Rénovation de la section hôtellerie-restauration

Lycée Etienne OEHMICHEN CAHIER DES CLAUSES PARTICULIERES Rénovation de la section hôtellerie-restauration Identification du candidat : Nom prénom : Agissant pour son propre compte : Pour le compte de la société : Désignation : Adresse du siège social : Téléphone : Banque : Compte à créditer : Le présent document comporte 9 feuillets numérotés de 1 à 8 7 annexes (description des lots et certificat de visite) (de 9 à 17) 1

SOMMAIRE Article 1 - Objet du marché 1.1 Nature du marché. 1.2 Localisation du marché. Article 2 - Obligations 2.1 Etude du projet. 2.2 Visite des locaux. Article 3 - Exigences réglementaires générales, sécuritaires et particulières 3.1 Réglementation. 3.2 Sécurité. 3.3 Entretien/usage/durabilité. 3.4 Notice. 3.5 Indications générales à fournir. 3.6 Fiches techniques. Article 4 - Conditions de livraison 4.1 Lieu. 4.2 Délai de livraison. Article 5 - Installation 5.1 Date de l installation. Article 6 - Contrôle de conformité à la livraison/installation 6.1 Contestation à l exécution de la prestation. 6.2 Contrôle de la nature des équipements. 6.3 Contrôle de l intégrité des équipements à la livraison et après l installation. 6.4 Contrôle des étiquetages réglementaires. 6.5 Contrôle des branchements électriques. 6.6 Dispositions particulières. Article 7 - Présentation et date de réception des offres 7.1 Les documents. 7.2 Le délai de l offre. Article 8 - Détermination du prix 8.1 Contenu du prix. Article 9 - Paiement 9.1 Facturation. 9.2 Modalités de règlement. Article 10 - Détermination des services 10.1 La formation à l utilisation et à l entretien des équipements. 10.2 Le délai d intervention en cas de panne. 10.3 Le délai de mise à disposition des pièces de remplacement. 10.4 Installateur. Article 11 - Critère de choix et pondération 11.1 Caractéristiques techniques et fonctions générales des équipements. 11.2 Le prix. 11.3 La garantie et le service après-vente. Article 12 - La garantie 12.1 Durée de la garantie. Article 13 - Contestations et litiges 13.1 Contestations. 13.2 Litiges. 2

Article 1 - OBJET DU MARCHE 1.1 Nature du marché Ce marché concerne la rénovation de la section hôtellerie-restauration. Cette rénovation se traduit par l achat de matériels et d équipement sur différents lots. Lot n 1 : fourniture d un lave-vaisselle à capot Lot n 2 : fourniture de deux lave-batterie Lot n 3 : fourniture d un lave-batterie à granulés Lot n 4 : fourniture de deux cellules de refroidissement, d une armoire réfrigérée négative et de trois armoires réfrigérées positives Lot n 5 : fourniture d un four électrique 10 niveaux GN1/1 et d une salamandre Lot n 6 : fourniture de 4 armoires de rangement et d étagères inox 1.2 Localisation du marché Les équipements devront être installés aux emplacements indiqués par l établissement. Article 2 - OBLIGATIONS 2. 1 Etude du projet Une étude sur site devra être réalisée pour évaluer les besoins du marché, les détails techniques liés à la pose et au branchement des équipements. 2.2 Visite des locaux Chaque candidat devra obligatoirement s'être rendu sur le site, préalablement à la remise de l'offre, afin de reconnaître le lieu où la prestation doit se s effectuer. A cette fin, les candidats devront s'adresser à la personne ci-dessous désignée qui visera ou fera viser le certificat de visite dont le modèle est annexé au présent règlement : Monsieur SENS- SALIS Tél fixe: 03 26 69 23 09 Les visites auront lieu du 30 mars au 24 avril 2015. Le certificat de visite devra obligatoirement être inséré dans le pli de chaque candidat. Article 3 - EXIGENCES REGLEMENTAIRES GENERALES, SECURITAIRES ET PARTICULIERES La fourniture devra respecter les normes en vigueur et les niveaux d exigences du cahier des clauses techniques particulières. Le titulaire du marché s engage à fournir le certificat indiquant la conformité aux normes en vigueur de chaque équipement dans le cahier des clauses techniques particulières. Le titulaire du marché s engage à fournir à la livraison toute la documentation technique, d utilisation et les indications relatives à l entretien préventif préconisé et au nettoyage des équipements, rédigée en langue française et sans supplément de prix. 3.1 Réglementation - Exigences réglementaires générales sécuritaires et particulières. - Directives. 3.2 Sécurité - Sécurité machine. - Hygiène et sécurité. - Physique. - Encombrement/ergonomie. - Electrique. - Indice de protection. 3

