Nos Marraines du Festival du Chocolat 2013

Nos Marraines du Festival du Chocolat 2013 Léonie FLEURY - 16 ans Né le 11 octobre 1996 à Annecy, petite fille de Pierrette et Michel Gaudin. M. Gaudin ancien patissier Av Georges Clemenceau à Châtellerault et premier maître d'apprentissage de M. Berton J-Claude en 1970. Sport pratiqué : Football féminin Parcours sportif : A débuter le football à l'âge de 10 ans au sein d'une équipe masculine (l'us Annecy le vieux) pendant 5 ans, elle a participé au rassemblement des espoirs du football féminin en 2010 puis à la coupe Nationale des moins de 15 ans en 2011 (a terminé 3 ème de la compétition). Licenciée à l'as Saint Etienne (catégorie U19 Nationaux) depuis la saison 2011-2012 et membre du pôle espoir football féminin de Vaulx en Velin (69) avec comme entraineur Cécile Locatelli ancienne internationale. Première apparition avec le groupe D1 en demi-finale de la coupe de France féminine contre le Paris Saint Germain le 12 mai 2013 (victoire 2-0), se sont qualifiées pour la finale. Deuxième match avec le groupe D1 contre Montpellier en championnat (1-1 avec son premier but) et enfin, finale de la coupe de France qui s'est jouée le 08 juin 2013 contre l'olympique Lyonnais défaite 3-1. Titre : Vice-championne de France saison 2012-2013. Cécile LOCATELLI Née le 12 Novembre 1970 à Grenoble Entraîneur Pôle espoir foot féminin et Conseiller Technique Régional PALMARES JOUEUSE 1997 à 1985 AS LE GUA (Isère) - Débutants, poussins, minimes, cadets (avec dérogation) - 1985 à 1989 MJC CLAIX (Isère) - Cadettes, Seniors (2 fois vainqueur du Championnat de Ligue) - 1989 à 1991FC GRENOBLE (Isère) - Championnat de France 1ère division (titulaire en Equipe 1) - 1ère Sélection en Equipe de France A - 1992 à 2006FC LYON FEMININ (Rhône) puis OLYMPIQUE LYONNAIS (2004) - Titulaire et Capitaine de l Equipe 1 de l Olympique Lyonnais - 3 titres de Championne de France : 1993 / 1995 / 1998 Vice Championne de France de Division 1 : 2003 et 2004 - Vainqueur du Challenge de France 2003 et 2004 - Finaliste du Challenge de France 2002/2005/2006 - EQUIPE DE FRANCE A : 49 sélections Quart de finaliste du Championnat d Europe 1997 (en Suède) - Préparation du Championnat d Europe en 1999/2000 - PALMARES ENTRAINEUR Vainqueur de la Coupe de France moins de 16 ans en 1997, 2001, 2002, 2003, 2004-2007 : Vainqueur de la Coupe Rhône- Alpes - 2007-2008 : Champion Honneur Ligue et vainqueur de la Coupe Rhône-Alpes - 2008 2009 : Entraîneur adjoint de D1 à St Etienne - Depuis Août 2009 : Entraîneur du pôle espoir Féminin de la Ligue Rhône-Alpes defootball L Imprimerie Châtelleraudaise - Châtellerault - Imprimé sur papier recyclé 2

FESTIVAL NATIONAL du CHOCOLAT accompagne le SALON BIEN VIVRE BIEN-ETRE BIO DURABLE...du Plaisir, toujours du Plaisir, encore du Plaisir... Deux salons pour le prix d'un Le Mot du Président Bonjour et Merci à vous, les Consommateurs, les Artisans, les pionniers du Biologique, les Partenaires, les Bénévoles grâce à qui tout ceci est possible et nos Marraines et Parrains. Cette 13 ème édition réunit de nombreux Acteurs venant de toute la France et de pays différents. En effet, si nous l avons voulu plus grand que l an passé avec ses 12000 visiteurs avides de nouveautés, il sera encore plus ouvert aux Consommateurs avec la venue du Salon Bio dans un 2 ème hall, c'est une première en France deux salons en un. La «crise» fait peu à peu à notre insu partie de notre vie. Pas un jour sans qu elle soit désignée comme la responsable de tous les maux, sur toutes les lèvres, dans tous les discours la crise est partout. Ne serait-il pas grand temps de suivre une cure de «choco-crisothérapie» plutôt que de se persuader que tout est joué d avance et d attendre son tour en craignant le pire, ne peut-on profiter de cette conjoncture pour remettre les choses en question, développer de nouvelles approches, découvrir de nouveaux potentiels et faire de la crise un nouveau départ vers le mieux, mieux être, mieux manger, mieux vivre, mieux partager? S évader de la crise, se focaliser sur le plaisir du bien-être Biologique avec le chocolat en plus et créer du lien entre les Artisans et le Bio qui sont à mes yeux indissociable. Il me semble que nous voulons que les gestionnaires et les décideurs soient des Femmes et des Hommes responsables de leurs actes.ce dont nous avons besoin ce sont des produits de qualité au juste prix bon pour notre bien-être avant tout. La richesse ce sera celle de donner au plus grand nombre d'entre nous cette lueur d'espoir qui fait défaut maintenant. Je vous conseille de lire attentivement, les Articles de ce programme : entre autre (Consommateur! Tais-toi et pédales?) Voila ce que propose le Festival du Chocolat et du Bien- Vivre, Bien-être, bio Durable 2013. Nous vous souhaitons de bonnes dégustations, du plaisir, et de trouver dans ces 2 Salons pour le prix d'un de quoi rendre votre quotidien meilleur et le plus agréable possible. Excellente visite et bonnes dégustations. Passionnément et chocolatement Bio Durable, Jean-Claude BERTON, Président de l Union des Chocolatiers Poitou-Charentes Vice Président National des Chocolatiers de France. Partageons la terre, la seule planète où il y a du chocolat! 3

IBIS BUDGET L essentiel du confort à petit prix Accueil 24h/24 05 49 93 07 51 Email : H3098@accor.com 12 allée d Argenson 86100 Châtellerault 2, allée d Argenson 31, boulevard Blossac CHATELLERAULT 4

PROGRAMME Tous les jours Démonstrations, conférences et dégustations Venez découvrir des gens passionnés et passionnants qui sauront sans aucun doute vous interpeller. Retrouvez le plaisir de rencontrer, de partager, de s'informer, de discuter, d'apprendre et de comprendre. C'est un événement de découvertes vers une autre façon de consommer. Nous vous invitons à la découverte : De la classe du chocolat pour les enfants Des spécialités de France Du concours des jeunes Talents du Chocolat (pour les professionnels) Du goût : initiation et dégustation De l'exposition des pièces du concours Des pays producteurs pour la défense du chocolat pur beurre de cacao 1er Octobre : La journée Mondiale du Cacao et du Chocolat. Tirage au sort tous les jours pour gagner 60 entrées gratuites au PARC DU FUTUROSCOPE et 60 à demi-tarif + des entrées gratuites pour LA PLANETE DES CROCODILES. CONFÉRENCES : salle ZEN Vendredi 12 Octobre 2012 de 14 h à 18 h Samedi 13 Octobre 2012 de 10h à 18h Dimanche 14 Octobre 2012 de 10h à 18h* voir le programme complet sur www.festival-salon-chocolat.com Samedi à 10h Inauguration avec nos Marraines et Parrains et de très nombreuses personnalités, CONFERENCES EXCEPTIONNELLES LE SAMEDI sur réservation limité à 1000 places Salle du Chillou dans le parc d'exposition SUR RÉSERVATION CONFÉRENCE Samedi 12 octobre 10h30-12h00 L Agroécologie et le Burkina Faso Avec Hélène HOLLARD - Bénigne JOLIET qui dédicaceront leur livre l Agroécologie, cultivons la vie parrainés par Pierre RABHI 4,50 entrée conférence + pour les 2 salons le samedi 12 PLACE LIMITÉE SUR RÉSERVATION CONFÉRENCE Samedi 12 octobre 14h30-16h30 Les repères : Un enjeu primordial pour la famille et notre bien-être Avec le Professeur Henri JOYEUX M me JOYEUX et M. Jean-Claude BERTON qui dédicaceront leurs livres parrainés par le professeur C. CABROL 4,50 entrée conférence + pour les 2 salons le samedi 12 PLACE LIMITÉE Consommateurs, soyez avertis! On nous prend pour des ( cons-ommateurs ) Donc informez-vous pour être un Connaisseur Averti pour votre bien vivre, bien-être 5

CHATELLERAULT CHAUVIGNY CIVRAY COUHE DANGE ST ROMAIN GENCAY JAUNAY CLAN LA ROCHE POSAY LENCLOITRE L ISLE JOURDAIN LOUDUN LUSIGNAN Didier LAROCHE-JOUBERT Jean-Philippe LEROUX Jean-Christophe RIVAULT Jean-Charles MORICHAUD Olivier CHAMPALOU Alexandre GRANDON Joël RENAUD Yannick VILLANNEAU Philippe BANNIER Bruno AGUILLON Brigitte LACOMBE Matthieu DUCELLIER 05 49 21 06 70 05 49 46 42 57 05 49 87 03 05 05 49 59 22 63 05 49 86 45 96 05 49 59 46 58 05 49 52 87 44 05 49 86 13 75 05 49 90 73 45 05 49 48 70 26 05 49 98 38 75 05 49 43 33 19 6

25 AGENCES dans la Vienne à votre écoute MIREBEAU MONTMORILLON LUSSAC-LES-CHÂTEAUX NEUVILLE DU POITOU NIEUIL L ESPOIR POITIERS MARCHE POITIERS PONT NEUF POITIERS CARNOT POITIERS LIBERATION SAINT SAVIN USSON DU POITOU VIVONNE VOUILLE Guillaume PETIT Soizic ROUSSEAU-SOREL Soizic ROUSSEAU-SOREL Joël RENAUD Alexandre GRANDON Philippe de BONY Emmanuelle BORGES Gilles de LA DROITIERE Gilles de LA DROITIERE Vincent GRATEAU Alexandre GRANDON Matthieu DUCELLIER Hugues BILLAUD-Jean-Charles PIED 05 49 39 47 09 05 49 91 04 68 05 49 48 42 14 05 49 51 14 72 05 49 51 94 67 05 49 88 96 64 05 49 46 08 06 05 49 41 55 65 05 49 59 38 71 05 49 48 02 55 05 49 39 20 77 05 49 93 41 70 05 49 51 51 07 IRIS SECURITE Une autre vision de la sécurité Gardiennage Surveillance Evénementiel Sécurité Incendie Intervention sur alarme Contact : iris.securite@hotmail.fr Tel : 05.49.02.75.91 05 49 46 80 54 2 baguettes Gambadou achetées = 1 offerte Beaumont - Marigny-Brizay - Chasseneuil 7

Chocolat et Oméga 3 Le chocolat omégachoco associé à la graine de lin concassée vous apporte, sous certaines conditions de fabrication, omégas 3, antioxydants, fibres, magnésium, vitamines, minéraux,protéines végétales, sans lécithine et sans gluten Mieux comprendre l intérêt des oméga 3 Notre organisme est capable de fabriquer des OMEGA 3 à partir de l acide Alphalinolénique (ALA) contenu dans la graine de lin. L oméga 3 appartient à la famille des acides gras (lipides polyinsaturés) qui sont essentiels et utiles au bon fonctionnement des cellules et avec le potasium. La graine de lin concassée sous certaines conditions de préparation spécifique peut fournir à notre corps le précurseur (le grand-père) de cette famille : ALA (l Acide AlphaLinolénique). En effet à partir d ALA, le corps synthétise d autres acides gras oméga 3, les acides gras polyinsaturés à longues chaînes : le père DHA (l Acide Docosa Hexaenoique) et le fils l EPA. Schématiquement quand notre organisme a réussi à assimiler suffisamment d ALA, il devient capable de fabriquer seul le DHA et l EPA. Ceci est prouvé sur les analyses effectuées sur des végétaliens, qui ne mangent jamais de poisson : leurs analyses contiennent environ 25% de DHA et EPA, leurs sources d ALA étant exclusivement végétales. Quels sont leurs effets sur la santé? Les études que l'afssa a menées démontrent que la consommation d'acides gras omega 3 peut conduire à : - une diminution de la pression artérielle chez les personnes présentant une hypertension artérielle, - une diminution de la quantité de triglycérides dans le sang, un type de lipides qui, en cas d'excès, contribue au développement de maladies du cœur, - chez les personnes présentant au préalable des pathologies cardiovasculaires, une réduction de la morbidité et de la mortalité cardiovasculaires. Une réactualisation est en cours, compte-tenu de l'évolution des données scientifiques. 8

