BACHELOR 3. Données Générales. Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 1

BACHELOR 3 Données Générales Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 1

MODULE : Cours Fondamentaux Obligatoires Langue : Français (FR) et Anglais (E) Statut : Cours obligatoires CM : Cours Magistral TD : Travaux Dirigés Cours Fondamentaux Obligatoires Pré-requis : Principes du droit Droit du travail Le contrat de travail, les différents types de contrats les obligations de l employeur la représentation du personnel la protection sociale, les relations au travail, les conditions de travail Les étudiants doivent être capables de : - Comprendre les règles régissant le droit du travail - Se familiariser avec les notions de base du droit du travail (gestion des conflits individuels et collectifs, CHST, lois et règlements ) - Comprendre une situation de risque social et analyser ses conséquences. - Comprendre et gérer un conflit au travail Travail personnel : 45 heures Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 2

Cours Fondamentaux Obligatoires Financial diagnostic Semestre 6 - Pré-requis : Comptabilité générale, gestion financière - - Analyse de la performance économique, - mesure du risque, - évaluation du potentiel de développement : principaux ratios, soldes intermédiaires de gestion, capacité d autofinancement, endettement et capitaux propres, - les variables de décision ; les variables d alerte : liquidité, solvabilité, besoin de fond de roulement. - Normes internationales (IAS, IFRS ) : introduction aux principes fondamentaux et impacts sur les états financiers Les étudiants pourront : - Appliquer une méthodologie d'analyse critique de la performance et de la situation financière - Appréhender les principes des normes comptables internationales et l évolution du cadre réglementaire - Analyser la situation financière d un hôtel, d un restaurant - Acquérir des capacités d analyse et de synthèse permettant de réaliser un diagnostic rapide et pertinent du dossier étudié - Travail personnel : 45 heures - Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 3

Cours Fondamentaux Obligatoires Séminaire de méthodologie de mémoire Pré-requis : Néant Crédits ECTS : 2 Définition d un sujet, d une problématique, Méthodologie de recherche et d élaboration du mémoire, Déploiement d un plan de travail et d un plan de rédaction Les étudiants seront capables de : - Définir une problématique à vocation professionnelle et mettre en œuvre une méthode d analyse et de synthèse - Maitriser la méthodologie de recherche documentaire - Rechercher, trier et exploiter les informations Travail personnel : 10 heures Evaluation : Mémoire Pré-requis : LV1 Bachelor 2 Crédits ECTS : 4 Langue Vivante 1 Pratique de l Anglais professionnel, Anglais de la gestion hospitalière, Anglais de la gastronomie Les étudiants pourront : - Communiquer parfaitement dans des situations professionnelles - Développer un vocabulaire spécifique au métier et acquérir une réelle aisance orale - Elaborer des documents professionnels en Anglais (emails, courriers commerciaux, notes, lettres, rapports ) - Négocier en anglais, élaborer des contrats en anglais TD 45 H Travail personnel : 45 heures Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 4

Cours Fondamentaux Obligatoires Pré-requis : LV2 Bachelor 2 Langue Vivante 2 Espagnol, Allemand Les étudiants pourront : - S exprimer à l oral avec fluidité, raconter et expliquer (récit d expériences, description et vente de séjours, gestion de conflits, rédaction d emails ou lettres professionnels ) - Perfectionner leur connaissance du vocabulaire spécifique aux secteurs du luxe et de l hôtellerie TD Pré-requis : LV3 Bachelor 2 Crédits ECTS : 1 Langue Vivante 3 et Semestre 6 Espagnol, Allemand Les étudiants pourront : - Consolider les bases syntaxiques et lexicales de la langue - Développer le vocabulaire spécifique aux domaines du tourisme, de l hôtellerie et de la gastronomie S5 TD 15H S6 TD 15H Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 5

