Caractérisation des élevages en croisement terminal bovin dans la région de Doukkala Lakhssassi K. et El Fadili M. Institut National de la Recherche Agronomique, Rabat Séminaire ANPA 7 Juin IAVH II
Importance de la Filière de Viandes Rouges au Maroc La production nationale de viandes rouges d origine bovine, ovine et caprine : 439 000 T en 2011 soit 4% de plus que les objectifs prévus 98% des besoins de la consommation nationale Le contrat - programme de la filière Viandes Rouges signé entre l Etat et la FIVIAR 13,4 kg/pers./an à l horizon 2014 pour une production de 450 000 T contre 11,7 kg/pers./an actuellement. Accroissement annuel en viandes rouges (PMV) 2,6 %/an L augmentation de l offre pour la filière viande rouge par : L amélioration de la productivité et de la compétitivité La promotion de la qualité par l amélioration des conditions techniques de production, de commercialisation et de transformation des produits
La contribution des bovins à la production des viandes rouges est assurée par un cheptel de 2,75 millions de têtes 42% Consommation viande bovine 5,4 kg/pers./an Un cheptel Bovin important et diversifié prédominance des types locale et laitier : 45 % de races locales, 35 % de bovins croisés de type lait 20 % de races pures améliorées laitières. mais caractérisé par la La contribution des races améliorées de type viandeux capable d augmenter à la fois la productivité et la production en viande en races pures et en croisement, est quasiment absente!!
Nouvelles mesures d incitation (CP&PMV) visant l amélioration quantitative et qualitative de la production de la viande rouge bovine : L autorisation d introduction de nouvelles races étrangères viandeuses: BBB, CH, PM, Limousine La prime à la naissance du veau croisée qui semble avoir un grand succès parmi les éleveurs (4000 dh/veau). Révision du dispositif incitatif (FDA). L appui à la Recherche & Développement.. Concrétisation des actions programmées sur le terrain par : Importation des races à viande / semence, Développement du croisement terminal, Création de nombreux circuits d insémination avec les races à viandes dans de nombreuses régions du Maroc. Travail initié dans le cadre d un projet PROFERD/DFER soumis et accepté par le comité d Evaluation en 2011
Objectif de l étude 1. Caractériser les élevages du croisement terminal; 2. Evaluer les paramètres de reproduction des femelles en monte naturelle et/ou inséminées avec les races améliorées à viande; 3. Evaluer les performances de croissance pré-sevrage des produits issus du CT 4. Evaluer les performances à l engraissement et la qualité des carcasses in vivo en utilisant la technique des ultrasons 5. Evaluer les caractéristiques de la carcasse des taurillons au niveau de l abattoir 6. Sensibiliser les éleveurs sur les schémas performants de croisement et des recommandations d amélioration possibles.
Réputation nationale en matière de production de viande rouge notamment bovine La région dispose d un effectif du cheptel bovin : 361800 têtes Les éleveurs de la région sont parmi les premiers à adopter la technique du croisement terminal. 15 exploitations privées situées dans 14 douars appartenant à 4 communes rurales ont été enquêtées sur des aspects liés à la structure de l exploitation et le fonctionnement de l élevage bovin en croisement terminal Les caractéristiques générales de l exploitation : exploitant, superficie fourragère et cultures; La structure génétique et la conduite de la reproduction du troupeau ; La conduite alimentaire et sanitaire du troupeau bovin La commercialisation Contraintes rencontrées Perspectives de développement de l exploitation
Premiers résultats de l enquête de caractérisation Activités des exploitants Niveau d instruction Pourcentag e % 93% 7% Eleveur-Agriculteur Commerçant Activité principale Expérience dans l élevage
Caractérisation des exploitations Cultures fourragères pratiquées La superficie moyenne occupée par les cultures fourragères est de 2 ha. Le bersim, la luzerne et le mais fourrager s étendent sur une superficie moyenne de 1,3 ; 2,4 et 2,5 ha respectivement. La diversification des fourrages s explique par la priorité accordée à l élevage, qui constitue la principale épargne des ménages dans la zone. Autres cultures : betterave (38%) blé tendre (35%) blé dur (27%)
Productions Animales
Structure génétique des vaches en production Tendance prononcée pour les bovins croisés et races pures de type laitier au détriment de la race locale: Importation continue des génisses (Plan laitier) Développement de l IA Vaches en production de races améliorées pures
Intérêt du croisement Le croisement permet de profiter de : - l effet génétique de la complémentarité entre les races, - l effet de l hétérosis, important lorsque les races à croiser sont génétiquement éloignées Race s à viandes utilisés en Croisement terminal Amélioration de la conformation et du développement musculaire Faible dépôt de gras sur les carcasses des taurillons engraissés issu du CT Prix meilleur des taurillons engraissés à la vente
