RECETTES GOURMANDES. Pour vos commandes SAUMON FUMÉ ÉPICERIE FINE CŒUR DE FILET DE SAUMON FUMÉ LE BORVO, POMMES DE TERRE À LA CRÈME D OSEILLE

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1 LE_BORVO_3 volets_2017_2 VOLETS+ENCARTS 28/03/17 09:04 Page1 RECETTES GOURMANDES CŒUR DE FILET DE SAUMON FUMÉ LE BORVO, POMMES DE TERRE À LA CRÈME D OSEILLE 600 g de cœur de filet de saumon fumé Le Borvo 600 g de pommes de terre 20 cl de crème liquide 1 botte d oseille 60 g de beurre Sel, poivre Cuire à l eau les pommes de terre avec leur peau. Les éplucher et les écraser grossièrement à l aide d une fourchette avec le beurre. Saler, poivrer. Nettoyer les feuilles d oseille et les disposer dans un saladier. Faire chauffer la crème et la verser dans le saladier. Mixer le tout, saler et poivrer. Dans le cœur de filet de saumon fumé Le Borvo, trancher des lamelles. Sur chaque assiette, déposer les pommes de terre écrasées. Disposer dessus en rosace les lamelles de filet de saumon fumé Le Borvo, napper tout autour de crème d oseille. TARTARE DE SAUMON FRAIS ET FUMÉ LE BORVO, SAUCE VIERGE AU CITRON VERT ET GINGEMBRE Plonger les tomates 1 minute dans l eau bouillante, les rafraîchir, les éplucher et les couper en dés. Raper le gingembre. Hacher les herbes. Mélanger les dés de tomate et de gingembre avec la coriandre, 3 cuil. à soupe d huile, les zestes du citron vert et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer. Découper le saumon frais et le coeur de filet de saumon fumé Le Borvo en dés. Les mélanger avec les herbes, le jus des citrons et 2 cuil à soupe d huile. Présenter dans chaque assiette et arroser tout autour de la sauce vierge. Pour vos commandes Auxerre Le Borvo Crédit photos : Gilles Puech Imprimerie 300 g de coeur de filet de saumon fumé 300 g de saumon frais (cru) 1 botte d herbes (aneth, cerfeuil) 2 citrons (1 jaune, 1 vert) 20 g de gingembre 4 tiges de coriandre 2 tomates 5 cuil. à soupe d huile d olive 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique sel et poivre Boutique ouverte du lundi au samedi de 9 h à 18 h 30 Contactez Béatrice par téléphone au , par fax , ou par contact@leborvo.fr Vous pouvez aussi effectuer vos achats en ligne sur notre nouveau site internet : Pour connaître le coût du transport, veuillez nous consulter. Règlement par chèque bancaire, à réception de la facture, libellé à LE BORVO. Validité de cette offre jusqu au 30 avril SAUMON FUMÉ ÉPICERIE FINE

2 SAUMON ATLANTIQUE FUMÉ 650 g = 6 personnes 1 kg = 10 personnes 1,5 kg = 15 personnes 1 pièce de 1,5 kg ou 1 kg pièce de 650 g 1 Saumon tranché à la main 50 g la tranche environ Origine Norvège ou Écosse tranché main... pièce de 1 kg... pièce de 1,5 kg Origine Norvège tranché machine... pièce de 650 g... pièce de 1 kg Origine Écosse tranché machine... pièce de 1 kg Saumon tranché à la machine 33 g la tranche environ pièce de 300 g 2 Cœur de filet Origine Norvège 2 pièce de 200 g... pièce de 300 g Cœur de filet Origine Écosse... pièce de 300 g 3 3 Plaque Traiteur Origine Norvège ou Écosse 4 tranches... pièce de 200 g 4 4 Dés Apéritif Origine Écosse 5 5 Plaque Cocktail Origine Norvège 6 6 Chutes Origine majoritaire Norvège

3 NOUVEAUTÉS 7 7 Saucisses Cocktail de saumon pièce de 250 g 8 8 Pavé de Saumon fumé mi-cuit aux épices douces pièce de 160 g 250 g = 5 personnes 500 g = 10 personnes FOIE GRAS ET A UTRES SPÉCIALITÉS 9 Foie Gras de Canard mi-cuit ballotin de 250 g env. 9 ballotin de 500 g env. Compotée d oignons aux airelles 90 g Chutney pomme et abricot 90 g Magret de Canard fumé tranché pièce de 150 g Œufs de Saumon verrine de 100 g Tarama Nature verrine de 100 g Blinis nature X 16 sachet de 135 g 14 X 4 sachet de 200 g Le Borvo se réserve le droit de modifier ses produits ainsi que ses prix de vente en fonction des fluctuations de prix des matières premières, du coût de fabrication ainsi que du stock disponible. Photos et emballages non contractuels.

