FERRANDI Paris, la grande école française de

B A C H E L O R r e s t a u r a t e u r 2 015 P A R I S - b o r d e a u x

FERRANDI Paris, la grande école française de Fondée en 1920 par la CCI de région Paris Ile-de-France, FERRANDI Paris a formé des générations de chefs cuisiniers et pâtissiers, de boulangers, de traiteurs, de directeurs et managers d établissement, de chefs d entreprise. Bien des évolutions ont eu lieu dans sa pédagogie, mais une chose demeure : en entrant à FERRANDI Paris, on entre dans le monde de la gastronomie, celui d un art de vivre à la française, une école renommée, en France et à l international. FERRANDI Paris offre une gamme unique de formations, allant du CAP au Bac +5, ainsi que plusieurs programmes courts de spécialisation et de reconversion pour adultes. Certains cursus en cuisine, boulangerie et pâtisserie sont dispensés en anglais pour un public international et le programme Bachelor, unique en France, complète le dispositif de formation. FERRANDI Paris en chiffres 1600 élèves du CAP au bac + 5, français et étrangers 4 restaurants d application 30 cuisines et laboratoires 3 sites de formation FERRANDI Paris ou l exigence pédagogique d une école d exception 90 ans d existence sont autant d années d expérience sur lesquelles FERRANDI Paris s appuie en permanence pour mettre en œuvre et faire évoluer une pédagogie active. Basée sur la maîtrise du geste, la pratique en situation réelle, l acquisition d une posture managériale, la curiosité et l échange, la pédagogie appliquée au sein de l établissement permet d accéder à une expertise technique de haut niveau qui favorise la créativité des apprenants. Si FERRANDI Paris est garante de la transmission d un savoir-faire culinaire «à la française», elle n en est pas moins tournée vers l innovation et n a de cesse de faire évoluer sa pédagogie afin qu elle soit en adéquation avec les attentes des professionnels. La mise en place régulière de partenariats avec des écoles et universités françaises comme étrangères s inscrit dans cet objectif. Une école tournée vers la recherche Attentive à une approche évolutive de la cuisine, FERRANDI Paris a créé un laboratoire de créativité culinaire associant chefs, chercheurs et étudiants, dont les premiers travaux ont porté sur le processus de créativité en cuisine. Cette démarche de recherche permet notamment l étude des nouveaux produits, des nouvelles techniques, des nouvelles tendances et mêle ainsi univers de la science, du design et du marketing. Le Groupe FERRANDI Le Groupe FERRANDI est constitué par deux écoles : - FERRANDI Paris, répartie sur 3 campus : Paris, Jouy-en-Josas dans les Yvelines, et Bordeaux (en partenariat avec la CCI de Bordeaux), - l INHAC (Institut de l Hôtellerie et des Arts Culinaires) situé à Saint-Gratien dans le Val d Oise. Le Groupe FERRANDI compte 2600 apprentis et étudiants, français et internationaux, du CAP au Bac + 5, environ 2500 professionnels en formation continue. Il bénéficie d infrastructures sans équivalent en Europe avec 35 laboratoires techniques (cuisines, pâtisseries, chocolaterie, traiteur, glaceries), 7 restaurants d application ouverts au public. Cet ensemble peut s appuyer sur un solide corps de formateurs permanents dont plusieurs Meilleurs Ouvriers de France, et de chefs extérieurs - professeurs associés - ainsi que sur les partenariats académiques déjà conclus avec de grandes institutions françaises et internationales. 2

