Programme d'éducation nutritionnelle à l'école maternelle

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1 Programme d'éducation nutritionnelle 1

2 La lutte contre l'obésité infantile : une priorité nationale La prévalence de l obésité infantile ne cesse d augmenter en France et représente une véritable préoccupation de santé publique. A l âge de 3 et 4 ans, 4 % des enfants sont obèses, après 6 ans, ils sont 12 %, soit 3 fois plus (15,6 % pour Midi-Pyrénées). D où l importance de mettre en place des actions de prévention dès le plus jeune âge. Le Ministère de la Santé a reconnu comme priorité la lutte contre l obésité infantile en instaurant le Plan National Nutrition Santé (PNNS). Ce plan vise à améliorer l état de santé général de la population en agissant sur la nutrition et les activités physiques. Une déclinaison régionale C est dans ce contexte que l Union Régionale des Caisses d Assurance Maladie (URCAM) de Midi-Pyrénées a travaillé avec le Professeur Tauber (responsable de l équipe d endocrinologie de l Hôpital des Enfants de Toulouse) à la mise en place les bases d un programme d éducation nutritionnelle visant à prévenir l obésité des jeunes enfants de 3 à 6 ans. Pourquoi un programme d éducation nutritionnelle? Les sources d information nutritionnelle En matière de nutrition, les Français reçoivent une multitude de messages émanant de l industrie agroalimentaire, des artisans et des commerçants, des journalistes, des associations de consommateurs et des pouvoirs publics. Cette prolifération des messages nutritionnels provoque au sein de la population un brouillage des connaissances et des représentations. Les données de santé publique Les connaissances scientifiques en matière de nutrition progressent. Selon les experts, il serait souhaitable que la population française consomme en moyenne plus de fruits et de légumes, de calcium et de glucides (tout en réduisant l apport de sucres simples), moins de lipides et d alcool. Il faudrait également accroître l activité physique pour favoriser les dépenses d énergie. Cette évolution des habitudes alimentaires permettrait de réduire l incidence de plusieurs maladies : les maladies cardio-vasculaires, certains cancers, l ostéoporose, le diabète, les hypercholestérolémies et l obésité. Le rôle fondamental de la famille L action en milieu scolaire et extrascolaire, complémentaire du milieu familial, nécessite une cohérence entre plusieurs composantes : une offre alimentaire satisfaisante sur le plan nutritionnel, une pédagogie qui favorise l acquisition de comportements de consommateur exerçant son esprit critique face à la diversité de l offre. D où l importance de mettre en place des actions de prévention à destination des parents et des plus jeunes en milieu scolaire ; favorable pour l apprentissage et la transmission des savoirs. 2

3 2005 : lancement du programme d'éducation nutritionnelle en Tarn-et-Garonne Parce que l activité physique et la nutrition constitue le socle d une bonne santé, des actions d information et d incitation auprès de tous sont à développer. La Caisse Primaire d Assurance Maladie du Tarn-et-Garonne développe, à travers une démarche concertée de partenaires, le projet d'éducation nutritionnelle à l'école maternelle : "Grandir, c'est manger mieux et bouger un peu". Objectif général : Dispenser une information en éducation nutritionnelle et activités physiques dans le but de contribuer à infléchir la courbe de l obésité infantile en suivant les préconisations du PNNS Objectifs intermédiaires : 1. Sensibiliser les publics (enfants, parents et adultes) des écoles maternelles à l équilibre alimentaire par une information adaptée à chacun. 2. Faire évoluer la qualité des 3 prises alimentaires pendant le temps scolaire (collation, déjeuner à la cantine et goûter) en cohérence avec les informations dispensées. 3 Concevoir et diffuser des outils (livrets INPES, jeux Nathan, outils d animation des ateliers) adaptés aux trois publics cible (enfants, parents, membres de la commission d éducation nutritionnelle ) 4. Proposer aux équipes enseignantes la mise en place d activités physiques complémentaires visant à enrichir / diversifier les séances habituellement dispensées par les enseignants. Objectif opérationnel : Mettre en place un programme de séances d informations et d'éducation planifiées sur 1 an dans 5 écoles du département. 1 commission d éducation nutritionnelle pour les adultes qui interviennent à l école. 1 séance information / atelier sur l équilibre alimentaire avec des ateliers pour les parents 10 ateliers d éducation nutritionnelle pour les enfants de grande section 1 atelier d éducation nutritionnelle pour les enfants de CP (sur le contenu de goûter) 1 pratique quotidienne d' EPS et une journée exceptionnelle (rencontre, sortie, randonnée..;) 1 événement de restitution et de valorisation du programme. 3

