THL News n 20 Juin 2013 Retrouvez toute l actualité sociale, juridique, fiscale et réglementaire des Cafés, Hôtels et Restaurants Votre animateur régional KPMG du Réseau Cafés, Hôtels, Restaurants François Legoupil Région Normandie flegoupil@kpmg.fr 02 14 37 55 00 Lettre réservée aux professionnels des Cafés, Hôtels, Restaurants Management : Ce qu il faut savoir de la génération Y Qu appelle-t-on la génération Y? Généralement, on désigne par cette expression, les jeunes nés entre 1982 et 2002. Ceux qui ont grandi avec l émergence d internet et des jeux vidéo. La rapidité des changements technologiques a creusé le fossé entre cette génération et les précédentes, ce qui amène des conflits dans le monde du travail. Les jeunes ne s investissent pas dans leur travail : C est faux. La génération Y est capable de se mobiliser mais ces jeunes ont besoin d autonomie et n acceptent pas l autoritarisme. Ils ont besoin de challenge. Les jeunes ne supportent pas la hiérarchie : C est faux. Par contre, la génération Y ne respecte que la compétence. L autorité d un manager ne vient pas de son titre, il doit être capable de démontrer. Il doit également aider pour faire progresser. Les jeunes veulent concilier vie privée et professionnelle : C est vrai. Il est difficile pour eux de faire l impasse sur leur vie privée surtout dans le secteur de l hôtellerie-restauration où les contraintes d emploi du temps sont inhérentes aux métiers. Les jeunes sont impatients : C est vrai. Ces jeunes, nés avec internet et les réseaux sociaux, trouvent une information très rapidement. Donc pour cette génération, une solution à tout problème doit être trouvée rapidement.
Source : L hôtellerie n 3342 83% Des chambres du parc hôtelier sont classées : Depuis juillet 2012, les hôteliers ne peuvent plus revendiquer leurs anciennes étoiles mais ils peuvent à tout moment entreprendre les démarches pour obtenir le classement de leur établissement selon les nouvelles normes (s ils ne l ont pas fait). A ce jour, 83% des chambres du parc hôtelier ont adopté leur nouveau classement. D après une étude réalisée par la Direction Générale de la Compétitivité de l Industrie et des Services (DGCIS), les hôtels qui ont demandé leur nouveau classement ont, dans leur ensemble, mieux résisté à la baisse de fréquentation (-1.1%) que les hôtels non classés (-3.5%). Petit rappel : 1. Pour obtenir son classement, vous devez ouvrir un compte sur le site d Atout France www.classement.atout-france.fr. Sur ce site, vous avez la possibilité de faire une auto-évaluation de votre hôtel qui permet d estimer la catégorie à laquelle vous pouvez prétendre. 2. Vous devez remplir le pré-diagnostic et commander la visite de contrôle d un des cabinets accrédités par le Cofrac (voir liste sur le site d Atout France). 3. L organisme de contrôle vient sur place faire les contrôles, puis délivre l avis favorable ou défavorable dans un délai maximum de 15 jours. 4. La demande de classement peut alors être faite dans un délai de 3 mois après la visite de contrôle du cabinet d audit. 5. Atout France prend la décision de classement et procède à la publication. Cette décision est valable 5 ans. Vous figurez alors sur le site officiel du classement des hébergements. Cigarette électronique: Source : L hôtellerie n 3344 La vente des cigarettes électroniques se développe en France. Marisol Touraine, Ministre de la Santé, a décidé d étendre aux cigarettes électroniques 2 mesures : L interdiction de la vente aux mineurs, L interdiction de la publicité. Stage école : Source : Ministère des Affaires sociales et de la Santé L article D.332-14 du code de l éducation prévoit l obligation pour tous les élèves de 3 ème et à titre volontaire à partir de la 4 ème de suivre une séquence d observation en milieu professionnel, d une durée de 5 jours. L élève doit être âgé au minimum de 14 ans. Cependant, l accueil de jeunes de moins de 18 ans est très règlementé dans les établissements proposant des boissons alcoolisées. Ainsi les stages sont interdits aux mineurs dans les débits de boissons. Il existe pourtant 2 exceptions : Si le mineur est un membre de la famille proche du débitant,
