{ Lecture gourmande (pour oublier la grippe) et recette de tartinade } { Lecture gourmande (pour oublier la grippe) et recette de tartinade } Mon «Tarama» végétalien Pour introduire le livre «Apéro à tartiner» de ma copine Audrey Sans lait Sans oeufs Sans gluten Vegan IG bas
Aujourd hui, on va faire très simple, et vous allez vite comprendre pourquoi Pour la petite histoire, je viens de passer 10 jours épiques, pendant lesquels toute ma tribu a eu la grippe, et pas une grippette façon gros rhume, non la «vraie» bête et méchante qui donne une fièvre de cheval pendant 5 jours, et laisse tout qui nase pendant 10 jours de plus, avec une toux d un autre monde, des éternuements où tu retrouves tes sinus en petits morceaux dans le mouchoir, une enclume enfoncée entre le front et le nez, des membres courbaturés comme si tu venais de courir le tour de France sur le tricycle de ta petite soeur, bref la totale. Là, ça y est, chouette, ils sont tous guéris mes bout chous et moi, bingo, j ai la crève depuis lundi. Vous connaissez ça la grippe? Parce que moi, la «vraie» grippe, je découvre un peu la chose Un coup t es en ébullition et vas-y que tu enlèves tes 4 pulls, 30 secondes après tu claques des dents et tu vas vite te faire chauffer une tisane dans l espoir de survivre à ce froid polaire (c est à dire 22,5 C). Sauf que
quand ta tisane est enfin chaude et infusée, toi tu t es remis en mode ébullition et tu ne rêves que d un thé glacé Bref, cet après-midi je suis affalée dans mon rocking chair, sous mes 4 pulls, et je regarde l écran de mon ordi d un air hagard avec une tronche cramoisie de merlan frit (ou plutôt de homard trop cuit, la couleur se rapproche plus), les yeux qui coulent, le nez qui pique (trop heureuse qu il soit encore là, parce que j ai bien cru le perdre hier quand j éternuai façon diplodocus qui a snifé du mimosa). Et je me prends à rêver à la belle saison qui va bien finir par arriver (si si) et aux super apéros qu on va se faire en s inspirant des recettes d Audrey «Apéros à tartiner», c est donc le deuxième livre de ma copine Audrey Le Goff, et c est une réussite! D abord, le concept : N est-ce pas beaucoup plus sympa de tartiner sur du bon pain un truc sain et succulent plutôt que de s envoyer dans le coco des saletés industrielles (chips, cochonneries soufflées en tout genre ) par poignées?
Ensuite, les recettes : Audrey a voulu, et cela m a beaucoup touché, «démocratiser» dans certaines de ses recettes des trucs bio-bizarres très sains pour la santé comme le tofu soyeux, la purée d amande, le tahin, les p tites graines en tout genre Et ça, c est bien! Enfin, les photos sont très jolies, très inspirantes (pas comme dans mon ouvrage «Tartinez» où l éditeur avait voulu acheter des photos bidons en banque d image grrrrrr!), et c est un vrai plaisir de se plonger dans ce joli petit livre qui évoque la belle saison et les moment chaleureux passés entre amis J en profite pour partager avec vous cette recette de «tarama» végétal dont je raffole (Si vous préférez la recette du «vrai» tarama, Auudrey l a mise p 12 de son livre, et c est une tuerie ). Vous verrez, elle est bluffante cette recette, vraiment très saine pour la santé, et complètement régalatoire pour les papilles! Le tofu fumé apporte une petite note fumée (ah ouais, sans blague?), le tofu lactofermenté beaucoup d onctuosité, l algue dulse le côté «embruns», et l huile d olive veloute délicieusement le tout. C est très très bon, aussi bien sur les toasts de l apéro que dans les sandwichs pour toute la famille!
Mon «tarama» végétal Ingrédients pour 2 pots de 6 parts environ frais 5 jours maxi) Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 1 oignon (à conserver au
7 cuil à soupe d huile d olive (cela peut sembler beaucoup, mais je vous rappelle que c est une tar-ti-na-de, pas une purée à engloutir à la p tite cuillère!) 100g de tofu fumé au bois de hêtre 200g de tofu lactofermenté au tamari (je vous en ai déjà parlé ICI) 2 yaourts de soja 50g de dulse fraîche au sel (en barquette, au rayon frais des magasins bio) Sel, poivre 5 baies, une touche de piment si vous l aimez Émincer l oignon, le faire dorer à feu doux dans 4 cuil à soupe d huile avec le tofu fumé coupé en cubes. Saler légèrement. Quand l oignon est bien cuit et coloré, transférer avec l huile de cuisson dans le bol d un robot mixeur, ajouté l huile restante, les yaourts de soja et mixer très soigneusement le tout, jusqu à obtention d une consistance parfaitement lisse et onctueuse. Et maintenant, je vous laisse découvrir quelques doubles pages du livre d Audrey Vous allez voir, c est magique (on en oublie la grippe et les 40 cm de neige dehors :)) Vous avez des recettes aux légumes (caviar d aubergine, tatziki, pesto d artichaut aux graines de courge ), au poisson (tarama, rillettes de crevettes roses au pamplemousse ), aux oléagineux (guacamole ), au fromage (crème de chèvre au miel et au romarin ), aux légumineuses (houmous de petits pois ), plus quelques recettes plus traditionnelles pour les «bons vivants» comme les rillettes de lapin ou le pâté de foie de volaille Sans compter quelques idées recettes de «supports» (crackers aux graines, blinis au sarrasin, tuiles salées ). Tout cela avec la «marque de fabrique» d Audrey, c est à
dire simple, bon, bien expliqué, plein d idées
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