4 Les partenaires Pilote initial du projet, la Caisse Primaire d' Assurance Maladie a fait appel à l' Office Central de la Coopération à l' École pour être le promoteur du projet. Les partenaires soutenant ce projet sont : L Inspection Académique Le Conseil Général (Protection Maternelle Infantile) La délégation territoriale de l ARS La Mutualité Sociale Agricole La FCPE Le comité de pilotage départemental Les partenaires sont représentés au sein d'un comité de pilotage du programme qui donne un avis sur les choix de mise en œuvre du programme. Le Docteur Christine Asselborn (Médecin de PMI) Madame Sylvie Bertin (Conseil Général) Le Docteur Marie-Claire Dubois (Médecin Inspecteur DDCSPP) Le Docteur Nadine Melaméka (Médecin de santé scolaire) Madame Monique Baylac (OCCE) Madame Stéphanie Boissières (Diététicienne) Madame Maury Hélène (MSA) Monsieur Jean MALHOMME ( Directeur de la MGEN) Madame Béatriz Malville (FCPE) Madame Céline Nicolas Cantegrel (Conseiller Pédagogique départemental en EPS) Madame Odette Ramel (responsable ARS) Madame Valérie Vanelle (CPAM) Madame Colette Verdoux (Présidente MGEN. Directrice CPAM) 4

5 Le programme d éducation nutritionnelle en Tarn et Garonne Les publics LES ENFANTS DE GRANDE SECTION DE MATERNELLE : 5 classes d enfants âgés de 5 à 6 ans LES ENFANTS DE CP : si le programme est à l initiative des maternelles dans cette même école une séance sur la composition du goûter. LEURS PARENTS : mobilisés directement (dans le cadre de l école) et par l intermédiaire des délégués de parents d élèves ou des APE (Associations de Parents d Elèves) LES ÉQUIPES PÉDAGOGIQUES : enseignants, ATSEM, conseillers pédagogiques chargés des activités sportives Les acteurs associés : LE PERSONNEL EXTRA SCOLAIRE : cantinière, animateurs CLAE et de Centres de Loisirs LES ÉLUS : chargés des affaires scolaires, sanitaires et sociales. LES PROFESSIONNELS DE SANTE (médecins, infirmières) Les intervenants : LA DIÉTÉTICIENNE LES MÉDECINS DE SANTE SCOLAIRE LES MÉDECINS DE PMI L'ANIMATRICE OCCE chargée de la prévention et de l'éducation pour la santé. LES CONSEILLERS PEDAGOGIQUES Les lieux d intervention : 5 ÉCOLES MATERNELLES DU TARN-ET-GARONNE Veiller à une répartition géographique sur le département Veiller aussi à l équilibre de la diversité environnementale des écoles choisies (milieu rural, urbain, réseau d éducation prioritaire ) La commission d éducation nutritionnelle Invitée à se réunir dès la rentrée par le directeur de l école avec l ensemble des intervenants. Rôle : - Enrichir le programme grâce aux initiatives et aux ressources propres à chacun. - Le valoriser par la communication des actions à l extérieur de l école. - Créer une dynamique et mobiliser autour d un projet fédérateur. Constitution : - L ensemble des intervenants - Les équipes pédagogiques - Les acteurs associés - Les représentants des parents 5