Pré-requis : Néant Crédits ECTS : 8 Collecte et utilisation de données, Analyse, Comparaison et synthèse, Raisonnement clair et rigoureux Mémoire de fin d études Les étudiants seront capables de : - Suivre une méthodologie de recherche claire et pertinente - Structurer, argumenter et analyser une problématique avec précision - Exploiter la littérature existante et mener des expériences de terrain - Exposer le projet, argumenter et justifier ses choix et sa démarche auprès d un jury lors d une soutenance orale Travail personnel : 40 heures Evaluation : Soutenance Pré-requis : Néant Crédits ECTS : 7 Approfondissement des connaissances culinaires et commerciales Dialogue avec les professionnels du secteur Confrontation à la réalité du terrain Stage Les étudiants pourront : - Faire le lien entre les apprentissages réalisés en cours et la pratique de gestion en hôtellerie ou en restauration à travers une situation réelle de travail - Exercer une ou plusieurs fonctions de gestion sous la supervision d'un responsable d'une entreprise hôtelière ou de restauration - Analyser leur expérience professionnelle, avec l aide d un tuteur pédagogique et d un maitre de stage en entreprise - Pratiquer le management d équipe Travail personnel Evaluation : Rapport de stage Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 6

MODULE : Majeure Sectorielle Hôtellerie Langue : Français (FR) et Anglais (E) Statut : Cours obligatoires CM : Cours Magistral TD : Travaux Dirigés Majeure Hôtellerie - Pré-requis : Introduction à la Stratégie : cas de stratégie sectoriels - Mécanismes fondamentaux à la base des stratégies d entreprise, principaux enjeux pour les intervenants touristiques, plans stratégiques d organisations Le diagnostic stratégique (interne et externe), analyse du potentiel et de l information, les stratégies génériques Stratégie hôtelière Les étudiants doivent être capables de : - Connaitre les étapes et les outils méthodologiques nécessaires à l élaboration d un diagnostic stratégique (PESTEL, SWOT, 5 forces de Porter ) - Connaitre les principales options stratégiques ouvertes aux entreprises et leurs caractéristiques et être capable de procéder à un choix argumenté - Comprendre les dimensions économiques et organisationnelles de la stratégie d'entreprise dans l'industrie du tourisme, de l'hôtellerie et de la restauration - Effectuer un diagnostic pertinent et choisir des options stratégiques claires - - Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 7

Majeure Hôtellerie Pré-requis : Néant Innovation & creative hospitality management Les nouveaux canaux de distribution, l internet et les app, les réseaux sociaux, la gestion des clients (CRM, app) Le développement durable : outil de développement et de management Les étudiants doivent : - Connaitre les innovations utilisées pour distribuer, commercialiser et gérer la relation clients - Appréhender l importance de l innovation Web dans le domaine de la gestion hôtelière - Maîtriser les enjeux de la soutenabilité dans le développement hôtelier - Comprendre l impact de la gestion durable dans le management Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 8

Majeure Hôtellerie Pré-requis : Etude et analyse de marché Concepts et méthodes de l'analyse stratégique et de la planification marketing, analyse de l environnement concurrentiel, diagnostic interne, formulation de la stratégie, implantation de la stratégie, évaluation de la stratégie Mettre en place une marque : choix du nom et des éléments de la marque, choix de la stratégie de la marque Marketing stratégique Les étudiants doivent : - Connaitre et appliquer les outils d analyse en marketing - Poser un diagnostic - Elaborer des recommandations et des plans d actions et mettre en œuvre une stratégie marketing - Maitriser les ressorts du développement de la marque - Développer des compétences de leadership, travail d équipe et communication - Mettre en place, suite à l analyse du marché, une marque à l image de l entreprise - Tenir compte du marché lors du choix des éléments constitutifs de la marque et de la stratégie mise en œuvre Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 9

Majeure Hôtellerie Pré-requis : Operational Marketing and hospitality marketing Web-strategies Semestre 6 Outils et campagnes de communication Web, veille stratégique en ligne, e-reputation, multi-distribution et pricing, relation aux sites web distributeurs, création de site web. Les étudiants pourront : - Gérer le processus de création d un site - Maitriser les ressorts de la distribution multicanal et par le Web - Négocier avec les distributeurs en ligne - Connaitre les dispositifs de communication web les plus appropriés compte tenu des objectifs stratégiques de l'organisation - Elaborer des stratégies ou des réponses adaptées au Web 2.0 et à ses utilisateurs Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 10