LISTE DES SPÉCIALITÉS AYANT PARTICIPÉES AU FESTIVAL DEPUIS SA CRÉATION SUITE DANS LES PAGES SUIVANTES ALSACE Délices à la canelle Dragées d Alsace Kamasutra : le chocolat dans tous ses états Les asperges d Alsace Le tour du monde en chocolat Le grès des Vosges Œufs de cigogne Perle de quetsche Perle de mirabelle AQUITAINE La noix du Périgord, chocolat noir La feuille de Vigne Le bouchon de Bordeaux Le mascaron Les confitures en deux coups de cuillère à Pau Le rocher de Biarritz Les petits macarons d Henriet Les tourins fantaisies Les pains de touron Nos caramels maison Kâma-cao Les coucougnettes Les tétons de la Reine Margot Les galipettes Prunandise de l Agenis Les raisins dorés Patates à Papy Le Gâteau Basque Noisettine du Médoc Vin de Bordeaux Vin au chocolat Foie gras au cacao Cingudy Cèpes du Périgord Châtellerault, cité de bon accueil 9

LES REPÈRES DU GOÛT UNE CLASSE, UN ARTISAN, UN MAITRE D ECOLE Réunir et former les mousquetaires du Goût et de la Santé DONNER LES REPERES DU goût AUX ENFANTS FORMATION : L Artisan en conscience et confiance (pour les professionnels des métiers de bouche) Comment communiquer dans une classe : But : savoir communiquer simplement et efficacement et apprendre la méthode pour donner les repères du goût aux enfants. - Préparation pédagogique avec l appui de l enseignant - Se faire agréer par l Education Nationale. Comment : mettre en place les formateurs qui enseigneront les intervenants de tous les métiers de bouche et diététique qui transmettront les repères du goût aux enfants. Objectifs : Acquérir et donner des informations pratiques et techniques pour communiquer sur ce qu apporte les bons produits naturels aux consommateurs. Une des finalités : apprendre aux enfants les repères du goût dans une école près de chez vous. Répondre à deux questions essentielles : - Comment combattre l obésité (Souci majeur du ministère de la santé). - Comment faire la différence entre un produit sans adjuvant et un produit avec des réhausseurs de goût et autres additifs? En effet, cela permettra d aider les enfants à trouver les bons repères alimentaires et du goût naturel. Leur faire découvrir qu ils ont un véritable laboratoire en bouche, dont ils sauront se servir. Donner des solutions pour : 1) Former et faire prendre conscience aux jeunes consommateurs de l'importance de la nourriture pour la santé. 2) Aider à combattre l'obésité. 3) Permettre aux jeunes de perpétuer les bonnes habitudes alimentaires. 4) Offrir un avenir plus sûr pour les jeunes qui deviendront des consommateurs avertis. En conclusion : il faut semer pour récolter. Ces formations servent à éveiller une prise de conscience sur quoi? : Meilleures connaissances sur les offres faites aux consommateurs Définition de la qualité artisanale Les avantages pour le consommateur Respect des consommateurs, des producteurs, des matières premières et de la nature Garantie du goût authentique La valorisation de l artisanat est la solution alternative (pourquoi?) Donner les moyens aux consommateurs de réfléchir sur ses actes d achat et à la société dans laquelle il veut évoluer. Que faire en pratique : se former, éviter de consommer des produits qui ont plus de 3 additifs et qui contiennent certains colorants (E102, 104, 122, 124, 129). Responsable Pédagogique et Créateur de la Formation les repères du goût JC. BERTON 05 49 02 33 30 - www.omegachoco.com chocolatberton@yahoo.fr Garage JM BERLAUD 7, rue Clément Jannequin 86100 Châtellerault garagejmberlaud@orange.fr Tél. 05 49 21 00 65 10

Randonnée pédestre SAMEDI 12 OCTOBRE 2013 DEUX SALONS EN UN Avec les festivals du chocolat et du bien vivre, bien être, BIO durable. L'association M'ENVOLE TOI organise une randonnée pédestre de 6 km sur la rive droite et la rive gauche de la vienne. Départ du chillou d'ozon à 15h30 Tarif 3,50 avec boissons fraîches Le ticket de la marche vous donnera droit à une entrée et dégustation de chocolat au stand de la chocolaterie J-Claude Berton. La randonnée sera au profit des femmes malnutries au Burkina Faso dans la région de Manga. Inscription : menvoletoi@yahoo.fr Tél. : 06 84 56 14 67 La Ferme Saint Jacques Restaurant - Rôtisserie 05 49 21 01 77 15, avenue Kennedy - 86100 Châtellerault Le Pigeonnier du Perron HOSTELLERIE - RESTAURATION - SÉMINAIRE AVAILLES-EN-CHÂTELLERAULT Tél : 05 49 19 76 08 - www.lepigeonnierduperron.com GOUDEAU Matières premières pour métiers de bouche 31, rue de Touraine Télécopie : 05 49 21 92 59 86530 CENON Tél. : 05 49 21 59 42 11

SPÉCIALITÉS AUVERGNE Porcelaine d Art de Couleuvre Guimauve Pâte au Vin de St Pourçain Perles de la Marquise Douceurs du Bourbonnais L Impérial BOURGOGNE Craquettes de Bourgogne au Miel Craquettes de Bourgogne à la Crème de Cassis Pavé de Châtaignes au Miel du Gâtinais Craquant du Val de Loire Mini Conquistador Chocolats aux Épices Elancass Burgonde Autessius Griotte GPM Sarl Gravure industrielle sur Plastique et Métal Signalétique intérieure avec Ecriture Braille Publicité sur véhicules, Panneaux, Enseignes Etiquettes autocollantes en vinyle Banderoles, Boîtiers tampons... Tél: 05.49.20.17.17 www.gpm-signaletique.fr GPM - ZA La Croix David 22 rue Pierre MARCOU - 86220 INGRANDES 12

SPÉCIALITÉS BRETAGNE La recouvrance Diamant noir Brest Littoral CENTRE Chocolats pralinés fins Fût de pinard Le claquedent Perles au miel de Beaugency Sucre d orge de Tours Pavé de Tours Croque noisette Le livre tournois Confiture de chocolat, Muscadines de Brenne Palets des hautes Tours Chocolat 3 Miels de Brenne Caramel beurre salé St Nicolas de Bourgueil 13

SPÉCIALITÉS CHAMPAGNE ARDENNES Les sangliers des Ardennes Les ardoises Le chapeau Napoléon Champagne CORSE Corsés Grimaldi Clémentines Thym sauvage Cédrat FRANCHE -COMTÉ Le «Doubs» frisson Les griottines Miel de Corse La châtaigne de Corse Terra Rossa (ganache à l huile d olive) Alcools et liqueurs fines de Corse CENON SUR VIENNE ALIMENTATION GÉNÉRALE Boucherie - Charcuterie Traiteur - Dépôt de pain Tél. : 05 49 93 04 95 10, Impasse Guillemot - 86100 CHATELLERAULT Tél. 05 49 21 05 38 - Fax 05 49 23 58 18 Courriel : imprimchatel@wanadoo.fr Tél. 05 49 2116 49 Fax 05 49 21 43 74 samerlot@charpente-merlot.fr 10, rue du Champ des Bordes - 86100 CHATELLERAULT 14

CONCOURS DES JEUNES TALENTS DU CHOCOLAT Le concours s adresse à des jeunes professionnels qui veulent démontrer leur professionnalisme tout en partageant leurs connaissances avec les autres professionnels et le public. Quelques points du règlement : - Le thème sera : Bien vivre, bien être bio durable. - La pièce ne devra pas dépasser 0.60 x 0.60 m pour la base et une hauteur de 1 m maximum. - Les éléments constitutifs de la pièce seront préparés à l avance par les candidats. - Le montage et les décors de la pièce se feront sur place le samedi et dimanche de 14h00 à 17h00. Les réalisations resteront exposées jusqu au dimanche 10 octobre 2010 à 18h00. Un jury composé de personnalités et de professionnels du chocolat jugeront le respect du thème, la qualité artistique de l œuvre et de son originalité. Prix : - 1 diplôme pour chaque participant - Des places pour le Futuroscope - Et de nombreux lots Les inscriptions sont à adressées à UNION DES CHOCOLA- TIERS POITOU-CHARENTES, 12 rue des Varennes - 86530 Availles-en-Châtellerault Tél 05 49 02 33 30 - festivalduchocolat@gmail.com Partenaires : - Chocolaterie JC Berton Futuroscope - Belcolade Valrhona - Eurofours PCB Création - Bragard - Griottine Du Peureux - Ets Goudeau - PatisFrance - PromoCash Recette pour une bonne formation Pour qu'une formation réussisse : il faut 2 personnes : a)un formateur avec une part de vocation qui implique d'aimer son métier pour pouvoir faire passer les connaissances sereinement, en dehors du discours formatif (à éviter). b)un apprenti en général, quelqu'un qui «en veut» s'il en est arrivé là ; donc plutôt réceptif. Sachons conjuguer ces deux éléments pour que la mayonnaise prenne bien. Tout ceci devrait être ni plus ou moins normal et devons considérer que ceux qui obtiennent de bons résultats, leur motivation première n'a pas été l'argent, mais être bien dans ce que vous faites pour mieux s'épanouir pour votre avenir! Jean-Claude BERTON L avenir est quelque chose qui se surmonte. On ne subit pas l avenir on le fait LES TALMEULIERS BOULANGERIE - PATISSERIE - SALON DE THE CHOCOLATIER - TRAITEUR - GLACIER - CONFISEUR Chauvigny 05.49.46.35.30 05.49.46.31.19 15

LE BONHEUR On se persuade souvent soi-même que la vie sera meilleure après s'être marié, après avoir eu un enfant et, ensuite, après en avoir eu un autre. Plus tard, on se sent frustré, parce que nos enfants ne sont pas encore assez grands et on pense que l'on sera mieux quand ils le seront. On est alors convaincu que l'on sera plus heureux quand ils auront passé cette étape. On se dit que notre vie sera complète quand les choses iront mieux pour notre conjoint, quand on possédera une belle voiture ou une plus grande maison, quand on pourra aller en vacances, quand on sera à la retraite. La vérité est qu'il n'y a pas de meilleur moment pour être heureux que le moment présent. Si ce n'est pas maintenant, quand serait-ce? La vie sera toujours pleine de défis à atteindre et de projets à terminer. Il est préférable de l'admettre et de décider d'être heureux maintenant qu'il est encore temps. Pendant longtemps, on pense que la vie va enfin commencer. La vrai vie! Mais il y a toujours un obstacle sur le chemin, un problème qu'il faut résoudre en premier, un thème non terminé, un temps à passer, une dette à payer. Et alors, là, on pense que la vie va commencer!... Jusqu'à ce que l'on se rendre compte que ces obstacles sont justement notre vie. Cette perspective nous aide à comprendre qu'il n'y a pas un chemin qui mène au bonheur. Le Bonheur est le chemin. Ainsi passe chaque moment que nous avons et, plus encore, quand on partage ce moment avec quelqu'un de spécial, suffisamment spécial pour partager notre temps, et que l'on se rappelle que le temps n'attend pas. Alors, il faut arrêter d'attendre de terminer ses études, d'augmenter son salaire, de se marier, d'avoir des enfants, que ses enfants partent de la maison ou, simplement le vendredi soir, le dimanche matin, le Printemps, l 'Eté, l 'Automne ou l 'Hiver, pour décider qu'il n'y a pas de meilleur moment que maintenant pour être heureux. Le Bonheur est une trajectoire et non pas une destination Il n'en faut pas beaucoup pour être heureux. Il suffit juste d'apprécier chaque petit moment et de le savourer comme l'un des meilleurs moments de sa vie. Offrez ce message à toutes les personnes qui vous sont chères et souhaitez leur un petit peu de bonheur et sérénité. Les vrais Amis viennent dans les bons moments quand on les appelle et dans les mauvais moments ils viennent d'eux mêmes. Le temps n'attend personne, rassemble chaque instant qu'il te reste et il sera de grande valeur. Partages-les avec une personne de choix et ils deviendront encore plus précieux. La source de ce poème est inconnue, il apporte de la chance à qui le transmet. Fais plaisir et fais-toi plaisir en donnant ce message de bonheur autour de toi. 16

SPÉCIALITÉS LORRAINE Les tourelles de ma ligne Maginot Les Macaron Lorrains MIDI-PYRÉNÉES Pâte d amande artisanale «fait main» Le pavé du capitole Praliné à l ancienne La Toulousaine Les grignottines Barri cou L Aumônière NORMANDIE Les larmes de Jeanne d Arc Le Drakkar Stand au Hall de Châtellerault 17

