L ATELIER DU CHOCOLAT

L ATELIER DU CHOCOLAT UNE HISTOIRE DE FAMILLE En 1670 le mot «chocolat» apparaît pour la première fois dans les archives de la ville. Il semblerait que Bayonne doive son histoire chocolatée à l Inquisition. Au 17 ème siècle, fuyant les persécutions, des artisans espagnols et portugais s installent à Bayonne. Initiés aux subtilités du cacao, ils créent sur la rive droite de l Adour les premiers sites de transformation du cacao en France. L Atelier du Chocolat est une aventure de famille : en 1951, Joseph et Madeleine Andrieu créent une petite boutique de pâtisserie-chocolaterie-glacier-traiteur à Bayonne. Leur fils Serge et sa femme Marie-Pierre reprennent le flambeau en 1982. En 1995, Serge Andrieu crée les Bouquets de Chocolats et les Ateliers-boutiques. C est le début de l Atelier du Chocolat tel que vous le connaissez. LA PASSION DU CHOCOLAT Noir, profond, sensuel, gourmand, le chocolat est un merveilleux produit, source infinie de plaisirs : régressif ou nostalgique, réconfortant ou dynamisant, pour soi ou pour offrir. Notre passion pour le chocolat est au coeur de notre histoire. Vivre autour du chocolat, travailler la matière, découvrir de nouveaux voyages sensoriels, voilà l heureuse et savoureuse destinée de l Atelier du Chocolat. QUALITÉ ET CRÉATIVITÉ Toutes nos créations sont fabriquées artisanalement à partir de chocolat 100% pur beurre de cacao. Amandes torréfiées, poudre de piment d Espelette, cranberries, sésame... nous mettons autant de rigueur dans la sélection de nos matières premières que dans nos gestes de fabrication. Notre chocolat noir Kiretsa est le fruit d un assemblage unique de fèves d Equateur, de Sao Tomé et de Côte d Ivoire et nous veillons à conserver ce goût signature année après année. LE PLAISIR SUR MESURE Certains préfèrent les chocolats noirs corsés, d autres les chocolats au lait réconfortants, d autres encore la douceur angélique du chocolat blanc. Alors nous avons imaginé des feuilles de chocolat pour tous les profils de gourmands. Et au gré de notre inspiration nous y avons ajouté quelques ingrédients redoutables : amandes torréfiées, noisettes, sésame, nougatine, cranberries, gingembre et même piment d Espelette. Au total plus de 30 feuilles de chocolat sont à votre disposition, pour laisser jouer l imagination de vos papilles et créer vos propres Bouquets, présentés dans nos cônes ou dans des créations spéciales que nous pourrons concevoir spécialement à vos couleurs. Toutes nos créations sont fabriquées artisanalement dans notre chocolaterie de Bayonne ou directement dans nos Ateliersboutiques. 2 3

Personnalisation des emballages Les cônes de nos Bouquets de Chocolats ainsi que les couvercles de nos coffrets peuvent être imprimés à vos couleurs. UNE OFFRE PERSONNALISÉE D une simple carte cadeau à une véritable création en chocolat, nous mettons tout en œuvre pour vous offrir un service sur mesure, parfaitement adapté à vos attentes. Délai : 2 à 3 semaines à compter de la validation du BAT. Minimum de commande : 100 pièces. Tarif : consulter notre service commercial. Etiquette cadeau au logo ou au nom de votre entreprise Délai : 1 semaine à compter de la validation du BAT. Minimum de commande : 20 étiquettes cadeaux. Tarif : consulter notre service commercial. Carte message Nous insérons un message personnalisé dans chacun de vos colis en joignant dans le coffret vos propres cartes ou votre message spécialement imprimé par nos soins. Délai : 1 semaine à compter de la validation du BAT. Minimum de commande : 20 cartes message. Tarif : consulter notre service commercial. découpe de pièces EN chocolat sur mesure Chocolat ou praliné, nature ou aromatisé, notre Carré Gourmand se prête au jeu de la personnalisation. Délai : 3 à 4 semaines à compter de la validation du BAT. Minimum de commande : 50 pièces. Tarif : consulter notre service commercial. Création spécialement réalisée pour Qatar Airways 4 Gestion multi-adresses Nous assurons pour vous un service complet avec l envoi de vos colis cadeaux par Chronopost ou Colissimo à partir de votre fichier adresses en France Métropolitaine. 5