gastronomie Une école attachée à l ouverture sur le monde FERRANDI Paris veille depuis longtemps à la transmission et la promotion de la gastronomie française à l étranger. A travers de nombreux partenariats développés au fil des années elle accueille des étudiants et professionnels de plus de trente deux nations. Dans ce même esprit FERRANDI Paris favorise l ouverture des connaissances de ses apprenants aux principales gastronomies du monde, consciente des larges bénéfices qu ils en tirent que ce soit en termes de techniques, de découvertes de produits, de mélanges de saveurs... Mais cela va bien au delà puisque c est aussi l occasion de faire découvrir d autres modes de management, d autres concepts d entreprises, propres à d autres pays et continents. Grâce à un réseau d entreprises à l étranger, ainsi qu au réseau des anciens élèves, les étudiants du Bachelor, par ailleurs éligibles au dispositif ERASMUS, peuvent effectuer des stages à l international. Nombre d entre eux y débuteront par ailleurs leur vie professionnelle. FERRANDI Paris est membre de l Association Mondiale pour la Formation Hôtelière et Touristique (AMFORTH). Des cursus de formation au cœur des réseaux de la profession Le corps professoral de FERRANDI Paris est composé d anciens professionnels issus des plus belles maisons, lauréats de concours de la profession (Meilleurs Ouvriers de France, Prix Prosper Montagné, Trophée Jean Delaveyne ). Leurs compétences expertes et leur niveau d exigence sont un atout majeur pour la formation. Forte d un réseau de professionnels uni autour de l école, FERRANDI Paris associe régulièrement des chefs étoilés et des experts du secteur de la restauration aux enseignements. Grâce aux partenariats étroits tissés avec les principales associations de professionnels, des prix culinaires parmi les plus prestigieux sont organisés au sein de l école : Académie Culinaire de France, Maîtres Cuisiniers de France, Société des Meilleurs Ouvriers de France, Club des Directeurs de la Restauration et d Exploitation, Association des Cuisiniers de la République, Académie Nationale de Cuisine... Ces caractéristiques uniques font l identité de FERRANDI Paris, et la positionnent comme la grande école française de gastronomie. Un conseil d orientation présidé par Joël Robuchon Lieu d échange, de réflexion et de discussion sur la formation, les évolutions techniques, technologiques et artistiques de la profession, le conseil d orientation regroupe autour de Joël Robuchon 28 chefs pâtissiers, cuisiniers, boulangers et personnalités liées au monde de la gastronomie. Ce regroupement de professionnels de très haut niveau, unique dans une école, contribue à faire de FERRANDI Paris un lieu d apprentissage d exception. Les membres du conseil : Christine Ferber - Maison Ferber ; Anne-Sophie Pic - Maison Pic ; Jacques Bellanger - Chocolaterie Béline ; Sébastien Bouillet - Chokola ; Éric Briffard ; Frédéric Cassel - Maison Frédéric Cassel ; Gontran Cherrier - Boulangerie Gontran Cherrier ; Denis Courtiade Plaza Athénée ; Bruno de Monte - Directeur de FERRANDI Paris ; Alain Dutournier - Carré des Feuillants ; Philippe Etchebest ; Vincent Ferniot - journaliste culinaire et restaurateur, Boco ; Éric Frechon - Le Bristol ; Gilles Goujon - Auberge du Vieux Puits ; Éric Guérin - La Mare aux Oiseaux ; Pierre Hermé - Pierre Hermé Paris ; Jean-Paul Hévin - Jean-Paul Hévin Chocolatier ; Arnaud Larher - Maison Arnaud Larher ; Jean-Michel Lecerf - Professeur Institut Pasteur ; William Ledeuil - Ze Kitchen Galerie ; Régis Marcon - Restaurant Régis et Jacques Marcon ; Thierry Marx - Le Mandarin Oriental ; Olivier Nasti - Le Chambard ; Georges Nectoux - Président du conseil d établissement FERRANDI Paris; Gérald Passédat - Le Petit Nice ; François Pasteau - L Épi Dupin ; Éric Pras - Lameloise ; Olivier Roellinger - Les Maisons de Bricourt ; Michel Roth - Bayview, restaurant de l hôtel Président Wilson ; Guy Savoy - Restaurant Guy Savoy ; Mathieu Viannay - La Mère Brazier. 3