NOTRE PARRAIN D HONNEUR DU FESTIVAL DU CHOCOLAT Monsieur le Professeur Christian CABROL Le festival du chocolat. Le chocolat, cette gourmandise qui a enchanté ma jeunesse. Depuis la tasse de chocolat au lait du petit déjeuner, la barre de chocolat et la tartine de pain au goûter et, les jours de fêtes, les merveilleux gâteaux au chocolat que savait si bien préparer ma mère et ma sœur. Enfin ce chocolat dont nous fûmes privés pendant toutes ces années de guerre et d occupation étrangère est devenu pendant ces périodes de disette un produit de luxe mais heureusement retrouvé dans les rations K des GI de la libération. Depuis toujours j adorais le chocolat et pourtant je ne savais pas que cette fève magique des Aztèques introduite en Espagne par Christophe Colomb, vanté en France par Madame de Pompadour, possédait tant de propriétés. Produit énergétique par excellence : (550 calories/100 g) grâce à ses sucres qui se combinent parfaitement avec notre pain et nos céréales, riche en bonnes graisses insaturées qui ne donnent pas de cholestérol, contenant ces merveilleux polyphénols protecteurs cardiovasculaires et anti-oxydants, luttant contre les redoutables radicaux libres, riche en sels minéraux et oligo éléments (magnésium, potassium, phosphore et fer), source de vitamines B1 et B2 pour notre système nerveux et A pour notre vue. Tonique, euphorisant et anti-dépresseur, le chocolat grâce à sa caféine, sa phéniléthylamine et sa théobromine stimule notre énergie et chasse la mélancolie. Tout cela sans être en rien responsable de nos fameuses crises de foie. Bref un merveilleux aliment, festif et pleinement nourrissant. Ne nous en privons pas! Christian CABROL A réalisé en 1968 la 1 re Greffe du cœur en Europe Devenez membre de L ASSOCIATION ADICARE Association pour la recherche, le développement et la diffusion d'innovations en cardiologie. En envoyant votre chèque de soutien à l'ordre d'adicare à l'adresse ci-dessous : 56 bd Vincent Auriol 75013 PARIS APE 913E SIRET : 390 234 524 00028 Nom : Prénom : Adresse : E-MAIL : Un reçu fiscal vous sera adressé. 18

OMEGACHOCO Révélateur d'instants plaisir et bien-être Il est sans arômes ajoutés, ni lécithine, ni gluten et d'une longueur en bouche exceptionnelle. Il a un apport en oméga 3 exceptionnel. OMEGACHOCO détient de nombreuses allégations nutritionnelles prouvées par des analyses. L'oméga 3 n'est pas oxydé après plusieurs mois, donc il participe activement au bon fonctionnement cardiovasculaire, sur le taux de triglycérides sanguins, et ils auraient également des effets positif sur l'humeur, le stress, les inflammations, le cerveau...et bien d'autres encore. Participez à l'enquête compte-rendu de dégustation OMEGACHOCO en nous envoyant votre constat de dégustation après 6 à 15 semaines de dégustation (6 à 8 demi carrés par jour) comme déjà plusieurs milliers de personnes en bonne forme pour un aspect préventif, les sportifs, les gens ayant des problèmes de sommeil, stress, crampes, jambes sans repos, de peau sèche, de ménopause, constipation, digestion, surpoids, cholestérol, diabète (indice glycémique de 22 très intéressant), fumeurs qui arrêtent de fumer et surtout qui le dégustent pour ses saveurs incomparables. Conseils de dégustation Faire fondre doucement un demi carré entre la joue et la gencive en se concentrant afin d'éveiller de meilleures sensations de plaisir en le gardant en bouche deux à quatre minutes. Vous pouvez déguster avec ce chocolat des vins mutés tels que : le Banyuls, les Maury, les Vieux Pineau, Cognac, Calvados et Armagnac. 19

SPÉCIALITÉS ILE DE FRANCE Rose Marine Henri 4 l Élixir Confiture de Chocolaterie Sablés Briards Sucre d Orge Des Religieuses de Moret-sur-Loing LANGUEDOC- ROUSSILLON Triangle d Or A. Espéraza Les Vins de Maury Bouteille de Nougat Pâtes d olives Le Rocher des Albères Muscat de Rivesaltes LIMOUSIN Noisette du Limousin Rocher de la Diège Porcelaine de Limoges Le Cyrano de Saint-Junien Le Cyrano Nougat Pâtes de fruits Miel du Limousin 28, place Dupleix - 86100 Châtellerault Tél. : 05 49 21 10 74-05 49 21 36 67 Télécopie : 05 49 02 08 88 20

A LA DECOUVERTE DE L EQUATEUR ET DE SES INCROYABLES RESSOURCES Nous vous emmènerons visiter les plantations de cacao «fino de aroma» de Manabí et nous parcourrons les paysages enchanteurs de ce magnifique pays qu est l Equateur. L Equateur est le pays le plus riche en concentration de biodiversité au monde car grâce à sa position géographique, il bénéficie de quatre «mondes» très différents les uns des autres : les Andes caractérisées par leurs nombreux volcans et par la ville de Quito, capitale coloniale classée au Patrimoine de l Humanité par l UNESCO, l Amazonie où certaines communautés indigènes vivent encore aujourd hui en isolement volontaire, la côte Pacifique qui de juin à septembre devient le lieu du célèbre rassemblement des baleines à bosse pour leur accouplement, et les îles Galápagos, mondialement connues pour leur faune exceptionnelle. Notre voyage de 10 jours vous permettra de découvrir les Andes (5 jours), puis la région de Manabí sur la côte pacifique (5 jours). Nous proposons également les extensions Amazonie (4 jours) et Galápagos (sur mesure) à ce séjour. La région de Manabí, située sur la côte pacifique équatorienne, est la plus diversifiée de l Equateur. Elle est caractérisée par l amabilité de ses communautés locales et leur savoir-faire ancestral (lieu de fabrication du célèbre chapeau Panama). La diversité de ses écosystèmes et la fertilité de son sol permettent le développement de cultures très variées sur lesquelles se base son économie. Entre forêts humides tropicales, forêts sèches, mangroves et plages désertes, cette région vous permet de découvrir des merveilles naturelles concentrées sur un petit périmètre. Les cultures préhispaniques ont également laissé leurs traces ainsi que de précieux sites archéologiques, encore peu connus et préservés à l abri des regards. Enfin, c est également là que vous découvrirez le meilleur cacao, «fino de aroma». Nous rendrons visite à plusieurs producteurs de Manabí qui cherchent à revaloriser les qualités du cacao criollo et à créer de nouvelles relations commerciales. Contact : Elsa Cuny (Gérante générale) Tél : (+593-9) 83549957 elsa.narwell@gmail.com www.equateur-discover.com B-MAX FORD Location de véhicules Cargo 40, boulevard d Estrées - B.P. 16 86106 CHATELLERAULT CEDEX Tél. : 05 49 20 44 44 21

DEMAIN NOS MÉTIERS Il aura fallu du temps pour que l on admette enfin que l artisanat, ou tout simplement le travail manuel, a été durant des siècles l activité essentielle pour une grande majorité d hommes et de femmes. C était l époque où, du cordonnier au maréchal-ferrant, du bourrelier à la couturière, du charcutier au serrurier, du boulanger au paysan, les petits métiers constituaient l activité première de nos villes et de nos campagnes. Les hommes travaillaient de leurs mains et gagnaient leur pain à la sueur de leur front. Il était alors de rigueur de voir les bons éléments (ceux qui travaillaient bien en classe), se diriger vers des professions dites intellectuelles, et les autres, les moins doués, se diriger vers les métiers manuels. De ce fait, l artisanat et les métiers manuels perdirent de leur prestige. L expérience montre que la machine est un complément incontournable qui ne remplacera jamais, ni la main de l homme ni son intelligence dans l exercice de sa profession. Il aura fallu que la France soit plongée dans la crise que nous connaissons et qu il soit plus fréquent de nos jours de trouver sur le marché du travail des bacheliers ou de grands diplômés plutôt que des pâtissiers, cuisiniers, plombiers ou autres professionnels de valeur, pour qu enfin on comprenne la nécessité de revaloriser le travail manuel. Certes, nous n irons jamais plus à l artisanat du siècle dernier, mais nous reviendrons forcément vers un artisanat moderne, valorisé et reconnu. Situé entre l artisan de ce début du siècle, et l intellectuel diplômé et érudit, les professionnels et les artisans de demain seront des hommes libres, fiers de leur métier et de leur talent ; ils auront eu pour cela une bonne éducation scolaire et une bonne formation professionnelle. C est dans cette parfaite harmonie, éducation et formation, et par un encouragement poussé à l apprentissage, que nos métiers retrouveront leurs lettres de noblesse et que toutes nos professions connaîtront encore de beaux jours. 22

SPÉCIALITÉS PAYS-DE-LA-LOIRE ET VENDÉE Les Quernons d Ardoise Le Nantais Le Jules Verne Le Bloc d Ardoise Le Tas de Sel La Rillette au Chocolat Les Bugattises Grain de Caviar Cœur de Griotte Le Pavé de la Cathédrale Fondant Chocolat en Papillote Le Palet Cendéen Le Petit Grain de Sel Le Quintefeuille Mulons de Guérande Délices à Tartiner Les Brindilles de la Loire Le David d Anjou Emeraude de la Duchesse Anne Les Angerinettes Quarts de Chaume Chaume Les Andalous Anjou Villages Savennières Macarons à l Ancienne Bernard DUCHESNES SARL CHARPENTE COUVERTURE ZINGUERIE DÉMOUSSAGE CHEMINÉES TRAITEMENTS TRANSFORMATIONS DE CHARPENTES POUR AMÉNAGEMENT DE COMBLES SAINT-GENEST-D AMBIERE - 86140 LENCLOITRE Tél : 05 49 90 71 80 - Fax 05 49 90 78 85 1 kir offert sur présentation de cette Pub Macarons 23

SPÉCIALITÉS POITOU-CHARENTES Le Compostelle du pèlerin Le Descartes La boule du Futuroscope Les chardons du pays Le broyé du Poitou Les perles du Poitou-Charentes Tablette chocolat 99% pur cacao Macarons de la Vienne L angélus de Montamisé Les cœurs cognac Les perles des dames de l Angélique Bonbons à l Angélique Liqueur à l Angélique La sardine de Royan Angélique confite en barre Le sablé rétais La cannelle de Smarves Le sablé du matin Poire caramel au gingembre Le pilot de sel Feuilleté moelleux Le fort Boyard Le Régional à l Angélique Beurre de Surgères A.O.C. Caramel au beurre Charentes-Poitou Les anges d O La pomme de terre de l Ile de Ré Les Crottins Poitevin Punch et Rhum arrangés au Chocolat Duchesse d Angoulême Cognac Pineau des Charentes La marguerite d Angoulême Les filles de la Rochelle Le grand chelem Galette charentaise Macarons de Lusignan Beurre de Lescure A.O.C. Les pains de nos régions Le régal de la Saunière Le fromageou L Angélique Muscades Grelons Le Châtelleraudais Macarons d Arçay Massepains Pistaches Tuile Poitevine Le Frouma L UNIVERS HÔTEL NN RESTAURANT 4, avenue G. Clemenceau (à côté de la mairie) 86100 CHATELLERAULT Tél. 05 49 21 23 53 Fax 05 49 21 00 72 Web : hotelrestaurantunivers.com 24

SPÉCIALITÉS PROVENCE ALPES COTE D AZUR Le Plat de la Durance Nougat Blanc aux Amandes de Provence Le Princier Les Calissons RHONE-ALPES Gamme Chocolat et Café el Palomar du Pérou Équitable et Bio Nougat au Chocolat Nougat à la Rose Boule de Noël au Nougat Le Reblochon Le Nougat Noir de Provence La Marmotte de nos collines Les Marrons (Châtaignes) en Pâte, Crème, et Purée Marrons Confits et Glacés BAR LE CAMUS Avenue Pierre Abelin 86100 Châtellerault Téléphone : 05 49 21 04 90 N Orias 07009596 Placements - Assurances Vie Complémentaire santé - Assurances du particulier Artisans - Commerçants - Assurances de crédit 89, avenue Foch - 86100 Châtellerault Tél : 05 49 211 211 - Fax : 05 49 21 97 50 liquard-christophe@aviva-assurances.com 25

SPÉCIALITÉS GUADELOUPE Sirop au cacao parfumé au rhum agricole de Guadeloupe Sirop d épices Sucre au cacao épicé Grain de café au chocolat enrobés cacao Confiture passion-chocolat MAROCAINE A l Huile d Argan L Arganier Le Marocain PROVINCE DU QUÉBEC Sirop d Érable Fondant d Érable Liqueur de Cerise Sauvage Gelée d Érable Sucre et Confiserie à l Érable 26

Promenade avec la calèche au Chocolat Gratuit le samedi 12 octobre Une navette gratuite vous emmène au Festival du Chocolat en calèche depuis la Mairie de Châtellerault. Toute la journée du samedi prenez le temps de venir au Festival du Chocolat en profitant d'un agréable voyage de plein air. Rejoignez la calèche sur le départ dans le centre-ville de Châtellerault, devant la mairie ou sur le chemin. Vous aurez la possibilité de repartir aussi en calèche depuis le Festival vers le centre-ville. (Horaires approximatifs) Départ depuis la mairie : 9H15 11H45 14H 15 16H 18H Départ depuis le Parc des Expositions : 10H30 13H15 15H15 17H - Plans-dossiers de PC - Coordination de travaux - Avant projet et devis gratuits - Développement durable (brique, pierre ponce, béton de chanvre ) RESTAURANT PIRATES SITE DU FUTUROSCOPE OUVERT TOUS LES SOIRS DU LUNDI AU DIMANCHE ET LE MIDI DU LUNDI AU VENDREDI 05.49.49.09.09 Boulevard René DESCARTES 86360 CHASSENEUIL DU POITOU 27

