&ORMATIONS "IEN NOURRIR BIEN ACCUEILLIR AU RESTAURANT SCOLAIRE Réseau de l Instance Régionale d Education et de Promotion de la Santé Bretagne (CODES 22, CODES 29, CODES 56) Maison de la Consommation et de l Environnement de Rennes
Les élus & la restauration scolaire Objectifs de la formation Connaître le PNNS Connaître les obligations nutritionnelles au restaurant scolaire Programme L importance du «bien nourrir et du bien accueillir» dans les restaurants scolaires : Présentation du Programme National et Régional Nutrition Santé (PNNS et PRNS) Les nouvelles recommandations du Groupe d Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition 2007(GEMRCN) La formation du personnel de restaurants scolaires L environnement et l accueil La commission restauration et la communication vers les parents Démarche pédagogique Exposés, échanges, remise de dossier documentaire Coût de la formation 80 Public : Les élus des collectivités territoriales Durée: 1/2 journée
Equilibre alimentaire & temps du repas au restaurant scolaire Objectifs de la formation Découvrir la compatibilité de nourrir et éduquer Cerner les besoins des enfants au moment du repas Donner des éléments et des outils pour mieux appréhender l alimentation équilibrée de l enfant tant du point de vue qualitatif que quantitatif Contribuer à l application des recommandations concernant la restauration scolaire Programme La place du repas à l école dans le contexte nutritionnel actuel : Les besoins nutritionnels des enfants de 2/3 ans à 9/10 ans L intérêt et la place des groupes d aliments L équilibre alimentaire au quotidien et les rythmes L équilibre alimentaire en restauration scolaire L éducation au goût Le temps du repas, temps éducatif (l accueil, le goût et le comportement alimentaire, l environnement du repas, le positionnement de l adulte à table ) Démarche pédagogique Exposés, échanges, remise de documents pédagogiques Coût de la formation 180 Public : Le personnel de service accompagnant les enfants sur le temps du repas Durée: 1 jour
Equilibre alimentaire au restaurant scolaire & recommandations du GEMRCN 2007 Journées 1 & 2 : module initial Objectifs de la formation Etre capable d identifier les besoins nutritionnels de l enfant Connaître les groupes d aliments Elaborer un plan alimentaire Elaborer des menus en conformité aux recommandations du GEMRCN Programme Les recommandations du PNNS Présentation et utilisation du «Guide pour l élaboration de menus en restauration scolaire ayant obtenu le logo PNNS» Les besoins nutritionnels des enfants Les nutriments Intérêt et place des groupes d aliments Les recommandations du GEMRCN Elaboration de plans alimentaires et de menus Utilisation de la grille de fréquence des plats Evaluation des journées. Démarche pédagogique Exposés, échanges d expériences, élaboration de plans alimentaires et menus, exercice à partir de la grille de fréquence des plats, dotation d un guide d aide aux menus par participant. Ce programme s appuiera sur un guide réalisé par le CODES 29 dont l objectif est de mieux s approprier la «circulaire n 2001-118 du 25-6-2001 relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et à la sécurité des aliments». Il a aussi pour objectif de former les professionnels de la restauration scolaire à l équilibre alimentaire dans le respect des repères de consommation du PNNS 2 et des recommandations du Groupe d Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition (GEMRCN). Public : Responsables de cuisine et toutes les personnes susceptibles de prendre en charge l élaboration de menus au restaurant scolaire (école maternelle et primaire)
Journée 3 : retour sur les pratiques Objectifs de la formation Evaluer les changements opérés depuis la formation de 2 jours Analyser les pratiques Programme Actualités en nutrition Echanges sur ce qui a été mis en place par chacun suite à la formation de 2 jours Les questions pratiques pour l application des recommandations du GEMRCN Démarche pédagogique Echanges d expériences, exercices pratiques sur les menus des structures Coût de la formation 600 classeur inclus Durée: 3 jours (2+1)
Les élus & la restauration scolaire Lieux Dates Contact Carhaix 20 janvier 2011 CODES 29 Dinan 20 septembre 2011 CODES 22 Quimperlé 20 septembre 2011 CODES 56 Redon 23 mars 2011 MCE 35 Equilibre alimentaire & temps du repas au restaurant scolaire Lieux Dates Contact Carhaix 17 février 2011 CODES 29 Dinan 4 octobre 2011 CODES 22 Quimperlé 4 octobre 2011 CODES 56 Redon 18 mai 2011 MCE 35 Equilibre alimentaire au restaurant scolaire & recommandations du GEMRCN 2007 Lieux Dates Contact Carhaix 27 28 janvier 2011 et 12 MAI CODES 29 Dinan 11 13 octobre 2011 et 8 décembre CODES 22 Quimperlé 11 13 octobre et 8 decembre 2011 CODES 56 Redon 13 ET 14 avril et 8 juin 2011 MCE 35 Pour de plus amples informations et/ou vous inscrire, voir le contact le plus proche de chez vous en dernière page
Bulletin d inscription Nom : Prénom : Structure : Adresse : Tel : Mail : je souhaite participer à la formation (cocher la case correspondante) Les élus & la restauration scolaire QUIMPERLE / 20 janvier 2011 CARHAIX / 20 septembre 2011 DINAN / 20 septembre 2011 REDON / 23 mars 2011 Equilibre alimentaire & temps du repas au restaurant scolaire QUIMPERLE / 4 octobre 2011 CARHAIX / 17 février 2011 DINAN / 4 octobre 2011 REDON / 18 mai 2011 Equilibre alimentaire au restaurant scolaire & recommandations du GEMRCN 2007 QUIMPERLE / 11 13 octobre et 8 décembre CARHAIX / 27 28 janvier et 12 mai DINAN / 11 13 octobre et 8 décembre REDON / 13 14 avril et 8 juin Le bulletin est à retourner au contact mentionné dans le tableau ci-contre. Merci de joindre votre règlement au bulletin d inscription. Une facture sera établie dès la fin du stage Tout désistement non justifié entraînera une facturation de 30 pour frais de dossier Une convention simplifiée peut vous être établie à la demande
CODES 22 15, bis rue des Capucins 22 000 Saint-Brieuc Tel : 02-96-78-46-99 Fax : 02-96-78-42-30 Adresse E-mail : codes-armor@wanadoo.fr CODES 29 9,11, rue de l Ile d Houat 29000 Quimper tel : 02 98 90 05 15 telecopie : 02 98 90 11 00 Adresse E-mail : secreriat@codes29.org CODES 56 Zone tertiaire de Kerfontaine rue Loic Caradec 56400 PLUNERET tél : 02 97 29 15 15 Adresse E-mail : codes.56@wanadoo.fr Maison de la Consommation et de l Environnement 48 Bd Magenta 35000 RENNES Tél : 02.99.30.35.50 Adresse E-mail: rolande.marcou@mce-info. org