Débouchés et opportunités de carrière 100 % des diplômés ont un emploi moins de six mois après leur départ de l école. 27% ont créé leur entreprise sur les 10 dernières années. Des opportunités de carrière en France et à l étranger dans des grands groupes hôteliers, restaurants gastronomiques, cuisines des instances de la République (ministères, ambassades, ) Fonctions exercées à terme : - chef propriétaire, - organisateur de réceptions, - responsable de production, - chef à domicile, - chef de cuisine. Autres perspectives et évolutions de carrière : responsable achats, directeur commercial, consultant culinaire, enseignant. Le Bachelor restaurateur Formation technique culinaire intensive haut de gamme et acquisition de compétences entrepreneuriales Face à un marché de la restauration dynamique et en pleine mutation, le restaurateur est désormais à la fois un meneur d hommes, un créatif et un gestionnaire. Aussi, maîtrise des techniques culinaires, solides compétences en management, en gestion et en marketing, sont aujourd hui les compétences nécessaires au métier de chef cuisinier - chef d entreprise. La progression pédagogique du Bachelor restaurateur est organisée sur trois années alternant formation à FERRANDI Paris et stages en entreprise : 1 2 La première année du Bachelor restaurateur est consacrée à l acquisition des techniques culinaires fondamentales. Elle comprend également un socle indispensable en gestion de production, sciences et hygiène ainsi qu en entrepreneuriat. La deuxième année vise à consolider ces acquis, à s initier au management et à développer la créativité. Nouveauté 2015 FERRANDI Paris ouvre dès la rentrée de septembre 2015 une classe de Bachelor restaurateur option pâtisserie. 3 Les étudiants gagnent en autonomie et responsabilité en exerçant le rôle de «chef de semaine» en cuisine : choix des menus, préparation des fiches techniques, commandes, réception et contrôle des marchandises, management de la brigade en cuisine (consignes et répartition des tâches), brief de l équipe en salle de restaurant... Ils réaliseront par ailleurs des productions culinaires gastronomiques classiques, intégrant une première démarche de créativité. La dernière année est axée sur la création d entreprise. Les étudiants doivent répondre à un challenge : monter un business plan d un concept de restaurant. Choix de l établissement, étude du marché et de la zone de chalandise, élaboration des menus, stratégie de communication, personnel, budget rien ne devra être laissé au hasard dans l élaboration du business plan que les étudiants devront présenter, en équipe, devant un jury de professionnels pour valider leur diplôme. Temps fort du programme : parmi les concepts de restaurant présentés au jury lors de la soutenance du business plan, six seront sélectionnés pour être mis en œuvre au sein de l école, ou avec des entreprises partenaires, sous forme de restaurants éphèmères. 4

ACQUISITION DES TECHNIQUES CULINAIRES DE BASE Année 1 - Acquisition de la maîtrise des techniques : travaux pratiques de cuisine et de pâtisserie, découverte et connaissance des produits, démonstrations de chefs, manifestations et concours, technologie de restaurant, gestion du stress - Enseignement général : anglais, gestion, sciences appliquées, entrepreneuriat Conférences métier STAGE 3 MOIS MAÎTRISE DES FONDAMENTAUX ET DES OUTILS DU MANAGEMENT Année 2 - Consolidation des acquis techniques : gestion et organisation d une production de restaurant (élaboration de la carte, mise en place, production et envoi au restaurant d application, analyse et synthèse), module traiteur, démonstrations de chefs, manifestations et concours - Sensibilisation à la démarche créative gastronomique - Fondamentaux du management - Enseignement général : anglais, gestion, sciences, entrepreneuriat, marketing, management, droit, ressources humaines, œnologie Conférences métier STAGE 5 à 6 mois CRÉATION D ENTREPRISE - Entrepreneuriat - Management d une brigade - Créativité et stylisme culinaire - Enseignement général : mêmes matières qu en année 2 mais appliquées à un projet de création d un concept culinaire et au montage d un business plan, soutenance Année 3 Réalisation du business plan de création d un restaurant Mise en œuvre d un concept culinaire STAGE 5 à 6 mois HEC entrepreneurs A l issue du cursus, certains étudiants pourront intégrer le module «création d entreprise» au sein du master spécialisé de HEC Entrepreneurs. Ils travailleront en collaboration avec des étudiants du master pour développer leur projet de création d entreprise. Le serious game Smart 28 En 3 e année, les étudiants travaillent en équipe sur un jeu vidéo pédagogique, véritable simulation de création et de gestion opérationnelle et financière d un restaurant : choix d un concept, élaboration d une carte en fonction des saisons, gestion des aléas... 5