CHOCOLATIER, PLUS QU UN METIER, UNE PASSION LES ORIGINES : C est en remontant aux origines du cacao, que l on découvre l histoire des chocolatiers. Vers 1500, Christophe COLOMB et Hernando CORTES découvraient les peuples Mayas et Aztèques, aux frontières de la Guyane, des régions de l Amazonie et des forêts tropicales de l Amérique Equatoriale. Ces peuples précolombiens dégustaient déjà le cacao qu ils intégraient à une boisson de lait de chèvre, de miel et d épices qu ils moussaient ensemble. Il y a 5 siècles, ils étaient les premiers chocolatiers. Plus tard, le 28 mai 1659 très exactement, Louis XIV accorda à David CHAILLOU tenant boutique rue de l Arbre Sec à Paris, le privilège exclusif de vendre la boisson cho colat. Le premier artisan chocolatier français était né! AUJOURD HUI : A en juger par les magnifiques collections de bonbons de chocolats présentées dans les boutiques, l artisan chocolatier possède de multiples qualités : le sens du goût, de la beauté, de la création et de l amour du travail bien fait L Artisan-Chocolatier c est aussi savoir sélectionner les meilleures matières premières, qu il s agisse de chocolats de couverture, de noisettes pour le praliné, de crème fraîche pour l intérieur Professionnel avisé, il épouse les évolutions de son époque en cherchant toujours à améliorer ses compétences, en perfectionnant son art, en enrichissant ses connaissances et en participant à de prestigieux concours comme les meilleurs ouvriers de France. Pour les jeunes qui veulent exercer le métier, différentes filières sont proposées pour préparer le CAP et le Brevet Technique des métiers. DEMAIN : L Artisan-Chocolatier est un métier d avenir parce qu il est un métier de passion. Et c est cet amour là qui lui permettra de se renouveler pour toujours et de répondre aux attentes gourmandes du plus grand nombre de consommateurs d aujourd hui et de demain. La plus belle des passions est celle que l on partage. 28

COMMENT LUTTER CONTRE UNE ALIMENTATION A DEUX VITESSES EN PRENANT DU PLAISIR Responsabilité citoyenne et habitudes alimentaires Il faut en être conscient : notre avenir alimentaire est entre nos mains. Notre citoyenneté doit s'exercer à travers nos choix et nos prises de position. Pour rendre le consommateur le moins passif possible, l'éducation nutritionnelle est indispensable afin d'initier les jeunes mais aussi les adultes, en particulier les parents aux bonnes pratiques alimentaires. Dans notre chaîne alimentaire aseptisée, il est quasi impossible de s'alimenter si on n'a pas des connaissances suffisantes sur la composition des aliments, la manière dont ils sont produits, nos besoins nutritionnels et les conséquences de nos choix pour la gestion de la santé et de l'environnement. L'éducation nutritionnelle ne doit pas être seulement théorique. Elle devrait être suffisamment concrète en conseils pratiques diététiques et culinaires. La manière la plus intelligente de se nourrir Le changement ne sera possible que s'il est accompagné d'une modification des habitudes du consommateur. La manière de se nourrir revêt aujourd'hui une importance considérable, non seulement pour bien vivre et rester en bonne santé, mais aussi pour la préservation de l'environnement. Dans les pays occidentaux en multipliant les messages, les lobbies agroalimentaires ont éloignés les consommateurs de leurs habitudes culinaires traditionnelles et les ont rendus dépendants des productions industrielles. En outre, il est rare que les populations aient un patrimoine culinaire exempt de toutes critiques. Aussi serait-il judicieux d'enrichir les savoirs culinaires les plus courants en s'inspirant des meilleurs cuisines du monde, celles qui sont les plus simples à réaliser et les plus sûres pour parvenir à un bon équilibre diététique. Par exemple, des milliards d'hommes utilisent la complémentarité entre céréales et légumes secs pour disposer d'une nourriture peu onéreuse et équilibrée. Nous ne devons pas négliger ces pratiques fondamentales. De même le but essentiel de l'acte culinaire est d'associer systématiquement les produits animaux aux produits végétaux, en particulier aux fruits et légumes. C'est en créant une nouvelle dynamique sur la manière la plus intelligente de se nourrir que l'on pourra s'orienter vers une alimentation durable de partage, de plaisir et de santé. C'est une vraie responsabilité citoyenne. 29

A2 A3 A4 A5 A6 A7 A8 A9 A10 A11 A12 A1 A13 B4 B7 B1 B2 B3 B5 B7 B8 C3 C1 C2 C5 C6 C7 C4 C8 D1 D10 D4 D6 D8 D2 D7 D5 D9 D3 E2 E3 E4 E1 E5 E6 E7 E8 F6 F8 F7 F1 F3 F4 F5 F2 G1 G13 G4 1 PC 32 A G2 G3 G5 G6 G7 G8 G9 G10 G12 G11 0,37 0,69 RESTAURANT 0,37 0,69 0,37 0,44 Hall du Bien Vivre compacteur Caisson 10 m2 Parking exposants SALON BIEN ETRE - B Barrières Sorties Chalet SUITE VISITE H9 RESTAURANT H8 H7 Chalet Hall Festival SALON DU CHOCOLAT du chocolat H1 H2 H6 H3 H5 H4 DEMONSTRATION + CONCOURS Classe du chocolat Resto RESTAURANT J1 WC Chalet HALL A Salon du chocolat Salon du Chocolat 11/12 et du et Bien 13 octobre Vivre Bien-être 2013 Bio durable 11-12-13 OCTOBRE 2013 68M Cha rrières ENTRÉE Livraison ENTR Publ 30

PC 16 A 0,37 0,44 0,37 0,44 46 39 RIDEAU FOND DE SCENE TUBE LIBRE 40/42 TUBE LIBRE 40/42 TOILE CINÉMA RIDEAU D'AVANT SCÈNE Hauteur de scène : +1,29 m Bien-être Bio durable BIO - DURABLE HALL B Barrières SALLE DE CONFERENCE du 11-12-13 octobre Chalet Barrières Entrée conférences Lequel de ces deux logos, préférez-vous? Merci d envoyer votre réponse par mail : festival-du chocolat@gmail.com Local Technique HALL C SORTIE Barrières Décor Espaces Verts SALLE DE CONFERENCE du samedi 12 octobre SUR RESERVATION LE SAMEDI ENTREE Décor Espaces Verts alet ENTRÉE Public Portillon RÉE blic 31

LE VIN ET LE CHOCOLAT Le métier de chocolatier est une profession à part entière, il faut des années d'expérience pour maîtriser ce produit noble, fragile et très complexe : un pâtissier aura des notions de chocolaterie mais ne sera pas chocolatier pour autant! Il y a des choix de grands crus de cacao entre les 3 variétés existantes : Le Forasteros d'afrique, plus corsé, plus d'amertume, de moindre qualité. Le Criollo, le nec plus ultra du cacao mais qui ne représente plus que 3% de la production mondiale. Le Trinitario, cacao hybride, obtenu avec le croisement des deux premiers. Les grands crus puissants, longs en bouche, fruités, fleuris, apporteront toutes leurs qualités, une légère amertume, une acidité contrôlée et un bel équilibre. On parle du chocolat comme d'un vin ou d'un café : on les déguste de la même manière. C'est un métier qui demande beaucoup d'expérience car les réactions du chocolat sont très diverses par rapport à l'humidité, aux chocs thermiques, à la lumière. Pour l'assemblage avec d'autres ingrédients, que ce soit fruits, épices, fleurs, truffe, il faut avant tout avoir du palais. Le chocolatier travaille comme le cuisinier, à l'instinct, au goût, à la texture. L'alliance du vin et du chocolat apparaît comme osée mais réussie. Citron semi confit avec un Montlouis sec, Un praliné à l'ancienne avec un Maury. Une ganache (mélange d'un grand cru de cacao, de beurre frais ou crème et de café, thé... etc). Le travail du chocolat est infini, mais il ne faut pas se tromper, il faut des grands crus, de bons produits naturels et beaucoup de passion et de métier. Un des plus grands bonheurs du chocolatier est de voir les yeux pétillants et l'esquisse de sourire du dégustateur lorsque la ganache ou le praliné fond dans la bouche... c'est un moment de bonheur partagé. 32

Comment reconnaître la qualité d un chocolat? Le consommateur peut lui-même analyser la qualité d'un chocolat en laissant fondre doucement le carré sur le côté de la bouche (la gouttière) et en le gardant ainsi pendant 2 à 4 mn minimum. S'il ne fond pas rapidement, votre palais vous signale qu'il n'y a pas eu de rajout de graisse ni de beurre de cacao provenant d'une autre fève de cacao. Si vous salivez au bout de 20 secondes, c'est un signe de qualité et ceci vous aidera à digérer Au bout de 30 secondes, le chocolat révèle ses saveurs naturelles, avec une longueur en bouche qui vous permet de déterminer la qualité du chocolat : plus c'est long, mieux c'est. 30 secondes est le temps minimum nécessaire pour que disparaissent les goûts volatils «cache-misère» ajoutés dans les produits de qualité médiocre, qui excitent les papilles et les neurones pour que le consommateur avale vite et consomme plus sans analyser ce qu'il mange. Cest un des facteurs qui amène à une mal bouffe amorçant donc l'obésité et autres... Tout ceci incite à manger et à boire plus. C'est vrai pour tous les aliments car les neurones ne sont pas en satiété s'ils n'ont pas eu les bons glucides et lipides dont ils ont besoin. Il faut savoir qu'omégachoco est un précurseur lent de la sérotonine ; il aide donc plus facilement à la capter. De fait, omégachoco est un produit qui a des effets bénéfiques correspondant aux carences avérées sur la population en général (enfants, seniors, femmes enceintes, etc...) Sa teneur riche en oméga 3 et riche en magnésium est exceptionnelle. C'est un aliment d'une très bonne densité nutritionnelle et de plaisir : sans sodium, riche en fibres, source de fer, riche en manganèse, riche en phosphore, source de potassium, source de zinc, riche en cuivre. De plus, il contient du calcium, des vitamines A,E, B1, B2, B9, D2, D3, C, et de la théophylline, de la théotromine, est sans pesticide, sans gluten, sans lecithine. Une portion de 25g contribue de manière assez importante aux apports quotidiens en lipides (15% des repères nutritionnels journaliers RNJ) et en acides gras saturés (AGS) (30% des RNJ), mais son profil d'acides gras unique permet de limiter l'apport en AGS, en comparaison à un chocolat classique. Des personnalités scientifiques, telles que les Professeurs Christian CABROL et Henri JOYEUX, ou sportives telles que Sylvain CHAVANEL, s'intéressent de près aux recherches de Jean-Claude BERTON, créateur de l'omégachoco. Pour en savoir plus : www.omegachoco.com 33

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CONSOMMATEUR! TAIS-TOI et PEDALE? On a tous plus ou moins le nez dans le guidon. Ce qui est vrai et permet d'excuser beaucoup de choses, le manque de vision, dont on fait preuve trop souvent que l'on soit décideur, consommateur ou autre. Il n empêche que cette métamorphose vélocipédique est une excuse empoisonnée. Pourquoi? Parce que si les «décideurs»ont le nez dans le guidon, ce sont les citoyens qui pédalent. On leur enjoint d'ailleurs de ne jamais s arrêter une seconde, car un vélo doit avancer pour tenir debout. Chacun de nous peut et doit comprendre cela. On devrait pourtant s'interroger sur les dégâts que provoque, à la longue, l'usage obsessionnel de cette métamorphose en matière de politique ou d'économie. L'injonction implicite qui l'accompagne - «tais-toi et pédale» nous emprisonne en effet dans l'obstination obtuse, le dogmatisme bêta, l'aveuglement suicidaire. En effet il serait plus sage de poser un pied au sol ou mettre en pédale douce pour faire le point, je pense à deux cas concrets. Il ont une valeur d'exemple:le projet européen, d'abord il y a plus de cinquante ans (depuis le traité de Rome en 1957) que la métamorphose cycliste est à l œuvre au sujet de cette construction communautaire. N arrêtons pas de pédaler : si l'europe ralentit, elle va se défaire. Chaque fois qu'un problème surgit on a droit a la même rengaine. En 1987, quand on lança prématurément l'acte Unique ; en 1992 quand on entérina un traité de Maastricht mal fichu ; en 2005 lorsqu'on invita les peuples à voter pour un «texte constitutionnel» obscur et insidieusement idéologique, le même sermon revint. Pédale et tais-toi. Les Vices de forme et autres erreurs se paient aujourd'hui tout ceci grâce a cet usage disciplinaire de la métaphore du vélo. Même remarque au sujet de la croissance économique, mais aussi du durable et de la protection de la terre et donc de l'environnement de l'homme pour son avenir. On a tout fait pour les peuples, en toute bonne foi, intériorisant aujourd'hui l'idée selon laquelle nos sociétés développées fonctionnent comme des bicyclettes mais celle-ci sont malheureusement polluantes. C est au nom de ce principe que le gouvernement continue à mettre la pression. Ils débitent d'une manière monotone «croissance! Croissance! Croissance!» même quand l inéluctable ralentissement planétaire de celle-ci change la donne. La croissance productiviste ne reviendra plus. Son retour serait-il d'ailleurs souhaitable? Partage et rencontre avec les consommateurs Un restaurant de choix GPS : n 46 42.858 - D910-86130 DISSAY Tél./fax 05 49 21 38 99 lebenjamin@orange.fr 35