3.3 Indications obligatoires à fournir par le candidat - Dimensions. - Date de fabrication. - Fluide. - Isolation phonique et/ou thermique. - Indice de protection. - Sécurité. - Durabilité. - Environnement. 3.4 Fiche technique 3.4.1 Réglementation (conformités nationales et/ou européennes) Exigences réglementaires générales sécuritaires et particulières - Respect de l attestation de conformité sanitaire délivrée par organisme agréé. (Certificat de conformité de l équipement relatif aux normes en vigueur). Directives - Directive machine (2006/42/CEE. - Directive basse tension 73/23/CEE). - Directive CEM (comptabilité électromagnétique) (89/336/CEE). - Règlement et directive des matériaux destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires. 3.4.2 Sécurité Sécurité machine - NF EN 60335-2-42 (règles particulières pour les fours combinés vapeur). - Norme EN 292-1 (sécurité des machines). - Norme EN 292-2. (principes généraux de conception). - Norme EN 60204-1 (sécurité des machines, équipement électrique, règles générales). Hygiène et sécurité - Norme NF EN 203-2-3 (relative à l utilisation rationnelle de l énergie). - Norme NF EN 1672-2 (accessibilité des surfaces). - Norme XP U 60-010 (absence de zones de rétention). - Norme NF EN 454 (écoulement des liquides). - Marque NF hygiène alimentaire ou équivalent. Physique - Norme : EN 563 (températures des surfaces tangibles fixation des températures, limites des surfaces chaudes). - NF EN 60 335-1 (sécurité des appareils électromécaniques et analogues). - NF EN 60 335-2-24 (absence de risque de coincement des doigts). Encombrement/ergonomie. - Norme NF X 35 104 (postures et dimensions pour l homme au travail sur machines). - Norme NF X 35 105 (commandes-organes, éléments de choix, caractéristiques ). - Norme NF X 35.107 (dimensions des accès aux machines et installations). Electrique - Norme UTEC 15 201 (relative aux installations électriques dans les grandes cuisines). - Norme NF EN 79 500 (relative aux règles de sécurité des appareils de grande cuisine). - Norme NF EN 60335-2-47 (relative à la sécurité des appareils électriques). Indice de protection - Normes NF EN 60529 et NF EN 50102 détermination des indices IP et IK. - IP X5 minimum. - IK 9 minimum. Acoustique - Norme EN 60704-1 (détermination du bruit). Energie - Norme EN 203/2 (relative à l utilisation rationnelle de l énergie). Respect de l environnement - Maîtrise de rejets (Règlement Sanitaire Départemental). - Raccordement au réseau d eau potable Pr EN 1717 (Attestation de conformité sanitaire). 4