Une pédagogie active pour consolider et mettre en œuvre les techniques et compétences acquises à l école Des stages en entreprise dans les plus belles maisons de la gastronomie et de l hôtellerie, française et internationale Chaque année scolaire est rythmée par une période de stage en entreprise qui s inscrit dans une logique de progression pédagogique : acquisition des techniques, mise en pratique des outils managériaux, mise en œuvre de la dimension entrepreneuriale. FERRANDI Paris bénéficie d un solide réseau d hôtels de luxe et de restaurateurs étoilés en France et à l international qui permet aux étudiants d effectuer ces missions professionnelles. Ces stages sont par ailleurs l occasion d amorcer la création du réseau professionnel. Une mise en situation professionnelle dans les restaurants d application des deux campus : Le 28 à Paris et Le Piano du Lac à Bordeaux Les restaurants d application permettent aux étudiants Bachelor restaurateur d être mis en situation réelle et d exercer à tour de rôle différentes fonctions au sein d une brigade. Plusieurs fois par an, ils participeront également aux «Dîners de Chefs» organisés au restaurant Le 28 aux côtés d un chef professeur associé. Les événements et concours : une fenêtre ouverte sur d autres facettes du métier FERRANDI Paris accueille régulièrement des concours au sein de l école ou participe à des évènements institutionnels, démonstrations culinaires, dîners et réceptions dans des lieux d exception, tels que l Elysée, le Sénat, le Quai d Orsay,... Ce sont autant d occasions pour les étudiants d être associés à des moments forts et de côtoyer des professionnels de la gastronomie française. FERRANDI Paris : lieu d accueil privilégié des prix culinaires FERRANDI Paris est associée chaque année à de nombreux prix culinaires parmi les plus prestigieux. A titre d exemple, ont été organisés récemment à FERRANDI Paris : Finale du 48ème prix culinaire International «le Taittinger», Concours Métro-Gilles Goujon, finale du Meilleur apprenti de France cuisine, Finale du concours «Jeunes talents restaurateurs de France», Concours Prosper Montagné, le Grand Marnier Trophée Espoir, Finale du Meilleur apprenti de France Pâtissier, Concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer... 6

Des partenariats pédagogiques pour enrichir culture personnelle et projet professionnel Des cours électifs assurés par des professeurs d universités et d écoles partenaires FERRANDI Paris a pour objectif d apporter à ses étudiants des clés de compréhension de l environnement dans lequel ils travailleront quelle que soit leur fonction, en France ou à l étranger. A ce titre, l école propose des interventions et conférences qui viennent enrichir la culture générale liée au métier. Universités et écoles partenaires : - l histoire de la gastronomie, des produits, des arts de la table, la sociologie du goût, délivrée par l Université François Rabelais de Tours - le design culinaire, par l Ecole Supérieure des Arts et du Design de Reims (ESAD) - la créativité en partenariat avec l Institut Français de la Mode (IFM) Experts du marché de l hôtellerie-restauration : - le développement durable en CHR, - l évolution du marché de la restauration - les tendances culinaires - la critique gastronomique Un partenariat pédagogique original : un workshop de photographie culinaire avec GOBELINS, l école de l image FERRANDI Paris est associée à GOBELINS, l école de l image, pour organiser un workshop de photographie culinaire. Ce workshop est un challenge pour les étudiants du Bachelor restaurateur et pour les étudiants photographes, qui travaillent en binôme pour créer une photographie culinaire originale. Prix Jeunes Talents FIPC 2013 Esteban Wautier, GOBELINS, l école de l image Clémence Le Rouzic, FERRANDI Paris 7

Deux campus au choix, Paris et Bordeaux Paris, un emplacement privilégié en plein cœur de la capitale Sorbonne, Café de Flore, Procope, Lutétia, Bon Marché, jardin du Luxembourg c est à proximité de ces lieux symboliques du quartier de Saint-Germain-des-Prés que se situent les 25 000 m² de locaux de FERRANDI Paris. Cette situation privilégiée, en plein cœur de Paris, permet aux étudiants de FERRANDI Paris de profiter d un environnement de travail exceptionnel. Bordeaux, un cadre et une région gastronomique exceptionnels Depuis 2014, le Bachelor restaurateur est également dispensé à BEST (Bordeaux Ecole Supérieure de la Table), école créée en 2012 par la Chambre de Commerce et d Industrie de Bordeaux. Située au bord du Lac de Bordeaux, sur un campus dédié à la gastronomie et au vin, BEST est dotée d équipements modernes et d un plateau technique de 4 000 m 2 favorisant la qualité de l enseignement. Durant leur cursus à Bordeaux, les étudiants bénéficient du réseau d experts en vins et spiritueux et en sommellerie intervenant dans les programmes Worldsom et de l IPC Vins & Spiritueux. 8