4 LE_BORVO_3 volets_2017_2 VOLETS+ENCARTS 28/03/17 09:04 Page1 RECETTES GOURMANDES CŒUR DE FILET DE SAUMON FUMÉ LE BORVO, POMMES DE TERRE À LA CRÈME D OSEILLE 600 g de cœur de filet de saumon fumé Le Borvo 600 g de pommes de terre 20 cl de crème liquide 1 botte d oseille 60 g de beurre Sel, poivre Cuire à l eau les pommes de terre avec leur peau. Les éplucher et les écraser grossièrement à l aide d une fourchette avec le beurre. Saler, poivrer. Nettoyer les feuilles d oseille et les disposer dans un saladier. Faire chauffer la crème et la verser dans le saladier. Mixer le tout, saler et poivrer. Dans le cœur de filet de saumon fumé Le Borvo, trancher des lamelles. Sur chaque assiette, déposer les pommes de terre écrasées. Disposer dessus en rosace les lamelles de filet de saumon fumé Le Borvo, napper tout autour de crème d oseille. TARTARE DE SAUMON FRAIS ET FUMÉ LE BORVO, SAUCE VIERGE AU CITRON VERT ET GINGEMBRE Plonger les tomates 1 minute dans l eau bouillante, les rafraîchir, les éplucher et les couper en dés. Raper le gingembre. Hacher les herbes. Mélanger les dés de tomate et de gingembre avec la coriandre, 3 cuil. à soupe d huile, les zestes du citron vert et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer. Découper le saumon frais et le coeur de filet de saumon fumé Le Borvo en dés. Les mélanger avec les herbes, le jus des citrons et 2 cuil à soupe d huile. Présenter dans chaque assiette et arroser tout autour de la sauce vierge. Pour vos commandes Auxerre Le Borvo Crédit photos : Gilles Puech Imprimerie 300 g de coeur de filet de saumon fumé 300 g de saumon frais (cru) 1 botte d herbes (aneth, cerfeuil) 2 citrons (1 jaune, 1 vert) 20 g de gingembre 4 tiges de coriandre 2 tomates 5 cuil. à soupe d huile d olive 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique sel et poivre Boutique ouverte du lundi au samedi de 9 h à 18 h 30 Contactez Béatrice par téléphone au , par fax , ou par contact@leborvo.fr Vous pouvez aussi effectuer vos achats en ligne sur notre nouveau site internet : Pour connaître le coût du transport, veuillez nous consulter. Règlement par chèque bancaire, à réception de la facture, libellé à LE BORVO. Validité de cette offre jusqu au 30 avril SAUMON FUMÉ ÉPICERIE FINE