Entretien/hygiène - Procédure de nettoyage clairement exprimées (fréquence, moyens produits, lessiviels). - Norme NF EN 1672-2 (qualité des assemblages ). - Norme PR EN 1717 (raccordement au réseau d eau potable). - Aménagement facile à démonter et démontable sans outil. - Angles intérieurs arrondis ou permettant un entretien facile. - Résistance à l usure mécanique et chimique. Notice Document indiquant les caractéristiques techniques et entretiens de maintenance nécessaires (journalier, hebdomadaire, mensuel, annuel). Norme NF EN 60335-1 (compréhension aisée dans la langue de l acheteur, clarté des informations). Le document doit être remis le jour de l installation pour permettre d effectuer un contrôle de conformité. 3.5 Installation de l équipement Installateur qualifié Qualicuisines ou ISO 9001. 3.6 Indications techniques obligatoires à fournir Dimensions - Largeur/Profondeur/Hauteur. Puissances électriques - Puissance totale installée en kw. - Puissance chaleur humide en kw. - Puissance sèche en KW. - Électricité (kw). Fabrication - La date de fabrication devra être indiquée sur les équipements ou sur une attestation du fabricant. Consommation d eau Consommation l/h en mode vapeur. Consommation par cycle de nettoyage. Nettoyage automatique Nombre de cycle de nettoyage. Indication du procédé et fiche technique du ou des produits de nettoyage utilisés, formulation/dosage. Isolation phonique - Valeur d émission du bruit en db(a) du poste de travail. - Valeur d émission du bruit en db(a) à 1 m de la machine. Indice de protection - Indice IP. - Indice IK. Durabilité - Indication du type d inox ou autres matériaux des différentes pièces et de leur épaisseur en 10 ème. Environnement - Indication du taux de recyclage des différents éléments. - Attestation de l inscription à l'ademe relative au décret du 20 Juillet 2005 sur les DEEE. 5

Article 4 - CONDITIONS DE LIVRAISON 4.1 Lieu Les matériels devront être livrés à la section hôtellerie-restauration (bâtiment D) du lycée Etienne Oehmichen. 4.2 Délai de livraison La livraison des matériels devra pouvoir s effectuer au plus tard dans un délai de quatre semaines après l attribution du marché. Article 5 - INSTALLATION 5.1 Date de l installation. L installation des matériels devra s effectuer à la date indiquée par l établissement et après attribution du marché. Article 6 - CONTROLE DE CONFORMITE A LA LIVRAISON/INSTALLATION 6.1 Constatation de l exécution de la prestation Les opérations d admission seront effectuées par un personnel de l établissement au moment de la livraison sur le lieu d installation. 6.2 Contrôle de la nature des équipements Concordance des équipements livrés avec ceux retenus dans l offre. 6.3 Contrôle de l intégrité de l équipement à la livraison et après l installation Un contrôle sera effectué par un personnel de l établissement à la livraison sur le lieu de l installation et après celle ci, afin de vérifier l intégrité des équipements. 6.4 Contrôle des étiquetages réglementaires Une vérification par un personnel de l établissement des marquages obligatoires des équipements sera effectuée à la livraison sur le lieu de l installation. 6.5 Contrôle des branchements électriques et de l évacuation d eau. Un contrôle des branchements électriques, d eau et d évacuation sera effectué par un agent compétent de l établissement. 6.6 Dispositions particulières En cas de non-conformité constaté avant et/ou après l installation, toutes les opérations nécessaires à la remise en conformité ou au remplacement d un ou de la totalité des équipements (enlèvement, manutention, installation) ainsi que la réinstallation, seront à la charge du titulaire du marché. Article 7 - PRESENTATION ET DATE DE RECEPTION DES OFFRES 7.1 Les documents Les justificatifs sociaux et fiscaux visé à l article 46 du CMP. L indication des compétences dans le domaine d activité du présent marché, visé à l article 45 du CMP. Le présent cahier signé pour acceptation des clauses. Un mémoire ou un document des caractéristiques techniques des fournitures proposées. Le certificat de conformité de chaque équipement aux normes en vigueur. La documentation en français. Le certificat de visite dûment signé. 6

