Menu «Sélection d hiver» 1 entrée à choix Choose 1 of 3 Fines tranches de saumon fumé maison au sapin et sa crème montée framboisine Thin slices of home smoked salmon, creamy raspberry sauce Os à moelle au gros sel de Bex et son mesclun de salade Bone marrow with salt from Bex and winter salad Aumônière de chèvre chaud pistache basilic et sa saladine aux noix Warm goat cheese, pistachio and basil aumoniere, winter salad with walnuts 1 plat à choix Choose 1 of 3 Filets de truite fraîche du vivier façon Meunière Fresh trout fillets Meunière Entrecôte de bœuf grillée et son beurre Maître d hôtel Grilled beef entrecote, Maître d hôtel butter Araignée de veau grillée et sa sauce au poivre Grilled spider veal steak, pepper sauce 1 Entrée + 1 plat (1 starter + 1 course) Chf 52.-/p 1 Entrée,1 plat+dessert du jour(1 Starter,1 course and dessert of the day) Chf 62.-/p
Suggestions de la quinzaine Entrées Os à moelle au gros sel de Bex et son mesclun de salade Bone marrow with salt from Bex and winter salad Chf 16.- Demi-douzaine d huîtres fraîches de Cancale n.3 avec pain de seigle et vinaigre aux échalotes 6 fresh Cancale oysters n.3 with rye bread and shallots vinegar Chf 24.- Mets chauds Lasagne vertes traditionnelles maison avec viande de bœuf suisse Homemade green lasagne in traditional style with Swiss beef meat Chf 25.- Epaule d agneau confite en basse température, jus au thym et romarin Slow roasted lamb shoulder, light thyme and rosemary sauce Chf 38.- Tournedos de bœuf grillé avec sa sauce Béarnaise minute (200 g.) Grilled beef tournedos, Béarnaise sauce (200 g.) Chf 48.- Sole de Bretagne grillée et son beurre persillé Grilled Brittany sole, parsley butter Chf 42.-
Entrées Fines tranches de saumon fumé maison au sapin et sa crème montée framboisine Thin slices of home smoked salmon, creamy raspberry sauce Chf 24.- Millefeuille de foie gras et pain d épices, chutney de courge à la vanille Millefeuille of foie gras and gingerbread, pumpkin chutney flavoured with vanilla Chf 28.- Aumônière de chèvre chaud pistache basilic et sa saladine aux noix Warm goat cheese, pistachio and basil aumoniere, winter salad with walnuts Chf 19.- Buffet de salades Petite salade sur assiette ovale / Small salad on an oval plate Chf 8.- Grande salade sur assiette ronde / Big salad on a round plate Chf 13.- Soupes Crème de légumes de saison Creamy seasonal vegetable soup Chf 9.-
Poissons Filets de perche poêlés façon Meunière au citron et sauce tartare Perch fillets Meunière with lemon and tartar sauce Chf 39.- Truite au bleu du vivier et son beurre fondu aux herbettes Poached trout and his melted butter with small herbs Chf 36.- Truite fraîche du vivier façon Meunière, entière ou en filet Trout Meunière whole or in fillets Chf 36.- Servi avec légumes du jour et choix de garnitures : Pommes frites, pommes vapeur, riz pilaf Served with vegetables of the day and garnishes choice : French fries, steamed potatoes, pilaff rice Un coin d Italie Ravioli maison à la ricotta et épinards, beurre à la sauge et coulis de tomates Homemade ravioli with ricotta and spinach, sage butter and tomatoes coulis Chf 25.- Risotto crémeux au caviar de truffes et bolets poêlés Creamy risotto with truffle caviar and pan-fried wild mushrooms Chf 29.- Spaghetti au coulis de tomates et basilic frais Spaghetti with tomatoes and fresh basil Chf 20.-
Viandes et grillades Suprême de volaille poêlé au curry vert et son riz Basmati Pan-fried green curry chicken breast and Basmati rice Chf 36.- Araignée de veau grillée et sa sauce au poivre Grilled spider veal steak, pepper sauce Chf 38.- Chateaubriand avec sa sauce Béarnaise minute (min. 2 pers.) Chateaubriand, sauce Béarnaise (min. 2 pers.) p.pers. Chf 49.- Entrecôte de bœuf grillée et son beurre Maître d hôtel (200 g.) Grilled beef entrecote, Maître d hôtel butter (200 g.) Chf 39.- Servi avec légumes du jour Served with vegetables of the day Choix de garnitures : Pommes frites, pommes vapeur, riz pilaf Garnishes choice: French fries, steamed potatoes, pilaf rice
Notre burger maison Le Burger classique servi avec pommes frites : pain buns, steak haché, Emmental, roquette, tomates, oignons rouges, cornichons et sauce barbecue The Classic burger served with French fries ; buns bread, shopped steak, Emmental, rocket, tomatoes, red onions, pickles and barbecue sauce Chf 27.- Provenance de nos viandes : Bœuf, veau, volaille, poulet : Suisse Agneau : Nouvelle Zélande Our meats come from : Beef, veal, poultry, chicken : Switzerland Lamb : New Zealand Carte enfants Spaghetti au coulis de tomates et basilic frais Spaghetti with tomatoes and fresh basilica Chf 16.- Lasagne vertes traditionnelles maison avec viande de bœuf suisse Homemade green lasagne in traditional style with Swiss beef meat Chf 18.- Entrecôte de bœuf (150 g.) avec pommes frites et légume du jour Beef entrecote (150 g.) with French fries and vegetable of the day Chf 19.50 Filets de perche poêlés avec garnitures du jour Perch fillets Meunière and garnish of the day Chf 19.- Nuggets de poulet avec garnitures du jour Chicken nuggets and garnish of the day Chf 16.- Portion de frites avec mayonnaise ou ketchup French fries portion with mayonnaise or ketchup Chf 9.-
Fromages Assiette de fromages d'ici et d'ailleurs Plate of local and foreign cheese Chf 14.- Le coin des douceurs Coupe de salade de fruits frais Fresh fruit salad Chf 9.50 Coupe fruits rouges et glace vanille Wild red berries and vanilla ice-cream Chf 12.- Tarte maison du jour Homemade tart of the day Chf 8.- Crème brûlée aux saveurs d hiver Crème brûlée with winter flavors Chf 11.- Tarte tatin et sa boule de glace vanille Apple tart tatin and vanilla ice cream Chf 11.-
Fondant au chocolat, crème anglaise et son sorbet framboise (20min.) Chocolate fudge, custard and raspberry sorbet (20 min.) Chf 15.- Coupe de glace Dame Blanche, sauce chocolat et crème chantilly Coupe Denmark (vanilla ice-cream with chocolate sauce and whipped cream) Chf 12.- Coupe Valaisanne à l abricot et Abricotine Coupe Valaisanne (apricot sorbet with apricot spirit) Chf 14.- Sorbet Colonel au citron et Vodka Coupe Colonel (lemon sorbet with Vodka) Chf 14.- Coupe de glace 2 boules au choix Vanille, mocca, chocolat, fraise, citron, abricot, poire, pomme, framboise Choice of ice-cream 2 scoops Vanilla, coffee, chocolate, strawberry, lemon, apricot, pear, apple, raspberry Chf 6.- Tva incluse - Vat included