Références systèmes Bovins Lait des réseaux d'élevage d'auvergne et Lozère

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1 Chambres d'agriculture Institut de l'elevage. Références systèmes Bovins Lait des réseaux d'élevage d'auvergne et Lozère Cas-types laitiers Actualisation 2011 édition: 9 mai 2012 Version Cantal Contacts Avec la participation financière du CASDAR de l'office de l'elevage et de l'union Européenne.

2 BL15 2 UMO GAEC 72 ha herbe l BL UMO 50 ha -herbe et céréale l BL17 2 UMO GAEC 90 ha herbe tout foin l BLFcs 3 UMO (dt 1 salarié) 65 ha herbe l dt l transf. Salers BL50 2 UMO EARL 45 ha -maïs et céréales l BL18 2 UMO GAEC 100 ha dt 30 ha estive l lait + 35 VA Salers BL22 2 UMO GAEC 100 ha herbe et céréale l + 40 VA Aubrac BL UMO maïs et céréales 56 ha l BL UMO 70 ha herbe et céréales l BL UMO 53 ha herbe et céréales l BL UMO 79 ha herbe et céréale l Cas types laitiers et zones fourragères

3 Préalable Forts du suivi d une cinquantaine de fermes, les réseaux d élevage Bovins Lait* des départements du Cantal, de la Haute Loire, de la Lozère et du Puy de Dôme décrivent 11 systèmes de production laitière ou mixte qui se veulent illustratifs de la diversité de l élevage laitier de ces départements (contexte pédoclimatique, zones fourragères, mode de conduite et débouchés). Construits à partir d observations concrètes en ferme, ces systèmes de production fournissent des références et des objectifs accessibles. D une part ils donnent des repères aux éleveurs et aux techniciens pour piloter les exploitations ou établir des projets. D autre part ces systèmes modélisés et optimisés sont disponibles pour tous travaux de prospective sur l élevage laitier à l échelon départemental et national. Les résultats conjoncturels sont établis à système technique constant en intégrant les évolutions économiques des prix des matières premières (IPAMPA), des charges et des produits. Les prix de vente des animaux et du lait sont actualisés à partir des données commerciales de groupements de producteurs, de laiterie, du CRIEL AL et à dire d experts (de nombreux éléments d actualisation sont publiés dans le référentiel élevage). Les systèmes de production laitière décrits dans un cadre qui correspond à celui du cahier des charges de l AOP Cantal, voit leur prix du lait majoré de la CVO sur le Cantal et le Bleu d Auvergne soit /1000 litres. Celle-ci est considérée comme perçue sur les 12 mois de l année 2011 et en temps réel (attention aux comparaisons des prix du lait). Une majoration des prix pour des correcteurs azotés non OGM est appliquée pour l alimentation du troupeau laitier sur ces systèmes. Méthodologie de construction des cas types - Ils sont décrits sur l année civile. - Les performances animales et végétales des systèmes décrits ne sont pas affectées par les aléas climatiques et les problèmes sanitaires. - Les systèmes sont décrits à l équilibre fourrager sans variation économique des stocks. La céréale autoconsommée fait l objet d une cession au troupeau (valeur définie annuellement en fonction du prix de marché : 180 /tonne pour 2011). - Les aides couplées et découplées sont celles qui sont dues au titre de l année étudiée. Les droits à paiement unique (DPU) ont été établis sur la reconstitution historique propre à chaque système. - Pour comparer les systèmes sociétaires et les formes individuelles, la rémunération des associées et les indemnités de mise à disposition ne sont pas prises en compte pour le calcul de l EBE. - Pour le foncier, on considère que 2/3 des surfaces sont en fermage, le reste en propriété. *les réseaux d élevage sont issus d un partenariat entre les éleveurs volontaires pour le suivi, les Chambres Départementales d Agriculture et l Institut de l Elevage La sécheresse 2011 Les cas types sont illustratifs de zones fourragères diversement impactées, y compris à l intérieur même d une région. De même, les adaptations mises en œuvre par les éleveurs ont été multiples et difficilement modélisables : achats de fourrages de diverses natures, mise en estive ou pension d animaux,

4 décapitalisation de cheptel, majoration des surfaces semées en maïs ensilage ou dérobées, ensilage de céréales immatures Sans compter que les conditions favorables de l automne ont pu dans certains cas permettre d économiser du stock avec une pâture tardive ou d en reconstituer grâce aux regains. Du fait qu il était impossible de modéliser tous ces éléments nous avons convenu de présenter les cas types dans un premier temps sans tenir compte de la sécheresse. Les chiffres en résultant correspondent donc à une situation non impactée par l aléa. Ensuite nous proposons un chiffrage à deux niveaux de pertes : 10% et 30%. Il s agit là de pertes globales sur le stock à l entrée de l hiver. Pour faire face à ce déficit, nous proposons des achats de fourrages compensateurs, à tonnage équivalent, essentiellement sous forme de foin de prairie et de foin de luzerne. Quant aux aides perçues, nous avons choisi d appliquer le montant de /eq VL seulement sur le niveau de perte de 30%. Le cas type laitier intensif de Châtaigneraie (BL50) ne sera pas indemnisé, bien qu ayant subi des pertes conséquentes, à l image des élevages qui en sont les supports.

5 L objectif des ces chiffrages est de donner un aperçu des conséquences économiques sur les systèmes d élevage de la sécheresse 2011 même si son impact n a pas été linéaire sur toutes les exploitations. Le coût de production L édition 2012 des cas types propose pour chacun d entre eux une approche du coût de production. Celui-ci résulte d un chiffrage appliquant la méthodologie développée dans le cadre des réseaux d élevage. Le coût de production, exprimé par 1000 litres de lait vendus et ainsi calculé, correspond en fait à un cumul de charges qui sont : - Les charges courantes de l atelier qui peuvent se résumer aux charges ayant donné lieu à des dépenses de trésorerie (MSA non comprise). Concernant les céréales autoconsommées elles sont cédées aux ateliers herbivores à leur coût de production et non à un prix de cession. - Les amortissements du matériel et des installations affectés à l atelier. Pour les doubles troupeaux l affectation se fait selon des clés de répartition nationales. - Les charges supplétives qui permettent de rémunérer les facteurs de production soient : o le capital (capitaux propres) mis en œuvre pour l élevage à hauteur de 1.5% pour 2011; o le foncier en propriété mis à disposition de l élevage à un niveau potentiel représentatif du fermage moyen de la région; o la main d œuvre familiale à hauteur de 1.5 SMIC annuel/umof. Pour faire face à ce coût de production, l élevage laitier dispose de trois types de produits : - les aides, - le produit viande soit les ventes d animaux déduction faite des achats et variations d inventaires - la vente du lait. Le prix de revient du lait : c est le prix par 1000 litres auquel il faudrait commercialiser le lait pour couvrir le coût de production et donc faire face aux charges courantes, aux amortissements, et aux charges supplétives (déduction faite des aides et du coproduit viande). Lorsque le prix de revient est différent du prix de vente réel, cela permet de calculer la rémunération réelle (ou permise) de la main d œuvre familiale en SMIC/UMOf. Si on remplace les amortissements par le capital remboursé des annuités (les frais financiers sont déjà intégrés dans les charges courantes), et qu on supprime des charges supplétives la rémunération du capital et du foncier en propriété, on parle alors de coût de fonctionnement et de prix de fonctionnement qui résulte donc d une approche plus «trésorerie». Pour plus de précisions, se reporter à la brochure :» l approche du coût de production en élevage bovin lait»

6 Chambres d'agriculture Institut de l'elevage. Références systèmes Bovins Lait des réseaux d'élevage d'auvergne et Lozère Zones volcanique tout herbe et volcanique labouré granitique d'altitude zone à maïs possible zone à maïs favorable Avec la participation financière du CASDAR, de l'office de l'elevage et de l'union Européenne.

