ANTIPASTI Hors-d œuvres italiens à faire soi-même À emporter & savourer marche-restaurants.com
(Champignons farcis) Funghi ripieni 200 g de champignons géants, bruns ou blancs 10 g de persil plat 1 œuf frais 25 g de chapelure 20 g de fromage (doux), râpé 2 cs d huile d olive Le savoir-faire de Marché : Vous aimez les plats consistants? Si oui, ajoutez un peu de viande hachée à la farce. Attention: faire revenir la viande d abord! Nettoyer les champignons, en retirer la tige, les découper en petits morceaux et évidez les têtes. Hacher finement la gousse d ail et le persil. Préchauffer le four à 200 C. Battre l œuf et le mélanger aux tiges de champignons finement hachés, à la chapelure, au fromage râpé, à l ail et au persil. Saler, poivrer et farcir les têtes de champignons évidées. Graisser un moule allant au four, y placer les têtes de champignons farcis et faire cuire 15 minutes. (Salade de tomates et mozzarella de bufflonne) Pomodori misti, mozzarella di bufala 100 g de tomates charnues 200 g de chaque variété de tomates en grappes, tomates dattes et tomates cerise 250 g de mozzarella de bufflonne 5 g de basilic, de persil plat et d origan frais (5 g de chaque) 1 cc rase de sel Feuilles de basilic fraîches Laver les tomates et les découper en tranches ou en dés. Découper la mozzarella en petits morceaux et l ajouter aux tomates. Pour la sauce, hacher finement le persil, le basilic et l origan et les mélanger à l huile d olive. Saler, poivrer. Verser la sauce sur la salade, mélanger précautionneusement puis ajouter les feuilles de basilic frais.
(Tranches de pain grillé aux tomates) Bruschetta ai pomodori 450 g de tomates en grappes 10 g de basilic frais 1 cs de vinaigre balsamique Laver les tomates et les découper en petits dés. Hacher finement l ail et le basilic et les mélanger aux tomates, ensuite saler et poivrer, et mélanger à l huile d olive et au vinaigre balsamique. Garnir les tranches de pain grillé de ce mélange. (Tranches de pain grillé aux poivrons) Bruschetta ai peperoni 150 g de poivron rouge 150 g de poivron jaune 150 g de poivron vert 10 g de romarin Laver les poivrons et les faire cuire au four à 200 C pendant 6 à 8 minutes. Ensuite, leur retirer la peau et les découper en petits dés. Hacher finement le romarin et l ail et les mélanger aux lamelles de poivron avec l huile d olive, le sel et le poivre. Ensuite, garnir les tranches de pain grillé de ce mélange. Tranches de pain grillé 350 g de ciabatta (sorte de pain italien), et Découper la ciabatta en tranches et la mettre au four à 180 C pendant 5 minutes. Ensuite, la badigeoner d un peu d huile d olive et la frotter avec de l ail. (Tranches de pain grillé aux champignons et au fromage) Bruschetta ai funghi e taleggio 200 g de Taleggio (fromage frais italien) 400 g de champignons 10 g de persil plat Nettoyer les champignons et les découper en tranches, découper le Taleggio en dés. Hacher finement le persil et l ail. Verser l huile dans une poêle et faire revenir l ail, le persil et les champignons. Y incorporer les dés de Taleggio et placer tout sur les tranches de pain grillé.
(Salade aux courgettes marinées) Insalata con carpaccio di zucchine 450 g de courgettes 0.8 dl de jus de citron 0.5 dl d huile d olive 450 g de concombre 200 g de radis rose et d épinards frais (100g de chaque) 400 g de roquette 0.5 dl chacun de vinaigre de framboise et d huile d olive 2 cc rases de sel et de poivre noir, moulu Laver les courgettes, le concombre et les radis roses et les découper en fines tranches. Mélanger le jus de citron, l huile d olive, 1 cc rase de sel et de poivre (une de chaque). Et y faire mariner les courgettes. Laver les feuilles d épinards et les effeuiller un peu. Laver et égoutter la roquette. Mélanger le vinaigre de framboise à l huile d olive et mélanger 1 cc rase de sel et de poivre (une de chaque). Dresser sur un plat les feuilles d épinards, les tranches de concombre et la roquette et y ajouter la sauce. Placer les courgettes marinées au milieu. (Salade de melons, concombres et crevettes) Melone, cetrioli e gamberetti 300 g crevettes fraîches 0.8 dl de jus de citron 650 g melon (cantaloup ou Galia) 350 g de concombres 60 g d airelles rouges 0.5 dl d huile d olive 1 cc rase de poivre noir 10 g de ciboulette Laisser mariner les crevettes dans le jus de citron salé et poivré. Épépiner le melon et le concombre et le découper en bouchées. Placer le tout dans un saladier avec les crevettes marinées et les airelles rouges, mélanger précautionneusement et arroser d huile d olive. Découper finement la ciboulette et en garnir la salade.
