OFFRE DE FORMATION L.M.D.

REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE MINISTERE DE L ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE OFFRE DE FORMATION L.M.D. MASTER GESTION DE LA QUALITÉ DES ALIMENTS (GESQUAL) Etablissement Institut Département Université Mentouri Institut de la Nutrition, de l Alimentation et des Technologies Agro- Alimentaires (INATAA) Nutrition Domaine Filière Spécialité Gestion de la Qualité des Aliments (GESQUAL) Responsable de l'équipe du domaine de formation : 1

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الجمهورية الجزاي رية الديمقراطية الشعبية وزارة التعليم العالي و البحث العلمي عرض تكوين. د م ل. ا كاديمي ماستر المو سسة المعهد الكلية/ القسم الميدان الشعبة التخصص مسو ول فرقة ميدان التكوين : 3

SOMMAIRE I Fiche d identité du Master 1 - Localisation de la formation 5 2 Coordonnateurs 5 3 - Partenaires extérieurs éventuels 6 4 - Contexte et objectifs de la formation 7 A - Organisation générale de la formation : position du projet 7 B - Conditions d accès 7 C - Objectifs de la formation 7 D - Profils et compétences visées 8 E - Potentialités régionales et nationales d employabilité 9 F - Passerelles vers les autres spécialités 9 G - Indicateurs de suivi du projet de formation 10 5 - Moyens humains disponibles 11 A - Capacité d encadrement 11 B - Equipe d'encadrement de la formation 11 B-1 : Encadrement Interne 11 B-2 : Encadrement Externe 13 B-3 : Synthèse globale des ressources humaines 16 B-4 : Personnel permanent de soutien 16 6 - Moyens matériels disponibles 17 A - Laboratoires Pédagogiques et Equipements 17 B- Terrains de stage et formations en entreprise 18 C - Laboratoires de recherche de soutien à la formation proposée 18 D - Projets de recherche de soutien à la formation proposée 18 E - Documentation disponible 19 F - Espaces de travaux personnels et TIC 22 G Autres opportunités 22 II - Fiche d organisation semestrielle des enseignements 24 1 - Semestre 1 25 2 - Semestre 2 26 3 - Semestre 3 27 4 - Semestre 4 28 5 - Récapitulatif global de la formation 29 III - Fiche d organisation des unités d enseignement 30 IV - Programme détaillé par matière 41 V - Accords / Conventions (Voir dossier annexes) 70 VI - Curriculum Vitae des coordonnateurs 71 VII - Avis et Visas des organes administratifs et consultatifs 77 VIII - Visa de la Conférence Régionale 78 4

I Fiche d identité du Master 5

1 - Localisation de la formation Institut : Département : Institut de la Nutrition, de l Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires (INATAA) Nutrition 2 Coordonnateurs - Responsable de l'équipe du domaine de formation Nom & prénom : Grade : et Fax : E - mail : - Responsable de l'équipe de la filière de formation Nom & prénom : Grade : et Fax : E - mail : - Responsable de l'équipe de spécialité Nom & prénom : MEKHANCHA Djamel-Eddine Grade : Maître Assistant Rang A et Fax : 031 661 884/668 750 E - mail : mekhancha.djamel@alnuts.org 6