Un corps professoral de haut niveau composé d experts de la restauration et du management Au-delà des aspects pédagogiques, l excellence de FERRANDI Paris repose sur la qualité et le niveau d exigence de son corps professoral. Un corps professoral permanent constitué de 20 professeurs Guylaine Beausang, Guy Casalta, Carlos Cerqueira, Régis Ferey (Champion de France de la Viennoiserie 2013), Patrice Geins, Najoua Golliard, Hervé Gonse, Christophe Haton (Meilleur Ouvrier de France Cuisine 2011), Emmanuel Henry, Dominique Houé, Sandrine Lansac, Catherine Lecène, Frédéric Mignot, Mary Moran, Benoît Nicolas (Prix Culinaire Prosper Montagné 2009), Fabrice Ribeiro, Éric Robert (Meilleur Ouvrier de France Cuisine 2000), Éric Trochon (Meilleur Ouvrier de France Cuisine 2011), Laurent Trontin, Marie Verlé. Les professeurs associés Chaque semaine aux côtés du corps professoral, les plus grands chefs interviennent en qualité de professeurs associés et animent des ateliers : Fabrice Desvignes, Présidence du Sénat Julien Monbabut, Restaurant de l hôtel Jean-Luc Lefrançois, Restaurant Dominique Bouchet Gérard Besson, Besson Conseils Frédéric Anton, Le Pré Catelan Gaël Orieux, Restaurant Auguste William Ledeuil, Ze Kitchen Galerie Frédéric Simonin, Restaurant Frédéric Simonin Julien Roucheteau, Hôtel Lancaster Jérôme Leminier, La Présidence du Sénat Thierry Bianqui, Le Beurre Noisette Franck Leroy, Le Bristol Paris Olivier Nasti, Le Chambard Franck Quinton, Le Manoir du Lys Amandine Chaignot Stéphane Buron, Le Chabichou Denis Rippa, La Méditerranée Eric Chabaudie, Présidence du Sénat Stéphane Laruelle, Restaurant le Chiberta Eric Pras, Restaurant Lameloise Cédric Bechade, l auberge Basque Yoric Tieche, Le Meurice Paris Nicolas Masse, Les Sources de Caudalie Vincent Arnoult, Le Vieux Logis à Trémolat Michel Roth, Bayview, restaurant de l hôtel Président Wilson Xabi Ibarbour, La table des frères Ibarbour Stéphane Daboville, Le Mini Palais Christophe Gasper, Restaurant Régis Marcon Stéphanie Le Quellec, Hôtel Prince de Galles Pascal Barbot, L Astrance Fabrice Prochasson, Lenôtre Laurent Bouveret, Le Carré des Feuillants Franck Leroy, Hôtel Bristol Pierre Maillet, Hameau Albert 1er Andrée Rosier, Restaurant les Rosiers Cédric Chabaudie, Présidence de l Elysée Mathieu Viannay, La Mère Brazier Gilles Marchal, Consultant technique international pâtisserie et chocolat Philippe Conticini, La Pâtisserie des Rêves Jean Coussau, Le Relais de la Poste Patrice Lubet, Jean des Sables Ossegord Philippe Mille, Les Crayères Toshiro Kuroda, Produits de la gastronomie Japonaise Lydia Gautier, ingénieur agronome experte en thés Philippe Labbé, hôtel Shangri-La - Sébastien Serveau, Dalloyau - Cédric Grolet, Le Meurice Paris, Guillaume Gomez, Présidence de la République... Fabrice DESVIGNES, Chef cuisinier Présidence du Sénat Bocuse d Or 2007 Philippe MILLE, Chef cuisinier Les Crayères** Meilleur Ouvrier de France 2011 9 Stéphane BURON, Chef cuisinier Le Chabichou** Meilleur Ouvrier de France 2004