Avoir confiance Avoir confiance en soi, donner confiance aux autres et mener son projet aux succès. Il faut être optimiste avec une forme de courage contagieux! Je suis naturellement et fondamentalement optimiste. Prévoyance Obsèques - Pompes funèbres - Marbrerie Organisation complète obsèques ZA La Fontaine - 3, rue André Citroën Route de Richelieu en face de Fonteveille - Châtellerault 86540 THURÉ Tél. : 05 49 21 43 75 - www.agence-funeraire-du-poitou.fr N habilitation 2013-86-239 - Orias 12067190 L'OUBLI DE LA PLACE DES ANCIENS DANS LA SOCIETE La présence des grands-parents est essentielle, ce sont eux qui transmettent la sagesse, la tendresse, là où les parents sont souvent débordés par leur travail. C'est choquant de voir qu'ils se retrouvent si souvent seuls, alors que leur rôle devrait être de donner de l'amour aux petits enfants. Ce sont eux qui nous ont mis au monde, qui nous ont nourris, qui se sont souciés de nous mais nous les mettons dans des cases où ils n'ont plus qu'à finir leurs jours? C'est sinistre. C'est pourtant de l'échange que naît l'enrichissement si l'on se soucie du monde que nous laisserons à nos enfants, soucions-nous aussi des enfants que nous laisserons à la planète. Notre bonheur passe et s'accomplit au travers de celui des autres, on ne peut pas être heureux au prix des malheurs des autres, le bonheur égoïste est une recette pour l'échec. J'ai eu la chance d'avoir ma Grand-Mère chez moi quand j'étais enfant et ceci m'a aidé pour ma vie future. Jean-Claude BERTON 36 Châtellerault Châtellerault Poitiers Poitiers Chauvigny Chauvigny

Le critère des 4 questions inspiré d après l idée de Michel COCHEREL, gouverneur au Rotary en 98/99. Est-ce : Vrai-Loyal-Apaisant-Equitable? Est-ce VRAI? Est une valeur universelle. - met en garde contre la soumission à l opinion générale ou au prêt à penser - prémunit contre les à priori, les exagérations ou la fascination du virtuel. Est-ce LOYAL? D abord est-ce conforme à la loi? (ou à son esprit car tout ce qui est strictement légal n est pas forcement moral). Être loyal, dans le monde professionnel, c est : - respecter la parole donnée - être fidèle aux engagements pris fusent-ils non formalisés. Est-ce APAISANT? Cette question invite à chercher d abord l arrangement intelligent plutôt que la chicane reflexe ou la procédure systématique : - à priori le consensus (qui ne doit être ni démagogie ni faiblesse ce qui est bon plutôt que qui a raison). Cette question contient un message de civilisation puisqu elle tend à éviter la violence (l homme est créateur lorsqu il fait naître l entente ; il est barbare lorsqu il ne joue que sur le rapport de force). La capacité à susciter le consensus est la marque des grands managers. Est-ce EQUITABLE? La réponse positive à cette question crée et entretient la confiance. La confiance est le terreau de toutes les performances professionnelles durables. Elle suggère : - de prendre en compte l autre, tout l autre, tous les autres - d entrer dans la logique du gagnant/gagnant - de rejeter la tentation de la manipulation ou du favoritisme. Cette question renvoie aux notions de droiture et d harmonie, conditions de toute justice et moteur de toute motivation noble et durable. L APPLICATION : Le but du critère des 4 questions est d aider les responsables à faire les choix difficiles ou délicats auxquels ils sont confrontés (notamment lorsqu ils ont des conséquences sur le destin des autres). La discipline de passages successifs aux filtres du VRAI, de l EQUITABLE : - structure la réflexion et prémunit contre les routines de pensée - éclaire et rassure la conscience - consolide la pertinence des choix - donne aux décisions une assise éthique. Biologique 37

Les Mémoires La mémoire épisodique : plus concrète et possède un goût de réalité. Elle donne tout un lot de sensations personnelles, il s'agit réellement de revivre un épisode mentalement : c'est une sorte de voyage de l'esprit dans le temps ; une façon de revivre quelque chose qui s'est déjà passé. Le souvenir doit réactiver certaines activités cérébrales comme si le cerveau revivait réellement l'expérience de ce moment d'exception. Ceci n'a rien à voir avec une mémoire sémantique, c'est à dire une mémoire froide sans sensation regroupant nos souvenirs figés, par exemple, Paris capitale de France : la mémoire utilitaire. Mon ami José, producteur de cacao Merci à nos partenaires annonceurs, du festival national du chocolat et du bien vivre, bien être bio durable. 2 salons pour le prix d un 38

suite de la page 40 les inflammations, la vue... En faisant le plein d oméga 3, vous vous protégez en baissant votre taux d oméga 6 qui est trop élevé dans notre alimentation. L'excès d'oméga 6 fait qu'il devient un prédateur pour le cerveau, les inflammations et le cœur. En effet, l'oméga 6 consomme les mêmes enzymes que l'oméga 3 et donc rentre en concurrence avec celui ci en l'affaiblissant. Les fibres d'omegachoco interviennent notamment dans la régulation du transit intestinal. Le beurre de cacao n'a subit aucune modification, il vous apporte réellement ses bienfaits et donne ses bonnes calories qui nous sont bénéfiques, de même pour ses molécules qui seront bien assimilées par nos cellules. Ce qui évitent somnolence et fatigue de l'organisme au moment de la digestion. L'importance du magnésium : c'est un oligoélément minéral qui a un rôle essentiel pour notre organisme. Il agit en association étroite avec le potassium (principal nourriture de nos cellules) et les minéraux qui permettent de l'assimiler ainsi que le calcium avec lequel il doit rester en équilibre dans l'organisme, avec les vitamines D. Tout ceci est naturellement contenu dans Omegachoco et Chocoméga et non ajouté dans les ingrédients donc facilement assimilable par notre organisme. En pratique : les consommateurs prennent en laissant fondre lentement au minimum 4 à 8 demi carrés d'omégachoco et Chocoméga par jour. Ceci est la bonne moyenne pour un plaisir bien-être assimilé. En troisième : les vitamines B du Bien-être B1, B6, B9, B12 : elles participent à la synthèse des neurotransmetteurs. Aussi, privilégiez les légumes à feuilles vertes, les légumes secs, les fruits de mer. Jean-Claude BERTON Chercheur, Maître-Artisan Chocolatier et Président de l'union des chocolatiers du Poitou-Charentes et Vice-président National 18 rue des Varennes 86530 AVAILLES Tél : 05 49 02 33 30 Fax : 05 24 84 54 61 Courriel : chocolatberton@yahoo.fr / Sites : www.omegachoco.com Concurrente travaillant devant le public 39

Nos neurones : des gourmets Le schéma suivant représente un neurone : il explique comment, à partir de notre alimentation, les neurotransmetteurs sont fabriqués puis libérés dans notre cerveau. 1 La tyrosine et le tryptophane sont des acides aminés que l'on trouve dans les protéines ; ils sont en compétition pour traverser 2 la barrière hémato-encéphalique et entrer ainsi dans le cerveau. 3 Dans les neurones, la tyrosine se transforme en dopamine, puis noradrénaline, le tryptophane en sérotinine. Le fer est indispensable pour aider cette réaction. 4 La dopamine, la noradrénaline et la sérotonine sont ensuite stockées dans les vésicules à l'aide du magnésium. 5 Les vésicules fusionnent avec la membrane neuronale et libèrent les neurotransmetteurs dans la fente synaptique. Ensuite, les neurotransmetteurs se fixent sur des récepteurs et passent dans le neurone suivant. Attitude Plaisir Bien être En premier : des protéines bien équilibrées Ce sont les protéines de notre alimentation qui nous fournissent les acides aminés nécessaires à la fabrication des neuromédiateurs (tyrosine et tryptophane). En pratique : Dégustez 4 carrés d'omegachoco par jour en laissant fondre doucement par demi carré pour mieux capter la sérotonine. En second : un cerveau bien huilé Dans la transmission de l'influx nerveux, la qualité des membranes est déterminante. Cette qualité dépend de la richesse en acides gras polyinsaturés, en particulier les oméga 3. Actuellement, les chercheurs sont concentrés sur les vertus des oméga 3 :L'EPA a fait ses preuves sur les troubles de l'humeur rebelle.le DHA est aujourd'hui le candidat n 1 pour lutter contre le vieillissement du cerveau. Omegachoco et Chocoméga ont une teneur exceptionnelle en acide gras essentiel Alpha Linolénique ALA (le grand-père de l oméga 3, que l on trouve dans le végétal). L'élongation de l acide Alpha Linolénique ALA nous donne aussi l EPA et le DHA (le père et le fils de l oméga 3 que l on trouve dans le poisson). Omegachoco protège par ses antioxydants naturels, son procédé de fabrication spécial et sans contact direct avec air, lumière, chaleur (le processus d'oxydation commence à partir de 42 C) et humidité, sources d oxydation. Unique à savoir omegachoco a plus d'omega 3 que de 6 Les omégas 3, les fibres, et le magnésium ont des effets reconnus pour notre bien-être quotidien. Ils auraient également des effets positifs sur l humeur, le sommeil, le stress, les neurones, suite à la page 39 40

UNE HISTOIRE CHEVAL PARMI TANT D'AUTRES POUR MIEUX NOUS PRENDRE POUR DES ânes Comment encore mieux tromper le consommateur d'une façon encore plus officielle? En effet introduire de la viande de cheval ou d'âne, réputée bon marché dans certains pays, permettrait d'une façon dissimulée d'abaisser le prix de revient du produit et de le proposer toujours moins cher au consommateur gogo, tout en préservant les marges des industriels et des distributeurs, qui peuvent reverser à l État une partie de leurs bénéfices sous formes d impôts. Limiter toujours plus la qualité et la quantité des produits d'origine, peut faire croire que le consommateur malin économisera, gagnera plus de revenus et dépensera plus dans des secteurs autres que l'alimentation. Mais il perdra en plaisir et en santé. Ceci est la partie de l'iceberg que beaucoup ne perçoivent pas. L'indice des prix reste stable et l'inflation semble vaincue par la baisse de la qualité des produits. La pratique de ce genre de mélange est une recette bien trop souvent pratiquée, elle doit donc être et sera autorisée selon la logique de croissance actuelle amplifiée et déformée avec quelques limitations pour la bonne conscience. Obligations d'étiquetages, amoindrissement de produits purs (pur bœuf, pur beurre...), accroissement des termes scientifiques sur l'étiquettage (ex: graisse butyrique...) mais qui perturbent la lecture des véritables denrées utilisées pour le consommateur... On a déjà permis l'autorisation de pratiques destinées à abaisser le coût de revient d'un certain nombre de produits : farine de blé panifiable contenant des farines de féveroles et de maïs, lécithine de soja ou graisses de palme dans le chocolat, infusion de poudre de bois de chêne toastée pour donner un goût au vin; un saumon, bien élevé, parlera plusieurs langues originaires du Nord de l'europe mais on le fera taire en le traitant aux pesticides et au marketing pour plaire aux consommateurs. Les distributeurs se mettent à vendre tout et n'importe quoi : un grand magasin de meubles propose des spécialités régionales du Nord de l'europe : le saumon, les croquants au chocolat fabriqués en Chine qui sont retirés dans 23 pays à la suite d' une vérification des autorités chinoises qui ont trouvé des bactéries coliformes. Comme spécialités régionales il y a beaucoup mieux! Liste non limitative on pourra penser que tout cela est une magouille organisée! Tout ceci fait que l'agriculteur et l'artisan qui décident de continuer à faire de bons produits et avec éthique sont pénalisés de partout par ces concurrents déloyaux au détriment du consommateur et de l'emploi. La clé de voûte est un consommateur averti mais malheureusement on le laisse dans l'ignorance. Ceci est un extrait du programme du festival du chocolat et du bien-vivre bien-être bio ; à Châtellerault (86) qui aura lieu du 11 octobre au 13 octobre 2013 au parc des exposition de Châtellerault. Article de Jean-Claude Berton sur une revue nationale Bio 41