3- Partenaires extérieurs - Etablissements universitaires partenaires Université des Sciences et de la Technologie Houari Boumediène (USTHB, Bab Ez Zouar) ; Institut National Agronomique (INA, Alger) ; Laboratoire de Biostatistque (Université Es Sénia, Faculté de Médecine, Oran) Ce partenariat reste ouvert. - Entreprises et autres partenaires socio économiques (Voir lettres d intention de soutien) Association des Producteurs Algériens de Boissons (APAB) ; Biopharm ; Biscuiterie Guillaume ; Centre de Recherche en Anthropologie Sociale et Culturelle (CRASC, Oran) ; Centre de Santé Communautaire El Khroub ; Chambre de commerce et de l Industrie Rhummel ; Chambre de l agriculture de la Wilaya ; Cirta Club Semences ; Club des Investisseurs de Constantine ; Dalilait ; Direction de la Formation et de la Vulgarisation du Ministère de l Agriculture ; Direction de la PME/PMI de la Wilaya de Constantine ; Directions de la Concurrence et des Prix (Ministère du Commerce) ; Directions des Services Agricoles ; Etablissements Lassifer ; Forum des Chefs d Entreprises (FCE) ; Groupe Mami Sétif ; Grouzlait ; INRAA ; Institut National de la Santé Publique (INSP) ; ITGC ; Laboratoire d hygiène de la Wilaya de Constantine ; Laboratoire Scientifique de la DGSN ; Laboratoires du CACQE (Ministère du Commerce) ; Lac/Aahp ; Ladid ; Minoteries Kenza ; Moulins de Sidi Rghiss ; Moulins de Texali ; Moulins Mexicali ; Office National des Statistiques (ONS, Antenne Régional de Constantine) ; Safilait ; Service Biochimie (CHUC), Laboratoire Régional Vétérinaire ; Stellina ; Suilait Ce partenariat reste ouvert. - Partenaires internationaux (Voir lettres d intention de soutien) AUF, CIHEAM (et ses 4 instituts : IAM Bari, IAM Chania, IAM Montpellier, IAM Zaragoza), Montpellier SupAgro, IRD Montpellier, CRITT-PACA agro alimentaire (Avignon), AFSSA/CIQUAL (Paris), TVT (Toulon), Parc Scientifique et Technologique de Sicile (Catane), IAT Séville, Ecole de Santé Publique (Université Libre de Bruxelles), Université de Gembloux, Université Ibn Tofail (Kenitra), IAV Hassan II (Rabat), FSTG Université Cadi Ayad (Marrakech), INSAT Tunis, CTAA (Tunis), RMC (Bizerte), FAO (Division Nutrition Alimentation), OMS (Bureau de liaison, Alger), Réseau Européen d Excellence EuroFIR, Association pour la promotion des Céréales ; Association pour le Développement International Agronomique et Industriel des Protéagineux et des oléagineux Ce partenariat reste ouvert. 7

4 Contexte et objectifs de la formation A Organisation générale de la formation : position du projet Socle commun : - Sciences alimentaires - Sciences de la Nature et de la Vie - Agro-Alimentaire - Vétérinaires - Pharmacie - Parcours proposé : «GESTION DE LA QUALITE DES ALIMENTS» (GESQUAL) Parcours A Parcours B : Autres Masters «BIOTECHNOLOGIE» «TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES» «AGRONOMIE» «CONTROLE DE LA QUALITE» Le Master en Gestion de la Qualité des Aliments (GESQUAL) proposé sera d abord une suite logique aux formations de licence dispensée dans les domaines Sciences alimentaires (Nutrition humaine du Département de Nutrition de l INATAA par exemple) mais aussi aux autres licences SNV et apparentées. Il est ouvert à d autres parcours de licence dont l étude montrerait une compatibilité ou une suite utile et cohérente. B Conditions d accès (indiquer les parcours types de licences qui peuvent donner accès à la formation Master proposée) Tous les parcours en rapport avec la gestion de la qualité et pour tout candidat présentant les aptitudes à suivre la formation proposée (Etude du parcours antérieur des candidats) et notamment : Licences en Nutrition ; en Sciences Alimentaires, Technologies Alimentaires ; en Génie des Procédés ; Sciences de la Nature et de la vie ; en Sciences biologiques ; en Biochimie ; Physiologie Humaine ; en Contrôle de la Qualité ; en Biotechnologies ; en Sciences agronomiques ; en Sciences Vétérinaires ; etc. Dans un premier temps la formation aura un caractère académique pour l acquisition d une première compétence. Elle sera progressivement ouverte pour accès à distance notamment aux professionnels qui souhaitent acquérir une seconde compétence. C - Objectifs de la formation L équipe de la spécialité «Gestion de la Qualité des Aliments» (GESQUAL) prépare cette formation depuis 2005 avec le concours de partenaires nationaux et 8