LE BOUQUET DE CHOCOLATS ÉQUITABLES LES BOUQUETS DE CHOCOLATS Composés de fines feuilles de chocolat froissées ou ondulées et de différents parfums et fruits secs, nos Bouquets se déclinent à l infini en saveurs et couleurs en fonction de vos envies et de vos goûts! Composez votre Bouquet sur mesure en choisissant ses feuilles parmi nos 20 recettes et en créant un décor à vos couleurs. Minimum de commande : 100 Bouquets de Chocolats. Délai : 2 à 3 semaines à compter de la validation du BAT. Cannelle, coco, piment d Espelette, tout aussi gourmand que les autres, ce Bouquet respectueux du commerce équitable réunit des feuilles de chocolat noir aux saveurs dépaysantes. Le label Max Havelaar garantit que les ingrédients utilisés dans les chocolats de ce Bouquet sont conformes aux standards internationaux du commerce équitable et assurent notamment un prix d achat décent aux producteurs. Chocolat noir équitable à 72% de cacao nature, à la nougatine aux graines de sésame, à la cannelle, aux amandes et noisettes, à la noix de coco, au Piment d Espelette. BOUQUET équitable 220G 16,02 H.T. LE BOUQUET de chocolats assortis Le plus varié de nos Bouquets de Chocolats contient 7 feuilles assorties : Chocolat noir Kiretsa à 70% de cacao aux amandes d Espagne grillées Chocolat noir à 70% de cacao à la cannelle Chocolat noir à 58% de cacao au café Chocolat noir à 70% de cacao à l orange Chocolat noir à 70% de cacao craquelin aux éclats d amandes caramélisées Chocolat au lait Exnia aux noisettes grillées Chocolat blanc à la vanille avec bâtonnets d amandes caramélisées et cranberries. LE BOUQUET DE CHOCOLATS 100% LAIT Un assortiment redoutablement doux et généreux dans un Bouquet gourmand et réconfortant! Assortiment de chocolats au lait qui craquent sous la dent (riz soufflé, noisettes grillées, sésame) et taquinent les papilles (citron, capuccino, cranberries). BOUQUET 220G 11,74 H.T. BOUQUET 270G 13,50 H.T. BOUQUET 320G 17,02 H.T. BOUQUET 440G 22,88 H.T. BOUQUET 660G 34,31 H.T. BOUQUET 1KG 51,02 H.T. 6 7

LES SPÉCIALITÉS CHOCOLATÉES LES BONBONS DE CHOCOLAT Amateurs de chocolat, vivez de nouvelles expériences cacaotées pour une explosion de saveurs en bouche. LE COFFRET ILBARRITZ COFFRET NOIR INTENSE : Sous leurs coques de chocolat noir à 70% de cacao, les bonbons de chocolat Ilbarritz Extra Noir cachent de bien tendres ganaches. Thé, café, cacao d Equateur, fève tonka, éclats d amande croquants. COFFRET NOIR / LAIT : Un assortiment de ganaches subtilement parfumées. Banane flambée, pulpe de framboise, praliné amandes/noisettes, caramel au beurre, pâte de noisettes. Chaque rangée est une incitation à la gourmandise LES FEUILLANTS D OR : Toujours aussi craquants et fondants, le croustillant biscuité des brisures de crêpe dentelle rencontre la puissance du chocolat noir à 70% pour fondre de plaisir sur un coeur de praliné aux amandes et aux noisettes. LES CHOKILAS : Ces douceurs sont un subtil équilibre entre le goût racé du pruneau d Agen et le parfum délicat de l Armagnac. Un tempérament souligné par leur enrobage de chocolat noir et de cacao en poudre. LES CHOCBERRYS : L incroyable Chocberry est un mélange de chocolats noir et au lait au goût fruité de cranberries agrémenté de quelques gouttes de Passoa. LE COFFRET 3 SPÉCIALITÉS : Allez-vous d abord succomber aux ganaches fruitées des Chocberrys et des Chokilas, ou fondre sans hésiter sur les Feuillants d Or, avec leur cœur fondant de praliné enrobé de chocolat noir et de brisures de crêpe dentelle? COFFRET - 300G 22,65 H.T. COFFRET - 900G 67,95 H.T. COFFRET SPÉCIALITÉS - 500G 27,96 H.T. COFFRET - 600G 45,30 H.T. COFFRET - 1200G 90,60 H.T. LE COFFRET AFRIQ Labellisés Max Havelaar et enrobés de chocolat à 72% de cacao, ces chocolats sont l idée-cadeau idéale pour tous ceux qui veulent faire rimer plaisir et principes équitables. COFFRET 280 G 23,22 H.T. LES SACHETS : Découvrez nos délicates spécialités en sachets, une petite douceur qui vous suivra partout. SACHET - 100G SACHET - 250G SACHET - 375G 5,69 H.T. 14,22 H.T. 21,33 H.T. 8 9