6 Le contenu du programme sur l'année : A destination des adultes Dans quel but? Sensibiliser les adultes dans une démarche qui nécessite leur participation. Les informer pour leur permettre de faire des choix. Faire en sorte qu ils échangent sur le thème de la nutrition. Selon quel déroulement? 1. Un temps de travail de la commission éducation nutritionnelle en début d année scolaire sur chaque école : analyse de la situation recensement des besoins propositions d'actions 2. Une séance d information- atelier pour les parents (A l issue de la rencontre de la commission) : Présentation du programme mis en place à l école. Éducation nutritionnelle : pourquoi et comment? Ateliers d'éducation nutritionnelle et d'hygiène alimentaire Quatre thématiques : Travail sur l'équilibre alimentaire avec élaboration de menus journaliers Ateliers produits sucrés Lecture d étiquettes. 3.Un questionnaire en direction des parents pour mieux cibler d'une part leurs niveaux d information et leurs attentes en matière d éducation nutritionnelle et d'autre part leur niveau de satisfaction en lien avec le programme d'éducation nutritionnelle. 4. Un événement de clôture du programme (restitution en fin d année scolaire) : renouveler l information nutritionnelle créer un moment d échanges entre parents et professionnels valoriser les actions ou créations générées par la mise en place du programme durant l'année dans l école énoncer le bilan du programme (retour des questionnaires, évolution des pratiques au sein de l école concernant la collation, le repas et le goûter) Cette dernière phase pourra prendre différentes formes selon les opportunités et volontés de la commission éducation nutritionnelle constituée dans chaque école : une réunion, un repas, un pique-nique - randonnée, une soirée débat.. 6

7 A destination des enfants Dans quel but? Apporter des connaissances aux enfants dans un milieu favorable pour l apprentissage et la transmission des savoirs. Évaluer et renforcer les connaissances. Selon quel déroulement? 1. Les ateliers d éducation nutritionnelle : Les enfants participent à des ateliers d'éducation nutritionnelle animés par la diététicienne : 11 séances hebdomadaires ou par quinzaine soit - 10 séances pour les enfants de grande section maternelle contenu : découverte des saveurs, la digestion, les produits sucrés, les matières grasses, fabrication du pain, séance pour les enfants de CP sur le contenu du goûter le personnel enseignant et l' ATSEM co-animent ces ateliers. 2. Des projets en éducation physique : En plus des activités physiques journalières habituelles aux écoles maternelles, un journée exceptionnelle sera mise en place, adaptée à chaque école et travaillée en concertation avec le conseiller pédagogique chargé de l 'EPS dans la circonscription : randonnées, découverte du milieu,... L'évaluation du programme Le cahier des charges régional prévoit la phase d'évaluation du programme et propose un protocole à appliquer par la CPAM, l' OCCE et leurs partenaires en fin d'action. Il s'agit de recueillir auprès des différents intervenants et publics du programme : des indicateurs qualitatifs : habitudes alimentaires des enfants, apprentissage de l équilibre alimentaire, progression des connaissances sur la nutrition, tests de reconnaissance des saveurs, reconnaissance des aliments, changement dans les prises alimentaires des indicateurs quantitatifs : nombre de réunions parents, nombre de parents participant aux réunions, nombre de séances d'éducation nutritionnelle réalisées, nombre d enfants ayant bénéficié du programme, de supports diffusés. Évaluation du processus : Programmation et animation des différentes séances Compte rendu des réunions du comité de pilotage Évaluation des résultats : Nombre de membres présents au comité de pilotage Nombre de réunions et ateliers mise en place Nombre de participants aux différentes actions Nombre de questionnaires collectés Nombre d'écoles ayant fait progresser les 3 prises alimentaires. 7

8 Le planning d actions ÉCOLES Périodes des rencontres Réunion de travail de la commission éducation nutritionnelle septembre /octobre et avant la réunion d information pour les adultes Réunion d'information/ateliers pour les adultes De novembre à mars Les ateliers d'éducation nutritionnelle pour les enfants D'octobre à mai selon les écoles Les séances d'éducation physique pour les enfants Restitution : événement de clôture du programme Pratique quotidienne d' EPS + une journée exceptionnelle : rencontre, randonnée, sortie,... mai ou juin CONTACTS PRESSE OCCE Avenue Charles de Gaulle Montauban Monique BAYLAC, animatrice pédagogique ad82@occe.coop 7