7.2 Le délai de l offre Les offres devront nous parvenir pour le lundi 11 mai 2015 à 17H00, à l adresse suivante : Lycée Etienne Oehmichen MAPA : rénovation de la section hôtellerie-restauration Article 8 - DETERMINATION DU PRIX 8.1 Contenu du prix Les prix sont unitaires, ils sont réputés comprendre toutes charges fiscales ou parafiscales ou autres frappant obligatoirement la prestation à la date de passation du marché, ainsi que tous les frais afférents au démontage, évacuation, mise au rebut des matériels à remplacer, la livraison, le déchargement, la manutention, l installation, les raccordements et toutes pièces nécessaires aux nouveaux équipements. Les prix seront en euros, hors TVA et TTC. La facture devra indiquée séparément le coût lié aux équipements, à leur implantation et à l enlèvement de ceux en place. Les valeurs facturées par ligne d équipement seront arrondies à deux chiffres après la virgule. Les prix indiqués dans l offre, devront être ceux facturés. Article 9 - PAIEMENT 9.1 Facturation La facture devra être adressée au lycée Etienne Oehmichen en un original et un duplicata. 9.2 Modalités de règlement Le règlement des sommes dues est effectuée conformément aux codes des marchés publics. Il est effectué par le proviseur du lycée Etienne Oehmichen, désigné ordonnateur sur la caisse du comptable assignataire du lycée Etienne Oehmichen. Le mode de règlement proposé est le virement avec mandatement à 45 jours suivant la date de livraison. Article 10 - DETERMINATION DES SERVICES 10.1 La formation à l utilisation et à l entretien des équipements Le titulaire du marché s engage à former gratuitement les personnels à l utilisation des matériels livrés et à leur entretien et nettoyage. La formation s effectue sur site et avant la première utilisation, puis un mois après la première utilisation en cas de nécessité et sur demande de l établissement. 10.2 Le délai d intervention en cas de panne Le titulaire du marché s engage en cas de panne à intervenir dans un délai maximum de quatre heures sur appel téléphonique avant quatorze heures et le lendemain à la première heure sur appel au-delà de quatorze heures. 10.3 Le délai de mise à disposition des pièces de remplacement Le titulaire du marché s engage à mettre à disposition les pièces de remplacement nécessaires au fonctionnement de l équipement sous vingt quatre heures, pour tout appel avant quinze heures. 7

Article 11 - CRITERE DE CHOIX ET PONDERATION Critère 1 Caractéristiques techniques et fonctions générales des équipements. Pondération = 40%. Critère 2 Le prix. Pondération = 40%. Critère 3 La garantie, le service après-vente. Pondération = 20%. Article 12 - LA GARANTIE 12.1 Durée de la garantie La durée de la garantie pièces et main d œuvre est d au moins un an à partir de la date d installation. Article 13 - CONTESTATIONS ET LITIGES 13.1 Contestations En cas de désaccord entre la personne publique et le fournisseur un mandatement provisoire est effectué sur la base admise par la personne publique dans le délai de quarante-cinq jours. Après le règlement du litige, le complément éventuellement dû au titulaire est réglé dans les quarante-cinq jours suivant la date de l accord des parties sur le règlement du litige. 13.2 Litiges Tout différend survenant à l occasion de l exécution du marché doit être soumis par le titulaire à la personne responsable du marché. Les litiges éventuels sont régis par les lois et règlements français ou communautaires qui s appliquent. Les tribunaux français sont compétents pour régler les recours et litiges qui pourraient opposer la personne publique française à des fournisseurs étrangers. Afin de sauvegarder les droits par voie juridictionnelle, il est nécessaire que le recours soit introduit avant le délai de 2 mois. Fait à..., le Cachet et signature du candidat 8