Une multitude de métiers dans le bio En premier lieu, la production, qu ont peut diviser en deux grandes familles : productions végétales (maraîchage, arboriculture, céréales) et productions animales (élevage). Tout part de là : sans production, pas de bio. En second lieu, la transformation. Dans cette catégorie, on trouvera les boulangers (le pain résulte de la transformation de farine, elle-même issue de grains de blé), les fromagers, les huiliers, les biscuitiers, les fabricants de plats préparés, les chocolatiers... Vient ensuite la distribution, autrement dit le riche réseau de magasins : indépendants ou franchisés, ils sont partout en France. Autre destination possible : La restauration, qu elle soit collective (les cantines scolaires) ou privée (restaurants). Leurs menus régaleront des classes entières étonnées par leur goût authentique. Plus original, les métiers du tourisme bio. Qui n a rêvé de pouvoir passer une semaine de détente dans un gîte 100% Bio? Secteur encore frémissant mais très prometteur. Mêmes les cosmétiques s y mettent : les ingrédients doivent être bios selon des règles strictes. Le bio n est pas que pour les pays riches, se transpose très bien dans les pays en voie de développement. Car bio et solidaire font partie d une même logique globale : le respect de la santé de l humanité et de la terre. Le bio, ça s enseigne aussi. Et pour cela, il faut former des professeurs. Volet formation, donc. Enfin, qui dit bio dit contrôle. Un métier très technique demandant beaucoup de rigueur. Ces métiers ont tous en commun une éthique, une vision à long terme de ce que doit être l agriculture, base nourricière de l Homme. C est pourquoi se lancer dans le bio par opportunisme (les taux de croissance de cette filière font rêver) ne peut pas marcher. C est une démarche personnelle, qui commence par un choix fort : celui de manger bio soimême. A contrario, se lancer avec pour seul bagage un idéalisme guilleret comporte de grands risques : comme pour tous les métiers, il faut garder les pieds sur terre et s assurer de la viabilité économique de son projet. Le concours des jeunes talents du chocolat 42

vous vous protégez en baissant votre taux d'oméga 6 qui est trop élevé dans notre alimentation. L'excès d'oméga 6 fait qu'il devient un prédateur pour le cerveau, les inflammations et le cœur. En effet, l'oméga 6 consomme les mêmes enzymes que l'oméga 3 et donc rentre en concurrence avec celui-ci en l'affaiblissant. De plus les fibres d'omégachoco interviennent notamment dans la régulation du transit intestinal. Son beurre de cacao d'origine vous apporte réellement ses bienfaits et donne ses bonnes calories qui nous sont bénéfiques. L'importance du magnésium : c'est un oligoélément minéral qui a un rôle essentiel pour notre organisme. Il agit en association étroite avec le potassium (principale nourriture de nos cellules) et les minéraux qui permettent de l'assimiler ainsi que le calcium avec lequel il doit rester en équilibre dans l'organisme, avec les vitamines D. Tout ceci est naturellement contenu dans l'omégachoco et non ajouté dans la liste des ingrédients donc facilement assimilable par notre organisme. Pourquoi? De part son processus d'élaboration, les molécules contenues dans Omegachoco ne subissent pas de transformations destructrices, elles sont donc reconnues par nos enzymes (rôles de couteau) qui divisent les molécules pour les rendre facilement assimilables par nos cellules, donc efficace et sans fatiguer notre organisme (plus la cellule est en manque, plus elle se sert rapidement en vitamines, minéraux avec l omégachoco ). Assurer ses apports On peut donc maintenant dire que 2 g d'ala par jour sont suffisants pour assurer les apports en oméga 3. Une étude de septembre 2008 a montré qu'une supplémentation de moins de 2 g d'ala «était suffisante pour accroître significativement le contenu des globules rouges du sang en ALA, EPA et DHA» et que «la quantité d'ala nécessaire pour obtenir cet effet facilement atteignable dans la population générale par de simples modifications diététiques» (4). L'Omegachoco : un chocolat de Plaisir, Bien-être et Bio Résultat de la passion et de la recherche avec les Repères du Goût, par Jean-Claude BERTON, Maître artisan Chocolatier, chercheur. C'est un chocolat généreux, riche, gourmand, séducteur et de bien-être. (1): l'étude de Gerster H., Int J Vitam Nutr Res 1998 ; 68 (3) : 159-73, montre même que la conversion peut être réduite de 50 % en cas d'alimentation riche en oméga 6 (2) http://www.sante.gouv.fr/htm/pointsur/nutrition/pol_nutri3323a.pdf (3) Welch AA et coll. J Hum Nutr Diet 2008 Jul 15 ; 21 (4):404 (4) Barcelo-Coblijn G et coll Am J Clin Nutr 2008 sep,88(3):801-9 Extraits : http://www.vegetarisme.fr/vegetarien.php?content=vegetarien_ficheomega3 43

cieux chocolat bio, riche, est unique par son goût exceptionnel et ses 10 allégations: riche en oméga 3, riche en magnésium, riche en fibres, sans sodium, sources de fer, riche en manganèse, riche en phosphore, source de potassium, source de zinc, riche en cuivre. Un apport régulier jouera donc un rôle préventif à tout niveau où interviennent les oméga 3 : prévention cardio-vasculaire, ralentissement du vieillissement cellulaire, entretien de l'humeur, bon fonctionnement des cellules, notamment au niveau cérébral, de la régulation des triglycérides et du cholestérol. Les graines de lin sont riches en acide alpha linolénique ALA (à condition quelle soit concassée et non oxydée) précurseur de la famille des oméga 3 contrairement aux huiles de poisson qui n'en contiennent pas. Et, ces acides gras sont les seules dits «essentiels» c'est à dire que notre organisme ne peut les produire lui-même, ils doivent donc être apportés par l'alimentation. Un manque d'ala peut générer de nombreux troubles car il est nécessaire à de multiples processus vitaux. En outre, l'acide alpha linolénique offre l'avantage de pouvoir être métabolisé par l'organisme et de fournir ainsi toute la chaîne des acides gras dérivés dont le corps a besoin (notamment l'epa et le DHA). Nos organes, le cœur, le cerveau, les yeux, la peau, etc...ont besoin d'un équilibre différent entre DHA et EPA. A partir de l'acide alpha linolénique (ALA) notre corps va lui-même fabriquer l'epa et la DHA et distribuer des équilibres différents DHA/EPA en fonction des besoins de nos organes. Le seul apport de lin, riche en ALA, suffit donc à répondre aux besoins de tous les organes alors que la consommation d'huiles industrialisées issues de poissons offre à chaque fois des équilibrages conçus par l'industriel, ce qui oblige à avoir des formulations différentes (avec équilibre EPA / DHA spécifiques) pour chacun des besoins de notre organisme. Par ailleurs, les fréquents problèmes d'éructation (avec un fort goût de poisson en bouche) confirment souvent la mauvaise digestion des huiles de poisson et donc la difficulté à assimiler les dérivés d'oméga 3 qu'elles contiennent et donc l oxydation de ceux-ci. Peut-on se fier au seul ALA? Si l'apport en omega 3 est assuré à partir du seul ALA, la question se pose de savoir à quel taux il est converti dans l'organisme en acide gras à longue chaîne. Or, on trouve souvent mention du fait que le taux de conversion d'ala en EPA/DHA est faible (quelques %), et cela soutient par voie de conséquence le discours sur la nécessité de consommer du poisson... Quelques études apportent néanmoins un éclairage nouveau sur cette question, montrant que la conversion ALA-EPA- DHA est affectée par la quantité d'oméga-6 présent dans l'alimentation. (1) Or, l'alimentation occidentale moyenne est surchargée en oméga-6 (l'autre catégorie d'acide gras essentiels), présents dans les huiles de tournesol, de maïs et de palme, les aliments industriels, les viandes, œufs et produits laitiers, avec un rapport omega 6/omega 3 supérieur à 10 en moyenne en France (2), alors qu'il devrait se rapprocher de 1... Pour des études effectuées sur la population générale, il n'est donc pas étonnant que le taux de conversion ALA-EPA/DHA pose le problème. Par contre, une étude récente comparant des végétariens à des mangeurs de poissons a montré un taux de conversion supérieur de 22 % chez les végétariens (3) (par rapport au groupe des mangeurs de poisson), ce qui ne peut guère étonner étant donné que la répartition des acides gras consommés est meilleure chez les végétariens. En conclusion, on peut se fier au seul apport en ALA dans la mesure où l'on privilégie une alimentation végétale, où l'on évite les produits industriels, et où l'on favorise les bonnes sources en omega 3. Les omega 3, les fibres et le magnésium ont des effets reconnus pour notre bien-être quotidien. Ils auraient également des effets positifs sur l'humeur, le sommeil, le stress, les neurones, les inflammations, la vue... En faisant le plein d'oméga 3, 44

tout à fait effroyable, puisque ce poisson et ses extraits huileux sont vendus avec des bénéfices santé. France 3 a récemment diffusé un reportage sur le sujet dans l'émission «Complément d'enquêtes»... Par ailleurs, selon l'autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), les deux contaminants présents dans les poissons, le mercure et les dioxines, sont particulièrement toxiques pour le système nerveux et le cerveau. Or, une majorité de consommateurs utilisent les huiles de poisson pour l'équilibre émotionnel (donc pour apporter des omégas 3 au cerveau). Glups! L'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) recommande même de limiter la consommation de saumons d'élevage en raison des multiples produits chimiques qu'ils contiennent. Pesticides, dioxines, PCB dans le saumon Mais quel est ce scandale? Derrière les vertus connues des oméga 3 pour la santé, une autre réalité du saumon norvégien non bio est bien dissimulée. Claudine Béthune, pharmacologue qui a travaillé pour l'organisme norvégien de sécurité alimentaire (le Nifes), avant de partir aux Etats-Unis, explique : «La présence de polluants tels que les dioxines dans le saumon génère un risque de cancer, qui, pour les personnes jeunes, dépasse les bénéfices attendus du saumon sur la santé». Après l'embargo russe, lié aux quantités excessives de plomb retrouvées dans le saumon, la Norvège a déjà des difficultés à exporter en Chine et aux Etats-Unis. Elle ne veut pas se priver du marché français. Le ministre français de l'agriculture, s'est étonné auprès de son homologue norvégienne, Lisbeth Berg-Hansen, d'avoir appris l'usage du DIFLU-BENZURON dans les fermes aquacoles norvégiennes, pour lutter contre le pou de mer dans les élevages de poissons et notamment de saumon (un pesticide interdit en Europe, réputé hautement toxique). Pour l'un des fondateurs de Salmon Camera, une association qui commence à compiler les études scientifiques sur le sujet, le principal sujet d'inquiétude est : «Quand on pêche un poisson sauvage, on ne sait pas combien de jours se sont écoulés depuis qu'il a absorbé le Diflubenzuron échappé des filets. Ce pesticide menace les crustacés, le plancton, toute la vie sauvage ( ) Derrière tout ça : une histoire de gros sous : et une image de la Norvège comme le top de l'écologie et de la santé de l'homme, qu'il ne faut pas écorner.» Le drame de la surpêche Outre ces problèmes de pollution des poissons sauvages ou d'élevage, la pêche de poissons sauvages, juste pour en extraire des oméga 3, peut augmenter la surpêche mondiale et poser un problème éthique puisqu'elle nuit au renouvellement des espèces. La pisciculture, elle, n'est hélas pas toujours une bonne solution dans la mesure où la plupart du temps le poisson d'élevage est nourri avec de petits poissons sauvages, ce qui peut aussi aggraver l'épuisement des ressources marines (pour obtenir un kilo de poissons de culture il faut 5 kg de poissons sauvages). Enfin, ils sont souvent nourris avec des farines animales pouvant contenir des antibiotiques, des résidus organiques de produits d'élevage, etc... Les oméga-3 végétaux, plus sûrs et plus éthiques Il est préférable de consommer des omégas 3 d'origine végétale et bio! Au delà d'être un produit plus sûr, c'est la graine de lin crue qui contient le plus d'omega 3 mais afin d'en profiter pleinement elle doit être concassée et non oxydée. Elle est protégée dans l'omégachoco, qui est un chocolat biologique exceptionnel de part son procédé de fabrication qui assure la bonne association des bienfaits du cacao et de la graine de lin, par ses antioxydants naturels et sans contact direct avec air, lumière, chaleur (le processus d'oxydation commence à partir de 42 C) et humidité, sources d'oxydations. Omégachoco ce déli- 45