internationaux réunis dans le cadre d un consortium 1 coordonné par l UMC/INATAA et soutenu financièrement par l AUF dans le cadre de son programme d appui aux filières pour la mise en place d une formation MASTER2. Ce soutien a démarré en 2006 et se poursuivra jusqu en 2011. La présente proposition de Master GESQUAL vise plusieurs objectifs : 1. Compléter et enrichir les parcours de formation académique LMD au niveau Master ; 2. Préparer une offre de formation plus large pour l acquisition d une seconde compétence notamment pour les professionnels en activité pour les titulaires d une première compétence et à la recherche d une opportunité de recyclage ou d une mise à niveau 3 ; 3. Décloisonner les formations par le caractère pluridisciplinaire de son contenu et décloisonner de ce fait les contributions de compétences de formation très souvent cloisonnées dans des dimensions «verticales» (Technologie, Biotechnologie, Nutrition, Santé, Socio-Economie, ) ; 4. Investir dans de jeunes collègues en début de carrière ; 5. Mettre en place une formation à distance dont l intérêt est manifeste en matière de coût et d économie de moyens humains, locaux, éloignement, etc. 4 ; 6. Innover en construisant un système d assurance qualité de l enseignement (pour la filière en question avec dissémination et pérennisation) ; 7. Construire un partenariat à trois dimensions : nationale (Algérien), régionale (Maghrébin) et internationale (Euro Méditerranéen) matérialisé par le consortium ; 8. Progresser dans le cadre de ce consortium vers la mutualisation des moyens pédagogiques pour des offres de formations complémentaires autorisant des mobilités entre partenaires mais aussi pour une mutualisation des diplômes et des attestations de formation ; 9. Construire une proposition d Ecole doctorale pour laquelle déjà trois partenaires nationaux ont émis le vœu (USTHB, INA et UMC) ; 10. Elaboration d une proposition TEMPUS pour l appel 2009/2010 avec les partenaires nationaux et internationaux cités ; D Profils et compétences visées (maximum 20 lignes) La présente offre est le produit de la réflexion du consortium (multidisciplinaire et international) GESQUAL. La gestion de la qualité des aliments a essentiellement deux objectifs : accroître (améliorer) la compétitivité des acteurs de production/distribution et la préservation de la santé de la population. En Algérie (et même à l échelle régionale maghrébine, arabe et euro méditerranéenne), la question de la qualité des aliments est d actualité. En attestent l actualité sur les problèmes d atteintes à la santé de la population et le besoin de formation pour «affronter» la compétitivité au niveau national mais aussi dans la perspective de l adhésion de l Algérie à l OMC et à la zone de libre échange arabe. 1 Voir liste des partenaires 2 Voir convention AUF-UMC, Octobre 2005 3 Voir opportunités du programme MEDA de mise à niveau des PME/PMI et de l absence des compétences algériennes dans la participation à la réalisation de ce programme 4 Formation de formateurs entamée en 2007 et devant se poursuivre en 2009 et même au-delà! 9

L Algérie a beaucoup investi dans la formation de cadres très spécialisés et très compétents et parce qu agissant dans des secteurs (et des structures) très cloisonnés (Vétérinaires, Biologistes, chimistes, technologues, médecins, économistes, gestionnaires, etc.), cela n a pas permis de résoudre les problèmes de qualité des aliments, d assainissement du marché et de rassurer face à la concurrence annoncée et aux besoins de compétitivité (voir les déclarations d inquiétude des PME/PMI et le bilan mitigé du programme MEDA de mise à niveau des PME/PMI). Une enquête réalisée (par le «consortium GESQUAL») en 2006 a confirmé les hypothèses des porteurs de ce projet : la nécessité de compétences pluridisciplinaires qui synthétisent les principaux aspects de la gestion de la qualité des aliments en complémentarité avec les compétence verticales. En d autres termes, la gestion de la qualité a besoin de compétences complémentaires aux techniciens de paillasse. Sur cette base, un programme de type Master M2 a été élaboré par le «consortium GESQUAL» et soumis à des professionnels dans le cadre d ateliers et de séminaires organisés à l INATAA/UMC. L adhésion des professionnels de l agro-alimentaire, de la santé et de structures de contrôle et de régulation nous a amené à proposer ce programme de formation dans le cadre d une PGS à titre expérimental. L adhésion à cette offre de formation a été réelle puisque des conventions ont été signées et 16 personnes ont été déjà formées. Bien que la présente offre de formation GESQUAL ait un caractère académique, à brève échéance, elle doit se déclinée aussi sous une forme professionnelle. E- Potentialités régionales et nationales d employabilité Entreprises agro alimentaires (Services assurance qualité des PME/PMI) Institutions de santé publique Etablissements de restauration hors foyer Institutions de mise en œuvre des politiques de santé, de nutrition et de salubrité des aliments Etablissements de Conseil et d expertises dans les domaines, de l alimentation, de la nutrition et de la santé, services d accompagnement dans la mise en place des systèmes d assurance qualité Communication, consommation, répression des fraudes Services publics de réglementation et normalisation des activités liées à l alimentation (Ministère de l Agriculture, Ministère du commerce) et notamment dans les sphères de la production, la distribution, l import/export, le contrôle, etc.) Structures d enseignements et de formations (Education nationale, formations professionnelles, programmes de recyclage et de mise à niveau, recherche de 2 nde compétence) Accès aux Ecoles doctorales et aux structures de recherche F Passerelles vers les autres spécialités Cette formation peut présenter des passerelles avec d autres spécialités qui relèvent de : Sciences de la Nature et de la vie ; Nutrition ; Santé publique ; Technologie des aliments et génie des procédés ; Biotechnologie alimentaire ; Contrôle de la qualité des aliments ; Biologie ; Physiologie ; Economie et sociologie de l alimentation ; etc. 10