Lycée Etienne OEHMICHEN MAPA Rénovation de la section hôtellerie-restauration LOT 1 - Fourniture d un lave-vaisselle à capot Caractéristiques Parois intérieures et extérieures et autres éléments y compris les pompes : en inox IASI 304 (18-10) ou1.4301 norme européenne. Accessibilités aux zones techniques et démontables sans outils. Disconnexion avec le réseau d'alimentation d'eau et sécurité anti-débordement. Tableau de commandes accessible portes ouvertes. Boitier de pré-connexion électrique. Particularités Condenseur de buées ou procédé équivalent. Pré-perçage ou boitier pour connexion du distributeur de produits lessiviels. Isolation Phonique inférieure ou égal à 65 db. Thermique sur son ensemble. Hygiène et nettoyabilité Piétements réglables et facilitant le nettoyage sous la machine. Cuve à angles rayonnés. Zone facilement accessible pour le nettoyage du filtre et de la cuve. Filtre facile à démonter. Rampes et gicleurs de lavage/rinçage démontables et entretien journalier sans outil. Affichage Tableau de commande lisse, étanche, facilement lisible. Affichage des commandes par symbole et ergonomique. Affichage des températures, de la durée du cycle et du temps écoulé ou restant. Sécurité Dispositif d arrêt d urgence sur l appareil ou à proximité. Dispositif de sécurité en cas de fuite. Traçabilité Possibilité d une traçabilité des cycles de lavage. Entretien maintenance - Indication des erreurs et alertes de nécessité de maintenance. Capacité de lavage 60 casiers à l heure, 1080 assiettes à l heure, 2160 verres à l heure Evacuation Diamètre du tuyau en adéquation avec le débit l/mn indiqué par le fabricant. Alimentation Eau chaude et eau froide. Economie Mise en veille automatique lors d inutilisation prolongée. HQE Impact avéré en matière d écogestion, de confort de travail, de condition de travail et d hygiène. 9

Lycée Etienne OEHMICHEN MAPA Rénovation de la section hôtellerie-restauration LOT 2 - Fourniture de deux lave-batterie Caractéristiques Parois intérieures et extérieures et autres éléments y compris les pompes : en inox IASI 304 (18-10) ou1.4301 norme européenne. Accessibilités aux zones techniques par l avant de la machine et démontables sans outils. Disconnexion avec le réseau d'alimentation d'eau et sécurité anti-débordement. Tableau de commandes accessible portes ouvertes. Clapet anti-retour. Boitier de pré-connexion électrique. Particularités Condenseur de buées ou procédé équivalent. Pré-perçage ou boitier pour connexion du distributeur de produits lessiviels. Isolation Phonique inférieure ou égal à 65 db. Thermique sur son ensemble. Hygiène et nettoyabilité Piétements réglables et facilitant le nettoyage sous la machine. Cuve à angles rayonnés. Zone facilement accessible pour le nettoyage du filtre et de la cuve. Filtre facile à démonter. Rampes et gicleurs de lavage/rinçage démontables et entretien journalier sans outil. Affichage Tableau de commande lisse, étanche, facilement lisible. Affichage des commandes par symbole et ergonomique. Affichage des températures, de la durée du cycle et du temps écoulé ou restant. Sécurité Dispositif d arrêt d urgence sur l appareil ou à proximité. Dispositif de sécurité en cas de fuite. Traçabilité Possibilité d une traçabilité des cycles de lavage. Entretien maintenance - Indication des erreurs et alertes de nécessité de maintenance. Capacité de lavage Bacs de GN 2/1 à GN1/9. Grilles et plaques à pâtisseries. Ustensiles de cuisine, louches Marmites, casseroles Capacité/productivité journalière Minimum 100 bacs GN1/1 à l heure Evacuation Diamètre du tuyau en adéquation avec le débit l/mn indiqué par le fabricant. Alimentation Eau chaude et eau froide. Economie Mise en veille automatique lors d inutilisation prolongée. HQE Impact avéré en matière d écogestion, de confort de travail, de condition de travail et d hygiène. 10

