dossier d informations Elaborer mon livre de recettes et mon dossier de formation apprenti-e-s boulanger-ère-s / pâtissier-ère-s 2ème année classe de M. Rolf Wehren en collaboration avec l contacts laetitia.mauroux@unifr.ch francois.jimenez@unifr.ch jessica.dehler@unifr.ch jean-luc.gurtner@unifr.ch
1 Description du projet Dual-T 1 Le nouveau système de formation professionnelle (2011) des apprenti-e-s boulanger-ère-s, pâtissier-ère-s et confiseur-euse-s comprend la réalisation d un livre de recettes et d un dossier de formation. Afin de rendre l élaboration de ces activités de formation plus attractive et leur suivi par les maîtres d apprentissage et le professeur plus commode, l, avec le soutien de l OFFT, met à votre disposition un dispositif de travail novateur. Celui-ci se compose de trois éléments : un iphone, un livre de recettes en ligne et un dossier de formation en ligne. L iphone, prêté gratuitement aux apprenti-e-s, leur permet de capturer des expériences sur leur place de travail, sous forme de photos et commentaires. Ces expériences capturées sont ensuite déposées sur le dossier de formation en ligne. Quelques secondes suffisent pour prendre une photo ou rédiger un commentaire et l envoyer. A la fin de la phase test, le dossier de formation contiendra la trace de tous les apprentissages réalisés par l apprenti-e durant cette période. Il lui permet de documenter son livre de recettes à l aide d exemples, de commentaires et d images au sujet de la réalisation du produit. Le livre de recettes est un espace en ligne qui permet à l apprenti de consulter des recettes existantes, d en ajouter de nouvelles et de les imprimer. L apprenti-e demeure intégré à la production et fonctionnel-le. Il peut compléter son livre de recettes et son dossier de formation à l aide de son iphone ou via un ordinateur muni d une connexion Internet, à la maison, après le travail. Le responsable de l apprenti-e peut également en tout temps consulter et commenter le livre de recettes et le dossier de formation en ligne. La procédure n entraîne aucun coût pour les entreprises, car il s agit d un projet pilote mené par l dans le domaine de la formation professionnelle et de l utilisation des technologies de l information et de la communication. La confidentialité d éléments professionnels liés à l entreprise est préservée, dans la mesure où seul l apprenti-e, son maître d apprentissage et le professeur ont accès aux données déposées en ligne par l apprenti ou son responsable. L iphone ne permet que de travailler dans le mode «données», sans possibilité de téléphoner ou d envoyer des sms. iphone La première phase d exploration de ce dispositif de travail aura lieu entre le 24 novembre 2009 et le 23 février 2010 avec les apprenti-e-s francophones et de début mars à fin mai avec les apprenti-e-s germanophones. Les expériences réalisées durant cette phase de test nous permettront d élaborer la démarche pour une seconde phase durant laquelle des iphones seront mis a disposition d apprenti-e-s durant la totalité de leur apprentissage, afin d apprécier le gain d un tel dispositif pour l apprenti-e-s en terme d apprentissages réalisés. Afin de contrôler et si besoin d adapter la praticabilité de la démarche, l équipe à la base du projet à l Université et M. Wehren leur professeur, se tiennent volontiers à disposition pour des questions ou des remarques. Le cas échéant, des entretiens avec les apprenti-e-s et/ou avec les responsables de formation pourront être mis sur pied. 1 Le nom du projet DUAL-T fait référence au système de formation professionnel dual, c'est-à-dire en entreprise et à l'école professionnelle, et à l utilisation des technologies de l information et de la communication. 2
2 Votre contribution dans ce projet Voici ce que nous vous demandons de faire pour élaborer ensemble un moyen de répondre aux exigences du nouveau règlement de formation. 2.1 les apprenti-e-s Sur votre place de travail, vous utilisez l iphone pour prendre une photo ou enregistrer un commentaire en lien avec ce que vous êtes en train de réaliser, ce que vous avez terminé, ou encore pour saisir une étape que vous estimez particulièrement intéressante, difficile ou nécessitant beaucoup d attention dans sa réalisation. Vous donnez un titre, une description et un tag (cf. document première prise en main de l application pixelpipe de votre iphone) à la photo ou au commentaire réalisé avec l iphone directement ou plus tard, à l aide d un ordinateur. Les tags sont particulièrement importants, car ils vous permettent d attribuer un mot clé à une photo. Vous envoyer la photo ou le commentaire sur votre dossier de formation. Plus tard, à l aide d un ordinateur vous parcourez votre dossier de formation et insérez des commentaires. Enfin, vous utiliser ces éléments pour créer votre livre de recettes en ligne. Durant cette phase test, nous vous demandons de poster 30 recettes sur votre livre de recettes en ligne. En parallèle, vous documentez ces 30 recettes à l aide de photos et de commentaires envoyés avec l iphone sur votre dossier de formation. Vous envoyez au moins une photo ou un commentaire par jour depuis votre iphone sur votre dossier de formation. Nous vous recommandons également de commenter vos réalisations directement dans le dossier de formation, à la maison, lorsque vous faites votre livre de recettes. Il s agit de noter vos réflexions, comme par exemple, les raisons pour lesquelles cette cuchaule est particulièrement réussie. Quand pourrais-je prendre une photo ou écrire un commentaire avec l iphone? Lorsque > c est la première fois que je fais ce produit > je n ai pas compris quelque chose > j ai une question au sujet de > je suis étonné-e par > je trouve que mon produit est très réussi > je pense que mon produit est raté > je ne suis pas sûre que mon produit soit bien fait > j aimerais bien montrer cela à mon patron > etc. 3
2.2 les patrons La consultation du livre de recettes et du dossier de formation de vos apprenti-e-s vous aide à suivre leurs processus d apprentissage en vous donnant de nouvelles opportunités de communiquer. Celles-ci ne doivent pas se substituer à ce que vous faites habituellement mais le compléter. Afin d évaluer les moyens élaborés, nous souhaitons que vous consultiez régulièrement le livre de recettes et le dossier de formation de votre apprentie. Vous pouvez les commenter en ligne, dans les espaces prévus à cet effet ou en discuter directement avec votre apprenti-e. Afin de permettre à chaque apprenti-e de recevoir un feedback au sujet de son dossier de formation et de son livre de recettes de la part de son maître d apprentissage, nous vous demandons d organiser au moins une fois durant la phase test, une discussion au sujet du livre de recette et du dossier de formation avec votre apprenti-e. Si cela convenait, il serait très utile pour nous d assister à cette discussion. Nous vous remercions de votre précieuse collaboration 4
3 Charte concernant l utilisation de l'iphone sur mon lieu de travail En tant qu apprenti-e participant-e à la phase test du projet DUAL-T : "Elaborer mon livre de recettes et mon dossier de formation en ligne" > je m engage à utiliser l iphone fourni par l uniquement sur ma place de travail, pour des raisons professionnelles et liées à ma formation. > je ne modifierai pas les paramètres de l iphone, je ne téléchargerai pas d applications, je ne divulguerai l adresse de mon blog à personne et je prendrai soin de cet appareil. > par ma signature, je m engage à respecter cette charte : nom et prénom de l'apprenti-e : date : signature :