7 Chambres d'agriculture Institut de l'elevage. Références systèmes Bovins Lait des réseaux d'élevage d'auvergne et Lozère Zones volcanique tout herbe et volcanique labouré Détail des cas-types Avec la participation financière du CASDAR, de l'office de l'elevage et de l'union Européenne.

8 Chambres d'agriculture Institut de l'elevage. Auvergne et Lozère Bovins lait zones volcaniques Volcanique tout herbe Volcanique labouré Système laitier spécialisé, litres de quota 47 vaches laitières Prim'holstein à 6600 l 72 ha de prairies permanentes ; ensilage et foin Système laitier spécialisé, l de quota 33 vaches laitières Prim'holstein 48 ha d'herbe, 2 ha de céréale, enrubannage et foin Système laitier spécialisé, litres de quota 57 vaches laitières montbéliardes à 5600 l 90 ha de prairies permanentes, foin (séché au sol) Double troupeau, l de lait + broutards 32 vaches laitières à 5800 l et 35 vaches allaitantes Salers 100 ha en prairies naturelles, dont 30 ha de montagne d'estive. Système laitier avec fabrication de fromage Salers l de quota dont l transformés en Salers 54 vaches Montbéliardes, 65 ha de prairies permanentes. Double troupeau litres de lait et 40 vaches allaitantes 32 vaches laitières montbéliardes à 6500 l et 40 vaches allaitantes aubrac. 95 ha de prairies et 5 ha de céréales, ensilage et foin BL15 BL16 BL17 BL18 BLFcs BL22 Avec la participation financière du CASDAR, de l'office de l'elevage et de l'union Européenne.

9 BL15 actualisation 2011 Système N BL15 Un système laitier spécialisé et modernisé en zone tout herbe. Sommaire Laitier spécialisé Ce cas type est illustratif des systèmes laitiers dits «modernisés» (ensilage d'herbe et Les surfaces Modernisé Prim'holstein stabulation libre) de la zone volcanique tout herbe (Monts du Cantal, région des dômes). Le troupeau laitier Ensilage herbe, foin, pâture L'herbe est la seule ressource fourragère de l'exploitation. La pluviométrie abondante et Résultats économiques 2011 généralement bien répartie permet d'assurer un stock hivernal suffisant et une saison de Chiffres clés 2011 pâture sans complément. Ce système est décrit en GAEC 2 associés, avec 72 ha de SAU, Cout de production litres de quota et 47 vaches laitières prim'holstein à 6600 litres. Le lait est commercialisé dans la filière AOP Cantal/Bleu d'auvergne. Localisation GAEC familial 2 UMO totales 2,0 UMO exploitants Zone volcanique tout herbe 0,0 UMO salariées 800 à 1000 m d'altitude litres de lait vendu par an Laitier spécialisé 72 ha SAU 47 vaches laitières 0 ha de céréales 6660 L/VL/an Modernisé Prim'holstein 72 ha de SFP 70 UGB dont 72 ha d'herbe 100% UGB lait / UGB totaux Ensilage herbe, foin, pâture dont 0 ha de cultures fourragères 0 UGB viande 0 Vaches allaitantes 1,0 UGB/ha SFP 4378 litres de lait/ha SFP 134 Kgv de viande/ha SFP Conseillers départementaux: Clémentine LACOUR CA Domaine de validité Régine TENDILLE CA Mathilde BONESTEBE CA SAU de 65 à 75 ha Françoise MONSALLIER CA lait produit de à L Yannick PECHUZAL CA VL de 40 à 55 Jean-Louis BALME SUAMME CA Chargement de 0,9 à 1,2 UGB/SFP Appui régional: Jean-Luc REUILLON Institut de l'élevage Version du 22-mars-12 Réseaux d'élevage Avec l'aide financière de FranceAgrimer et du CASDAR. BL15_2011actualisé.ods - Edition du 11/05/2012

10 Les surfaces 80 ha d'herbe 70 BL15 actualisation 2011 SAU = 72 ha Les surfaces en herbe : 72 ha dont prairies permanentes dont prairies temporaires 72 ha 0 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage Vaches Laitières 16,5 ha 15 récoltes d'herbe Pâturage Génisses et taries 15,6 ha 15 TMS stock/ha Ensilage + pâturage 10,4 ha ,6 1ère C 2ème C 3ème C Ensilage + Foin + Pâturage 10,3 ha ,6 2,5 Foin + Pâturage 7,8 ha 10 4,0 Foin + Foin + Pâturage 11,4 ha ,0 2,5 La zone volcanique tout herbe est assez bien arrosée (environ 1000 mm/an assez bien répartis). De plus, le sol a une bonne capacité de rétention d'eau qui permet d'avoir suffisamment d'herbe en été pour le pâturage et la réalisation de 2èmes coupes. L'ensilage d'herbe représente 35% des fourrages récoltés. Moyenne des surfaces en herbe Une bonne maîtrise de la qualité des récoltes et de la pâture permet l'obtention d'un bon niveau de production laitière avec une quantité de concentré limité (<250g/l à 7000 l/vl) Les cultures fourragères : 0 ha Le chargement de la SFP est voisin de 1 UGB/ha ce qui avec une bonne répartition des effluents Culture Surface N P K Rendement permet de réduire les apports d'engrais minéraux notamment phospho-potassiques Foin + foin Herbe récoltée Foin Ensilage Ensilage + foin Génisses et taries Pâturage Moyenne des cultures fourragères Indicateurs Les cultures non fourragères 0 ha SFP/SAU 100% Blocs Surface N P K Rendements Surfaces pastorales/sfp 0% surfaces Chargement corrigé : 0,99 UGB/ha ares pat/ VL printemps ares autres UGB printemps 35 ares/vl 78 ares/vl Moyenne des cultures non fourragères Maïs fourrage /SFP 0% 1ères coupes/surface en herbe 55% 2èmes coupes/1ères coupes 54% Bilan des minéraux (KG/ha) N* P K Fourrages récoltés par UGB : 2,9 TMS *(hors fixation symbiotique) N/ha SFP 39 N Lait produit par ha SFP : 4378 L. Kg de viande produits par ha SFP : 135 Kg Réseaux d'élevage Avec l'aide financière de FranceAgrimer et du CASDAR. BL15_2011actualisé.ods - Edition du 11/05/2012