Majeure Hôtellerie Pré-requis : Etude et analyse de marché Etude du marketing-mix à dimension internationale, Etude des principes et usages, Etude des différentes stratégies (d adaptation ou standardisée) International Marketing Semestre 6 Les étudiants pourront : - Comprendre les principes et les usages du marketing international - Comprendre le marketing mix à l international - Connaître les réglementations internationales - Comprendre les stratégies à déployer à l étranger, notamment pour pénétrer un marché, le rentabiliser et le développer - Savoir repérer de nouveaux marchés, des microsegments (niches) sur les marchés actuels de l entreprise ou sur de nouveaux marchés étrangers Pré-requis : Néant Brand Value Management in Hospitality Principes fondamentaux de brand management, Les attributs de la marque, Evaluation de la valeur d une marque et implémentation de brand strategies Les étudiants pourront : - Construire, mesurer, gérer une marque dans le secteur de l hôtellerie - Utiliser des techniques de recherche qualitatives pour réaliser des «audits de marques» - Formuler des recommandations dans le but d améliorer la valeur et la symbolique d une marque Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 11

Matière Majeure Hôtellerie Durée Intervenant Pré-requis : Néant Entrepreneuriat hôtelier Montage de projet, conception de produits, management d équipe, contrôle (qualité, social, budgétaire, financier ), le business plan, les aides à la création, les aides à la reprise, le management d équipe et de projet de création Les étudiants pourront : - Connaître les dispositifs permettant de monter un projet - Connaître les outils de pilotage et de contrôle d une structure hôtelière et touristique - Concevoir et gérer des produits spécifiques - Manager une équipe Pré-requis : Néant Gestion immobilière Semestre 6 Conseil en ingénierie de l immobilier (droit et veille juridique, économie et organisation, architecture, habitat et urbanisme, développement durable), communication, techniques immobilières, techniques professionnelles et commerciales, règlementation professionnelle, vie de l immeuble Les étudiants pourront : - Connaitre les bases de la vente et de la négociation immobilière - Gérer la relation clients et être capable de les conseiller - Rechercher un bien immobilier - Représenter les intérêts de l'entreprise et des clients - Intégrer une équipe de travail Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 12

Matière Majeure Hôtellerie Durée Intervenant Pré-requis : Management du revenu Yield Management Approfondi Prévisions et contrôle de disponibilités, stratégies prix et canaux de distribution, pratiques d overbooking, développement, implémentation et gestion d une stratégie de revenue management Les étudiants seront capables de : - Décrire le yield management d un hôtel et ses bénéfices pour l organisation - Discuter les leviers stratégiques du yield management d un hôtel et leur manipulation dans le but d accroître le revenu - Formuler des recommandations permettant d accroître le revenu de l industrie hôtelière grâce à des techniques de yield management Pré-requis : Comptabilité analytique Contôle de gestion et pilotage de la performance hospitality Semestre 6 Méthodes traditionnelles de calcul des coûts, nouvelles méthodes de calcul des coûts, budgets, tableaux de bord, calcul et analyse des écarts, instruments de pilotage et d évaluation Les étudiants seront capables de : - Analyser les dispositifs et outils du contrôle de gestion - Mobiliser les méthodes de calcul de coûts - Analyser les écarts - Juger de la pertinence des indicateurs contenus dans un tableau de bord - Identifier les critères de décision et de pilotage des organisations Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 13

MODULE : Majeure Sectorielle Restauration Langue : Français (FR) et Anglais (E) Statut : Cours obligatoires CM : Cours Magistral TD : Travaux Dirigés Majeure Restauration Pré-requis : Module Génie Gastronomique Option Gastronomie Cuisine et Semestre S6 Crédits ECTS : 18 Perfectionnement des techniques culinaires, législation et démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire, élaboration et dressage des hors-d'œuvre et des entrées, préparation, cuisson et dressage de plats chauds, mise en place, assemblage et dressage de desserts et entremets de restaurant, management et gestion d équipe Les étudiants doivent être capables de : - Maitriser les techniques de préparation, de cuisson et de présentation - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité ainsi que les temps impartis - Réaliser des productions culinaires dans le secteur de la restauration traditionnelle et collective - Elaborer un menu complet (préparation des légumes, viandes, poissons et desserts) - Manager une équipe en cuisine S5 120H TD S6 60H TD 180 H Travail personnel Evaluation : Cas pratique + Examen en situation Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 14