Si le mineur a plus de 16 ans, s il bénéficie d une formation permettant d acquérir une qualification professionnelle sanctionnée par un diplôme ou un titre professionnel (exemple jeune en contrat d apprentissage, contrat de professionnalisation). Mais, dans cette hypothèse, l entreprise doit demander un agrément auprès de la préfecture (durée de validité 5 ans). Source : Articles D.332-14, L.4153-6, L.3336-4, L.335-5, L.335-6 Appellation restaurant: Le député Daniel Fasquelle va déposer un amendement au projet de loi pour réserver l appellation «restaurant» aux établissements où le repas est cuisiné sur place avec des produits bruts. Ces derniers pouvant être congelés ou sous vide. Le consommateur doit pouvoir choisir son restaurant en connaissance de cause, entre ceux qui font le choix de la qualité et ceux qui font du simple réchauffage de produits industriels. Mais cette proposition divise la profession qui la trouve trop restrictive. Promouvoir les chèques-vacances: Source : AFP du 12/06/2013 La fédération nationale des Offices de Tourisme de France a conclu un partenariat avec l'agence nationale pour les chèques-vacances (ANCV) pour promouvoir les chèques vacances auprès des professionnels de tourisme, alors que l'ancv entend développer largement leur diffusion. L'objectif est d'élargir le réseau des professionnels du tourisme et des loisirs acceptant les chèques-vacances comme mode de règlement. Les chèques-vacances sont aujourd'hui accessibles aux salariés de toutes les entreprises, grandes comme petites. Source : AFP du 07/06/2013 Rappel des normes de sécurité des piscines : Vous devez être équipé au minimum de l un des 4 systèmes de protection suivant : La barrière de protection : installée de façon à empêcher le passage d un enfant de moins de 5 ans avec un système de verrouillage. La barrière doit être conforme à la norme NF P 90-306. La couverture de sécurité : installée de façon à empêcher l immersion d enfant de moins de 5 ans. Rigide, elle constitue un véritable «couvercle» qui couvre l eau. Elle doit répondre à la norme NF P 90-308. L abri : amovible, télescopique, fixe, repliable ou gonflable mais conforme à la norme NF P 90-309. Il doit être refermé (avec fermeture sécurisée). L alarme : doit détecter la chute d un enfant à partir de 6kgs,
doit fonctionner 24h sur 24. Elle doit répondre à la norme NF P 90-307. L absence d un système de protection est lourdement sanctionnée (amende de 45 000 euros pour les personnes physiques et 225 000 euros pour les personnes morales). Cela peut s accompagner de l interdiction d exercer votre activité professionnelle pendant 5 ans. Source : Article L.128-1 du code de la construction et de l habitation Statistiques : www.kpmg.fr 2013 KPMG S.A., société anonyme d'expertise comptable et de commissariat aux comptes, membre français du réseau KPMG constitué de cabinets indépendants adhérents de KPMG International Cooperative, une entité de droits suisse. Tous droits réservés. Le nom KPMG, le logo et «cutting through complexity» sont des marques déposées ou des marques de KPMG International. KPMG S.A. est une société anonyme d'expertise comptable et de commissariat aux comptes à directoire et conseil de surveillance. KPMG International Cooperative est une coopérative de droit suisse. Les membres du réseau KPMG de cabinets indépendants sont adhérents de KPMG International. KPMG International ne propose pas de services aux clients. Aucun cabinet membre n'a le droit d'engager KPMG International ou les autres cabinets membres vis-à-vis des tiers. KPMG International n'a le droit d'engager aucun cabinet membre. Mentions légales Énoncé en matière de confidentialité Informatique et liberté. Politique de protection des données personnelles : Vous disposez d'un
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