11 14 vêlages génisses Le troupeau laitier Le cheptel en croisière ventes annuelles 47 VL Lait: litres 47 vêlages Réformes 7000 l Holstein veaux vivant à 8 jours veau pur (3s) Holstein Génisses moins de 1 an 14 Génisses 1 à 2 ans 14 Génisses de plus de 2 ans veau Cr limousin (5s) Holstein 9 BL15 actualisation 2011 Le troupeau est composé de vaches de race Prim'Holstein en autorenouvellement Besoins fourragers par UGB et avec une petite partie des IA réalisées en croisement (20%). (en T de MS utile) Vaches laitières Alimentation génisses laitières Pour le troupeau Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Les vêlages ont une tendance à l'étalement avec cependant une petite pointe à l'automne. Les génisses vêlent pour moitiè à 2 ans et les autres Ensilage d'herbe 1ére coupe 1,4 72,3 à 3 ans. Foin 2ème coupe 1,1 53,9 L'alimentation hivernale est composée d'ensilage d'herbe préfanée et de foin Foin 1ére coupe 0,4 1,8 63,5 de premier et deuxième cycle tandis que la pâture se déroule de fin avril à fin octobre Litres Répartition mensuelle des vêlages et des livraisons Lait livré et transfo. (L) Nbre de vêlages prix laiterie( /1000 l) Total 2,8 1,8 189,7 Indicateurs troupeau laitier UGB lait/ugb totaux 100% En Tonnes de Matière sèche par an 3,0 Tms 2,5 Tms 2,0 Tms 1,5 Tms 1,0 Tms 0,5 Tms 0,0 Tms Paturage 2,1 Tms Alimentation annuelle des VL 0,4 Tms 1,1 Tms 1,4 Tms 1,3 Tms Paturage Stocks Concentrés Concentré acheté Concentré produit Foin 1ére coupe Foin 2ème coupe Ensilage d'herbe 1ére coupe Paturage Lait produit par VL : 6660 L Prix du lait 356 /1000 L TB moyen : 41,0 g/l TP moyen : 32,5 g/l Taux de renouvellement : 30% Besoins de fourrage stockés par UGB : 2,7 TMS Dont fourrage acheté 0,0 TMS Coût alimentaire lait 101 /1000 l Concentré et minéraux par VL 1569 kg Concentré et minéraux des VL 234 g/l 70 /1000l % des concentrés BL achetés 100% Réseaux d'élevage Avec l'aide financière de FranceAgrimer et du CASDAR. BL15_2011actualisé.ods - Edition du 11/05/2012

12 T r a v a il P ri n ci p a u x b ât i m e nt s et m at ér ie ls Résultat économique Année Evolutions Produit Brut Charges Produit brut 5% Charges 10% ( % sur PB) par UMOf ( % sur PB) dt prix du lait 8% dt ch. op. 11% 68% Lait 300 Mille litres vendus Charges Animales dt aides -1% dt ch. Str. 8% 100% en laiterie à : 355, Opérationnelles concentrés et min Frais d'élevage EBE 0% 8% Viande troupeau lait % Frais vétérinaires Disponible -9% 13 Réformes 7000 l Holstein 713 Divers animaux 20 veau pur (3s) Holstein 95 Surfaces BL15 actualisation veau Cr limousin (5s) Holstein 215 Engrais et amend L'année 2011 sera marquée par une légère augmentation du prix du lait semences et phyto. 0 Majorée de la CVO pour l'aop Cantal et Bleu. 0% Viande troup. allaitant - Divers surfaces Globalement et malgré l'augmentation des charges de production la Charges Travaux par tiers conjoncture 2011 reste favorable mais très liée à l'impact qu'a pu Structurelles Charges sociales expl avoir la sécheresse en fonction des secteurs du département. salaires et CS 0 Carburants lub % Entretien materiel Entretien bat et fonc. Fermages (2/3) Assurances 0% Cultures de vente : - E.G.E. Céréales intra-consommées 0 frais gestion cultures vendues 0 Divers % E.B.E Indicateurs économiques 13% Aides PAC 1er pilier Aides couplées* soit pour une annuité de Aides découplées* % amortissements Charges opérationnelles animales 588 par UGB 139 /1000 l 239 DPU par ha surface totale Fs élevage et div. (hors ach.four) 169 par UGB 38 /1000 l un disponible de Frais financiers Frais vétérinaires 59 par UGB 13 /1000 l 10% Aides 2ème pilier % Charges opérationnelles végétales 87 par ha SAU PHAE Revenu agricole ICHN par UMOf Main d'œuvre 6% du PB 0% Aides conjoncturelles - Foncier 4% du PB Mécanisation 10% du PB * après application de la modulation Capital d'exploitation hors foncier: Charges de méca (hors amortis.) 226 par ha SAU Bâtiments matériel EBE hors Main d'œuvre et foncier (en % du PB) 50% Cheptel Stocks et en terres Réseaux d'élevage Avec l'aide financière de FranceAgrimer et du CASDAR. BL15_2011actualisé.ods - Edition du 11/05/2012

13 BL15 Laitier spécialisé Modernisé Prim'holstein Ensilage herbe, foin, pâture BL15 actualisation 2011 Chiffres clés La main d œuvre GAEC familial UMO 2,0 UMO familiales 0,0 UMO salariées Le troupeau 47 Vaches laitières 0 Vaches allaitantes 71 UGB 71 UGB lait 0 UGB viande 100% UGB lait / UGB totaux Un système laitier spécialisé et modernisé en zone tout herbe. Le lait litres vendus 356 par 1000 litres Ce cas type est illustratif des systèmes laitiers dits «modernisés» (ensilage d'herbe et L produit litres par VL stabulation libre) de la zone volcanique tout herbe (Monts du Cantal, région des dômes). L'herbe est la seule ressource fourragère de l'exploitation. La pluviométrie abondante et Dont 14,57 /1000 l de CVO pour l'aop Cantal et Bleu généralement bien répartie permet d'assurer un stock hivernal suffisant et une saison de La viande Kgv BL vendus 1,35 par Kg vif pâture sans complément. Ce système est décrit en GAEC 2 associés, avec 72 ha de SAU, 10 T produites 0 Kgv BV vendus 0,00 par Kg vif litres de quota et 47 vaches laitières prim'holstein à 6600 litres. Le lait est commercialisé Kgv/UGB bovin viande dans la filière AOP Cantal/Bleu d'auvergne. Les surfaces 72 ha SAU 72 ha SAU 72 ha SFP litres de lait/ha SFP Impact sécheresse ha d'herbe 135 Kgv de viande/ha SFP Impact faible Impact sévère 1,0 UGB/ha SFP Taux de perte des fourrages 10% 30% Pertes de fourrage 20,6 TMS 61,7 TMS Achats fourrages supplémentaires L'alimentation 2,7 TMS de fourrages par UGB Foin de luzerne 20,0 TMS 46,0 TMS 234 g de concentrés VL par litre de lait Foin 16,0 TMS L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB Achats de concentré supplémentaire /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Total des achats Disponible/UMO non salariée Aides Soldes Impact sur l'ebe (%) % % Commentaire sécheresse Impact par 1000L 15 /1000L 34 /1000L Ce système de production pouvant être présent sur large partie de la zone volcanique, l'impact de la sécheresse a pu être très variable. En cas de déficit prononcé les éleveurs se sont généralement orientés vers des achats de luzernes, maïs ensilage enrubanné, de foin et de paille alimentaire... Réseaux d'élevage Avec l'aide financière de FranceAgrimer et du CASDAR. BL15_2011actualisé.ods - Edition du 11/05/2012