Majeure Restauration Pré-requis : Le service et la cuisine Salle Semestre 6 Mise en place du matériel et du mobilier, techniques de service, savoirs-faire en matière d accueil et qualité du service en salle, argumentation commerciale autour des produits de la cuisine, de la cave et du bar offerts à la clientèle, gestion des réclamations et des plaintes - Mettre en place la salle (décoration, disposition et nappage des tables) - Maîtriser les techniques de service en salle - Assurer une prestation de qualité et répondre efficacement aux attentes de la clientèle - Faire preuve d un savoir-être cohérent avec l environnement professionnel et l image de l établissement - Nettoyer en conformité avec l'hygiène et l entretien des matériels - Organiser le travail et planifier les horaires TD Travail personnel Evaluation : Cas pratique + Examen en situation Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 15

Majeure Restauration Pré-requis : Module Génie Gastronomique ption Salle & Œnologie et Semestre 6 Crédits ECTS : 18 Types de vinification et d élevage, conditionnement, suivi de qualité, traçabilité et hygiène, techniques de vente, dégustation et service du vin - Savoir proposer les bons vins pour chaque client et à chaque circonstance - Connaitre les règles de dégustation et les critères de goût - Gérer les clients insatisfaits - Connaitre les techniques de vinification en blanc et en rouge et les techniques de production des vins rosés - Connaitre les techniques de filtration et de conservation des vins - Connaitre la réglementation HACCP S5 120 H TD S6 60 H TD 180 H Travail personnel Evaluation : Cas pratique + Examen en situation Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 16

Majeure Restauration Pré-requis : Module Génie Gastronomique Cuisine Semestre 6 Crédits ECTS : 18 Techniques culinaires, législation et démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire, élaboration et dressage des hors-d'œuvre et des entrées, préparation, cuisson et dressage de plats chauds, mise en place, assemblage et dressage de desserts et entremets de restaurant qualité des produits et qualité de l offre culinaire - Gérer l approvisionnement des produits culinaires - Maitriser les techniques de cuisson et de remise en température - Réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire - Mettre en valeur les préparations - Elaborer un menu - Entretenir le poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité TD Travail personnel Evaluation : Cas pratique + Examen en situation Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 17

Majeure Restauration - Pré-requis : Néant - Nouveaux marchés, stratégies et finances entrepreneuriales, environnement juridique et fiscal, analyse du chiffre d affaires, organisation comptable, personnel Le diagnostic stratégique (interne et externe), analyse du potentiel et de l information, les stratégies génériques Mettre en place une marque : choix du nom et des éléments de la marque, choix de la stratégie de la marque. Le web comme relais de communication et de vente, les relations avec les distributeurs web. Créer et développer son restaurant - Analyser le marché et mettre en place une politique commerciale - Choisir la forme juridique de l entreprise - Préparer la mise en œuvre du projet - Organiser les collaborations et réseaux nécessaires - Mettre en place, suite à l analyse du marché, une marque à l image de l entreprise - Tenir compte du marché lors du choix des éléments constitutifs de la marque et de la stratégie mise en œuvre - Connaitre les principales options stratégiques ouvertes et leurs caractéristiques et être capable de procéder à un choix argumenté - Participer au processus de création d un site - Gérer les relations avec les distributeurs Travail personnel : 30H Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 18

Majeure Restauration Pré-requis : Néant Innovation Design & tendances culinaires Semestre 6 Retour sur 50 ans de tendances culinaires, tendances de secteurs spécifiques (pâtisserie, traiteurs, snacking), mesure, fiabilité et exploitation des tendances, distribution, restaurateurs - Connaitre les principales politiques d innovation - Structurer une offre innovante (catalogue, carte, recettes - Communiquer sur l entreprise et le produit (argumentaire de vente, actions publicitaires ou événementielles) Travail personnel : 30H Pré-requis : Néant Approvisionnements, logistique La fonction d approvisionnement : gestion des achats et gestion des stocks, la fonction logistique, le Supply Chain Management - Gérer le stock pour éviter les ruptures - Utiliser le réseau de distribution de manière optimale pour livrer le client - Gérer la relation client - Collaborer avec les fournisseurs - Construire un tableau de bord Travail personnel : 30H Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 19