Lycée Etienne OEHMICHEN MAPA Rénovation de la section hôtellerie-restauration LOT 3 - Fourniture d un lave-batterie à granulés Caractéristiques Parois intérieures et extérieures et autres éléments y compris les pompes : en inox IASI 304 (18-10) ou1.4301 norme européenne. Accessibilités aux zones techniques par l avant de la machine et démontables sans outils. Disconnexion avec le réseau d'alimentation d'eau et sécurité anti-débordement. Tableau de commandes accessible portes ouvertes. Clapet anti-retour. Boitier de pré-connexion électrique. Particularités Condenseur de buées ou procédé équivalent. Pré-perçage ou boitier pour connexion du distributeur de produits lessiviels. Isolation Phonique inférieure ou égal à 65 db. Thermique sur son ensemble. Hygiène et nettoyabilité Piétements réglables et facilitant le nettoyage sous la machine. Cuve à angles rayonnés. Zone facilement accessible pour le nettoyage du filtre et de la cuve. Filtre facile à démonter. Rampes et gicleurs de lavage/rinçage démontables et entretien journalier sans outil. Affichage Tableau de commande lisse, étanche, facilement lisible et situé à la hauteur des yeux. Affichage des commandes par symbole et ergonomique. Affichage des températures, de la durée du cycle et du temps écoulé ou restant. Indication du remplacement l eau, et des granules, poids et usure. Sécurité Dispositif d arrêt d urgence sur l appareil ou à proximité. Dispositif de sécurité en cas de fuite. Traçabilité Possibilité d une traçabilité des cycles de lavage. Entretien maintenance - Indication des erreurs et alertes de nécessité de maintenance. Capacité de lavage Bacs de GN 2/1 à GN1/9. Grilles et plaques à pâtisseries. Ustensiles de cuisine, louches, marmites, casseroles Capacité/productivité journalière Minimum 30 bacs GN1/1 en 65mm- Maximum théorique 60 GN1/1 en 65mm. Evacuation Diamètre du tuyau en adéquation avec le débit l/mn indiqué par le fabricant. Alimentation Eau chaude et eau froide. Economie Mise en veille automatique lors d inutilisation prolongée. HQE Impact avéré en matière d écogestion, de confort de travail, de condition de travail et d hygiène. 11

Lycée Etienne OEHMICHEN MAPA Rénovation de la section hôtellerie-restauration LOT 4 - Fourniture de deux cellules de refroidissement, d une armoire réfrigérée négative et de trois armoires réfrigérées positives CELLULES DE REFROIDISSEMENT Caractéristiques Parois intérieures et extérieures : en inox IASI 304 (18-10). Particularités Groupe logé à air hermétique ou en variante groupe logé à air semi-hermétique (404A). 10 niveaux Sonde multipoints en inox IASI 316. Mode de conservation en fin de cycle. Grille de ventilateur en inox souhaitée. Evaporateur traité anti-corrosion. Visserie d assemblage en inox. Encadrement de façade avec dispositif anti-condensation. Isolation Par mousse de polyuréthane injecté sans CFC ni HCFC. Epaisseur d au moins 70mm. Capacité 35 kg en refroidissement et 15 kg en congélation Hygiène et nettoyabilité Imprimante de données HACCP apposée à la cellule. Angles intérieurs arrondis. Aménagement intérieur facilement démontable sans outils. Joints de porte anti-salissures et anti-chocs démontables sans outils. Tableau de commandes lisse et étanche. Sol inox 18-10 et étanche. Performance Le passage de la température d une charge d aliment type de +63 C à +10 C doit se faire en un temps inférieur ou égal à 120 minutes. Le passage de la température d une charge d aliment type de +63 C à -18 C doit se faire en un temps inférieur ou égal à 300 minutes. Traçabilité. Disposer d un système d impression d un ticket à chaque cycle. 12

1 ARMOIRE REFRIGEREE NEGATIVE Volume Dimensions extérieures : 720 X 810 X 1945 580 litres minimum 5 clayettes minimum Caractéristiques Parois intérieures et extérieures : en inox IASI 304 (18-10). Groupe logé à air hermétique ou en variante groupe logé à air semi-hermétique (404A). Isolation Par mousse de polyuréthane injecté sans CFC ni HCFC. Epaisseur d au moins 50 mm. Hygiène et nettoyabilité Aménagement intérieur facilement démontable sans outils. Joints de porte anti-salissures. Performance - 18 / - 21 31 dba à 1 mètre / 23 dba à 5 mètres 3 ARMOIRES REFRIGEREES POSITIVES Volume Dimensions extérieures : 720 X 810 X 1945, 580 litres minimum, pour une armoire Dimensions extérieures : 1440 X 810 X 1945, 1200 litres minimum pour deux armoires 5 clayettes minimum par armoire Caractéristiques Parois intérieures et extérieures : en inox IASI 304 (18-10). Groupe logé à air hermétique ou en variante groupe logé à air semi-hermétique (404A). Isolation Par mousse de polyuréthane injecté sans CFC ni HCFC. Epaisseur d au moins 50 mm. Hygiène et nettoyabilité Aménagement intérieur facilement démontable sans outils. Joints de porte anti-salissures. Performance 0 / + 12 31 dba à 1 mètre / 23 dba à 5 mètres 13