G Indicateurs de suivi du projet Nombre d étudiants inscrits Effectifs des enseignants intervenants Structure par grade des enseignants intervenants Livret de l étudiant Taux de réussite des étudiants Evaluation de la formation et des formateurs Réalisation des cours à distance et mise en ligne de ces cours Mise en place du tutorat Mise en place du système d assurance qualité de la formation Réalisation des mémoires Elargissement du champ de recrutement des étudiants (par discipline, région, pays) Mutualisation du parcours avec d autres établissements algériens, maghrébins, africains et européens (Voir liste des partenaires en soutien à cette formation) Préparation d une proposition TEMPUS Réalisation de mobilités (AUF, ERASMUS MUNDUS, ) 11

5 Moyens humains disponibles A : Capacité d accueil : 24 étudiants B : Equipe d'encadrement de la formation 56 B-1A : Encadrement Interne de rang magistral (par ordre alphabétique) Nom, Prénom Diplôme Grade Laboratoire de recherche de rattachement Spécialité Type d intervention* Emargement 01 ABADI Noureddine DESM Pr. BIOGEN/UMC Biochimie Conférences, Encadrements 02 AGLI Abdelnacer D. d Etat Pr. LNTA/UMC Nutrition Conférences 03 BADAOUI Brahim D. d Etat Pr. ALNUTS/UMC Economiste Conférences, Encadrements 04 BELHADJ MOSTEFA Azzedine DESM MCB ALNUTS/UMC Maladies métaboliques Conférences, Encadrements 05 BEKHOUCHE Farida D. d Etat MCA ALNUTS/UMC Microbiologie Conférences, Encadrements 06 BENABBAS Youcef DESM Pr. DIABSUC/UMC Maladies métaboliques Conférences, Encadrements 07 BENABID Hamida D. Sciences MCB - Biochimie Conférences, Encadrements 08 BENLATRECHE Cherifa DESM Pr. BIOGEN/UMC Biochimie Conférences, Encadrements 09 BENMAKHLOUF Abdelmalek D. d Etat Pr. PAGR/UMC Sciences vétérinaires Conférences, Encadrements 11 BOUDJELLAL Abdelghani D. d Etat MCA - Technol. Alimentaires Conférences 12 BOUSHABA Rihab Ph D. MCB ALNUTS/UMC Biotechnologie Conférences, Encadrements 13 GHODBANE Nadia DESM Pr. ALNUTS/UMC Ortho dento Conférences, Encadrements 5 Voir fiche d engagement individuel 6 L encadrement interne a déjà une expérience dans la réalisation des projets de recherche, la gestion de laboratoire de recherche et la réalisation de PG (Magister «Nutrition», «Alimentation, Nutrition et Santé», «Génétique et biologie moléculaire», «Génétique, Biologie et Biotechnologie Végétale» et d une PGS «Gestion de la qualité des Aliments» 12