MODULE : Majeure Sectorielle Luxe Langue : Français (FR) et Anglais (E) Statut : Cours obligatoires CM : Cours Magistral TD : Travaux Dirigés Majeure Luxe - Pré-requis : Introduction à la Stratégie : cas de stratégie sectoriels - Introduction à la stratégie du luxe : définition, historique (grandes marques et origine du luxe), offres actuelles, critères propre au luxe, étude de la clientèle du secteur du luxe, comparaisons internationales, mondialisation du marché du luxe Le diagnostic stratégique (interne et externe), analyse du potentiel et de l information, les stratégies génériques Mettre en place une marque : choix du nom et des éléments de la marque, choix de la stratégie de la marque Stratégie luxe - Connaitre les étapes et les outils méthodologiques nécessaires à l élaboration d un diagnostic stratégique (PESTEL, SWOT, 5 forces de Porter ) - Connaitre les principales options stratégiques ouvertes aux entreprises et leurs caractéristiques et être capable de procéder à un choix argumenté - Comprendre les stratégies de différenciation (analyse de l environnement et du positionnement) - Analyser les stratégies de luxe passées - Comprendre la typologie des stratégies de différenciation des hôtels de luxe - Comprendre les stratégies internationales - Connaître les «best practice» - Maitriser les ressorts du branding - Mettre en place, suite à l analyse du marché, une marque à l image de l entreprise - Tenir compte du marché lors du choix des éléments constitutifs de la marque et de la stratégie mise en œuvre Travail personnel : 45 heures Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 20

Majeure Luxe Pré-requis : Introduction à la Stratégie : cas de stratégie sectoriels Innovation & entrepreneuriat Comptabilité et analyse financière, responsabilité du dirigeant et droits des affaires, business plan, étude de marché et développement d activité fiscalité des affaires, financement de l innovation et création d entreprise, étude de cas «start up» innovante, management d une équipe projet - Constituer des prévisions financières business plan - replacer l'innovation dans la perspective de la stratégie d'entreprise - Développer son marché - Savoir se différencier grâce à l innovation - Acquérir des compétences de management entrepreneurial - Comprendre les différents types d innovation (produit, de procédé, technologique etc.) - Manager une équipe et sa motivation Travail personnel : 45 heures Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 21

Majeure Luxe Pré-requis : Operational Marketing and hospitality marketing Marketing & communication du luxe* Savoir commercialiser et vendre son produit, luxe et brand content, les médias porteurs (le marketing online), personnalisation de la relation client, développement du chiffre d affaires (CA), étude des facteurs clés du succès du luxe dans les 3 ans à venir Comportement du consommateur, planning stratégique des marques de luxe, luxe et bien être, marketing CRM, sponsoring & mécénat, communication de crise, communication financière, stratégie multicanale (communication à 360 ) - Comprendre le marketing du service - Comprendre le marketing BtoB et BtoC - Savoir étudier et son offre, son environnement interne et externe - Etudier les attentes et motivations des consommateurs des produits de luxe - Connaître la concurrence - Savoir où (médias), quand et comment communiquer pour générer du CA - Apprendre à fidéliser sa clientèle Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 22

Majeure Luxe Pré-requis : Introduction à la Stratégie : cas de stratégie sectoriels Stratégie de Distribution Semestre 6 - Etude du marketing mix, études des différents type de distribution (intensive, sélective, exclusive), la franchise, gérer un budget, négociation, intérêt de la communication et du merchandising, le webmarketing (le web to store), les applications mobile, e-reputation - Gérer en synergie les différents canaux de distribution - Contribuer aux choix de distribution de l entreprise - Savoir qui est réellement votre consommateur - Comprendre les différents types de distribution - Connaître les canaux préférés des consommateurs - Comprendre les stratégies commerciales de distribution (moyen et long terme) - Participer au processus de création d un site web - Comprendre le merchandising - Connaître les astuces du marketing digital et des applications mobiles Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 23