5 TERRINES DE SAUMON Notre gamme de terrines* de saumon, cuisinées traditionnellement par nos chefs et leur équipe. Dégustez-les, froides ou chaudes, natures ou accompagnées de l'une de nos sauces. *Terrines conditionnées en coque operculée. Produits pasteurisés à conserver entre 0 et 4 C. Terrine provençale au saumon fumé Composition : saumon atlantique : 57 %, saumon atlantique fumé : 10%, oeufs, crème, tomate séchées, paprika flocon, sel, poivre : 33%. Sans GLUTEN 500 g Terrine saumon et Saint-Jacques Composition : saumon atlantique : 57 %, Saint-Jacques : 10 % carottes, œufs, crème, sel, poivre : 33 %. Sans GLUTEN 500 g Terrine saumon et écrevisses Composition : saumon atlantique : 57 %, écrevisses : 15 % persil, cognac, œufs, crème, sel, poivre : 28 %. Sans GLUTEN 500 g Sauce à l'echalote Composition : Crème épaisse 60%, échalote 20%, vinaigre blanc, roux (farine de blé, matière grasse), sel, poivre. 200 g Coulis de Tomate au Basilic Composition : tomates concassées 70%, basilic 3%, concentré de tomate, eau, sel, poivre 90 g Sauce Américaine Composition : crabe vert et étrilles 40%, huile de tournesol, carottes, oignons, échalotes, poireaux, thym, laurier, vin blanc, concentré de tomate, tomates concassées, crème épaisse, eau, cognac, roux (farine de blé, matière grasse), sel, poivre, piment 200 g Sauce Chablisienne Composition : vin blanc, eau, échalote, estragon, fond de volaille, Chablis 6%, roux (farine de blé, matière grasse), concentré de tomate, sel, poivre 200 g Découverte Composition : terrine de saumon aux écrevisses (200 g), Pâté de canard au Porto (180 g) Passion Composition : toastine thon (90 g), timbale de saumon aux escargots (90 g), timbale de saumon aux crevettes (90 g), pâté de canard au Porto (90 g), rillettes de canard (90 g), galantine au foie gras de canard (90 g) Evasion Composition : Pâté de porc au Chablis (200 g), terrine d'escargots à l'ancienne (200 g), terrine de saumon aux noix de St Jacques (200 g), terrine de saumon au saumon fumé (200 g) Le Borvo se réserve le droit de modifier ses produits ainsi que ses prix de vente en fonction des fluctuations de prix des matières premières, du coût de fabrication ainsi que du stock disponible. Photos et emballages non contractuels.

6 LE_BORVO_3 volets_2017_2 VOLETS+ENCARTS 28/03/17 09:04 Page1 RECETTES GOURMANDES CŒUR DE FILET DE SAUMON FUMÉ LE BORVO, POMMES DE TERRE À LA CRÈME D OSEILLE 600 g de cœur de filet de saumon fumé Le Borvo 600 g de pommes de terre 20 cl de crème liquide 1 botte d oseille 60 g de beurre Sel, poivre Cuire à l eau les pommes de terre avec leur peau. Les éplucher et les écraser grossièrement à l aide d une fourchette avec le beurre. Saler, poivrer. Nettoyer les feuilles d oseille et les disposer dans un saladier. Faire chauffer la crème et la verser dans le saladier. Mixer le tout, saler et poivrer. Dans le cœur de filet de saumon fumé Le Borvo, trancher des lamelles. Sur chaque assiette, déposer les pommes de terre écrasées. Disposer dessus en rosace les lamelles de filet de saumon fumé Le Borvo, napper tout autour de crème d oseille. TARTARE DE SAUMON FRAIS ET FUMÉ LE BORVO, SAUCE VIERGE AU CITRON VERT ET GINGEMBRE Plonger les tomates 1 minute dans l eau bouillante, les rafraîchir, les éplucher et les couper en dés. Raper le gingembre. Hacher les herbes. Mélanger les dés de tomate et de gingembre avec la coriandre, 3 cuil. à soupe d huile, les zestes du citron vert et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer. Découper le saumon frais et le coeur de filet de saumon fumé Le Borvo en dés. Les mélanger avec les herbes, le jus des citrons et 2 cuil à soupe d huile. Présenter dans chaque assiette et arroser tout autour de la sauce vierge. Pour vos commandes Auxerre Le Borvo Crédit photos : Gilles Puech Imprimerie 300 g de coeur de filet de saumon fumé 300 g de saumon frais (cru) 1 botte d herbes (aneth, cerfeuil) 2 citrons (1 jaune, 1 vert) 20 g de gingembre 4 tiges de coriandre 2 tomates 5 cuil. à soupe d huile d olive 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique sel et poivre Boutique ouverte du lundi au samedi de 9 h à 18 h 30 Contactez Béatrice par téléphone au , par fax , ou par contact@leborvo.fr Vous pouvez aussi effectuer vos achats en ligne sur notre nouveau site internet : Pour connaître le coût du transport, veuillez nous consulter. Règlement par chèque bancaire, à réception de la facture, libellé à LE BORVO. Validité de cette offre jusqu au 30 avril SAUMON FUMÉ ÉPICERIE FINE