La MÉDAILLE EN CHOCOLAT LES CARRÉS ÉVÈNEMENTS Nous aimons donner au chocolat des formes et des dimensions inattendues. Ce penchant s exprime tout particulièrement dans nos créations saisonnières, mais il est aussi visible toute l année dans certaines créations permanentes. Médailles, plaques sculptées de messages ou de paysages... elles sont si belles qu on regrette presque de les manger. Pour féliciter nos héros du quotidien ou célébrer un évènement en or, notre médaille en chocolat à 70% de cacao est un délice pour les papilles et les yeux. Personnalisation sur commande du diplôme ou du message accompagnant la médaille en chocolat. MÉDAILLE EN CHOCOLAT 14x14 cm - 150G. Chocolat noir avec 70% de cacao 14,60 H.T. Les carrés événements et villes EN CHOCOLAT Retrouvez les villes phare de nos régions : Bayonne, Biarritz, La Rochelle, Toulouse ou les mots évènementiels : Meilleurs Vœux, Merci, Bon Anniversaire... Vous pourrez choisir entre un délicat chocolat au lait, ou un conquérant chocolat noir pour la plaque de votre choix. A partir de 1000 exemplaires, nous pouvons également réaliser le design de votre choix, à l effigie de votre ville ou de votre entreprise. CARRÉ ÉVÈNEMENT 14x14 cm - 150G. Chocolat noir avec 70% de cacao Chocolat au lait 9,38 H.T. 8,25 H.T. Les «DÉCOUPEs» Faites le choix d une découpe personnalisée dans un carré de chocolat profond, ou dans un praliné, pour avoir, en négatif, le motif de votre choix. 50 exemplaires minimum Taille, poids, prix : contactez notre Service Commercial Création spécialement réalisée pour la Ville de Paris 10 11

LES AMAROCKS LES GOURMANDISES EN CHOCOLAT Découvrez une réglette délicate de bâtonnets d amandes d Andalousie grillées et caramélisées, enrobés d un tendre chocolat au lait pour la moitié et enrobés d un délicat chocolat noir à 70% de cacao pour l autre moitié. RÉGLETTE - 160G 12,80 H.T. À offrir ou à partager, il sera difficile de résister à la délicatesse de ces instants de gourmandise! Les galets des gaves Sous leurs rondeurs lisses et irrégulières de galets roulés dans les torrents se cache une amande, un raisin, une noisette ou un grain de café enrobé de chocolat. reglette ILBARRITZ Retrouvez nos célèbres ganaches Ilbarritz dans un écrin transparent. LA RÉGLETTE DE GALETS - 165G 9,29 H.T. RÉGLETTE - 95G 8,72 H.T. LE COFFRET 9 ROCHERS Les ORANGETTES La vitalité de l orange confite enrobée de chocolat noir. Longuement confites dans un sirop de sucre concentré, les écorces d orange deviennent moelleuses comme une rêverie exotique. Nos irrésistibles rochers chocolat et praliné artisanaux. Leur coeur fondant de praliné aux noisettes et amandes au chocolat au lait est enrobé à la main par deux fois. COFFRET 9 ROCHERS - 450G 22,58 H.T. BARQUETTE - 100G BARQUETTE - 250G 7,20 H.T. 18,01 H.T. 12 13

