant à la crème de Myrtille 9! Kir au vin blanc crème de votre choix 8! Cocktail de Fruits non alcoolisé 8! Américano «recette Mamie Odette Faber» 9! Cocktail «Confins des Sens» suivant les humeurs de Benoit 9! Bière Aiguille Blanche 5! Coupe de champagne P. Goerg brut blc de blc 1 er cru 16! Coupe de champagne P. Goerg brut Rosé1 er cru 16! Jus de raisin bio pétillant sans alcool de chez Ph. Grisard 4.50 Petite Ballade du déjeuner (uniquement le midi) 25 (Sauf le Dimanche) L entrée Suggestion du moment ****** Les Plats Suggestion du moment Ou Burger Spécial «Fessy Pain grillé, oignons confits, steak haché frais, reblochon, sauce choron et le tout parsemé de copeaux de Foie Gras. ****** Le Dessert Dégustation Gourmande du «Confins des Sens»

2 Faites-nous confiance, Nous Nous occupons de tout! Menus servis à l ensemble des convives (Pour toute la table) La Ballade en toute Confiance 62 En Accord avec 3 verres de vin 79 Nous cuisinerons pour vous un menu à 5 compositions surprises : Une entrée, un poisson, une viande, un fromage et une gourmandise. C est notre menu préféré, La Ballade toute en Surprises 79 Nous pouvons vous y faire découvrir notre cuisine et nos accords de goûts en une dizaine de petites portions jusqu aux gourmandises. Laissez-vous tenter Nous nous efforçons d apporter le plus grand soin aux plats que nous vous préparons. Soyez indulgents si certains d entre eux demandent de l attente. Pour cette raison, les desserts doivent être commandés en début de repas.

3 Ballade Gourmande des Aravis Pour Commencer : 20 Euros à la carte Soupe de Foie Gras Nous en mangerions tous les jours de cette soupe de Foie Gras au Muscat que nous accompagnons d une compotée d Oignons rouges et ses Cromesquis Le Foie Gras de Canard/Topinambour/Betterave Lobe de Foie Gras de canard cuit au naturel, crémeux de topinambour et déclinaison de betterave crapaudine Le Pot au Feu «servi froid» Cubisme de Paleron de bœuf «Herdshire» sur une tarte fine de céleri et sorbet carotte, poireau aérien et copeaux de bœuf séché des Alpes La Féra Cœur de filet en lamelles crues, fruits de la passion et patate douce, Féra cuite moelleuse émiettée aux agrumes et coriandre Eaux Douces & Eaux Salées : 28 Euros à la carte La Saint Jacques/ Lardo di Colonata Noix de Saint Jacques snackées et lardées sur un velouté de pois maraicher au thym citronné Sélection du poisson suivant les «Courants» Brigitte ou Benoît vous conteront la préparation et le choix du poisson... L Omble Chevalier Filet cuit sur sa peau, pancake de Maïs et sauce crémeuse au Chignin Bergeron de chez Yves Girard Madoux La Sélection du Boucher : 28 Euros à la carte Le Cochon de lait Rouelle de cochon de lait cuite 6 heures (très moelleuse) déclinaison de légumes d antan et son jus de cuisson Le Bœuf en deux dégustations! Taillé dans le filet selon votre cuisson! Parmentier de joue braisée et échalotes confites La Canette Poitrine légèrement fumé et cuite rosé au poivre tellicherry d Inde. Rutabaga en purée reglissée et confit au miel de Montagne

4 Les Formules élaborées avec les mets de la Ballade Gourmande des Aravis Et ses surprises Composez votre menu avec la page de gauche ; merci de choisir le fromage et le dessert en début de repas Menu Découverte 43 Choisissez : une entrée, un plat et une gourmandise Menu Saveur 48 Choisissez : une entrée, un plat, un fromage et une gourmandise Menu Gourmet 62 Choisissez : une entrée, deux plats, un fromage et une gourmandise Ballade gastronomique jeunes convives (-12 ans) 16 Pour faire découvrir à votre enfant des saveurs élaborées : Une entrée, un plat et un dessert. Un plat gastronomique jeunes convives 10 Un dessert 4 Selon les idées du chef et les goûts de l enfant.

5 RETOUR DE CHASSE ET FOIE GRAS 55 Le Foie Gras/Chevreuil Côte à côte de cuisse braisée et Foie Gras de canard. Panais aérien et glace aux champignons Granité de Saison Le Lièvre Traditionnel Lièvre à la Royal, présenté en rouelle et farci au Foie Gras. Jus de cuisson Le Fromage Choisissez votre fromage Le Pré-dessert surprise Le Dessert Trouvez votre plaisir sucré dans la carte des gourmandises Le choix du fromage et du dessert sont à choisir en début de repas dans notre carte

6 Le Choix de nos Fromages Quoi de plus naturel que le fromage avant le dessert! Planche garnie de Fromages frais et affinés du Tour des Alpes. (10 à la carte) Petits Bonbons de Reblochon fermier chauds et croustillants, pignons de Pin et jeunes pousses. Espumas de reblochon au lard. (7 à la carte) Faisselle de Fromage blanc de chez Ludovic Legon accompagnée de Crème et coulis de Fruits rouges. (6 à la carte) Du côté des gourmandises 12 à la carte A commander en début de repas Chocolat caraïbe 72% Dans notre Moelleux au Chocolat chaud maison, le cœur est coulant. Nous l agrémentons d une glace CARAMBAR. Les Chocolats Crème tendre chocolat Madagascar 70% et tube croquant Ivoire, truffe glacé chocolat lait nougat et sorbet cacao Tart Agrumes Fin Sablé aux zestes d agrumes et crémeux citrons jaunes, éclats de pistache, sorbet orange sanguine et bouteille de thé glacé La Banane La Banane en crème brulée au caramel, mousse banane et brochette à la vanille, sorbet banane et Arlette croustillante Pour les amateurs de givré Bocal de glaces et sorbets artisanaux en déclinaison de saveurs, tuiles aux amandes et meringuettes.