Majeure Luxe Pré-requis : Etude et analyse de marché International Marketing Semestre 6 Principles and Practice Geography and history: the foundations of cultural understanding The international political and legal environment Emerging markets and market behaviour. Strategies of the international marketing (adaptation or standardization) Intercultural management Cultural dynamics in international marketing Exporting, managing and logistics The international distribution system International advertising, promotion and personal selling Pricing for international markets. Objectives : - Understand the principles and practices of international marketing - Understand the marketing mix at an international level - Understand the international regulations - Understand the strategies to deploy abroad - Learn to enter a foreign market, to develop your project profitably - Identify new markets, micro-segments (niches) on the current market of the company or on new foreign markets Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 24

Majeure Luxe Pré-requis : Néant Analysis of the luxury image of luxury Luxury brand strategy Codes in the Luxury Creative Sector Marketing and Business Environment Systems and Operations Management Marketing and Communication in the Luxury Sector Study of the particularities of international competitors The consumer experience (competitve edge) Case study : current practices Luxury Brand Management Objectives : - Understand the luxury market - Gain a depth knowledge of the key points of the luxury components and processes - Manage a portfolio of luxury brand - Develop customer relationship - Scrutinise current practices in a luxury brand organisation to identify and assess suggestions for their improvement - Identify and examine the criteria for success in the luxury brand industry - evaluate the interrelationships between branding strategies and corporate strategies, business strategy and the functional strategies of an organization; Travail personnel : 45 heures Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 25

Majeure Luxe Pré-requis : Retail & Luxe Merchandising & retail History and evolution of merchandising Merchandising principles Merchandising techniques: aesthetics and the organisation layout Virtual merchandising e-consumer behaviour online : from the web to store Case study: create an ergonomic website which facilitate the consumer experience Objectives : - Evaluate the activity of the market - the market share, revenue trends, geographic and demographic trends - Learn to study the performance (sales, margins etc.) - Learn to establish an annual merchandising strategy strategy - Conciliate financial and commercial objectives - Understand the virtual merchandising (study of the web to store) - Understand the e-consumer behaviour Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 26

Majeure Luxe Pré-requis : Néant Defining Quality and Sustainable Management : - Total Quality Management and 6 sigma - The philosophy behind Total Quality Management - Leading lights and their ideas Principles of Quality and Sustainable Management - The core principles in achieving Quality Management - Prevention not correction - Customer focus - Social norms and sustainability Implementing Total Quality Management: - Principles into Leadership - Commitment and involvement - Organisational culture Quality and sustainable Management Semestre 6 Techniques used in Quality and Sustainable Management: - Process improvement - Benchmarking - Cause and effect - Measurement - Cost of quality - Quality & non quality Benefits of Quality and Sustainable Management: - To the customer improved quality - To employees increased satisfaction - To the organisation better performance Objectives : - Determine the impact of quality on profitability - Adopt QM as a fundamental business strategy - Communicate the importance of customer focused QM - Implement a business strategy driven by Total Quality Management (TQM) - Accomplish the cultural transformation necessary for successful implementation of total quality practices Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 27

Majeure Luxe Pré-requis : Néant Etude sur le marché du luxe d hier à aujourd hui. Impact des évolutions consommateurs. Etude sur l avenir du luxe en France et dans le monde. Histoire de la mode et du luxe - Comprendre la culture contemporaine. - Connaître les grandes phases de l histoire de l industrie du luxe Histoire de la mode, du design, des parfums et cosmétiques. - Comprendre le secteur du luxe : enjeux et acteurs CM 21 H TD 9 H Pré-requis : Retail & Luxe Operation & supply chain Semestre 6 Crédits : 3 Optimisation et structuration de la supply chain atteindre le consommateur grâce à la supply chain Etude du modèle SCOR méthode LEAN Les indicateurs de pilotage de Supply Chain Management - Comprendre les objectifs et principes - Comprendre l enjeu stratégique de la supply chain - Connaitre le rôle du supply Chain manager - Savoir atteindre le consommateur grâce à tous moyens mis en place Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 28