(Fenouil cuit au four) Finocchi al forno 600 g de fenouil 200 g de tomates cerise 2 cs d huile d olive 5 g de basilic Laver le fenouil, le sécher en tamponnant et le découper en fines rondelles. Le faire blanchir 10 minutes dans l eau bouillante. Préchauffer le four à 200 C. Laver et couper en deux les tomates cerise. Graisser un moule à gratin avec de l huile d olive. Placer le fenouil et les moitiés de tomate dans le moule à gratin, saler, poivrer et cuire à 200 C pendant 10 minutes. Hacher finement le basilic et en saupoudrer le fenouil cuit. (Oignons au balsamique et au romarin) Cipolle al balsamico 600 g d oignons, rouges et blancs 2 EL d huile d olive 2 cs de vinaigre balsamique 10 g de romarin frais Préchauffer le four à 200 C. Laver et couper en deux les oignons. Graisser un moule à gratin à l huile d olive, y placer les moitiés d oignon, poivrer et saler. Cuire pendant 12 à 15 minutes à 200 C. Hacher finement le romarin et en saupoudrer les moitiés d oignon. Ensuite, appliquer le vinaigre balsamique sur les moitiés d oignon. Le savoir-faire de Marché : Les oignons au balsamique sont savoureux chauds ou froids. Les servir avec de la ciabatta fraîche buon appetito! (Chou-rave au thym) Cavolo rapa al timo 600 g de chou-rave 2 cs d huile d olive 50 g de thym frais Eplucher le chou-rave et le découper en fines tranches. Préchauffer le four à 200 C. Graisser un moule à gratin avec de l huile d olive. Placer les tranches de chou-rave dans le moule à gratin, saler et poivrer. Hacher finement le thym et en saupoudrer le plat. Cuire pendant 15 minutes à 200 C.
(Gratin d aubergines) Parmigiana 600 g d aubergines 1 œuf 100 g de mozzarella 300 g de tomates en grappes 10 g de basilic frais 10 g de beurre 60 g de grana grattugiato (sorte de parmesan râpé) 2 cc rase de sel marin 1 cc rase de poivre noir, moulu Le savoir-faire de Marché : Le sel extrait des aubergines les substances amères, qui partent alors au rinçage. Ça vaut la peine d attendre! Laver les aubergines, les sécher en tamponnant, retirer la tige et les découper en fines tranches. Placer les tranches sur un plat, les saupoudrer d une cs rase de sel marin et laisser tirer une heure. Entretemps, cuire l œuf jusqu à ce qu il soit dur et le laisser refroidir. Couper l œuf et la mozzarella en fines tranches. Laver les tomates en grappes et les découper en dés. Hacher finement le basilic, le mélanger aux tomates en grappes, saler et poivrer avec 1 cs rase de mélange des deux. Rincer brièvement les tranches d aubergine à l eau et les sécher en tamponnant. Chauffer dans une poêle et faire revenir brièvement les tranches de chaque côté. Chauffer le four à 180 C. Beurrer un moule à gratin et y disposer les aubergines. Puis disposer en couches les dés de tomates, les tranches de mozzarella et d œuf. Ensuite, saupoudrer de grana grattugiato. Faire cuire le grain pendant env. 20 minutes.
Haltes fraîcheur en Suisse Vous trouverez l ensemble de nos établissements répartis dans le monde entier à l adresse: marche-restaurants.com AIRPORT ZÜRICH BELLINZONA Devenez fan de Marché! facebook.com/marcherestaurantsschweiz