BELLES MANIÈRES, ART DE VIVRE ET ACCUEILLIR ÊTRES ET CHOSES AVEC UN SENS AIGU DU BONHEUR AUTOMNE 2016
Vous trouverez dans cette brochure la liste des évènements que nous vous proposons cet Automne prochain. Cours de cuisine & de boulangerie, cours d œnologie, soirées des vignerons & soirées à thème ainsi qu un brunch très convivial pour fêter Noël avant l heure. Toutes nos équipes sont d attaque pour vous faire partager des émotions autour du vin et de la cuisine. N hésitez pas à vous inscrire rapidement, nous vous espérons nombreux. Geneviève et Jean-André Charial
LES COURS DE CUISINE À L OUSTAU DE BAUMANIÈRE Cours du Samedi 8 Octobre Les Champignons Sauvages Cours du Samedi 12 Novembre Les Premières Truffes Cours du Samedi 3 Décembre Le Menu de Noël Information Cours de cuisine à l Oustau : 170 Les cours ont lieu le samedi matin de 9h à 12h, suivis du déjeuner. Groupe de 12 personnes maximum - 5 participants minimum. Réservation & Inscription : Sur Internet : www.oustaudebaumaniere.com Cliquez sur Gastronomie/Cours de cuisine Par Téléphone : Secrétariat de M. Charial : 04 90 54 56 52 Par Fax : au 04 90 54 45 29 Par Email : secretariat@baumaniere.com Accompagnant Il vous est possible de venir accompagné(e) pour le repas : Votre accompagnant(e) pourra déguster avec vous et les autres convives les mets préparés en cuisine. Tarif «Repas Accompagnant» cours de cuisine à l Oustau : 110 Équipement indispensable : Chaussures confortables fermées (semelles antidérapantes). Tenue décontractée conseillée!
COURS DE BOULANGERIE À L OUSTAU DE BAUMANIÈRE Cours du Samedi 26 Novembre Baguette Baumanière, pain rond, pain tranché, pain aux figues, croissant, pain au chocolat,. Les cuisines de l Oustau vous ouvrent à nouveau leur boulangerie afin de continuer à vous faire découvrir les créations de Baumanière et les techniques de fabrication au travers des conseils et astuces de notre boulanger. Information Cours de boulangerie à l Oustau : 85 Le cours a lieu le samedi matin de 8h à 11h, suivi d un petit déjeuner. Groupe de 6 personnes maximum - 3 participants minimum. Réservation & Inscription : Sur Internet : www.oustaudebaumaniere.com Cliquez sur Gastronomie/Cours de cuisine Par Téléphone : Secrétariat de M. Charial : 04 90 54 56 52 Par Fax : au 04 90 54 45 29 Par Email : secretariat@baumaniere.com Accompagnant Il vous est possible de venir accompagné(e) pour le petit déjeuner : Tarif «Accompagnant»: 30 Équipement indispensable : Chaussures confortables fermées (semelles antidérapantes). Tenue décontractée conseillée!
LES COURS DE CUISINE À LA CABRO D OR Cours du Dimanche 9 Octobre Les Champignons des Bois Cours du Dimanche 19 Novembre La Coquille Saint-Jacques Cours du Dimanche 4 Décembre Menu des Fêtes Information Cours de cuisine à la Cabro : 145 Les cours ont lieu le dimanche matin de 9h à 12h, suivis du déjeuner. Groupe de 10 personnes maximum - 4 participants minimum. Réservation & Inscription : Sur Internet : www.oustaudebaumaniere.com Cliquez sur Gastronomie/Cours de cuisine Par Téléphone : Secrétariat de M. Charial : 04 90 54 56 52 Par Fax : au 04 90 54 45 29 Par Email : secretariat@baumaniere.com Accompagnant Il vous est possible de venir accompagné(e) pour le repas : Votre accompagnant(e) pourra déguster avec vous et les autres convives les mets préparés en cuisine. Tarif «Repas Accompagnant» cours de cuisine à la Cabro : 85 Équipement indispensable : Chaussures confortables fermées (semelles antidérapantes). Tenue décontractée conseillée!