14 Coût de production de l'atelier lait L de lait vendus en 2011 BL15 actualisation 2011 Coût de production total ( /1000L) 567 Détail des produits ( /1000L) Achats d'aliments 85 Prix du lait 356 dt Concentrés et minéraux 85 Viande de l'atelier lait 44 dt Achats de fourrages 0 Dont achats d'animaux (en -) 0 Approvisionnement des surfaces 21 Autres produits joints 0 dt Engrais et amendements 15 Aides totales dt Semences 0 Dt Aides couplées 13 dt Autres charges végétales 6 dont aides découplées (DPU) Frais d'élevage 54 dont aides du 2 Pilier dt Frais vétérinaires 14 dt Autres frais d'élevage 28 graphique 1ère colonne) -> dt Achats de litière 12 Postes de charges ( /1000L) 567 dt Frais de transformation et commercialisation 0 Travail 164 Mécanisation 105 Capital 55 dt Travaux par tiers 11 Frais de gestion dt Carburants et lubrifiants 23 Bâtiments dt Entretien du matériel 20 Mécanisation 105 dt Achat petit matériel et divers matériel 0 Frais d'élevage dt Crédit bail 0 Alimentation 106 dt amortissements du matériel 51 graphique 3ère colonne) -> 100 Bâtiments 53 Postes de produits ( /1000L) 520 dt Eau 0 Prix du lait dt Electricité et gaz 11 Produits viande 44 dt Entretien et location de bâtiments 3 autres produits joints 0 0 dt amortissements des bâtiments 40 Aides totales 121 Charges (postes) Charges (types) Produits Frais divers de gestion 30 dt Transport, dep., assurances, compta 30 dt autres amortissements 0 Résultats Foncier et capital 55 Rémunération du travail exploitant [ / 1000 lit.] 117 Répartition du cout de production par type de charge dt Fermage et frais du foncier 19 Soit, en nb de SMIC brut annuel par UMO exploitant 1,07 SMIC (voir graphique 2ème colonne) dt Rémunération des terres en propriété 10 Nombre d'umo salarié + exploitant 2,00 UMO Charges courantes 294 dt amortissement des améliorations fonc. 0 Lait vendu par UMO total (L/UMO) L Amortissements 91 dt Frais financiers 17 Prix de revient du lait Charges supplétives 182 dt Rémunération du capital propre 9 1-Prix de revient pour 0 SMIC par UMOns 238 Travail Prix de revient pour 1,5 SMIC par UMOns 402 dt salaires et charges salariales 0 Prix de fonctionnement Rémunération forfaitaire du travail Prix de fonctionnement pour 0 SMIC par UMOns 181 expl. 2-Prix de fonctionnement pour 1,5 SMIC par UMOns 344 MSA affectable à l'atelier (pour info) (33 ) Annuités Réseaux d'élevage Avec l'aide financière de FranceAgrimer et du CASDAR. BL15_2011actualisé.ods - Edition du 11/05/2012

15 BL16 actualisation 2011 Système N BL16 Système laitier spécialisé peu investisseur en zone volcanique tout herbe. Sommaire Système laitier herbager Ce système est illustratif des exploitations dites «peu modernisées» (bâtiment entravé et traite au Les surfaces Quota modeste pipeline) de la zone volcanique tout herbe et des zones limitrophes (granitique et bordure Corrézienne). Le troupeau laitier Le quota laitier de L est produit par un couple (1,5 UMO) sur 50 ha SAU majoritairement en Résultats économiques 2011 prairie permanente et 2 ha de céréales. Chiffres clés 2011 Le système fourrager repose sur la pâture et des récoltes en foin et enrubannage (possibilité en Cout de production système tout foin). Le niveau d'étable est de L par vache en race Prim'Holstein. Le système de production est complètement en phase avec le cahier des charges de l'aop Cantal. Localisation Exploitation individuelle 1,5 UMO totales Montagnes granitiques arrosées 1,5 UMO exploitants Monts du Cantal (altitude < 1000 m ) 0,0 UMO salariées Bordure limousine litres de lait vendu par an Système laitier herbager 50 ha SAU 33 vaches laitières 2 ha de céréales 5337 L/VL/an Quota modeste 48 ha de SFP 50 UGB dont 48 ha d'herbe 100% UGB lait / UGB totaux dont 0 ha de cultures fourragères 0 UGB viande 0 Vaches allaitantes 1,0 UGB/ha SFP 3678 litres de lait/ha SFP 134 Kgv de viande/ha SFP Zones principales PUY -DE-DOME Zones secondaires Conseillers départementaux: Clémentine LACOUR CA Domaine de validité Régine TENDILLE CA Mathilde BONESTEBE CA SAU de 45 à 55 ha Françoise MONSALLIER CA lait produit de à L Yannick PECHUZAL CA VL de 30 à 40 Jean-Louis BALME SUAMME CA Chargement de 0,9 à 1,2 UGB/SFP Appui régional: Jean-Luc REUILLON Institut de l'élevage CANTAL Fond cartographique ARTIQUE LOZERE HAUTE-LOIRE BL16 Version du 22-mars-12 Réseaux d'élevage Avec l'aide financière de FranceAgrimer et du CASDAR. BL16_2011actualisé.ods - Edition du 11/05/2012