MODULE : Majeure Sectorielle Evénementiel et Tourisme Langue : Français (FR) et Anglais (E) Statut : Cours obligatoires CM : Cours Magistral TD : Travaux Dirigés Majeure Evénementiel et Tourisme Pré-requis : Introduction à la Stratégie : cas de stratégie sectoriels Stratégie événementielle et touristique Introduction à la stratégie événementielle et touristique: définition et méthodologie de l organisation d événement, les outils de communications indispensables. Analyse sociologique du secteur adaptation marketing de l événement relation avec les partenaires montage budgétaire cas pratique d événementiel (en France et à l étranger), géopolitique Le diagnostic stratégique (interne et externe), analyse du potentiel et de l information, les stratégies génériques Mettre en place une marque : choix du nom et des éléments de la marque, choix de la stratégie de la marque - Connaitre les étapes et les outils méthodologiques nécessaires à l élaboration d un diagnostic stratégique (PESTEL, SWOT, 5 forces de Porter ) - Connaitre les principales options stratégiques ouvertes aux entreprises et leurs caractéristiques et être capable de procéder à un choix argumenté - Savoir gérer un projet événementiel et touristique : concevoir, mettre en œuvre, développer et évaluer des projets d évènementiels (répercussions et retombées touristiques - Maitriser l ensemble des outils de communication (Print, photoshop, nouvelles techniques de marketing, réseaux sociaux, web, relations presse ) - Mettre en place, suite à l analyse du marché, une marque à l image de l entreprise - Tenir compte du marché lors du choix des éléments constitutifs de la marque et de la stratégie mise en œuvre Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 29

Majeure Evénementiel et Tourisme Pré-requis : Marketing, Comptabilité, Finance et fiscalité / Operational Marketing and hospitality marketing Marketing des projets touristiques et événementiels* Marketing des services fiscalité, marketing opérationnel & stratégique comportement du consommateur planning stratégique des marques de luxe luxe et bien être marketing CRM communication média & hors média (sponsoring & mécénat) environnement juridique relations presse communication interne relation client & qualité - Avoir des bases solides en matière de connaissances du milieu touristique - Former des professionnels capables de gérer les différentes étapes d un projet de sa conception à sa concrétisation : recherche et analyse d'opportunités, recherche et développement de propositions d'évènements, conception de produits touristiques et évènementiels jusqu'au pilotage de l'organisation des évènements, des manifestations et des séjours de tourisme évènementiel. Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 30

Majeure Evénementiel et Tourisme Pré-requis : Operational Marketing and hospitality marketing Electronic Marketing Semestre 6 Electronic Marketing vs. Classical marketing e-shopper expectations and behaviour customer relationship (e-crm, community management ) Retail (e-business, e-retailing) Communication (e-réputation, buzz, viral marketing) mobile marketing E-business Web project management Web laws Loyalty techniques Search engine marketing (SEO & SEA) & Social Networks Purchase of advertising space - Understand the e-consumer behaviour - Understand the advantages & the rules of the e- marketing - Promote the growth of its business through electronic marketing - Manage an online a marketing campaign - Create an optimized web-site Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 31

Majeure Evénementiel et Tourisme Pré-requis : Introduction à la Stratégie : cas de stratégie sectoriels / Droit des affaires / Comptabilité, Finance et fiscalité Création d'entreprise touristique Semestre 6 Les évolutions du tourisme Les nouveaux enjeux du créateur d entreprise touristique Comptabilité générale Comptabilité analytique Analyse financière Business plan (partie économique et financière) Introduction au droit et droit commercial Droit de la propriété intellectuelle Fiscalité des entreprises Droit du travail : l embauche et la rupture du contrat de travail Droit des contrats Droit des sociétés Management, marketing et communication Jeu : création d entreprise - Constituer des prévisions financières business plan - Acquérir des compétences de management entrepreneurial - Maîtriser les outils et les étapes de la création touristique Travail personnel : 45 heures Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 32