LES COURS D ŒNOLOGIE À L OUSTAU DE BAUMANIÈRE Samedi 8 Octobre Samedi 12 Novembre Samedi 10 Décembre Comme chaque année, notre chef sommelier vous ouvre les portes d une des plus grandes caves privées de France le temps d un cours d œnologie en vous accueillant dans le nouvel espace dégustation de l Oustau de Baumanière. Une initiation suivie d une dégustation de vins mettra en exergue les meilleurs crus de nos régions. Vous partagerez ensuite un déjeuner accord Mets & Vins, concocté par notre chef doublement étoilé. Information Cours d œnologie à l Oustau : 190 Les cours ont lieu le samedi matin de 9h30 à 12h, suivis du déjeuner. Groupe de 10 personnes maximum - 4 participants minimum. Réservation & Inscription : Sur Internet : www.oustaudebaumaniere.com Cliquez sur Gastronomie/Cours de cuisine Par Téléphone : Secrétariat de M. Charial : 04 90 54 56 52 Par Fax : au 04 90 54 45 29 Par Email : secretariat@baumaniere.com Accompagnant Il vous est possible de venir accompagné(e) pour le repas : Votre accompagnant(e) pourra déguster avec vous et les autres convives un menu accord mets & vins. Tarif «Repas Accompagnant» cours œnologie : 130
SOIRÉE À 4 MAINS AVEC LE CHEF MARC HAEBERLIN Vendredi 25 Novembre Marc Haeberlin nous fait l immense plaisir de venir cuisiner à L Oustau. Chef propriétaire de l Auberge de L Ill à Illhaeusern en Alsace, trois étoiles au guide Michelin depuis 49 ans, Marc Haeberlin nous fera découvrir quelques-unes de ses spécialités qui ont fait la réputation de sa maison où j ai travaillé en 1973 et qui est toujours restée chère à mon cœur. Notre sommelier vous proposera une sélection de vins d Alsace pour accompagner votre repas. Menu 6 plats, 190 vins non compris LES SOIRÉES VIGNERONNES Geneviève & Jean-André Charial et le chef sommelier, Gilles Ozzello, vous proposent 4 soirées vins en compagnie d amis vignerons pour partager un moment de convivialité. Une occasion rare pour les passionnés de vin et de gastronomie! Vendredi 14 Octobre Soirée Champagne de la Maison Bollinger, Vendredi 28 Octobre Soirée autour des vins de Bordeaux, Vendredi 10 Novembre Soirée autour des vins de Bourgogne, Vendredi 2 Décembre Soirée autour des vins de Loire, Découvrez les vignerons participants aux soirées sur : www.oustaudebaumaniere.com Soirée Champagne 250 boisson comprise, Soirée autour des vins 195 boisson comprise Information & réservation Tel : 04 90 54 33 07 - contact@baumaniere.com ou www.oustaudebaumaniere.com À l occasion de ces soirées et afin d en profiter pleinement, une réduction de 50% sur le tarif de nos chambres est proposée ce soir là. Les soirées vigneronnes sont proposées en formule «Table d hôtes» (table commune pour plusieurs clients), à l exception de la soirée Champagne qui est proposée en tables individuelles.
BIOMANIÈRE OÙ L ART DE CONJUGUER LE BON ET LE BIO Dimanche 16 Octobre de 10h00 à 18h00 Jean-André, Geneviève et Marie-Noélie Charial vous invitent à Baumanière les Baux de Provence pour célébrer le délicieux mariage du beau et du bio. Au travers d un parcours initiatique où tous les sens seront en éveil, vous vivrez des émotions vraies, des rencontres authentiques autour de 5 ateliers. Le temps de Respirer, Découvrir, Partager, Jouer et Goûter sur les belles et bonnes choses de la vie dont Baumanière sait si bien raconter l histoire. Ateliers bien-être, initiation à la méditation, balades à la découverte du domaine, tables rondes avec des artisans et producteurs locaux qui échangeront avec nos chefs Glenn Viel, Michel Hulin et Fabien Fage, dégustation de produits bio du terroir, espace ludique animé par les Scouts d Arles pour les enfants, Nous vous attendons nombreux afin de vivre ensemble cette expérience «Biomanière» pour une immersion dans notre bien-être de demain à la rencontre de ceux qui le rendent déjà possible aujourd hui. Un panier pique-nique bio vous sera proposé à 20 pour les adultes, 5 pour les boissons et 8 pour les enfants (boisson offerte). Un menu unique imaginé par nos chefs vous sera également proposé au restaurant la Cabro d Or au tarif de 50 par personne. Ateliers gratuits Inscription sur place. Le nombre de places étant limité, nous vous remercions de bien vouloir nous contacter pour réserver votre panier pique-nique ou votre déjeuner. Information & réservation Tel : 04 90 54 33 07 - contact@baumaniere.com ou www.oustaudebaumaniere.com