Les bienfaits et le bon choix des omega 3 Les acides gras oméga 3 Les acides gras oméga 3 appartiennent à la famille des acides gras (lipides) polyinsaturés. Ils sont dits «essentiels» car nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme des cellules. Le précurseur de cette famille, l'acide alpha-linolénique (ALA), le grand-père de l'oméga 3 est dit indispensable car il est nécessaire au développement et au bon fonctionnement du corps humain, mais notre corps ne sait pas le fabriquer. Il doit donc obligatoirement être apporté par notre alimentation. A partir de ce composé, l'organisme synthétise d'autres acides gras oméga 3, notamment les acides eicosapentaenoïques (EPA) et docosahexaénoiques (DHA), le père et le fils de l'oméga 3. Où trouve-t-on les acides gras (AG) oméga 3? Les aliments les plus riches en oméga 3 proviennent de certains végétaux terrestres (la noix, l'huile de colza, de soja, de lin, etc...) et de certains animaux marins (les poissons gras comme le saumon, le thon, le maquereau, le hareng, la sardine et l'anchois, etc...) Toutefois, en France, ce sont les produits animaux terrestres (viande, œuf, produits laitiers, etc...) qui contribuent parfois aussi aux apports, car, même s'ils ont des teneurs plus basses en oméga 3, ils sont consommés en grande quantité. Quels sont leurs effets sur la santé? Les données scientifiques démontrent que la consommation d'acides gras oméga 3 peut conduire à : Une diminution de la pression artérielle chez les personnes présentant une hypertension artérielle. Une diminution de la quantité de triglycérides dans le sang, un type de lipides qui, en cas d'excès, contribue au développement de maladies du cœur. Chez les personnes présentant au préalable des pathologies cardiovasculaires, une réduction de la morbidité et de la mortalité cardiovasculaires. Extrait du site de l'anses Informations nutritionnelles concernant l'oméga 3 publiées par l'anses (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail). Informations concernant l'anses : Etablissement Public à caractère administratif, l'anses est placée sous la tutelle des ministères chargés de la santé, de l'agriculture, de l'environnement, du travail et de la consommation. L'ANSES a été créée le 1er juillet 2010 par la fusion de deux agences sanitaires françaises : l'afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) et l'afsset (Agence française de sécurité sanitaire de l'environnement et du travail). Site : www.anses.fr Dans son rapport, l'anses reconnaît donc qu'une grande partie de la population française manque d'oméga 3 et recommande même d'en absorber jusqu'à 2 grammes par jour. Dans les années 70/80, le Docteur Kousmine préconisait de consommer de l'huile de graines lin, pour sa richesse en oméga 3, notamment pour lutter contre la sclérose en plaques, la maladie d'alzheimer, de Parkinson, la schizophrénie... des troubles où elle avait observée des résultats très prometteurs. Depuis quelques années, avec leurs promesses de mieux être émotionnel et de prévention des troubles cardio-vasculaires, les oméga 3 sont partout. Il est vrai que la liste des effets positifs attribués aux oméga 3 est longue : gestion du stress, diminution du mauvais cholestérol, traitement de l'insomnie, de la dépression, amélioration de la fertilité, effet minceur, optimisation du fonctionnement du cerveau... Poissons : Attention aux poisons! Récemment un nouveau scandale a été dévoilé concernant les saumons élevés en Norvège, fameux poissons riches en oméga 3. Une association norvégienne a révélé le scandale en transmettant à «Rue 89» les résultats catastrophiques de leur étude sur l'impact environnemental et sur ces poissons à la chair et aux corps gras oméga 3 si prisés... Le scandale est énorme, 46

Coloration végétale la classe du chocolat 47

L'assassinat de Sankara le 15 octobre 1987 à Ouagadougou mit soudainement fin à cette orientation politique forte, qui bousculait les intérêts d'autres chefs d'etats africains et de certains pays d'occident. L'occasion de porter l'agroécologie dans toutes ses composantes (autonomie alimentaire, alimentation saine, relocalisation de l'économie, production de semences, préservation de la biodiversité, lutte contre la désertification, etc...) à une échelle nationale, pour une mise en œuvre sur un territoire d'une superficie équivalente à la moitié de celle de la France n'a ainsi pu se développer... C'est un grand regret, une déchirure pour Pierre Rhabi, qui relate son expérience Burkinabé dans l'ouvrage L'Offrande au crépuscule, auquel le ministre de l'agriculture français a donné le Prix des sciences sociales agricoles en 1989. La poursuite de l'engagement Depuis 2005, Pierre Rhabi et Terre & Humanisme ont repris de façon régulière avec elles pour les appuyer dans les formations, les réalisations de points d'eau, les matériaux collectifs, etc. En 2011, forte de son expérience dans la mise en place de formations d'animateurs en France et au Maroc, Terre & Humanisme a accompagné ces associations, ainsi que l'association Interzone pour le développement rural ( AIDMR ), dans le lancement d'une formation de 22 animateurs en agroécologie. Chaque stagiaire a ensuite été suivi et appuyé pour développer ces activités dans un ou plusieurs villages du pays. Après huit mois de mise en pratique des acquis de leur formation, un séminaire a été coorganisé en décembre 2012 sur la production de semences, avec l'association BEDE. «Aujourd'hui, l'agroécologie se porte bien au Burkina Faso, témoigne Sylvain Korogo. De trois associations, vers les années 1990, l'effectif a quadruplé. Beaucoup d'autres associations se sont créées ou sont en voie de création. Toutes rivalisent d'ardeur pour la promotion de l'agroécologie au Burkina et dans la sous région Ouest Africaine. Je ne peux pas me prononcer sur les effectifs des autres, mais l'avapas, que j'ai fondée, compte à elle seule environ 4650 pratiquants en agroécologie dans la zone du Plateau Central, de l'est et du Centre-Nord.» Lors d'une réunion publique en décembre 2006, le secrétaire général du ministère de la Question paysanne faisait état du chiffre d'au mois 20 000 praticiens du compostage. Les associations estiment qu'on en serait aujourd'hui à environ 35000 paysans pratiquant les méthodes agricoles introduites en 1981 ; des chiffres malgré tout difficiles à mesurer. Dans son rapport de mars 2011 Olivier De Schutter, rapporteur spécial sur le droit à l'alimentation des Nations unies, faisant état de plus de 3 millions d'hectares désormais réhabilités et productifs au Burkano Faso : «Plutôt que d'émigrer, des groupes de jeunes hommes spécialisés dans les méthodes traditionnelles de réhabilitation des terres, comme les techniques de plantation tassa et zai, se déplacent de village en village pour répondre à l'intérêt croissant des agriculteurs à l'égard des moyens d'améliorer leurs propres terres.»l' L aventure du CIEPAD, Carrefour International d'études et pratiques appliquées au développement A la mort du président Sankara et afin de ne pas interrompre leurs engagements agroécologiques, Pierre Rabhi, Patrice Burger et quelques proches, dont Bénigne Joliet et Hélène Hollard (co-auteur de «l'agroécologie Cultivons la Vie»), fondent le CIEPAD, en 1988. Situé à Viols-le-Fort, près de Montpellier, le centre de formation à l'agroécologie a pu voir le jour grâce au partenariat avec le conseil général de l'herault, l'appui de son président Gérard Saumade et le parrainage d'edgard Pisani, ancien ministre de l'agriculture et Conseiller général et Maire de Montreuil Bellay de 1965 à 1975. Avec cette nouvelle structure, des actions ponctuelles de formations et de sensibilisation à l'agroécologie ont été réalisées auprès de partenaires associatifs dans différents pays. Elle a notamment accompagné le lancement, en 1992, du programme de sauvergarde de l'oasis de Chenini Gabès en Tunisie. Le premier module de formation en Europe dédié à l'agroécologie des régions chaudes a été initié par le CIEPAD en 1992. Il a également donné naissance à d'autres mouvements, associations, ou lieux oeuvrant tous à la mise en œuvre de ses idées. Citons : - Centre agroécologiques des Amanins Oasis en tous lieux MIC Mouvement d'insurection des Consciences Colibris Mouvement pour la Terre et l'humanisme Quiconque ose questionner ainsi le dogme se voit opposer, une fois encore, la métaphore du vélo qui «doit» avancer sous peine de choir. C'est la une stratégie d intimidation. Elle induit d'ailleurs, de façon mécanique, le fameux ricanement : «Eh quoi? Vous voulez en revenir à la lampe à huile?en réalité plutôt que de manipuler les incantations à la croissance en se posant ainsi en «Réaliste» on ferait mieux de réfléchir audacieusement à son sujet. 48

BURKINA FASO Le retour Africain avec Pierre Rabhi - tous ensemble avec eux! Nous sommes au début des années 1980. Par le biais des activités du CRIAD, la famille de Rabhi accueille sur sa ferme un stagiaire burkinabé, Saibou Ouédraogo, issu d'un Centre de formation des jeunes agriculteurs (CFJA) de son pays. Dans son rapport d'études concernant plusieurs exploitations françaises, celle des Rabhi a été particulièrement mise en exergue, pour son approche différente et les résultats qu'elle permettrait d'obtenir. Pierre Rabhi est alors invité par le gouvernement du Burkina Faso pour expliquer la démarche agroécologique qu'il a mise en œuvre sur sa ferme. A cette époque, le Sahel se relève péniblement de la «grande sécheresse» des années 70, qui a fait des milliers de victimes suite à la chute vertigineuse des récoltes céréalières. L'agroécologie suscite un vif intérêt, parce qu'elle permet, en autres choses, de produire une nourriture saine tout en régénérant les sols, de lutter contre l'érosion, de valoriser les eaux pluviales tout en limitant les besoins en eau, de développer l'autonomie du paysan, notamment pour ce qui est des semences. Avec l'appui du CRIAD, Pierre Rabhi décide alors de donner quatre mois par an de son temps à la sensibilisation et à la formation au Burkina Faso. Entre 1985 et 1988, le centre de Gorom-Gorom accueille environ quatre sessions de formation par an avec, pour chacune, entre vingt et trente stagiaires qui viennent d'organisations paysannes (groupements villageois, associations, unions coopératives, etc...), de centres de formations professionnels ruraux ou bien qui sont des agents techniques d'encadrement du monde rural. En parallèle, les visiteurs occidentaux venus pour des séjours à thème, séminaires ou conférences, peuvent assister aux sessions nationales en tant qu'auditeurs libres. Au cœur de la formation se trouve le compostage aérobie, l'une de ces composantes majeures de l'agroécologie. Par la fermentation de matières organiques animales et végétales collectées localement, il permet d'obtenir un fertilisant de très haute qualité. Cette technique est à la portée de tous les paysans. En contact avec le sol, le compost produit de l'humus qui peut retenir 2 à 5 fois son volume en eau (qualité précieuse en zone aride) et active la vie du sol (bactéries, champignons, collemboles...). La formation abordait également d'autres thèmes comme les travaux anti-érosifs, la maîtrise de l'eau pluviale, l'arrosage limité, la culture fourragère à partir d'essences locales, l'association de l'agriculture et de l élevage, la rotation des cultures, les associations végétales, le reboisement, etc. Vers une autosuffisance alimentaire Sylvain Korogo, alors en service au centre de formation de formateurs des jeunes agriculteurs, se souvient : «Le message du paysan sans frontière Pierre Rabhi a été très bien accueilli à tous les niveaux (société civile et administration). Les résultats tangibles agro-sylvo-pastoraux constatés un peu partout dans le monde rural en constituent un témoignage éloquent : Protection et restauration de l'environnement, rendements doublés voire triplés sur les terres les plus arides, lutte contre la pollution, baisse des charges d'exploitation au niveau des producteurs agroécologistes, etc». L'expérience eut, semble-t-il, un impact au Burkina Faso. Pierre Rabhi rencontre le président Thomas Sankara (au pouvoir entre 1983 et 1987 ) qui, dans sa lutte contre la désertification et pour l'autosuffisance alimentaire de son pays, l'avait chargé de l'élaboration d'un plan de réforme agraire. Dans une des dernières interviews qu'il a accordé au journal Jeune Afrique, Thomas Sankara déclarait : «Nous luttons contre les importations d'engrais chimique et développons l'utilisation des engrais organiques, des fumures. Nos paysans sont en train d'apprendre de nouvelles méthodes». Il évoque les techniques appliquées pour pallier le manque d'eau chronique (barrages, régénérations des sols, reboisement, etc.) ainsi que sa volonté de moderniser l'agriculture de son pays par l'usage d'outils à traction animale fabriqués sur place. Il réaffirme également son engagement en faveur de l arbre et de l'environnement, clairement énoncé lors de la première Conférence pour la protection de l'arbre et de la forêt en 1986 : plantation de 10 millions d'arbres dans le cadre d'un Programme populaire de développement, implication des familles villageoises pour planter chacune 100 arbres par an, réorganisation de la coupe et de la commercialisation du bois de chauffe, réhabilitation de la tradition ancestrale des bosquets, récolte populaire de semences forestières, etc. Parallèlement à ces mesures, il annonce son intention d'envoyer plus de 35 000 paysans et responsables des groupements et des coopérative villageoises suivre des cours intensifs d'alphabétisation en matière de gestion économique, d'organisation et d'entretien de l'environnement. C'est une période d'intense changement pour le Burkina-Faso qui accueille d'ailleurs à cette époque le quatrième Congrès mondial des jeunes agriculteurs et la 7e Conférence de l'ifoam, «une première en Afrique», se rapelle Sylvain Korogo. 49

