Toute l équipe du TOUR DU CHAT est heureuse de vous Accueillir et vous souhaite un bon appétit! Le chef Nicolas vous propose Une cuisine authentique, gourmande et conviviale. L ensemble des mets que vous allez déguster sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais et de saison. Nous cherchons à vous satisfaire au quotidien en privilégiant les fournisseurs locaux dont les noms vous sont indiqués en dernière page. Dans un souci de développement durable nous privilégions les circuits courts et l utilisation de produits «bio» ou «écolabel» Bonne dégustation!
A la fin du XIVe siècle un édit de Charles VI obligera les boulangers et les propriétaires de four à pain a prévoir un espace entre une construction mitoyenne et le mur extérieur de leur four. Ceci ayant pour but d'assurer le refroidissement et réduire le risque incendiaire. Cet espace devait permettre à un chat de circuler entre ces deux murs. Règle qui persiste toujours sous le nom de "tour du chat"
LES GOURMANDISES DU CHAT JANVIER & FEVRIER 2017 Les entrées Rougail saucisses à ma façon Rouleau de printemps au crabe et mangue, légumes croquants de saison Crème de lingot et cordon bleu en cromesquis Merlu mariné à la betterave et épices, chou rouge en pickles, crème de carotte pourpre Les plats Joue de bœuf confite, jus façon bourguignon Filet de carrelet à l unilatérale au beurre de gingembre Carré de veau rôti en croute de salicorne, jus de crustacs aux notes anisées Magret de canard rôti au romarin, jus court à la girofle Suggestion Lotte en deux cuissons poireaux, ail et citronnelle (supp 3 50) Les fromages Saint Marcellin gratiné et pain d épices du chef Trio de fromages de pays, confiture du moment Les desserts Le kouign amande et son sorbet rhubarbe Tiramisu comme un mille feuilles, crème amaretto Mon Pain perdu au chocolat, épices douces et glace vanille bourbon Le petit goût de Bretagne, coupe de glaces autour de la pomme et du caramel au beurre salé
LES FORMULES Entrée/plat ou plat/dessert 20 Entrée/plat/dessert 25 En accord mets/vin 2 verres 33 Entrée/plat/fromage/dessert 29 50 En accord mets/vin 3 verres 41 La carte blanche du chef Promenade gourmande en 5 étapes accompagnée de 3 verres de vin en accord avec les plats 53 Sur demande nous pouvons vous proposer un menu végétarien, végétalien ou sans gluten, sans supplément sur le tarif de nos formules. N hésitez pas à nous faire part de vos allergies ou intolérances alimentaires, nous saurons vous conseiller et vous proposer des plats adaptés. Menu enfant Plat et dessert (-12ans) 8 90 Pièce de viande ou filet de poisson frais servi avec des Frites maison ou légumes du moment Glace maison Petit «gwell» à la fraise Mousse au chocolat Ce sigle indique que les mets sont faits maison
Nos partenaires et fournisseurs Pour une meilleure traçabilité et pour garantir la provenance de nos produits voici la liste de nos fournisseurs que nous remercions pour leur collaboration et leur savoir-faire au quotidien. LES JARDINS DE LA PERRIERE Maraîcher 100% biologique à Pontchâteau pour les légumes et certains fruits VENDEE LOIRE VIANDE ABATTOIR A CHALLANS Pour le bœuf de Brière et les viandes françaises CUISINE AU BEURRE Boucher, charcutier, traiteur à Crossac pour les cochonnailles. LA FERME DU BOIS JOUBERT Eleveur, fromager, crémier à Donges pour les fromages et produits laitiers. BURBAN Producteur de fraises, framboises et légumes MALLARD ROLAND Pisciculteur et apiculteur à Pontchâteau pour le miel de Brière. BOULANGERIE O DELICE Boulanger à Crossac pour ses pains POISSONNERIE RAULT Poissonnier à Pontchâteau, pour les poissons et fruits de mer. TASTE VIN Caviste à St Nazaire, pour les vins de Loire et plus si affinité DOMAINE DE CLAIRAC Viticulteur biologique/bio dynamique Gascogne. MANOIR DU KINKIZ Cidrerie, Vergers à Fouesnant (29) pour le cidre. LA FERME SALICOLE Producteur de sel, pour la fleur de sel et le gros sel de Guérande. Ce sigle indique que les mets sont faits maison