14 KHELIFA Foudil DESM MCB ALNUTS/UMC Microbiologiste Conférences, Encadrement 15 KHELIFI Douadi D. d Etat Pr. GBBV/UMC Biotechnologie Conférences 16 MEKHANCHA-DAHEL Corinne C. D. d Etat MCA ALNUTS/UMC Nutrition Conférences, Encadrements 17 NEZZAL Lahcène DESM Pr. ALNUTS/UMC Epidémiologie Conférences, Encadrements 18 OULAMARA Hayet D. Sciences MCB LNTA/UMC Nutrition Conférences, Encadrements 19 ROULA Daoud DESM Pr. DIABSUC/UMC Maladies métaboliques Conférences 20 YKHLEF Nadia D. d Etat Pr. GBBV/UMC Biotechnologie Conférences, Encadrements * = Cours, TD, TP, Encadrement de stage, Encadrement de mémoire, autre (à préciser) B-1B : Encadrement Interne de rang non magistral Nom, Prénom Diplôme Grade Laboratoire de recherche de rattachement Spécialité Type d intervention* Emargement 01 BAHCHACHI Nora Magister MA A ALNUTS/UMC Nutrition Cours, TD, Encadrement 02 BECILA Samira Magister MA A LNTA/UMC Nutrition Cours, TD, Encadrement 03 BENZEGHDA-BOUCHEDJA Naïla Magister MA B ALNUTS/UMC Nutrition Cours, TD, Encadrement 04 BOUDIDA Yasmine Magister MA S - Nutrition Cours, TD 05 BOURGHOUD Nadjib Magister MA A - Microbiologiste Cours, TD 06 CHERIET Ghania Magister MA A LNTA/UMC Technologie Cours 07 DEHKAL Gamra Dr 3 ème Cyc. MA A - Technologie Cours 08 KADI Hanane Magister MA S ALNUTS/UMC Nutrition Cours, TD 09 KAROUNE Rabiaa Magister MA B ALNUTS/UMC Nutrition Cours, TD, Encadrement 10 KAYOUECHE Fatima Zohra Magister MA A PAGR/UMC Nutrition Cours, TD, Encadrement 11 KECHID Maya Magister MA B GBBV/UMC Biotechnologie Cours, TD, Encadrement 13

12 LEBEZE Ismahane DEMS MA A DIABSUC/UMC Hygiène bucco-dentaire Cours en ligne 13 MAOUGAL Rym Tin Hinane Magister MA B GBBV/UMC Biotechnologie Cours, TD, Encadrement 14 MEKHANCHA Djamel-Eddine Magister MA A ALNUTS/UMC Nutrition Cours, TD, Encadrement 15 MERAZKA Abdenour Magister MA A ALNUTS/UMC Nutrition Cours, TD, Encadrement 16 TRAD KHODJA Djamel Magister MA A ALNUTS/UMC Nutrition Cours, TD, Encadrement 17 YAGOUBI BENATALLAH Lynda Magister MA A ALNUTS/UMC Nutrition Cours, TD, Encadrement 18 ZEMOULI KECHID Yasmina Magister MA A DIABSUC/UMC Agronomie Cours, TD, Encadrement * = Cours, TD, TP, Encadrement de stage, Encadrement de mémoire, autre (à préciser) B-2 : Encadrement Externe L encadrement externe intervient de différentes manières : 1. Les collègues locaux interviendront surtout en présentiel et pour les encadrements de terrains. 2. Les collègues nationaux bénéficieront d une mobilité nationale (financement avenant AUF 2009-2011, financement des laboratoires et des projets en soutien à la formation, budget du Département), interviendront par visio conférence à partir d Alger ou d Oran et contribueront à l élaboration des supports pédagogiques et à l évaluation de l activité. 3. Les collègues étrangers effectueront des mobilités (sur des fonds déjà mobilisés avec le soutien de l AUF mais aussi sur d autres programmes internationaux de mobilités, programmes de recherche en partenariat), interviendront par visio conférence et fourniront des supports pédagogiques. B-2A : Encadrement externe intervenant directement Nom, Prénom Diplôme Etablissement de rattachement Spécialité Type d intervention* Emargement 01 ADEL Khadidja Dr 3 ème cycle CRASC Sociologie Cours, TD, Encadrement 02 ADICHE Kamel Ingénieur Groupe Mami Sétif Ind. Alimentaire Conférences 14

