UN VIN UNE ENTRÉE TARTELETTES FINES AUX LÉGUMES GRILLÉS ET AU CHÈVRE Sucré Salé
UNE ENTRÉE TARTELETTES FINES AUX LÉGUMES GRILLÉS ET AU CHÈVRE LA CHAPELLE AOP Coteaux d Aix en Provence Château Pigoudet 75cl Pour 6 personnes Les ingrédients : > 300 g de pâte feuilletée (en rectangle) > 1 poivron rouge et 1 jaune > 1 petite courgette > 1 petite aubergine > 6 tranches de bûche de chèvre Niveau Assez facile Préparation : 45 min Cuisson : 40 min Bon marché > 3 c. à soupe de tapenade verte > Quelques brins de basilic > Huile d olive > Sel, poivre, origan, thym Les étapes à suivre : 1 Lavez les légumes. Coupez l extrémité de la courgette et de l aubergine. Détaillez-les en tranches. Ouvrez les poivrons, retirez les pépins et l intérieur, puis détaillez-les en lamelles. Mettez tous les légumes dans un grand plat. Salez, poivrez, arrosez d un filet d huile d olive, parsemez de thym et d origan, mélangez. 2 Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 6 carrés. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-les à la fourchette et réservez-les au frais. Préchauffez le four à 180 C (Th. 6). 3 Passez successivement tous les légumes au grill, en les retournant régulièrement. Réservez-les au fur et à mesure de leur cuisson dans un plat. 4 Lorsque le four est chaud, étalez un peu de tapenade sur chaque carré de pâte, puis disposez le fromage de chèvre. Enfournez et faites cuire 15 minutes. 5 Lorsque les tartelettes sont cuites, disposez harmonieusement les légumes sur le dessus. Passez les tartelettes 2 à 3 minutes sous le grill du four et servez-les parsemées de quelques feuilles de basilic. SIRET 414 229 450 00021
UN VIN UN PLAT GRILLADE DE PORC ET LÉGUMES GRILLÉS Sucré Salé
UN PLAT GRILLADE DE PORC ET LÉGUMES GRILLÉS INITIALE G AOP Bergerac Domaine de Perreau 75cl Pour 6 personnes Les ingrédients : > 6 belles côtes de porc > 1 botte de poireaux nouveaux (500 g) > 2 courgettes > 6 gousses d ail > 1 branche de romarin Les étapes à suivre : Niveau Facile Préparation : 40 min Cuisson : 30 min Bon marché > 20 g de beurre > Huile d olive > 3 c. à soupe de vinaigre balsamique > 1 c. à soupe d origan séché > Sel poivre, cumin en poudre 1 Disposez les côtes de porc dans un grand plat. Arrosez-les d un filet d huile d olive. Salez, poivrez, parsemez d origan et de cumin. Laissez mariner 30 minutes. 2 Lavez les courgettes, coupez-les en fines rondelles. Nettoyez les poireaux. Mettez les légumes dans un plat, ajoutez les gousses d ail en chemise, salez, poivrez. Ajoutez le romarin effeuillé, arrosez d un filet d huile d olive, mélangez. 3 Faites chauffer un grill en fonte. Mettez à griller les côtes de porc, 10 minutes sur chaque face et, à côté, les légumes, 5 minutes sur chaque face. Dressez les légumes et la viande sur les assiettes. Déglacez le grill ayant servi à cuire la viande avec le vinaigre balsamique puis ajoutez le beurre. Versez la sauce sur les assiettes et servez immédiatement avec des pommes de terre en robe des champs. SIRET 414 229 450 00021
UN VIN UN DESSERT MOUSSE MÛRES FRAMBOISES Sucré Salé
UN DESSERT MOUSSE MÛRES FRAMBOISES LES PLOS IGP Pays d Oc Maison Ventenac 75cl Pour 6 personnes Les ingrédients : > 300 g de framboises > 100 g de mûres + quelques unes pour la finition > 1 citron Les étapes à suivre : Niveau Très facile Préparation : 30 min Réfrigération : 2h Pas de cuisson Bon marché > 100 g de sucre glace > 3 yaourts à la grecque > 3 blancs d oeufs > Quelques feuilles de menthe 1 Mixez les framboises avec la moitié du sucre glace et un filet de jus de citron. Passez au tamis fin pour retirer les grains. Répartissez le coulis dans le fond de 6 verrines. Réservez au frais. 2 Mixez les mûres avec le reste du sucre et quelques gouttes de jus de citron. Passez au tamis fin pour retirer les grains. Mettez la purée obtenue dans un saladier, ajoutez les yaourts et mélangez. 3 Montez les blancs d œufs en neige, bien fermes, et incorporez-les délicatement au yaourt à la mûre. Versez cette mousse dans les verrines sur le coulis de framboise. Réservez au moins 2 heures au frais. 4 Au moment de servir, répartissez quelques mûres sur le dessus des mousses, puis décorez de quelques feuilles de menthe. SIRET 414 229 450 00021