DOSSIER BOVINS LAIT COUT DE PRODUCTION DE L ATELIER LAIT RESULTATS 2013 Jérôme PIVETEAU, Conseiller Bovins Lait, CA 79 Animateur du Réseau Bovins Lait et des groupes lait Avril 2014 Résultats technico-économiques (présentation similaire aux fiches repères du Réseau Bovins Lait) issus des 113 suivis coûts de production réalisés par les Chambres d agriculture de Poitou-Charentes au cours de l hiver 2013-2014. L ATELIER LAIT : une grande disparité des résultats Classement par ordre de Rémunération de la main d œuvre affectée au lait La moyenne de la rémunération permise par l atelier lait est de 8 500 / UMO lait. Le quart des meilleures rémunérations lait s élève à 32 000 contre - 18 000 pour le quart inférieur. Cette grande disparité est observée au sein de chaque système fourrager. Dossier Bovins Lait Avril 2014- Page 1 sur 1
Il y a peu de différence de structure entre les exploitations du 1/4 (28 exploitations) et les exploitations du 1/4 (28 exploitations). Pour une main d oeuvre identique (2.8 UMO par exploitation en moyenne), les stuctures ayant les rémunérations lait les plus faibles ont pourtant une dimension plus importante que l autre groupe : + 40 000 litres et + 32 ha de cultures de vente. Il n'y a pas de différence importante entre le ¼ et le ¼ sur les aspects techniques, sauf au niveau des concentrés. Les concentrés sont plus chers et surtout distribués en quantités nettement plus importantes chez les s (volonté de faire le quota, attribution récentes de quota, fourrages de moins bonne qualité, moindre autonomie protéïque ). On observe un écart de 600 kg de concentré distribué en plus par vache pour le groupe qui atteint en moyenne 2.4 T de concentré par vache et par an. Par ailleurs le prix du concentré est plus élevé de 50 /T. Pourtant ces quantités supplémentaires ne se traduisent pas par une augmentation de la production laitière puisque les vaches produisent 360 litres de lait en moins dans les exploitations les moins efficaces. Structure 113 exploitations 28 exploitations 28 exploitations Date clôture comptable 01/02/13 02/02/13 10/01/13 UMO 2,7 2,8 2,8 dont UMO familiales 2,2 2,1 2,4 Quota (l) 648 527 683 886 646 249 Quota / UMO (l) 254 486 254 786 248 398 Lait vendu 618 405 632 798 662 229 Nombre de vaches laitières 77 79 79 Nombre d'ugb bovins lait 111,4 114,9 111,3 SAU (ha) 144 171 141 Cultures de vente 66 94 62 SFP 77 76 79 SAU / UMO (ha) 56 65 52 % CV/SAU 39% 49% 37% % CA lait/ca total hors DPU 68% 58% 72% % de maïs dans la SFP 33% 33% 33% Conduite atelier bovins lait Lait produit / VL (l/vl) 7 907 7 876 8 237 Lait standard / VL Contrôle Laitier (kg/vl) 8 610 8 447 8 972 TP (g/l) 32,4 32,5 32,6 TB (g/l) 40,2 39,5 40,7 Nombre de mois pénalités cellules 5 6 3 Taux cellulaire moyen 260 274 232 UGB VL / UGB lait 70% 69% 73% Taux de réforme 26% 24% 26% Age au premier vêlage 29 29 27 IVV (jours) 426 432 423 Quantité de concentré vaches (kg/vl) 1950 2384 1749 Quantité de concentré vaches (g/l) 245 295 213 Quantité de concentré VL + G (kg/vl) 2276 2850 1998 Quantité de concentré VL + G (g/l) 287 354 243 Prix des concentrés ( /tonne) 355 377 328 Dossier Bovins Lait Avril 2014- Page 2 sur 2
Une marge brute plus faible. Un écart de 81 /1000 L est observé sur les marges brutes entre le ¼ inférieur et le ¼ supérieur (le ¼ dépnsier a une marge brute inférieure de 46 par rapport à la moyenne, soit 28 000 sur le quota total). Les produits sont plus élevés pour le ¼ : +19 / 1000 litres (qualité du lait mieux maîtrisée), mais surtout les charges sont nettement inférieures (- 62 /1000 L) : - 43 /1000 L de concentrés (23 /1000 L d'écart entre le 1/4 et la moyenne, soit 14 000 ) - 10 /1000 L sur les fourrages - 9 /1000 L sur les frais d élevages (dont la moitié sur les frais vétérinaires) Marge brute lait (tri rémunération lait) Produit atelier lait ( /1000l) 368 350 369 Prix du lait ( /1000l) 320 308 321 Produit viande ( /1000l) 43 36 44 dont variation d inventaire ( /1000l) 2 5 0 Prix des réformes ( /tête) 893 824 907 Prix des veaux ( /tête) 144 142 161 Aides et ventes SFP ( /1000l) 5 6 5 dont aides environnementales 4 5 3 Charges opérationnelles ( /1000l) 182 210 148 Coût de concentré total ( /1000l) 101 124 81 dont VL 86 103 72 dont génisses 15 21 9 Coût des fourrages ( /1000l) 38 40 30 dont achat de fourrages ( /1000l) 3 2 2 Charges fourragères ( /ha SFP) 287 311 266 Engrais ( /ha) 124 135 118 Semences ( /ha) 83 87 74 Phytos ( /ha) 38 38 38 Fournitures ( /ha) 22 22 17 Irrigation ( /ha) 18 27 17 Frais d élevage ( /1000l) 43 46 37 Frais d élevage ( /VL) 336 359 302 Frais véto ( /VL) 86 95 69 Contrôle de performances ( /VL) 51 55 53 Reproduction ( /VL) 72 72 73 Litière ( /VL) 21 23 9 Hygiène ( /VL) 25 29 19 Autres ( /VL) 82 86 78 Marge brute atelier lait ( /1000l) 186 140 221 Marge brute / produit 50% 40% 60% MB par vache ( /VL) 1445 1091 1799 MB par ha SFP ( /ha) 1573 1334 2001 Le calcul de la marge brute lait s effectue en faisant la différence entre les produits (prix du lait, viande et produits SFP) et les charges opérationnelles de l atelier Dossier Bovins Lait Avril 2014- Page 3 sur 3