03 AIT AMAR Hamid Doctorat USTHB Génie des procédés Cours, supports de cours 04 ALOUACHE Amel Magister CU Oum El Bouaghi Nutrition Cours, supports de cours 05 BELAIDI Mourad Magister CRASC Sociologie Distance, supports de cours 06 BOUZIANI Mustapha DESM Université Oran Epidémiologie Conférences 07 CHEHAT Foued Doctorat INA Alger Economie aliment Cours, supports de cours 08 FERAH Ali Magister Gredaal Economie aliment Conférences 09 GRANGAUD J.P. DESM Fac Méd, Alger Santé Distance, supports de cours 10 HELLAL Amina Pr. Ecole Nle Polytechnique Alger Biotechnologie Distance, supports de cours 11 KARAM Nour Eddine Pr. Université d Oran Microbiologie aliment Distance, supports de cours 12 KARAM Halima Pr. Université d Oran Microbiologie aliment Distance, supports de cours 13 KELLOU Med Kamel DESM INSP Epidémiologie Conférences 14 OUMAMAR Ida Dr Vétérinaire D. Services Agricoles Santé animale Conférences 15 KRID Karim Ingénieur CACQE Constantine HACCP Conférences, encadrement 16 ZITOUNI Rabah Lic. sociologie ONS/ARConstantine Sociologie Cours, Encadrements * = Cours, TD, TP, Encadrement de stage, Encadrement de mémoire, autre (à préciser) B-2B : Encadrement externe intervenant à distance ou à l appui (y compris partenaires étrangers) Nom, Prénom Diplôme Etablissement de rattachement Spécialité Type d intervention* Emargement BAILLY Jean Denis HDR ENV Toulouse Hygiène et ind. alimentaire Distance, supports de cours BOUZIANI Mustapha DESM Fac Méd/U. Oran Epidémiologie Distance, supports de cours CHARRONDIERE Ruth Doctorat FAO Chimiste Conférences DOP Marie Claude Doctorat FAO Nutrition Distance, supports de cours 15

FERRAH Ali Magister GREDAAL Economie Filières Distance, supports de cours FIGUEROA Maria Doctorat SupAgro Biochimie Distance, supports de cours FINACCHIORO Lucia Doctorat PSTSicilia (Catana) Biotechnologie Distance, supports de cours HAMDI Moktar Doctorat INSAT Tunis Microbiologie Ind. Distance, supports de cours HAMIMAZ Rachid Doctorat IAV Hassan II Economie Distance, supports de cours IRELAND Jayne Dr Ingénieur AFSSA/CIQUAL Banque de données Distance, supports de cours LARWENCE Aristide Doctorat SupAgro Montpellier Nutrition Distance, supports de cours LEPOIVRE Philippe Dr Sc. Agro U. Gembloux Assurance Qualité Distance, supports de cours MARIN Estelle Ingénieur CRITT-PACA Ind. Alimentaires Distance, supports de cours MESLI Farouk DESM Fac Méd/U. Oran Epidémiologie Distance, supports de cours MIMOUNI Brahim Dr 3 ème cycle FSTG Marrakech Biochimie Distance, supports de cours OUADIA Abdelaouahab Dr 3 ème cycle FSTG Marrakech Microbiologie Distance, supports de cours PADILLA Martine HDR CIHEAM/IAMM Economie Distance, supports de cours * = Cours, TD, TP, Encadrement de stage, Encadrement de mémoire, autre (à préciser) 16

B-3 : Synthèse globale des ressources humaines Non inclus les collègues de la liste B-2B Grade Effectif Interne* Effectif Externe national Total Professeurs 11 06 17 Maîtres de Conférences (A) 03 01 04 Maîtres de Conférences (B) 05-05 Maître Assistant (A) 12 01 13 Maître Assistant (B) 06-06 Professionnels - 08 08 Total 37 16 53 * Dont 8 Directeurs de Recherche Dans le cadre de la mise en place de cette offre de Master, 13 enseignants de l INATAA (et 17 enseignants de l UMC) ont été formés à la conception des cours en ligne. Un programme de développement de ces capacités à travers des ateliers de production de cours en ligne sera financé par l AUF en 2009. B-4 : Personnel permanent de soutien Le personnel administratif et technique en poste à l INATAA. 17