16 Les surfaces 60 ha d'herbe BL16 actualisation 2011 SAU = 50 ha Les surfaces en herbe : 48 ha dont prairies permanentes dont prairies temporaires 40 ha 8 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage Troupeau 21,5 ha récoltes d'herbe Déprimage + Foin + Pâturage 7,0 ha ,3 Foin + Pâturage 12,0 ha ,6 TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C Enrubannage + Foin + Pâture 7,5 ha ,8 2, Enrubannage + foin Foin Herbe récoltée Foin Pâturage L'herbe constitue la totalité de la surface fourragère avec une majorité de prairie naturelle. Pour tenir un chargement de 1 UGB/ha en étant autonome en fourrages il faut récolter en première coupe entre 50 et 60% de la surface sous forme d'enrubannage (autour du 1er juin) et de foin (aux environs du 20 juin). Une petite partie est récoltée après déprimage. Ce système s'équilibre Moyenne des surfaces en herbe avec 2,3 tonnes de matière sèche récoltée/ugb pour satisfaire essentiellement aux besoins hivernaux. Les cultures fourragères : 0 ha La bonne qualité des sols (volcaniques), et une répartition adéquate des effluents d'élevage sur les Culture Surface N P K Rendement parcelles récoltées permet de réduire la fertilisation notamment phospho-potassique. Seules les parcelles enrubannées sont un peu plus fertilisées notamment en azote minéral pour gagner en précocité. Le logement des animaux se fait en étable entravée (évacuateur et lactoduc) pour les laitières et en Moyenne des cultures fourragères stabulation libre paillée pour les génisses. Indicateurs Les cultures non fourragères 2 ha SFP/SAU 96% Blocs Surface N P K Rendements Surfaces pastorales/sfp 0% surfaces Céréales Qx 2,0 ha 75 48,0 Qx/ha Chargement corrigé : 1,05 UGB/ha ares pat/ VL printemps ares autres UGB printemps 43 ares/vl 43 ares/vl Moyenne des cultures non fourragères Maïs fourrage /SFP 0% 1ères coupes/surface en herbe 55% 2èmes coupes/1ères coupes 28% Bilan des minéraux (KG/ha) N* P K Fourrages récoltés par UGB : 2,2 TMS *(hors fixation symbiotique) N/ha SFP 23 N Lait produit par ha SFP : 3679 L. Kg de viande produits par ha SFP : 135 Kg Réseaux d'élevage Avec l'aide financière de FranceAgrimer et du CASDAR. BL16_2011actualisé.ods - Edition du 11/05/2012

17 Le troupeau laitier BL16 actualisation 2011 Répartition mensuelle des vêlages et des livraisons 380 Litres vêlages génisses Le cheptel en croisière ventes annuelles 33 VL Lait: litres 33 vêlages Réformes 5000 l Holstein 9 30 veaux vivant à 8 jours veau Cr limousin (5s) Holstein 10 9 Génisses moins de 1 an 9 Génisses 1 à 2 ans 9 Génisses de plus de 2 ans Besoins fourragers par UGB (en T de MS utile) Vaches laitières génisses laitières veau pur (3s) Holstein 11 Alimentation Pour le troupeau Le troupeau est composé de vaches de race Prim'Holstein avec 1/3 d'inséminations en croisement avec du Limousin. Le taux de renouvellement est de 27% avec des vélages de primipares à 3 ans. Les vêlages bien qu'étalés sur l'année sont majoritaires sur la période hivernale donnant un pic de production laitière à partir du printemps. Enrubannage 1ère coupe 0,8 29,0 La pâture constitue l'essentiel de la ration du début mai jusqu'à fin octobre, tandis que la ration Foin 1ére coupe déprimé 0,5 0,1 18,9 hivernale est constituée d'enrubannage d'herbe et de foin de première et deuxième coupe. Foin 1ére coupe 0,6 1,4 44,7 La qualité des fourrages est directement en lien avec le niveau de l'alimentation concentrée, qui Foin 2ème coupe 0,5 17,0 pour un niveau de production de 5300 litres ne doit pas dépasser 230 g/l. La présence de céréales Total 2,4 1,5 109, Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec sur l'exploitation permet de réduire un peu les achats de concentrés (78%) Indicateurs troupeau laitier UGB lait/ugb totaux 100% Lait livré et transfo. (L) Nbre de vêlages prix laiterie( /1000 l) En Tonnes de Matière sèche par an 2,5 Tms 2,0 Tms 1,5 Tms 1,0 Tms 0,5 Tms 0,0 Tms Paturage 2,3 Tms Alimentation annuelle des VL 0,6 Tms 0,5 Tms 0,8 Tms 0,8 Tms 0,2 Tms Paturage Stocks Concentrés Concentré acheté Concentré produit - - Foin 2ème coupe Foin 1ére coupe Foin 1ére coupe déprimé Enrubannage 1ère coupe Paturage Lait produit par VL : 5338 L Prix du lait 361 /1000 L TB moyen : 41,0 g/l TP moyen : 33,0 g/l Taux de renouvellement : 27% Besoins de fourrage stockés par UGB : 2,2 TMS Dont fourrage acheté 0,0 TMS Coût alimentaire lait 106 /1000 l Concentré et minéraux par VL 1250 kg Concentré et minéraux des VL 234 g/l 73 /1000l % des concentrés BL achetés 77% Réseaux d'élevage Avec l'aide financière de FranceAgrimer et du CASDAR. BL16_2011actualisé.ods - Edition du 11/05/2012

18 T r a v a il P ri n ci p a u x b ât i m e nt s et m at ér ie ls Résultat économique Année Evolutions Produit Brut Charges Produit brut 6% Charges 8% ( % sur PB) par UMOf ( % sur PB) dt prix du lait 8% dt ch. op. 11% 64% Lait 167 Mille litres vendus Charges Animales dt aides -1% dt ch. Str. 4% 100% en laiterie à : 360, Opérationnelles concentrés et min Frais d'élevage EBE 3% 9% Viande troupeau lait % Frais vétérinaires Disponible 3% 9 Réformes 5000 l Holstein 638 Divers animaux 10 veau Cr limousin (5s) Holstein 215 Surfaces 11 veau pur (3s) Holstein 95 Engrais et amend L'efficacité économique de ce système est correcte compte tenu du BL16 actualisation 2011 semences et phyto. 554 niveau de prix du lait légèrement amélioré par la prime AOC (14,57 ). 0% Viande troup. allaitant - Divers surfaces 619 Ce qui pénalise ce système c'est la faible productivité du travail Charges Travaux par tiers 615 (quota/umo) et le niveau d'investissement minimum qui accompagne Structurelles Charges sociales expl les systèmes laitiers même pour des petits quota. salaires et CS 0 L'exploitation est au réel. Carburants lub % Entretien materiel Entretien bat et fonc. 512 Fermages (2/3) Assurances 2% Cultures de vente : E.G.E Céréales intra-consommées frais gestion cultures vendues 0 Divers % E.B.E Indicateurs économiques 13% Aides PAC 1er pilier Aides couplées* soit pour une annuité de Aides découplées* % amortissements Charges opérationnelles animales 498 par UGB 142 /1000 l 225 DPU par ha surface totale Fs élevage et div. (hors ach.four) 153 par UGB 43 /1000 l un disponible de Frais financiers Frais vétérinaires 54 par UGB 15 /1000 l 12% Aides 2ème pilier % Charges opérationnelles végétales 90 par ha SAU PHAE Revenu agricole ICHN par UMOf Main d'œuvre 7% du PB 0% Aides conjoncturelles - Foncier 6% du PB Mécanisation 9% du PB * après application de la modulation Capital d'exploitation hors foncier: Charges de méca (hors amortis.) 171 par ha SAU Bâtiments matériel EBE hors Main d'œuvre et foncier (en % du PB) 51% Cheptel Stocks et en terres Réseaux d'élevage Avec l'aide financière de FranceAgrimer et du CASDAR. BL16_2011actualisé.ods - Edition du 11/05/2012