Zoom sur des postes plus spécifiques : Frais d'élevage en pour 1000l Contrôle perf. 6,5 7,2 6,6 Repro 9,3 9,4 8,9 Identification 1,4 1,9 1,0 Divers 4,9 5,3 5,2 Véto 10,9 11,9 8,4 Litière 2,9 3,0 1,1 Parage 0,6 1,1 0,2 Taxes 1,9 2,0 1,8 Commercialisation 0,7 0,2 0,6 Transfo ou autre 1,0 0,5 0,7 Hygiène 3,3 3,9 2,4 Au niveau des frais d élevage, quelques petites différences apparaissent. Chez le groupe, certains postes sont plus élevés : - les frais vétérinaires, - les frais d hygiène (avec pourtant des pénalités cellules plus importantes), - des frais de litières plus élevés malgré une surface de cultures de ventes supérieure (asséchant litière pour parer aux cellules?) Qualité du lait Plus-value TB en /1000l 7,7 4,5 7,9 Plus-value TP en /1000l 4,4 3,2 3,9 Pénalités germes en /1000l 0,2 0,4 0,2 Pénalités cellules en /1000l 3,6 4,1 1,7 Pénalités butyriques en /1000l 1,2 1,8 0,8 Pénalités lipolyse en /1000l 0,1 0,1 0,1 total pénalités en /1000 l 5,2 6,4 2,9 Plus-value TB en 4662 2725 5560 Plus-value TP en 2857 2225 3132 Pénalités germes en 144 307 75 Pénalités cellules en 2025 2144 958 Pénalités butyriques en 713 970 567 Pénalités lipolyse en 62 54 79 total pénalités en 2944 3475 1679 Qualité du lait : les pénalités pour le ¼ sont en moyenne de 3500 par exploitation. Les taux plus bas limitent aussi les plus-values liées au TB et TP. Dossier Bovins Lait Avril 2014- Page 4 sur 4
Coût de production de l atelier laitier : en moyenne une rémunération de 0.7 SMIC brut/umo lait. Coût de production du lait (tri rémunération lait) Produits de l'atelier lait 416 394 414 Prix du lait 320 308 321 Produits joints à l'atelier lait 48 42 49 Produit viande 43 36 44 Produit fourrages 5 6 5 Aides 48 43 45 Coût de production atelier lait 457 485 399 Coût de concentré 101 124 81 Coût des fourrages 38 40 30 Frais d'élevage 43 46 37 Mécanisation 54 58 43 Bâtiments 14 14 12 Foncier 17 17 15 Salaire et charges sociales salariés 14 20 11 Frais généraux 21 21 17 Frais financiers 12 15 7 Amortissement. Matériel 33 30 35 Amortissement. Bâtiments 27 26 24 Autres amortissements 1 1 1 Rémunération capitaux propres 8 7 8 Rémunération travail exploitants + MSA 77 67 79 Prix de revient du lait 361 400 306 Prix de revient rémunération du travail nulle 284 332 227 Rémunération du travail permise 36-24 94 Soit en SMIC 0,7-0,6 1,9 Coût de fonctionnement du lait 444 486 376 charges courantes 312 355 254 Capital d'emprunts remboursé 54 64 43 Besoin en trésorerie 77 67 79 Prix de fonctionnement du lait 348 401 282 Prix de fonctionnement trésorerie nulle (MSA payée) 292 352 230 Rémunération lait/umo lait 8488-17894 32300 équivalent SMIC net 0,5-1,0 1,9 Avec un prix du lait à 320 /1000 L et un prix de revient à 361 /1000L, la rémunération attendue de 1.5 SMIC brut/umo n est pas atteinte. Cette rémunération moyenne cache de grandes disparités : de -17 000 /UMO pour le ¼ à + 32 000 /UMO pour le ¼. Les écarts se jouent sur l ensemble des charges qu elles soient opérationnelles ou de structure. Le prix de revient est le prix auquel il aurait fallu vendre le lait pour couvrir l'ensemble du coût de production soit l ensemble des charges y compris les amortissements et les charges supplétives, avec une rémunération du travail à 1,5 SMIC brut. Dossier Bovins Lait Avril 2014- Page 5 sur 5
Les deux postes de charges les plus importants dans les élevages bovins lait sont les concentrés et la mécanisation. Le poste de mécanisation regroupe le carburant, les travaux par tiers, l entretien du matériel et les amortissements. Le graphique ci-contre compare les différents postes de charges du ¼ et du ¼. 86 de plus sont nécessaire aux éleveurs les plus s pour produire 1000 litres de lait soit 54 000 par exploitation sur une année! Les écarts se jouent sur l ensemble des charges qu elles soient opérationnelles où de structure. Cette grande disparité des coûts de production est observée au sein de chaque système fourrager. Dossier Bovins Lait Avril 2014- Page 6 sur 6
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