6 Moyens matériels disponibles A- Laboratoires Pédagogiques et Equipements L offre de formation n est pas exigeante en TP. Cependant nous signalons que : L INATAA dispose actuellement de quatre laboratoires pédagogiques et de nouvelles infrastructures en réalisation et dont la réception est pour juin 2009 ; Les laboratoires de recherche viennent de recevoir notification des crédits FNRSDT pour l acquisition d équipements scientifiques ; Les laboratoires de recherche LNTA et ALNUTS installés sur le campus de l INATAA viennent en appui ; Les moyens acquis dans le cadre de la PGS GESQUAL et des 1 ère PG (Nutrition humaine, ALNUTS, Technologies alimentaires, ) seront mis à disposition ; L INATAA a bénéficié de plusieurs programmes d équipement (programme BIRD en 1995, Equipement sur programme FNR en 1999, équipement des laboratoires de recherche sur FNR 2001 ; Budget propre au Département de Nutrition ; Budget de 5 000 000,00 DZD alloué par le rectorat en appui aux formations LMD de l INATAA (Cahier de charge, étude des offres déjà réalisés, livraison courant 2009 Voir tableau ci-dessous) ; Budget de l AUF pour les années 2006, 2007, 2009, 2010 et 2011 pour l acquisition d équipements informatiques au profit de l offre GESQUAL). Cahier de charge pour équipements Ateliers Scientifiques et Pédagogiques en appui aux filières LMD Agroalimentaire et Nutrition 2008/2009 N Contenu et caractéristiques Quantités N Contenu et caractéristiques Quantités 01 Compas pour plis cutanés 2 Godets pour masses volumiques 1 02 Toises télescopiques 2 Densimètre norme ISO réf à 20 C 03 Balances pèses personnes 2 plage 950-1000 1 04 Appareils à photos numériques 2 plage 1000-1050 1 05 Camescopes numériques 2 plage 1050-1100 1 06 Dictaphones numériques 2 Pèse alcool 0.1% avec thermomètre 1 07 Bidistillateur 1 Densimètre triple échelle 3 08 Etuve à convection naturelle 2 700 à 2000 g/l, division 50 g/l 09 Consistomètre Polyvisc 1 10 à 70 Baumé, division 1 10 Coupe viscosimétrique type Ford 1 0 à 10 Baumé, division 1 11 Thermomètre de haute précision 1 Densimètre Brix 1 12 Anémomètre/Débitmètre 1 Pèse acide 1 13 Balance 1 Pèse acide sulfurique 1 14 Poids de calibrage 1 Pèse acide acétique 1 15 Tamiseuse 1 Pèse ammoniaque 1 16 Mesures des densités densimètre NaCl 0-26% 1 Pycnomètres calibrés pour liquides Portoir pour densimètre 1 25 ml 1 Eprouvette pour densimètre en PMP 2 50 ml 1 Densimètre automatique 1 Pycnomètres solides et semi solides 1 17 Autoclave 5 litres 1 18

B- Terrains de stage Listes des laboratoires et institutions ayant exprimé leur intention d accueillir et d accompagner des stagiaires pour des durées et des thèmes en rapport avec les objectifs de la formation 7 : 1. Les laboratoires de recherche ALNUTS, BIOGEN, DIABSUC, Maladies Métaboliques, ESPA, GBBV, LNTA, PAGR, LSGP 2. Entreprises partenaires de nos activités : Safilait, Suilait, Lac/Aahp, Cacqe, Groupe Mami, Biscuiterie Guillaume, Moulins de Sidi R ghiss, Grouzlait, limonaderie Meftah, Stellina, Ladid, GUC, Moulins de Texali, Moulins Kenza, Moulins Mexicali, ENASEL, Ets Lassifer, Dalilait, (liste ouverte) 3. Institutions universitaires : INA Alger, USTHB, CRASC, Laboratoire biostat Fac de Médecine Oran 4. Autres institutions : Service Biochimie CHUC, Service Microbiologie CHUC, Laboratoire d Hygiène de la Wilaya de Constantine, Laboratoire scientifique de la Police, Laboratoire régional vétérinaire (Khroub), ITGC, Direction des Services Agricoles, SEMEP (Unités de Dépistage et de suivi), ONS-ARConstantine, INSP, Directions des Œuvres Universitaires (restaurant), Directions de l éducation (Cantines scolaires), Laboratoires d hygiène communales, (liste ouverte) Cette offre de formation se propose aussi d utiliser toutes les opportunités de mobilité pour les étudiants (AUF, ERASMUS MUNDUS, ). Des collègues seront chargés de l activité de «veille» avec l appui des partenaires cités. Les PG ouvertes à l INATAA, au niveau de l UMC seront aussi des cadres de stage pour cette formation. C- Laboratoire(s) de recherche en soutien à la formation proposée Les laboratoires de recherche suivants ont exprimé leur intention de soutenir l offre de formation : 1. Alimentation, Nutrition et Santé (ALNUTS, localisé à l INATAA et à la Faculté de Médecine, Constantine) 2. Biologie et Génétique Moléculaire (BIOGEN, localisé à la Faculté de Médecine) 3. Diabète sucré (DIABSUC, localisé à la Faculté de Médecine) 4. Environnement, Santé et Productions Animales (ESPA, localisé à l Université Hadj Lakhdar, Batna) 5. Génétique, Biochimie et Biotechnologie Végétales (GBBV, localisé à Chaabet Er Sas, Faculté SNV) 6. Maladies métaboliques (localisé à la Faculté de Médecine) 7. Nutrition et Technologies Agro Alimentaires (LNTA, localisé à l INATAA, Constantine) 8. Pathologie des Animaux et Gestion de la Reproduction (PAGR, localisé au Département Vétérinaire Khroub, Faculté SNV) 9. Sciences du Génie des procédés (USTHB, Bab Ez Zouar Alger) D- Projet(s) de recherche de soutien à la formation proposée D-1 : Projets nationaux en cours 1. Anthropométrie des enfants et des adolescents (ANDRS 01 04 01 04 105) 2. Néophobie et impact des choix alimentaires sur l état pondéral des enfants (CNEPRU F 00920070072), 7 Voir lettres d engagement 19