Le COFFRET GUETHARY LES COFFRETS CADEAUX L Atelier du Chocolat de Bayonne vous propose de voyager à travers ses plus belles émotions chocolatées. Des créations soignement disposées dans un magnifique coffret pour dégustations d exception. Trouver un cadeau pour des gourmands très différents n est pas toujours facile. Nos Feuillants d Or au praliné crousti-fondant, notre Bouquet de Chocolats assortis, nos Galets des Gaves croquants et notre préparation pour chocolat chaud mettront tout le monde d accord. LE COFFRET GUETHARY 71,09 H.T. Les coffrets Bouquets Nos traditionnels Bouquets de Chocolats, accompagnés du mini carré de votre choix pour faire passer votre message tout en douceur : Joyeux Anniversaire, Merci, Félicitation, Je t aime et Meilleurs Vœux. BOUQUET 220G BOUQUET 320G BOUQUET 440G 23,88 H.T. 30,53 H.T. 35,47 H.T. LE COFFRET BAYONNE La plus prestigieuse de nos idées cadeaux. Une bouteille de champagne accompagne nos spécialités les plus incroyables et délicates. LE COFFRET AINHOA Pour que son destinataire garde le sourire longtemps, nous avons placé dans cette idée cadeau Ainhoa autant de délices qui durent que de gourmandises dévorables en une bouchée. LE COFFRET BAYONNE 105,26 H.T. LE COFFRET AINHOA 49,48 H.T. 14 15

Le BOUQUET de chocolats DE NOËL LA COLLECTION DE NOËL Partage, plaisir, émerveillement, découvrez la collection Noël 2014 alliant savoir-faire complexe et créativité, dans la plus pure tradition chocolatière Française. Des associations de saveurs subtiles et audacieuses en édition limitée pour cet événement : Chocolat blanc au baies roses et citron confit, chocolat au lait et pain d épices, chocolat noir menthe cristallisée et chocolat noir pétales de roses et cranberries. BOUQUET 260G BOUQUET 360G BOUQUET 480G 14,49 H.T. 19,77 H.T. 25,63 H.T. Pour un Noël en or et en chocolat Craquez pour ce «morceau de Noël», un délicieux chocolat praliné paré d or. PLUMIER NOËL OR - 115G 10,67 H.T. Les créations artistiques Couleurs scintillantes, délicatesse du chocolat et surprises gourmandes ; nos créations d excellenceornent les plus belles tables. Les bouchées enchantées Pour ravir les palais et décorer les tables, la ronde de Noël : bonhomme de pain d épices, cloche, étoile ou sapin délicat en chocolat Le plus difficile sera de choisir! CUBE SURPRISE - 480G BOULE INDIVIDUELLE - 300G BOULE GARNIE - 380G 39,23 H.T. 34,12 H.T. 45,50 H.T. PLUMIER DE 3 BOUCHÉES COFFRET DE 7 BOUCHÉES 10,67 H.T. 16,50 H.T. 16 17