BRUNCH DE NOËL Dimanche 18 Décembre À partir de 12h00 Venez partager un moment de convivialité avec Geneviève et Jean André Charial en toute simplicité à l occasion de notre Brunch de Noël. Au menu : Déjeuner musical & cuisine ouverte Passez de cuisine en salle, observez les démonstrations de nos cuisiniers et demandez à nos chefs leurs petits secrets pour vous aider à réaliser vos menus de fêtes. Laissez-vous emporter par la musique 145 par personne, boissons comprises À cette occasion, vous bénéficierez d une réduction de 20% pour tous vos achats à la boutique Baumanière. Information & réservation : Tel : 04 90 54 33 07 contact@baumaniere.com
L ÉTÉ INDIEN AU SPA BAUMANIÈRE Du jeudi au Dimanche, du 1er Octobre au 30 Novembre Sisley & le Spa Baumanière vous invitent à prolonger l été avec leur forfait spa «ÉTÉ INDIEN» Ce forfait comprend pour 2 personnes : une nuit à l hôtel, les petits déjeuners ainsi qu 1h45 de relaxation et de bien-être. Commencez par une séance de 45 minutes dans notre hammam et notre bassin sensoriel avant de vous laisser emporter par 1h de soin Sisley (vous aurez le choix entre le soin le soin du corps phyto-aromatique Zen Harmony ou le soin du Visage phyto-aromatique). Le Spa Baumanière & Sisley partagent la même vision de la cosmétique et de la beauté, et, la même volonté d innover et d atteindre l excellence dans la qualité des produits de soins de la peau. Tarif : à partir de 446 pour 2 personnes. Sur réservation et sous réserve de disponibilités. Information & réservation : 04 90 54 33 07 - contact@baumaniere.com
TABLE D HÔTES Le chef Michel Hulin, vous propose un menu élaboré en fonction des produits du marché que vous pourrez déguster en toute convivialité, en famille ou entre amis. Menu au prix de 32 par personne hors boissons, eau plate offerte Verre de vin blanc, rosé ou rouge 6 Menu donné à titre indicatif Salade craquante aux herbes folles de notre jardin et légumes crus marinés à l huile d olive fruitée ou Velouté de fane rafraichi à l estragon, brousse printanière, jambon et huile d olive ~ ~ ~ Pieds et paquets d agneau à la marseillaise, pommes grenailles aux tomates confites ou Noix de jarret de veau lentement braisée, gratin de jeunes courgettes au vieux parmesan, tomates au jus ou Encornets farcis à notre façon, riz de Camargue, jus de crustacés aux agrumes ~ ~ ~ La gourmandise sucrée du jour de notre chef pâtissier Table d hôtes ouverte tous les jours de 12h00 à 13h30. Fermée le soir (possibilité d ouverture le soir sur demande à partir de 6 personnes). Le service se faisant uniquement en intérieur, nous vous remercions d effectuer votre réservation au plus tôt Information & Réservation Tel 04 90 54 33 21 - restaurant.lacabrodor@baumaniere.com
LA BOUTIQUE DE BAUMANIERE La boutique propose une sélection de produits et d élégants objets décoratifs Baumanière qui sont le reflet de l âme de notre établissement ainsi que les trois livres où sont consignées les recettes incontournables de Baumanière. Toutes les saveurs provençales sont proposées en partenariat avec les artisans de la région : confitures, miels de fleurs et de lavande, abricots confits, sans oublier la production d huile d olive de Jean-André Charial AOC Les Baux-de-Provence ainsi que son vin l Affectif cultivé en biodynamie dans les Alpilles. Bientôt, famille et amis seront réuniront pour fêter Noël et le passage à la nouvelle année. Comme chaque année, vous retrouverez les classiques de Baumanière qui illumineront vos tables ; foie gras Baumanière, marrons glacés, abricots confits, chocolats, vin, Champagne Pour les fêtes de fin d année, un anniversaire, un évènement spécial ou tout simplement l envie de faire plaisir, pensez aux Coffrets cadeaux Baumanière. www.oustaudebaumaniere.secretbox.fr Information Tel 04 90 54 57 28 - boutique@baumaniere.com
INFORMATIONS & RÉSERVATIONS Baumanière Les Baux de Provence Mas de Baumanière 13520 Les Baux de Provence Tél : 04 90 54 33 07 contact@baumaniere.com