3. Prévention de l obésité : recherche et mise au point d une approche pour la restructuration de l acte alimentaire (CNEPRU I 00920070076) 4. Restauration scolaire et universitaire : un état des lieux pour une meilleure prise en charge nutritionnelle, hygiénique, juridique et socio-économique (ANDRS 02 15 01 04 183) 5. Vitamine E et stress oxydant chez le diabétique de type 2 (ANDRS 03 04 03 04 197) D-2 : Propositions de projet en cours d expertise Corpulence et alimentation des jeunes algériens (CNEPRU, Appel à proposition 2008) D-3 : Projets internationaux en cours 1. Organisation des filières fruits et légumes pour davantage de consommation locale et le respect de l environnement (Appel d offre Tassili 2008, agréé non encore financé Partenaires : CIHEAM/IAM M ; SUPAGRO/IRC ; Faculté des Sciences et Techniques Université Montpellier 2 ; CREAD ; INSP ; UMC/ INATAA/Laboratoire Alnuts) 2. Qualité fongique et mycotoxique des épices et des plantes à infusion commercialisées au Maroc (Projet PCSI/AUF : Université de Toulouse, Université de Marrakech) 3. Réseau Maghrébin pour la mise en place de banques de données sur les aliments D-4 : Projets internationaux en préparation Projet TEMPUS IV dans le cadre de l appel à proposition 2009. E - Documentation disponible (en relation avec la formation proposée) Le premier fonds documentaire spécialisé est celui de la bibliothèque spécialisée de l INATAA (depuis 1983), de ses départements, laboratoires, équipes de recherche. A ce fonds, s ajoutent ceux de la bibliothèque universitaire centrale de l UMC, des institutions, partenaires et laboratoires de recherche en soutien à cette offre de formation Nous citerons : Fonds documentaire de la bibliothèque spécialisé de la Faculté de Médecine, Fonds documentaire de la bibliothèque spécialisé de la Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Fonds documentaire de la bibliothèque du département des Sciences vétérinaires (de la Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie), Fonds documentaire de la Bibliothèque de l Unité de Recherche URMEDCO (Faculté de Médecine). Les partenaires internationaux viennent également en soutien et notamment les ressources en ligne de l AUF http://www.infotheque.info/. Seront mis à la disposition des étudiants les mots de passe pour accès aux bases de données bibliographiques (ScienceDirect, springerlink, PubMed, ) auxquelles l UMC et les partenaires sont abonnés. Autres ressources documentaires capitalisées et inventoriées depuis 2004 par les porteurs de cette offre de formation : 1. Cours et supports de cours du programme CEBIO 2. Cours et supports de cours du programme EPRISE 3. Production et Biosécurité Agro Alimentaires (Innocuité et la biosécurité des denrées d'origine animale et végétale), Consortium universitaire en 20