19 BL16 Système laitier herbager Quota modeste BL16 actualisation 2011 Chiffres clés La main d œuvre Exploitation individuelle ,5 UMO 1,5 UMO familiales 0,0 UMO salariées Le troupeau 33 Vaches laitières 0 Vaches allaitantes 50 UGB 50 UGB lait 0 UGB viande 100% UGB lait / UGB totaux Système laitier spécialisé peu investisseur en zone volcanique tout herbe. Le lait litres vendus 361 par 1000 litres Ce système est illustratif des exploitations dites «peu modernisées» (bâtiment entravé et traite au L produit litres par VL pipeline) de la zone volcanique tout herbe et des zones limitrophes (granitique et bordure Corrézienne). Le quota laitier de L est produit par un couple (1,5 UMO) sur 50 ha SAU majoritairement en Dont 14,57 /1000 l de CVO pour l'aop Cantal et Bleu prairie permanente et 2 ha de céréales. La viande Kgv BL vendus 1,38 par Kg vif Le système fourrager repose sur la pâture et des récoltes en foin et enrubannage (possibilité en 6 T produites 0 Kgv BV vendus 0,00 par Kg vif système tout foin). Le niveau d'étable est de L par vache en race Prim'Holstein. Le système Kgv/UGB bovin viande de production est complètement en phase avec le cahier des charges de l'aop Cantal. Les surfaces 50 ha SAU 50 ha SAU 48 ha SFP litres de lait/ha SFP Impact sécheresse ha d'herbe 135 Kgv de viande/ha SFP Impact faible Impact sévère 1,0 UGB/ha SFP Taux de perte des fourrages 10% 30% Pertes de fourrage 11,1 TMS 33,4 TMS Achats fourrages supplémentaires L'alimentation 2,2 TMS de fourrages par UGB Foin de luzerne 11,0 TMS 24,0 TMS 234 g de concentrés VL par litre de lait Foin 11,0 TMS L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB Achats de concentré supplémentaire /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Total des achats Disponible/UMO non salariée Aides Soldes Impact sur l'ebe (%) % % Commentaire sécheresse Impact par 1000L 15 /1000L 31 /1000L Ce système de production pouvant être présent sur large partie de la zone volcanique, l'impact de la sécheresse a pu être très variable. En cas de déficit prononcé les éleveurs se sont généralement orientés vers des achats de luzernes, maïs ensilage enrubanné, de foin et de paille alimentaire... Réseaux d'élevage Avec l'aide financière de FranceAgrimer et du CASDAR. BL16_2011actualisé.ods - Edition du 11/05/2012

20 Coût de production de l'atelier lait L de lait vendus en 2011 BL16 actualisation 2011 Coût de production total ( /1000L) 642 Détail des produits ( /1000L) Achats d'aliments 76 Prix du lait 361 dt Concentrés et minéraux 76 Viande de l'atelier lait 53 dt Achats de fourrages 0 Dont achats d'animaux (en -) 0 Approvisionnement des surfaces 27 Autres produits joints 0 dt Engrais et amendements 20 Aides totales 140 dt Semences 2 Dt Aides couplées 12 dt Autres charges végétales 5 dont aides découplées (DPU) 62 Frais d'élevage 62 dont aides du 2 Pilier 66 dt Frais vétérinaires 16 dt Autres frais d'élevage 31 graphique 1ère colonne) -> dt Achats de litière 15 Postes de charges ( /1000L) 642 dt Frais de transformation et commercialisation 0 Travail 220 Mécanisation 111 Capital 74 dt Travaux par tiers 4 Frais de gestion 35 dt Carburants et lubrifiants 22 Bâtiments dt Entretien du matériel 25 Mécanisation dt Achat petit matériel et divers matériel 0 Frais d'élevage dt Crédit bail 0 Alimentation dt amortissements du matériel 60 graphique 3ère colonne) -> 100 Bâtiments 36 Postes de produits ( /1000L) 554 dt Eau 0 Prix du lait dt Electricité et gaz 11 Produits viande 53 dt Entretien et location de bâtiments 3 autres produits joints 0 0 dt amortissements des bâtiments 23 Aides totales 140 Charges (postes) Charges (types) Produits Frais divers de gestion 35 dt Transport, dep., assurances, compta 35 dt autres amortissements 0 Résultats Foncier et capital 74 Rémunération du travail exploitant [ / 1000 lit.] 132 Répartition du cout de production par type de charge dt Fermage et frais du foncier 36 Soit, en nb de SMIC brut annuel par UMO exploitant 0,90 SMIC (voir graphique 2ème colonne) dt Rémunération des terres en propriété 18 Nombre d'umo salarié + exploitant 1,50 UMO Charges courantes 313 dt amortissement des améliorations fonc. 0 Lait vendu par UMO total (L/UMO) L Amortissements 82 dt Frais financiers 13 Prix de revient du lait Charges supplétives 246 dt Rémunération du capital propre 8 1-Prix de revient pour 0 SMIC par UMOns 228 Travail Prix de revient pour 1,5 SMIC par UMOns 449 dt salaires et charges salariales 0 Prix de fonctionnement Rémunération forfaitaire du travail Prix de fonctionnement pour 0 SMIC par UMOns 171 expl. 2-Prix de fonctionnement pour 1,5 SMIC par UMOns 391 MSA affectable à l'atelier (pour info) (39 ) Annuités Réseaux d'élevage Avec l'aide financière de FranceAgrimer et du CASDAR. BL16_2011actualisé.ods - Edition du 11/05/2012