Lycée Etienne OEHMICHEN MAPA Rénovation de la section hôtellerie-restauration LOT 5 - Fourniture d un four électrique 10 niveaux GN1/1 et d une salamandre FOUR MIXTE ÉLECTRIQUE Caractéristiques techniques Parois intérieures et extérieures : en inox IASI 304 (18-10) ou en inox F18 TNb (nuance 1.4509). Pieds réglables en hauteur. Mécanisme de préchauffage du four. Diagnostic automatique permettant la détection d'erreurs. Autodiagnostic électronique des problèmes de fonctionnement avec affichage du texte. Fonctionnement de l'appareil en mode dégradé en cas de problèmes techniques. Régulation électronique. Four programmable (mise en mémoire de cuisson) et affichage numérique. Maîtrise des cuissons par pilotage à l aide d une sonde à cœur. Système de régulation des températures. Système de refroidissement rapide de l enceinte. Arrêt automatique des turbines à l'ouverture de la porte. Destructeur de buées intégré. Porte isolée avec double vitrage en verre sécurit. Espacement entre les niveaux de 60 mm minimum. Générateur équipé d une soupape de remplissage avec remplissage et nettoyage automatique et thermostat de sécurité. Système d avertissement du besoin de détartrage. Production de vapeur Par générateur de vapeur, haute performance à remplissage avec mise à niveau et rinçage automatique. Fonctions Chaleur humide/ Chaleur sèche/ Chaleur combinée/ Remise en température/ Cuisson basse température. Capacité 1 four 10 niveaux GN1/1. Hygiène et nettoyabilité Enceinte polie miroir avec angles arrondis et soudures sans raccord. Joint d'étanchéité hygiénique facilement extractible. Gouttière de récupération des condensats avec vidange automatique et permanente. Éclairage de l'enceinte de cuisson avec protection en verre antichoc. Hygiène/nettoyage Douchette avec enrouleur. Système de nettoyage entièrement automatique. Possibilité de nettoyage des grilles. Ensemble des éléments intérieurs démontables sans outils. Eau Protection de l eau potable. Raccordement à l eau froide et chaude adoucie. Raccordement pour les eaux usées. 14

SALAMANDRE ÉLECTRIQUE VITROCÉRAMIQUE Caractéristiques techniques Dimensions : 600 X 590 X 590 2 zones de chauffe fonctionnant indépendamment. Montée en température rapide. Plafond mobile. Nettoyage facile. 15

Lycée Etienne OEHMICHEN MAPA Rénovation de la section hôtellerie-restauration LOT 6 - Fourniture de 4 armoires de rangement, de raoynnage inox 4 ARMOIRES AVEC PORTES BATTANTES Volume Dimensions extérieures pour 2 armoires : hauteur = 191 cm, profondeur = 60 cm, largeur = 100 cm Dimensions extérieures pour 2 armoires : hauteur = 191 cm, profondeur = 60 cm, largeur = 120 cm Caractéristiques 2 étagères réglables et une étagère fixe. Fermeture à clé. Inox 18/10. Hygiène et nettoyabilité Aménagement intérieur facilement démontable sans outils. 6 ECHELLES ET 16 ETAGERES AVEC LES ELEMENTS DE JONCTION Volume Dimensions extérieures pour 2 armoires : hauteur = 180 cm, profondeur = 50 cm, largeur = 120 cm Caractéristiques Inox 18/10. 16

Lycée Etienne OEHMICHEN MAPA Rénovation de la section hôtellerie-restauration CERTIFICAT DE VISITE DU SITE Je soussigné, Thierry SENS-SALIS, Gestionnaire certifie que...... s'est rendue sur le site, le... afin de visiter la section hôtellerie-restauration. Fait à Châlons-en-Champagne, le 17