7 Route de Beaumont, Chemilly-sur-Yonne - Madame, Monsieur, C est avec un réel plaisir que nous vous accueillerons du 30 novembre au 31 décembre 2017 dans notre boutique de Noël, pour vous faire parcourir et découvrir ce nouveau marché de fin d année. (Menus, idées de cadeaux, compositions diverses, vous seront proposés ) Veuillez, d ores et déjà, noter que notre boutique sera ouverte Les dimanches 24 et 31 décembre 2017 de 9h00 à 17h00 Pour ceux qui ne pourront se déplacer, nous vous proposons, comme les autres années, 2 formules de livraison. RELAIS COLIS OU LIVRAISON À DOMICILE (Livraison par messagerie express T.N.T du mardi au vendredi) RELAIS COLIS forfait à 9,90 TTC Livraison dans la boutique de votre choix en consultant le site Ou LIVRAISON À DOMICILE forfait à 13,90 TTC Nous vous suggérons de bien préciser la date de livraison (sans impératif d horaire) lors de votre commande. Pendant cette période de fort trafic, les livraisons par TNT sont effectuées entre 8h00 et 19h00. Pour que vous puissiez recevoir votre commande dans les meilleures conditions et compte tenu d une DLC de 3 semaines de nos produits, nous vous suggérons de demander une livraison avant le 15/12/ En cas d absence du destinataire, le colis sera déposé en boutique relais colis le plus proche du domicile. - En cas de non réception de ce colis, et sans avis de passage, prenez contact avec votre relais colis ou notre service des expéditions. * Les frais de transport seront offerts pour toute commande atteignant 1 000,00 /TTC et livrée en 1 seul point de livraison. Veuillez nous consulter pour les commandes nominatives groupées et livrées en un même lieu de livraison qui feront l objet d une préparation spéciale. VOUS AVEZ LA POSSIBILITÉ DE COMMANDER, Par téléphone au Par fax au (attention à la netteté du document) Sur notre nouvelle boutique en ligne : Nous restons à votre entière disposition pour tout complément d information. L équipe du BORVO RCS Auxerre Agrément FR CE - TVA Intra. FR Imprimerie Auxerre 1703

8 Relais Colis Nom Adresse ADRESSE DE LIVRAISON A Domicile BON DE COMMANDE Application au 31 mars 2017 ADRESSE DE FACTURATION Ville Code postal Tél. Mobile : Pour garantir une bonne livraison, veuillez inscrire lisiblement votre numéro de téléphone. Nous n assurons pas les livraisons le samedi et le lundi. Conditionnement SAUMON ATLANTIQUE FUMÉ Quantité Prix unitaire / TTC TRANCHÉ MAIN - Origine Norvège Pièce de 1 kg Pièce de 1,5 kg TRANCHÉ MAIN - Origine Écosse Pièce de 1 kg Pièce de 1,5 kg Prix au Kg / TTC TOTAL TRANCHÉ MACHINE - Origine Norvège Pièce de 650 g Pièce de 1 kg TRANCHÉ MACHINE - Origine Écosse Pièce de 1 kg g = 6 personnes 1 kg = 10 personnes 1,5 kg = 15 personnes Cœur de filet - Origine Norvège Pièce de 300 g Pièce de 200 g Cœur de filet - Origine Écosse Pièce de 300 g Pièce de 200 g Plaque Traiteur (4 tranches) - Origine Norvège Pièce de 200 g Plaque Traiteur (4 tranches) - Origine Écosse Pièce de 200 g Plaque Cocktail - Origine Norvège Pièce de 200 g Dés Apéritifs - Origine Écosse Pièce de 200 g Chutes (Origine majoritaire Norvège) Pièce de 200 g AUTRES SPÉCIALITÉS Foie Gras de Canard mi-cuit Ballotin de 250 g env env Ballotin de 500 g env env Magret de Canard fumé tranché Pièce de 150 g Date de réception souhaitée : mardi / mercredi / jeudi / vendredi / Saucisses Cocktail de Saumon Pièce de 250 g Pavé de Saumon fumé mi-cuit aux épices douces Pièce de 160 g Compotée d oignons aux airelles 90 g Chutney pomme et abricot 90 g Tarama Nature / 100 g Œufs de Saumon Verrine de 100 g Blinis Natures x 16 / 135 g x 4 / 200 g NOUVEAUTÉS Terrines g Saumon fumé Saint-Jacques Ecrevisses Sauces et Coulis Américaine Echalote Chablisienne Tomate Basilic PANIERS GASTRONOMIQUES Prix unitaire Quantité / TTC TOTAL Découverte Passion Evasion TOTAL BON DE COMMANDE