21 BL17 actualisation 2011 Système N BL17 Un système laitier spécialisé en mode tout foin. Sommaire Laitier spécialisé Système illustratif des systèmes laitiers spécialisés de la zone volcanique tout herbe ou Les surfaces Modernisé montbéliard labourée ayant fait le choix d'un système fourrager basée exclusivement sur l'herbe récoltée Le troupeau laitier Système tout foin en foin. Résultats économiques 2011 Troupeau laitier montbéliard de 57 vaches à 5500 litres conduit par un GAEC à deux associés. Chiffres clés 2011 Le niveau de chargement est de 0,9 UGB/ha et la conduite alimentaire est conforme au cahier des charges de l'aop Cantal (plus value Cantal et Bleu de 14,57 /1000 l) et à celui du Haut Herbage de la CFP (plus value non intégrée). Cout de production Localisation GAEC familial 2 UMO totales 2,0 UMO exploitants Zone volcanique tout herbe 0,0 UMO salariées 800 à 1000 m d'altitude litres de lait vendu par an Laitier spécialisé 90 ha SAU 57 vaches laitières 0 ha de céréales 5558 L/VL/an Modernisé montbéliard 90 ha de SFP 82 UGB dont 90 ha d'herbe 100% UGB lait / UGB totaux Système tout foin dont 0 ha de cultures fourragères 0 UGB viande 0 Vaches allaitantes 0,9 UGB/ha SFP 3530 litres de lait/ha SFP 116 Kgv de viande/ha SFP Conseillers départementaux: Clémentine LACOUR CA Domaine de validité Régine TENDILLE CA Mathilde BONESTEBE CA SAU de 65 à 120 ha Françoise MONSALLIER CA lait produit de à L Yannick PECHUZAL CA VL de 40 à 70 Jean-Louis BALME SUAMME CA Chargement de 0,7 à 1 UGB/SFP Appui régional: Jean-Luc REUILLON Institut de l'élevage Version du 22-mars-12 Réseaux d'élevage Avec l'aide financière de FranceAgrimer et du CASDAR. BL actualisé.ods - Edition du 11/05/2012

22 Les surfaces 100 ha d'herbe 90 BL17 actualisation 2011 SAU = 90 ha Les surfaces en herbe : 90 ha dont prairies permanentes dont prairies temporaires 78 ha 12 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage Vaches Laitières 36,5 ha récoltes d'herbe Déprimage + Foin + Pâturage 12,0 ha ,8 Foin + Pâturage 41,5 ha ,2 TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C Herbe récoltée Foin déprimé Pâturage Ce système est exclusivement basé sur l'herbe et la prairie permanente parfois même avec quelques parcelles assimilées à des estives, principalement utilisées par les génisses. Le choix du système tout foin (illustratif des livreurs Haut Herbage de la CFP) a conduit à une désintensification de la conduite et des chargements optimums aux environs de 0,9 UGB/ha. Moyenne des surfaces en herbe Sur des terrains volcaniques la fertilisation est réduite, notamment en phosphore et potasse. Les rendements sont corrects en premier cycle, le deuxième étant très aléatoire en fonction de la présence Les cultures fourragères : 0 ha ou non de la sécheresse estivale. Culture Surface N P K Rendement Moyenne des cultures fourragères Indicateurs Les cultures non fourragères 0 ha SFP/SAU 100% Blocs Surface N P K Rendements Surfaces pastorales/sfp 0% surfaces Chargement corrigé 0,91 UGB/ha ares pat/ VL printemps ares autres UGB printemps 45 ares/vl 45 ares/vl Moyenne des cultures non fourragères Maïs fourrage /SFP 0% 1ères coupes/surface en herbe 59% 2èmes coupes/1ères coupes 0% Bilan des minéraux (KG/ha) N* P K Fourrages récoltés par UGB 2,7 TMS *(hors fixation symbiotique) N/ha SFP 28 N Lait produit par ha SFP 3531 L. Kg de viande produits par ha SFP : 117 Kg Réseaux d'élevage Avec l'aide financière de FranceAgrimer et du CASDAR. BL actualisé.ods - Edition du 11/05/2012

23 14 vêlages génisses Le troupeau laitier Le cheptel en croisière ventes annuelles 57 VL Lait: litres 57 vêlages Réformes 5000 l Montbéliarde veaux vivant à 8 jours veau pur (3s) Montbéliarde Génisses moins de 1 an 14 Génisses 1 à 2 ans 14 Génisses de plus de 2 ans Besoins fourragers par UGB (en T de MS utile) Vaches laitières veau cr Charolais (5s) Montbéliarde 21 Alimentation génisses laitières Pour le troupeau Exploitation avec des vaches de race Montbéliarde. 40% des inséminations se font en croisement avec des doses de charolais pour valoriser les veaux à la vente. L'objectif est de conserver une quinzaine de génisses Foin 1ére coupe 2,7 2,4 219,6 pour le renouvellement. Celles ci vêlent à 3 ans. Luzerne 0,2 9,7 Les vêlages sont plutôt étalés sur l'année. L'herbe constitue Litres l'essentiel de l'alimentation que ce soit en pâture ou en foin. BL17 actualisation 2011 Répartition mensuelle des vêlages et des livraisons Aout Sept Oct Nov Dec Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Lait livré et transfo. (L) Nbre de vêlages prix laiterie( /1000 l) Total 2,9 2,4 229,3 Indicateurs troupeau laitier UGB lait/ugb totaux 100% En Tonnes de Matière sèche par an 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 Paturage 1,7 Tms Alimentation annuelle des VL 0,2 Tms 2,7 Tms 1,2 Tms Paturage Stocks Concentrés Concentré acheté Concentré produit Luzerne Foin 1ére coupe Paturage Lait produit par VL : 5558 L Prix du lait 353 /1000 L TB moyen : 40,0 g/l TP moyen : 32,5 g/l Taux de renouvellement : 24% Besoins de fourrage stockés par UGB : 2,8 TMS Dont fourrage acheté 0,0 TMS Coût alimentaire lait 119 /1000 l Concentré et minéraux par VL 1510 kg Concentré et minéraux des VL 271 g/l 92 /1000l % des concentrés BL achetés 100% Réseaux d'élevage Avec l'aide financière de FranceAgrimer et du CASDAR. BL actualisé.ods - Edition du 11/05/2012