Préférence des races en croisement selon les éleveurs Croisées BBB (33%): croissance rapide et accélérée prix de vente meilleur que celui des croisés charolais Croisées charolais (20%): Bonne conformation Plus de gain de poids que les croisés BBB à l âge de 2 ans Croisés BBB et Charolais (40%) prix des mâles charolais est meilleur que celui des mâles BBB Prix des femelles BBB est meilleur que celui des femelles charolaises
Le choix des races à viande pour le croisement terminal se fait dans 60% des cas par l éleveur et 40% par l inséminateur (selon la disponibilité de la semence) le choix de la semence du taureau de l insémination se fait toujours par l inséminateur Pas de possibilité pour l éleveur quant au choix des caractéristiques du taureau qu il désire utiliser en fonction du type de son élevage!! Difficulté de vêlage liée aux races de croisement terminal: Peu fréquente Sélection rigoureuse: caractère facilité de vêlage est considéré dans l index de sélection Contribution de la race paternelle n est que de 50% dans le génotype du veau
Races maternelles support du croisement terminal Race Piémontaise récemment introduite Les vaches croisées de type laitier sont les principales vaches supports du croisement terminal. (>56%) Parmi les races améliorées laitières, la race Holstein est la plus utilisée (20%)
Répartition des vaches destinées à la production laitière et au croisement terminal 89% des vaches de l exploitation sont destinées au croisement terminal 11% des vaches sont destinées à la production laitière. 13% des éleveurs ont révélé que les génisses de race pure sont destinées systématiquement au CT Devenir des velles issues du croisement terminal 47% des éleveurs peuvent conserver des génisses issues du croisement terminal pour la reproduction sous prétexte de leur bonne conformation. Le développement du CT sans encadrement pourrait faire fondre les effectifs des vaches destinées à la production laitière!!
Renouvellement des vaches en croisement terminal 47% des éleveurs assurent renouvellement des vaches en croisement terminal par les produits de l exploitation et les achats 33% des éleveurs procèdent au renouvellement uniquement à partir des vaches nées sur l exploitation (peuvent être issus du croisement terminal) 20% assure le renouvellement à partir des vaches achetées au souk ou importées
Principaux critères de réforme des vaches Mortalité Lamortalitédesjeunesbovinsàlanaissanceestinférieureà5%etreprésente60% chez les éleveurs enquêtés. La mortalité des jeunes bovins de la naissance à 3 mois d âge est inférieure à 5% et représente 13%. La principale cause de mortalités invoquée par les éleveurs est la diarrhée.
Performances à l engraissement des taurillons issus du croisement terminal déclarés par les éleveurs Génotype Age moyen début engraissement (mois) Poids moyen début engraissement (kg) Poids fin engraissement (kg) Durée moyenne d engraissement Cr BBB 5,5 258 778 11,5 Cr CHA 5,2 269 735 11,6 Cr PM 4 _ Contrôles effectués 13% des éleveurs contrôlent les poids des taurillons durant l engraissement avec un intervalle moyen entre pesées de 2 mois, 20% des éleveurs enquêtés pèsent les taurillons à la fin d engraissement
Contraintes et difficultés rencontrées chez les éleveurs 100% des éleveurs considèrent que le coût des aliments achetés sont trop élevés ce qui limite leurs bénéfices. Les frais des soins vétérinaires constituent une contrainte majeure pour 80% des éleveurs et peuvent induire des réformes involontaires. 27% des éleveurs souffrent des prix élevés des animaux lors du renouvellement des vaches 27% des éleveurs souffrent des prix élevés de l acte d insémination. 13% Indisponibilité des animaux L indisponibilité de l inséminateur constitue une contrainte chez 13% des éleveurs (allongement de l IVV), Les difficultés de vêlage ont été rapportées par 7% des éleveurs.
le manque à gagner selon les éleveurs 87% des éleveurs désirent s équiper du matériel agricole, 47% désirent augmenter l effectif des animaux engraissés et avoir des étables modernes, 40% souhaitent installer le système d irrigation en goutte à goutte 20% espèrent diminuer les charges alimentaires 7% désirent augmenter la SAU
Le croisement terminal est une pratique appropriée pour répondre aux objectifs ambitieux du Plan Maroc Vert. Une voie d amélioration génétique qui permet l augmentation de la diversité des produits bovins sur le marché national Il permet également la mise sur le marché d animaux lourds, précoces, avec un bon développement musculaire et une viande de qualité Cependant, le développement de cette pratique (CT), la multiplication des circuits d inséminations avec des races de mâles doivent cibler les régions et les zones d intervention Le croisement terminal doit être utilisé avec vigilance. C est une opération qui doit être suffisamment encadrée et rationnellement organisée et maitrisée afin de préserver les acquis de la filière lait et conserver un minimum d homogénéité génétique. Nécessité d accompagnement par la R&D de la pratique du croisement terminal ne serait ce que pour connaitre sur des bases objectives les races paternelles importées qui performent mieux dans les conditions marocaines