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Pour cette 13 ème édition, ce Festival National du Chocolat et des Spécialités de France se fera conjointement avec le Salon Bien Vivre Bien Être. Une association qui prend tout son sens lorsque l on déguste un carré d une tablette de notre cher cacao. Ouvert aux artisans passionnés ayant un savoir-faire confirmé et utilisant des produits de qualité, il n en reste pas moins ouvert au grand public souhaitant arpenter les stands à la recherche de saveurs, d odeurs et de sensations nouvelles. Quand savoir-faire et passion rencontrent gourmandise et dégustation, la recette ne peut en être que réussie. Tout comme cette nouvelle édition du Festival du Chocolat de Châtellerault. Le conseil général est fier d accompagner et de soutenir ce festival depuis plusieurs années. Passionnément chocolat. Valérie Dauge-Champion Vice Présidente du Conseil Général de la Vienne 51

EARL Cocotte émoi Agriculteur Bio LA POTERIE 86100 ST SAUVEUR Tél. : 05 49 23 39 08 Tél. / fax 05 49 23 46 64 sociale et entre les sexes ( ). Il est évident, pour nous, que des terres détenues selon des principes féodaux ne peuvent pas être considérées comme agroélogiques, même si elles sont exploitées sans aucun agent chimique. Une ferme contrôlée par des hommes, sans que les femmes aient un pouvoir de décision, ou dans laquelle les femmes ont une charge de travail plus importante, n'est pas agroécologique.» L'agroécologie selon Pierre Rabhi Pratiques agricoles vertueuses globales pour certains, associant savoir-faire ancestraux et recherches de pointe, avec vocation de développement économique, ou encore de parité pour d'autres, l'agroécologie revêt plusieurs visages. Il est vain de vouloir la cantonner à une seule approche, toutefois il est nécessaire d'en comprendre l'essence pour pouvoir appréhender l'ouvrage de Pierre Rabhi. Lorsqu'il entame sa découverte d'une agriculture différente, ce dernier puise la matière dans la biodynamie, agriculture respectueuse du vivant inspirée par Rudolf Steiner. Dans son premier ouvrage publié en 1983, Du Sahara aux Cévennes, Pierre Rabhi ne parle pas encore d'agroécologie. Il cite l'agrobiologie ou la biodynamie, voire ses «dix-sept années de pratique de l'agriculture organique vivrière». Il découvre le terme lors de son premier voyage au Burkina Faso et au Sahel, ravagés par la sécheresse de 1970. La théorie de l'agroécologie ressemble en tout point à ce qu'il a mis en place durant près de 20 ans sur la ferme familiale en Ardèche. Il décide de l'explorer, d'en amplifier la résonance par la pratique, et de la faire connaître et reconnaître. Aujourd'hui, difficile d'employer le terme agroécologie sans y associer le nom de Pierre Rabhi. Son approche globale est unique : «L'agroécologie est pour nous bien plus qu'une simple alternative agronomique. Elle est liée à une dimension profonde du respect de la vie et replace l être humain dans sa responsabilité à l'égard du vivant», écrit-il. Bien sûr, son histoire personnelle de déchirures entre deux cultures, son approche philosophique de la vie et son expérience de terrain sont intimement liées à cette vision. Voici ainsi la définition la plus complète de l'agroécologie selon Terre & Humanisme, association initiée par Pierre Rabhi : «Il s'agit bien plus qu'un ensemble de techniques agricoles simples, économes, respectueuses de la biodiversité, accessibles à tous et ayant fait les preuves de leur efficacité dans les conditions les plus difficiles. Sous-tendue par une pensée humaniste, faite de respect, d'équité, de solidarité et de coopération, l'agroécologie conduit à l'autonomie, privilégie l'économie de proximité et n'oublie pas pour autant de laisser une place à la beauté, à la poésie. Elle est une alternative globale pour chaque individu et pour la collectivité, basée sur le respect du vivant ( ). En ce temps où nous assistons à un mouvement d'éveil des consciences, l'agroécologie est porteuse d'un véritable changement de société.» Partageons la terre, la seule planète où il y a du chocolat! 52

L'Agroécologie Certaines parties du texte de Yvan Saint-Jours tirées du hors-séries n 1 il était une fois Pierre Rabhi «KAIZEN, Changer le monde pas à pas». L'agroécologie sort de l'ombre L'agroécologie c'est la solution pour combattre la faim dans le monde et plus encore. S'appuyant sur un examen approfondi des publications scientifiques de ces cinq dernières années, le rapport présente l'agroécologie comme un modèle de développement agricole qui entretient des liens conceptuels solides avec le droit à l'alimentation, et dont les résultats avérés permettent d'accomplir des progrès rapides en matière de sécurité alimentaire. L'agroécologie allie des méthodes ancestrales qui ont fait leur preuve aux dernières avancées scientifiques (mycorhize, qualité de l'eau, physique quantique...). De plus, elle apporte une sécurité économique indéniable aux producteurs et contribue de manière importante au développement économique dans son ensemble. A l'automne 2011, l'agroécologie est le thème du nouveau documentaire de Marie-Monique Robin, Les Moissons du futur. Juin 2012 sortie de «L'Agroécologie Cultivons la vie», l'ouvrage de H. Hollard et B. Joliet, disciples de Pierre Rabhi, en donnent une présentation a la fois approfondie et détaillée accessible à tous. Puis, en décembre 2012 on la retrouve dans la bouche du nouveau ministre de l'agriculture, présentée comme une solution à tous nos problèmes. Un mot, des définitions Les premières traces du terme «agroécologie» remontent à la fin des années 20. Ce néologisme est tout simplement la contraction des mots : «agriculture» et de «écologie», ce dernier étant à prendre au sens scientifique et non politique. On pourrait résumer cela comme étant une forme d'agriculture qui prend en compte toutes les données environnementales du lieu où elle se pratique. L'agroécologie, telle qu'elle est développée dans beaucoup de centres de recherches en agronomie, est avant tout un panel d'outils pour produire localement de la nourriture et résoudre la question de la faim dans le monde. C'est une discipline enseignée à l'université de Berckley (États-Unis) par le professeur Miguel Altieri, qui en donne cette définition : «L'agroécologie est l'antithèse de l'agriculture industrielle, parce qu'elle n'est pas basée sur des intrants, mais sur des processus. Elle s'appuie sur une série de principes comme l accroissement de la biodiversité, le recyclage, l'augmentation des matières organiques du sol, l'intégration des animaux, etc.» Pour autant, d'autres, comme le mouvement Via Campesina, voient dans l'agroécologie plus qu'une simple méthode agricole globale, mais un véritable levier pour que le monde paysan sorte de la pauvreté et recouvre sa souveraineté alimentaire. Voici la définition qu'en a donnée Via Campesina dans sa Déclaration de Surin (première rencontre mondiale de l'agroécologie) : «Pour nous, la véritable agriculture paysanne durable est basée sur le retour aux méthodes d'agriculture paysanne traditionnelles, sur le développement de nouvelles pratiques écologiques, sur le contrôle et la préservation des terres et des semences, ainsi que l'égalité 53

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LOUISE et MOI La Fée Maraboutée River Woods Fleur de Sel Yerse Vestiaires 7 rue de l Arceau - 86100 Châtellerault Tél. : 05 49 21 18 26 LA SUITE DE LOUISE Cassis Faber Pomodoro Enjoy 5 rue de l Arceau - 86100 Châtellerault Tél. : 05 49 02 73 42 55 10% de remise sur présentation de cette pub

56 bien-être bio bien-vivre PROTÉGEONS LA TERRE LA SEULE PLANÈTE OÙ IL Y A DU CHOCOLAT Le couple parrain du festival Bio 2013 Madame Christine Bouguet-Joyeux Nutritionniste et auteur aux éditions FX de Guibert (2009-2006) - Guide pratique de Gastronomie familiale : l'art et le Plaisir pour la Santé - Tout à la Vapeur douce - 100 Nouvelles recettes A paraître " Je cuisine en chantant pour ma Santé" pour les 4-12 ans Professeur Henri Joyeux Professeur de Chirurgie et Cancérologie de Montpellier" (plus ancienne Faculté de Médecine au Monde actuellement) et "Président de Familles de France. Henri Joyeux est l'auteur de près de 500 publications en France et à l'étranger, dont notamment : 1972 Thèse sur l intestin artificiel 1980 et 1986 Traité de Nutrition artificielle de l'adulte, Ed SCTNA 2 volumes 1981 Cancers de colon, du rectum et de l'anus, Éditions Masson 1985 Cancers de l'ovaire Ed Vigo 1985 Études médicales et scientifiques sur les apparitions de Medjugorje, avec René Laurentin 1987 Cancers du Colon-Rectum, de l'ovaire et du Foie, Ed IN- SERM 1998 Prévenir les cancers du Sein - Ensemble relever le défi, Ed FX de Guibert 2000 Cancers du Tube Digestif - de la Prévention aux traitements Tome I, Ed FX de Guibert 2002 Femmes si vous saviez - Hormones, Ménopause, Ostéoporose, Ed FX de Guibert 2003 Changez d'alimentation - Prévention des cancers - Faut-il manger Bio?, Ed FX de Guibert 2004 Spiritualité et Cancer : L'Espoir 2004 Femmes si vous saviez : les hormones de la puberté à la ménopause 3e édition, Édition FX de Guibert 2005 Guérir définitivement du cancer - Oser dire quand et comment, Édition FX de Guibert 2008 Changez d'alimentation : L'atout Bio! (6e édition) 2010 Comment enrayer l'épidémie des cancers du sein et les récidives? (2e édition) 2010 Femmes si vous saviez! Les hormones de la puberté à la ménopause (3e édition) 2010 Guérir enfin du cancer : oser dire quand et comment? (Éditions du Rocher) 2011 Cancer de la prostate : comment enrayer l'épidémie et les récidives? (Éditions du Rocher) 2012 Les abeilles et le chirurgien (Éditions du Rocher) équitable durable du chocolat festivals

Olivier PIERRE Agent général Auto - Habitation - Santé Prévoyance - Epargne - Crédit 25 boulevard Blossac 86100 Châtellerault Tél. : 05 49 21 05 25 Fax : 05 49 21 06 03 E-mail : cabinetpierre@mma.fr N Orias 07012159 - www.orias.fr 57

"Bien avant que l'agroécologie ne soit à la mode, depuis plus de trente ans, des hommes et des femmes travaillent aux cotés de Pierre Rabhi, en France et à l'étranger pour son application sur le terrain. C'est notamment le cas d'hélène HOLLARD et de Bénigne JOLIET. Ils ont une grande expérience (15 pays différents du continent africain et d'europe) à la fois en tant qu'agents de terrain et en tant que formateurs. Connus pour leur engagement et leur parole "libre", ils nous offrent une approche de l'agroécologie pertinente, cohérente et positive qui interpelle car propre à nous sortir de l'impasse dans laquelle nous à conduit l'agrochimie avec sa cohorte de poisons et ses conséquences désastreuses sur l environnement, sur notre santé et sur la structure sociale. Ils savent capter notre intérêt par une parole "sensible" et illustrent leurs propos d'une foule d'exemple qui nous parlent. L'agroécologie n'est pas une affaire de spécialiste, cela concerne tous les terriens! " Le Logis du Jacquelin Repas au chocolat sur réservation Apéritif offert sur présentation de cette pub 7 Impasse Rognon - 86140 Doussay Tél. : 05 49 86 68 97 - www.logis.du.jacquelin Médaille d Or à Genève Expert chocolat 58

Pierre Rabhi, parrain d Honneur du salon Bio «Chers amies, chers amis, Je suis très honoré d avoir été sollicité pour être le parrain d honneur du Salon Bien-Etre Bien-Vivre pour cette édition 2013. En tant que philosophe, écrivain, pionnier de l'agroécologie en France et à l international, en tant qu'initiateur de nombreuses associations militant concrètement pour le respect des êtres humains et de la nature comme Terre et Humanisme, le Mouvement des Oasis en tous lieux, le hameau des Buis, Colibris, les Amanins, mais également le monastère de Solan etc, je suis personnellement très sensible aux projets qui font de l éveil des consciences une priorité et un préalable pour permettre à chacune et chacun de satisfaire ses besoins, vitaux avec modération mais exigence sur la qualité et dans un esprit de solidarité, de partage et de préservation des biens communs. Selon la légende amérindienne qui dit qu un jour, il y eut un terrible incendie de forêt, tous les animaux désolés se sentent impuissants face au désastre. Un petit colibri ne renonce pas, s active et va chercher quelques gouttes d eau qu il laisse tomber sur le brasier et recommence avec une grande détermination. Le tatou, agacé, l interpelle : «Tu ne penses tout de même pas que ces gouttes d eau vont éteindre l incendie». Et le colibri de lui répondre : «je le sais, mais je fais ma part!». Je pense en effet que, si chacune et chacun de nous faisait sa part, avec force, courage et détermination, nous pourrions changer le monde. Car nous n avons pas d autre choix. Cependant, gardons nous de l illusion qui continuerait et nous laisserait croire que le monde pourrait changer sans le changement de chacune et chacun de nous!» Pierre Rabhi 59

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