24 T r a v a il P ri n ci p a u x b ât i m e nt s et m at ér ie ls Résultat économique Année Evolutions Produit Brut Charges Produit brut 5% Charges 7% ( % sur PB) par UMOf ( % sur PB) dt prix du lait 8% dt ch. op. 8% 62% Lait 300 Mille litres vendus Charges Animales dt aides -1% dt ch. Str. 6% 100% en laiterie à : 353, Opérationnelles concentrés et min Frais d'élevage EBE 3% 13% Viande troupeau lait % Frais vétérinaires Disponible -6% 13 Réformes 5000 l Montbéliarde 693 Divers animaux 19 veau pur (3s) Montbéliarde 200 Surfaces BL17 actualisation veau cr Charolais (5s) Montbéliarde 415 Engrais et amend L'année 2011 sera marquée par une nouvelle augmentation du prix du lait, semences et phyto. 528 majoré de la CVO pour l'aop Cantal et Bleu. 0% Viande troup. allaitant - Divers surfaces 353 Globalement et malgré une nouvelle augmentation des charges de production Charges Travaux par tiers 900 les résultats économiques de ce système restent corrects surtout lorsque les Structurelles Charges sociales expl charges alimentaires sont maîtrisées (niveau concentré, autonomie). salaires et CS 0 L'exercice 2011 sera aussi plus ou moins marqué selon les secteurs par la Carburants lub % Entretien materiel Entretien bat et fonc. Fermages (2/3) Assurances 0% Cultures de vente : - E.G.E. Céréales intra-consommées 0 frais gestion sécheresse et les déficits fourragers engendrés. cultures vendues 0 Divers % E.B.E Indicateurs économiques 12% Aides PAC 1er pilier Aides couplées* soit pour une annuité de Aides découplées* % amortissements Charges opérationnelles animales 571 par UGB 148 /1000 l 207 DPU par ha surface totale Fs élevage et div. (hors ach.four) 132 par UGB 34 /1000 l un disponible de Frais financiers Frais vétérinaires 49 par UGB 13 /1000 l 13% Aides 2ème pilier % Charges opérationnelles végétales 64 par ha SAU PHAE Revenu agricole ICHN par UMOf Main d'œuvre 7% du PB 0% Aides conjoncturelles - Foncier 4% du PB Mécanisation 6% du PB * après application de la modulation Capital d'exploitation hors foncier: Charges de méca (hors amortis.) 122 par ha SAU Bâtiments matériel EBE hors Main d'œuvre et foncier (en % du PB) 55% Cheptel Stocks et en terres Réseaux d'élevage Avec l'aide financière de FranceAgrimer et du CASDAR. BL actualisé.ods - Edition du 11/05/2012

25 BL17 Laitier spécialisé Modernisé montbéliard Système tout foin BL17 actualisation 2011 Chiffres clés La main d œuvre GAEC familial UMO 2,0 UMO familiales 0,0 UMO salariées Le troupeau 57 Vaches laitières 0 Vaches allaitantes 82 UGB 82 UGB lait 0 UGB viande 100% UGB lait / UGB totaux Un système laitier spécialisé en mode tout foin. Le lait litres vendus 353 par 1000 litres Système illustratif des systèmes laitiers spécialisés de la zone volcanique tout herbe ou L produit litres par VL labourée ayant fait le choix d'un système fourrager basée exclusivement sur l'herbe récoltée en foin. Dont 14,57 /1000 l de CVO pour l'aop Cantal et Bleu Troupeau laitier montbéliard de 57 vaches à 5500 litres conduit par un GAEC à deux associés. La viande Kgv BL vendus 2,05 par Kg vif Le niveau de chargement est de 0,9 UGB/ha et la conduite alimentaire est conforme au cahier 11 T produites 0 Kgv BV vendus 0,00 par Kg vif des charges de l'aop Cantal (plus value Cantal et Bleu de 14,57 /1000 l) et à celui du Haut Herbage Kgv/UGB bovin viande de la CFP (plus value non intégrée). Les surfaces 90 ha SAU 90 ha SAU 90 ha SFP litres de lait/ha SFP Impact sécheresse ha d'herbe 117 Kgv de viande/ha SFP Impact faible Impact sévère 0,9 UGB/ha SFP Taux de perte des fourrages 10% 30% Pertes de fourrage 22,0 TMS 66,0 TMS Achats fourrages supplémentaires L'alimentation 2,8 TMS de fourrages par UGB Foin de luzerne 22,0 TMS 44,0 TMS 271 g de concentrés VL par litre de lait Foin 15,0 TMS Luzerne deshydratée 7,0 TMS L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB Achats de concentré supplémentaire /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Total des achats Disponible/UMO non salariée Aides Soldes Impact sur l'ebe (%) % % Commentaire sécheresse Impact par 1000L 17 /1000L 33 /1000L Ce système de production pouvant être présent sur large partie de la zone volcanique, l'impact de la sécheresse a pu être très variable. En cas de déficit prononcé les éleveurs se sont généralement orientés vers des achats de luzernes et de foin. Réseaux d'élevage Avec l'aide financière de FranceAgrimer et du CASDAR. BL actualisé.ods - Edition du 11/05/2012

26 Coût de production de l'atelier lait L de lait vendus en 2011 BL17 actualisation 2011 Coût de production total ( /1000L) 573 Détail des produits ( /1000L) Achats d'aliments 107 Prix du lait 353 dt Concentrés et minéraux 107 Viande de l'atelier lait 72 dt Achats de fourrages 0 Dont achats d'animaux (en -) 0 Approvisionnement des surfaces 19 Autres produits joints 0 dt Engrais et amendements 16 Aides totales 142 dt Semences 1 Dt Aides couplées 13 dt Autres charges végétales 2 dont aides découplées (DPU) 58 Frais d'élevage 50 dont aides du 2 Pilier 71 dt Frais vétérinaires 14 dt Autres frais d'élevage 29 graphique 1ère colonne) -> dt Achats de litière 7 Postes de charges ( /1000L) 573 dt Frais de transformation et commercialisation 0 Travail 164 Mécanisation 87 Capital 61 dt Travaux par tiers 3 Frais de gestion 32 dt Carburants et lubrifiants 18 Bâtiments dt Entretien du matériel 15 Mécanisation dt Achat petit matériel et divers matériel 0 Frais d'élevage dt Crédit bail 0 Alimentation 126 dt amortissements du matériel 50 graphique 3ère colonne) -> 100 Bâtiments 54 Postes de produits ( /1000L) 568 dt Eau 0 Prix du lait dt Electricité et gaz 9 Produits viande 72 dt Entretien et location de bâtiments 3 autres produits joints 0 0 dt amortissements des bâtiments 42 Aides totales 142 Charges (postes) Charges (types) Produits Frais divers de gestion 32 dt Transport, dep., assurances, compta 32 dt autres amortissements 0 Résultats Foncier et capital 61 Rémunération du travail exploitant [ / 1000 lit.] 158 Répartition du cout de production par type de charge dt Fermage et frais du foncier 25 Soit, en nb de SMIC brut annuel par UMO exploitant 1,45 SMIC (voir graphique 2ème colonne) dt Rémunération des terres en propriété 12 Nombre d'umo salarié + exploitant 2,00 UMO Charges courantes 296 dt amortissement des améliorations fonc. 0 Lait vendu par UMO total (L/UMO) L Amortissements 92 dt Frais financiers 15 Prix de revient du lait Charges supplétives 185 dt Rémunération du capital propre 9 1-Prix de revient pour 0 SMIC par UMOns 195 Travail Prix de revient pour 1,5 SMIC par UMOns 359 dt salaires et charges salariales 0 Prix de fonctionnement Rémunération forfaitaire du travail Prix de fonctionnement pour 0 SMIC par UMOns 141 expl. 2-Prix de fonctionnement pour 1,5 SMIC par UMOns 304 MSA affectable à l'atelier (pour info) (40 ) Annuités Réseaux d'élevage Avec l'aide financière de FranceAgrimer et du CASDAR. BL actualisé.ods - Edition du 11/05/2012