Majeure Evénementiel et Tourisme Pré-requis : Néant Economics of Services and transportation Semestre 6 La consommation des services par les ménages La productivité La performance et l'industrialisation des services Les systèmes d'emplois et les qualifications dans les services La géographie des services Poids, enjeux et spécificités des transports dans l économie Transports et localisation Choix optimaux et planification de la politique des transports - Connaitre les spécificités des activités de service - Connaitre les principes théories expliquant la croissance des activités de service - Comprendre les enjeux de la transformation des économies contemporaines en économies de service - Connaitre la place des transports dans l économie - Connaitre l impact des politiques économiques et commerciales (infrastructures, pôles de développement, aménagement de territoires) Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 33

Majeure Evénementiel et Tourisme Pré-requis : Economy of Tourism Sustainable tourism (Tourisme durable) Semestre 6 Le marché du tourisme : o Chiffres clés o L essor du tourisme o Les adeptes du tourisme durable Le développement durable : définition et concepts variés Tourisme et développement durable : une relation particulière Sciences de l environnement de la société Le point de vue des gouvernements, du marché et des entreprises Avantages et inconvénients du tourisme de masse Avantages et inconvénients de l écotourisme o Voyages et Transports pour un tourisme durable o Viabilité économique Impacts environnementaux o Les lois environnementales Le tourisme responsable o Responsabilités sociales et environnementales Case study : tourisme de masse vs écotourisme - Comprendre les avantages et les problèmes liés à diverses formes de tourisme, en particulier en termes d'équité sociale et de l'environnement - Développer une conscience critique de la façon dont le tourisme peut améliorer le bien-être des personnes et protéger le patrimoine naturel et culturel Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 34

Majeure Evénementiel et Tourisme Pré-requis : Management & opérations Gestion des activités et parcs de loisirs Les différents aspects : o techniques o financiers o humains (management d équipes) o commerciaux Qualité et rentabilité Qualité et développement durable - Développer des activités en croissance durable, - Maitriser les enjeux spécifiques de la gestion des parcs de loisirs - Évaluer l'activité du marché - la part de marché, Pré-requis : Management & opérations Gestion de projets événementiels et touristiques** Crédits : 3 Evénementiel Sportif, associatif, caritatif et humanitaire Luxury Event (Mode) Event Planning Tourisme d'affaire et hôtellerie Evénementiel culturel, artistique et spectacles - Connaître les principes du total quality management - Acquérir les compétences de base en matière de gestion de projet - Manager une équipe projet - Mettre en œuvre des opérations de communication dans le cadre de campagnes commerciales, institutionnelles, sociales ou publiques Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 35

Majeure Evénementiel et Tourisme Pré-requis : Néant Casinos et jeux Le marché du jeu Français Les données économiques des opérateurs de jeux Les profils des joueurs L ouverture du marché des jeux d argent et de hasard Jeux, casinos et nouvelles technologies La place des casinos comme opérateurs touristiques : o Liens entre casinos et attractivité touristique de destinations Environnement des Casinos : o Politique o Economique o Social Lois et règlementations Des pratiques différentes selon les pays Application du yield management aux activités casinotieres - Connaître le marché des jeux et du casino en France - Comprendre le comportement du joueur afin de lui proposer des produits innovants - Cerner et comprendre tout l environnement qui tourne autour des casinos & jeux Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 36

Majeure Evénementiel et Tourisme Pré-requis : Operational Marketing and hospitality marketing MÉDIAS ET PUBLICITÉ - Économie et vie des médias - Sociologie des médias - Communication publicitaire - Communication web - Media-planning appliqué - Média-training Media & sport events ÉVÉNEMENTIEL - Stratégie événementielle - Gestion financière des événements - Les Journées de l événementiel : aspects réglementaires, recherche de financement La conception d un évènement sportif L innovation dans l évènementiel sportif Le profil du spectateur d évènement - Organiser un événement sportif, conduire un projet ou une activité en étant à l'interface de plusieurs actions - Utiliser, concevoir, mettre en œuvre des outils média et hors média - Réaliser un diagnostic concurrentiel, commercial, marketing et en dégager des recommandations stratégiques - Mesurer la pertinence des actions menées Ferrières Paris Données Générales Bachelor 3 37