LES ÉVÈNEMENTS CHOCOLAT A Bayonne, berceau du chocolat en Europe et siège de notre chocolaterie, nous vous accueillons dans notre Parcours Découverte et vous proposons de vivre une expérience ludique et sensorielle pour fédérer, créer du lien ou tout simplement surprendre et faire plaisir à vos invités. Découvrir, s initier à l art de la dégustation, réaliser ses propres créations en chocolat nos Chocolatiers partageront leur passion et leur savoir-faire pour créer un événement tout en gourmandise dont vos invités se souviendront longtemps. Chacune de nos sessions propose une phase théorique et une phase pratique. Phase théorique : L analyse sensorielle et les mécanismes de la dégustation du chocolat. Initiation au vocabulaire du chocolat. Les différents types de chocolat : variétés, origines Phase pratique : Nous vous proposons un programme sur-mesure en fonction de vos objectifs, du nombre d invités et du temps dont vous disposez autour de différents types d animations : Dégustation de Chocolats et Accords magiques. Tablage du chocolat et création de feuilles personnalisées. Réalisation d une ganache et création de bonbons. Contactez notre service commercial pour plus d informations et pour un devis personnalisé. LES TARIFS DÉSIGNATION N PAGE POIDS NET EN GR PRIX UNITAIRE PRIX UNITAIRE TAUX DE TVA EN H.T. EN T.T.C. EN % LES BOUQUETS Bouquet de chocolats 220gr 6/7 220 11,74 12,85 9,47 Bouquet de chocolats 320gr 6/7 320 17,02 17,4 9,90 Bouquet de chocolats 440gr 6/7 440 22,88 25,2 10,16 Bouquet de chocolats 660gr 6/7 660 34,31 37,8 10,16 Bouquet de chocolats 100% Lait 6/7 270 13,5 16,2 20,00 Bouquet de chocolats Equitables 6/7 220 16,02 16,9 5,50 LES BONBONS DE CHOCOLAT Bonbons ilbarritz Noir/Lait Coffret 8 300 22,65 23,90 5,50 Bonbons ilbarritz Noir/Lait Coffret 8 600 45,30 47,80 5,50 Bonbons ilbarritz Noir/Lait Coffret 8 900 67,95 71,70 5,50 Bonbons ilbarritz Noir/Lait Coffret 8 1200 90,60 95,60 5,50 Bonbons Ilbarritz Extra Noir 8 300 22,65 23,90 5,50 Bonbons Ilbarritz Extra Noir 8 600 45,30 47,80 5,50 Bonbons Ilbarritz Extra Noir 8 900 67,95 71,70 5,50 Bonbons Ilbarritz Extra Noir 8 1200 90,60 95,60 5,50 Spécialités Coffret 9 500 27,96 29,50 5,50 Spécialités Sachet 9 100 5,69 6 5,50 Spécialités Sachet 9 250 14,22 15 5,50 Spécialités Sachet 9 375 21,33 22,50 5,50 Bonbons Afriq Coffret 9 300 23,22 24,50 5,50 LES CARRÉS ET MÉDAILLES EN CHOCOLAT Carré de Chocolat Villes 10 150 9,38 9,90 5,50 Carré de Chocolat Evènements 10 150 9,38 9,90 5,50 Médaille en chocolat 11 130 14,60 15,40 5,50 Découpe personnalisée 11 Projet et Prix étudiés à la demande LES GOURMANDISES Galets des Gaves 12 165 9,29 9,80 5,50 Orangettes 12 100 7,20 7,60 5,50 Orangettes 12 250 18,01 19 5,50 Réglettes Ilbarritz 13 95 8,72 9,20 5,50 Coffret 9 bouchées 13 590 22,58 27,10 5,50 Amarocks 13 160 12,80 13,50 5,50 LES COFFRETS GARNIS Coffret garni Ainhoa 14/15 1110 49,48 53,85 8,83 Coffret garni Guethary 14/15 1285 71,09 76,65 7,82 Coffret garni Bayonne 14/15 2020 105,26 116,55 10,73 Coffret Bouquet 220gr et mini carré 14/15 270 23,88 27,10 13,48 Coffret Bouquet 320gr et mini carré 14/15 370 30,53 34,65 13,49 Coffret Bouquet 440gr et mini carré 14/15 490 35,47 40 12,77 COLLECTION NOËL Consulter notre service commercial 18 LES ÉVÈNEMENTS CHOCOLAT Projets et Prix étudiés à la demande 19

L ATELIER DU CHOCOLAT DE BAYONNE 7 allée de Gibéléou 64100 BAYONNE CONTACT ENTREPRISES Bénédicte Bertrand Mail : benedicte.bertrand@atelierduchocolat.fr Tél. : +33 (0) 559 55 00 15 - Fax : +33 (0) 559 55 51 94 Crédits Photo : Paul Martinez, Hélène Bouroullec - Atelier du Chocolat BOUTIQUE EN LIGNE www.atelierduchocolat.fr LES 36 ATELIERS ANGERS (49) ANGLET BAB2 (64) BAYONNE Centre (64) BAYONNE Gibéléou (64) BAYONNE Saint Esprit (64) BIARRITZ (64) BORDEAUX Dijeaux (33) BORDEAUX Remparts (33) CAEN (14) CARRÉ SÉNART (77) CHARTRES (28) DAX (40) LA ROCHELLE (17) LA TESTE (33) LANESTER (56) LE MANS (72) LIMOGES (87) MONTPELLIER (34) NANTES (44) NÎMES (30) ORLÉANS (45) PARIS 2 Montorgueil (75) PARIS 4 Saint Antoine (75) PARIS 6 Montparnasse (75) PARIS 9 Saint Lazare (75) PAU (64) PÉRIGUEUX (24) POITIERS (86) RENNES (35) REZÉ (44) ROUEN (76) SAINT HERBLAIN (44) SAINT JEAN DE LUZ (64) SAINT JEAN PIED DE PORT (64) TOULOUSE (31) TOURS (37) RETROUVEZ-NOUS SUR :