Témoignages Alexis, Domaine les Crayères**, Reims (Diplômé en 2014) «J ai effectué tous mes stages dans des maisons étoilées et j ai eu la chance de faire le dernier en Norvège, aux côtés du Chef Ben Stianse (Bocuse d or 2003) que j avais rencontré lors d un concours. Personnellement je considère que pour être à la tête d une brigade, il faut être passé par tous les postes, parce que le jour où l on doit prendre cette responsabilité, il faut être capable d expliquer à chaque membre de l équipe ce qu il doit faire.» Ils ont fait FERRANDI Paris William Ledeuil, Ze Kitchen Galerie, 1 étoile au Guide Michelin, Paris Adeline Grattard, Yam Tcha, 1 étoile au Guide Michelin, Paris Mathieu Viannay, Meilleur Ouvrier de France 2004, La Mère Brazier, 2 étoiles au Guide Michelin, Lyon Amandine Chaignot, chef de cuisine Benjamin, executive sous chef, The Landmark Mandarin Oriental, Hong-Kong (Diplômé en 2005) «Après avoir évolué pendant 7 ans au sein de la brigade de Philippe Legendre puis d Eric Briffard, au restaurant du Georges V, j ai saisi l opportunité de partir à Shanghaï dans le cadre de l ouverture d un hôtel Four Seasons. J y ai travaillé 2 ans en tant que Chef du restaurant français. J avais vraiment envie de cette expérience à l étranger, c était une remise en question et un véritable challenge. Une nouvelle occasion de bouger s est offerte, cette fois sur Hong Kong. Responsable du restaurant le Amber (2 étoiles Michelin) et de la partie food and beverage pour l hôtel, je manage aujourd hui 60 personnes.» Charline, créatrice d entreprise, Au bouchon breton, Dinard (Diplômée en 2011) «Avant d intégrer l école, j avais déjà pour objectif de créer un jour ma propre entreprise, et c est pour cela que j ai choisi FERRANDI Paris. Je savais que j allais y trouver les compétences techniques et la structuration d un projet de création d entreprise. En travaillant mon business plan en troisième année, j ai appris à construire un argumentaire et à présenter un projet. Quand j ai créé mon restaurant, cela m a donné plus d assurance et de poids face aux banquiers et aux organismes d aides à la création et au financement de projets.» Arnaud Donckele, La Vague d Or, 3 étoiles au Guide Michelin, Saint-Tropez François Pasteau, L épi du Pin, Paris Bertrand Grébaut, Le Septime, 1 étoile au Guide Michelin, Paris Takayuki Honjo, Restaurant Es, 1 étoile au Guide Michelin, Paris Rémy Escale-Benedeyt, Zoko Moko, 1 étoile au Guide Michelin, Saint-Jean-de-Luz Cyril Attrazic, Chez Camillou, 1 étoile au Guide Michelin, Aumont Aubrac Joël Cesari, La Chaumière, 1 étoile au Guide Michelin, Dole Raphaël Rego, Oka Paris, Paris Alexandre Giesbert, Roca, Paris Laura Eyrin, Arnaud Lahaut, Gil Elad, Ayako Ota, Le Miles, Bordeaux, Fooding de la Meilleure Table Guide 2015 Yoni Saada, Miniatures, Paris... 10

Intégrer le Bachelor restaurateur Critères d admission La 1 re année est accessible aux titulaires d un baccalauréat général, d un baccalauréat technologique, d un BTnH. Les candidats qui possèdent un diplôme étranger devront produire un document attestant de son équivalence avec le diplôme français requis. Dépôt du dossier de candidature pour Paris et Bordeaux Téléchargez le dossier de candidature sur www.ferrandi-paris.fr Le dossier complété est à renvoyer par courrier. Frais de dossier : 80 euros (non remboursables). Organisation générale des sélections Le calendrier des sélections ainsi que toutes les informations pratiques sont détaillés dans les modalités d admission téléchargeables sur www.ferrandi-paris.fr Frais de scolarité et frais annexes Année 1 Année 2 Année 3 Frais de scolarité 8 500 8 500 8 500 Tenue professionnelle 300 300 60 Equipement professionnel 350 Séminaire professionnel 440 TOTAL 9 150 9 240 8 560 L affiliation à la Sécurité Sociale étudiante est obligatoire. La cotisation pour l année scolaire 2014/2015 est de 213 euros. Financement des études Les élèves du Bachelor restaurateur ont un statut d étudiant et peuvent bénéficier des bourses de l enseignement supérieur (campus de Paris uniquement). Renseignements www.crous-paris.fr Validation des Acquis de l Expérience Cette formation est accessible via la Validation des Acquis de l Expérience (VAE). Pour tout renseignement contactez Annie Bourdon abourdon@ferrandi-paris.fr Contacts Paris Anabel BIZET / abizet@ferrandi-paris.fr / Tél. 01 49 54 29 29 Christel CONAN-SIGNOR / cconansignor@ferrandi-paris.fr / Tél. 01 49 54 28 17 Bordeaux Stéphanie MERILLOU / smerillou@bordeaux.cci.fr / Tél. 05 56 79 51 03 11

JOURNÉES PORTES OUVERTES Paris : 6 et 7 février 2015 10h-18h Bordeaux : 7 février et 28 mars 2015-10h - 18h 2 8, r u e d e l A b b é G r é g o i r e 7 5 0 0 6 P a r i s T. 01 4 9 5 4 2 9 2 9 F. 01 4 9 5 4 18 2 2 www.ferrandi-paris.fr M é t r o : S a i n t - P l a c i d e ( l i g n e 4 ), R e n n e s ( l i g n e 12 ), M o n t p a r n a s s e Graphisme : opixido. Crédits photos : FERRANDI Paris / Anil Sharma / Xavier Renauld / Thuriès Gastronomie Magazine, Pascal Lattes. Document non contractuel.