LIVRE DE RECETTES LA FUSION FOOD VERSION SYLVIANE
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- Léonie Crépeau
- il y a 7 ans
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1 LIVRE DE RECETTES LA FUSION FOOD VERSION SYLVIANE vestibulum: lorem ipsum dolor lorem dolor Aenean diam velit, rutrum vitae, tempor ut, sodales eget, mauris. Sed nec lacus. Maecenas et lorem. Ut et nisl id turpis varius faucibus. Integer et felis. Sed libero. Sed Poulet Coco & Cacahuète Crevettes panées à la coco Kefta veau agneau Salade de riz et lentilles Pissaladière Salade d aubergines au yaourt Houmous aérien - aliquam. Flan coco
2 Poulet Coco & Cacahuète - beurre de cacahuète - crème de coco - gingembre frais - ail - oignons - coriandre fraîche - bébé aubergine - citronnelle - blancs de poulet Couper les blancs de poulets en lanières. Préparer une marinade : huile d olive, huile de sésame et beurre de cacahuète. Faire mariner les blancs dans ce mélange pendant 2 heures. Faire revenir dans un wok les blancs de poulet dans de l huile d olive, ne pas trop les cuire. Réserver. Dans la même huile, faire dorer les oignons, l ail, le gingembre frais râpé, la citronnelle coupée en petits morceaux fins. Tourner en permanence pour ne pas que les ingrédients se dessèchent. Saler et poivrer. Remettre le poulet dans le mélange aubergines et épices. Arroser le tout de crème de coco et laisser mijoter 10 minutes. Saupoudrer de coriandre fraîche émincée.
3 Crevettes Coco - crevettes crues - citron vert - farine - oeuf - lait - coco fraîche râpée - huile à friture Décortiquer les crevettes crues. Les faires macérer une heure dans le jus de citron vert, le sel et le poivre. Préparer une pate avec l oeuf battu, le lait et la farine. Rouler les crevettes dans la pate. Les rouler ensuite dans la noix de coco fraîche râpée. Faire frire dans un bain de friture pendant 1 à 2 minutes maximum. LES SAUCES POUR ACCOMPAGNER : 1. Pimentée Mélanger du Niokman, de l eau, de la sauce soja sucrée, une pincée de sucre, du citron vert et couper de fins morceaux de piment. 2. Sucrée Mélanger de la sauce soja sucrée, du citron vert, de l eau.
4 Keftas veau et agneau -200 g. de veau haché g. D agneau haché - ail - oignon - coriandre - cumin en poudre - ½ cuillère à soupe de paprika Couper l ail, l oignon et la coriandre très finement. Mélanger l ensemble des ingrédients ensemble. Former des boulettes soit ovales, soit rondes, au choix. Faire revenir à la poêle dans de l huile d olive ou alors au grill. LA PETITE ASTUCE DE SYLVIANE : Pour celles et ceux qui ne sont pas friands de cumin en grains, pour adoucir leur goût, on peut les faire revenir dans de l huile.
5 Salade de riz et lentilles - lentilles vertes du Puy - riz Basmati - ail - oignon - coriandre fraîche - cumin en poudre - citron vert Faire cuire les lentilles et le riz basmati. Laisser refroidir. Dans le jus du citron, ajouter l ail, l oignon et la coriandre finement hachés. Ajouter du sel et du poivre et l huile d olive. Saler et poivrer Bien mélanger le riz et les lentilles à la sauce.
6 Pissaladière niçoise - un rouleau de pate feuilletée - de la purée d anchois en tube - oignons rouge ou blancs - herbes de Provence - thym frais - olives noires coupées en rondelles Etaler la pate feuilletée. Recouvrir la surface de la pâte de pâte d anchois avec une spatule. Couper les oignons très fins. Les faires revenir dans la poêle dans l huile d olive à feu doux jusqu à ce qu ils soient translucides. Faire attention à ne pas les dessécher. Si besoin ajouter un peu d huile d olive en cours de caisson. Quand ils sont cuits, saupoudrer d herbes de Provence et de thym frais. Saler et poivrer. Etaler les oignons assaisonnés sur la pâte feuilletée. Parsemer de rondelles d olives noires. Faire cuire à four chaud (180) pendant 30 à 40 minutes. Bien vérifier en cours de caisson que la pissaladière ne se dessèche pas, si c est le cas, mettre un papier d alu à mi-cuisson.
7 Salade d aubergines au yaourt - Aubergines - Sel et poivre - 2 pots de yaourt grec - 2 cuillères à soupe de tahina (crème de sésame) - citron vert - persillade - ail Couper les aubergines dans le sens de la hauteur. Laver et sécher. Les faire frire ou alors les mettre au gril, ou à la vapeur, au choix. Mélanger les pots de yaourt grec, la tahina, le jus de citron vert, le sel et le poivre et l huile d olive. Ajouter la persillade et l ail. Ajouter les aubergines. La recette peut aussi se faire en remplaçant les aubergines par du concombre qu on aura fait dégorger au préalable dans du sel.
8 Houmous aérien - Une boîte de pois chiches en conserve - Ail - Oignon - Huile d olive - Sel et poivre - 3 cuillères à soupe de pâte de sésame - 1 cuillère à soupe de yaourt grec - cumin en poudre - paprika - rondelles de citron Passer au mixer les pois chiches. Ajouter l ail, l oignon émincé, et l huile d olive, la pâte de sésame, le yaourt, le cumin. Bien mélanger pour que tout soit bien homogène et crémeux. Mettre dans un plat. Arroser d huile d olive et saupoudrer de paprika. Disposer de fines rondelles de citron autour du plat.
9 Flan coco - 4 oeufs - ½ litre de lait g. de lait concentré sucré - 1 pincée de sel g. de coco fraîche râpée Battre les oeufs et les mélanger à tous les autres ingrédients. Mettre dans un plat. Enfourner 30 minutes à 180.
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