Les Entrées Assiette de Féra du Lac Léman Fumée par nos Soins, Cervelle de Canut et Croûtons 19 Homemade smoked Filet of Fera, White Cheese and Croutons Terrine de Foie Gras de Canard aux Morilles, Chutney aux Poires et Raisins Secs, Toasts de Pain de Campagne 23 Foie Gras with Morels, Chutney Pears and Grapes, Bread Toasts Carpaccio de Noix de St Jacques Marinade Mangue-Passion, Espuma au Combava et Blinis de Blé Noir 21 Scallops Carpaccio with Mango-Passion Sauce, Espuma Lime and Black Wheat Blinis Rillette de Lapin au Romarin en Verrine, Toasts Légèrement Aillés et Petits Condiments 18 Rabbit Rillettes with Rosemary, Garlic Toasts and Condiments Caviar de Neuvic «Signature» France 30g 100 Les Végétariens Asperges Vertes et Sauce Vierge aux Tomates Confites, Œuf Mollet, Grissini et Mesclun à la Vinaigrette de Noisette 18 Green Asparagus and Candied Tomatoes with Virgin Olive oil, Boiled Egg, Grissini and Mesclun Seasoned with Hazel Nut Risotto aux Courgettes et Morilles Cuit au Jus de Céleri, Copeaux de Parmesan 25 Risotto of Zucchini and Morels Cooked in Celery Juice, Parmesan Nous vous proposons Du Pain sans Gluten Cuit sur Place (À commander en début de repas)
Les Poissons Filets de Perches Frits, Sauce Citron 30 Deep Fried Perches Fillet with Lemon Sauce, French Fries & Green Salad Filets de Perches Meunière ou à la Crème ou «Sans Gluten» 32 Perches Fillet Meunière or Cream Sauce or "Gluten Free Cooking Omble Chevalier Braisé au Vin Blanc 33 Arctic Char Braised in White Wine, Boiled Potatoes and Vegetables Féra Entière du Lac Léman à la Façon de Notre Grand-Mère / pour 2 Personnes (20 minutes d attente) 60 Traditional Fera from the Lake Cooked in White Wine and Cream Sauce, Served with Rice, for 2 persons (20 minutes waiting) Filet de Sandre Poêlé au Beurre Salé, Sauce Miroir à la Mondeuse, Echalotes Confites et Légumes Glacés 27 Filet of Sander Cooked in Salted Butter, Local Red Wine Sauce, Candied Shallots and Vegetables Filet de St Pierre et sa Poêlée de Coquillages, Mousseline de Céleri et Artichauts Poivrades 33 Filet of St.Pierre and Shellfish, Celery Puree and Artichokes Filet de Féra Juste Saisi à l Unilatéral, Sauce Vierge aux Agrumes et Pistaches, Légumes du Moment 30 Fillet of Féra from the Lake, Citrus & Pistachio in Olive Oil and Vegetables
Notre Spécialité du Bord du Lac Filets de Perches Frits, Sauce Citron Pommes Frites & Salade 30 Les Viandes Pièce de Bœuf Taillé dans le Filet Rôti, Os à Moelle, Petit Flan de Petit Pois et Gratin Dauphinois 32 Piece of Beef, Bone Marrow, Peas Flan and Baked Potatoes Rouelle de Cuisse et Suprême de Volaille de Bresse au Vin Jaune et Morilles, Tagliatelles 33 Thigh and Supreme of Bresse Poultry with yellow wine and morels & Tagliatelle Côte de Veau et Jus au Thym, Ail en Chemise, Fine Ratatouille et Gratin Dauphinois 29 Veal Chop and Sauce with Thyme, Ratatouille and Baked Potatoes igine des Viandes : France
Petit Menu du Port 41 Rillette de Lapin au Romarin en Verrine, Toasts Légèrement Aillés et Petits Condiments Filets de Perches Frits, Sauce Citron Pommes Frites *** Coupe Glacée «Hôtel du Port» Crème Brûlée au Gingembre et Cardamone, Tuile Chocolat Menu de Printemps 46 Assiette de Féra du Lac Léman Fumée par nos Soins, Cervelle de Canut et Croûtons Asperges Vertes et Sauce Vierge aux Tomates Confites, Œuf Mollet, Grissini et Mesclun à la Vinaigrette de Noisette Côte de Veau et Jus au Thym, Ail en Chemise, Fine Ratatouille et Gratin Dauphinois Filet de Sandre Poêlé au Beurre Salé, Sauce Miroir à la Mondeuse, Echalotes Confites et Légumes Glacés Baba au Rhum et sa Glace Vanille, Sauce Caramel Beurre Salé Tentation au Chocolat et Pralin Croquant, Noix de Pécan Caramélisée et Glace au Caramel
Petit Menu du Port 41 Rabbit Rillettes with Rosemary, Garlic Toasts and Condiments Deep Fried Perches Fillet with Lemon Sauce, Served with French Fries *** Ice Cream Hôtel du Port Crème Brûlée with Ginger and Cardamom Menu de Printemps 46 Homemade smoked Filet of Fera, White Cheese and Croutons Green Asparagus and Candied Tomatoes with Olive oil, Boiled Egg, Grissini and Mesclun Seasoned with Hazel Nut Veal Chop and Sauce with Thyme, Ratatouille and Baked Potatoes Filet of Sander Cooked in Salted Butter, Local Red Wine Sauce, Candied Shallots and Vegetables Rum Cake Baba & Vanilla Ice Cream, Caramel Sauce with Salted Butter Temptation of Chocolate and Praline, Caramelized Pecans and Caramel Ice Cream Menus Prices are without Drinks
Hôtel du Port 59 Terrine de Foie Gras de Canard aux Morilles, Chutney aux Poires et Raisins Secs, Toasts de Pain de Campagne Carpaccio de Noix de St Jacques Marinade Mangue-Passion, Espuma au Combava et Blinis de Blé Noir Filets de Perches Frits, Sauce Citron Pièce de Bœuf Taillé dans le Filet Rôti, Os à Moelle, Petit Flan de Petit Pois & Gratin Dauphinois Filet de St Pierre et sa Poêlée de Coquillages, Mousseline de Céleri et Artichauts Poivrades Ardoise de Fromages Régionaux, Saladine aux Noix & Confiture de Myrtilles Fromage Blanc Fermier & son Petit Pot de Crème *** Dessert au Choix Ce menu n est plus servi après 14h00 et 21h00
Hôtel du Port 59 Foie Gras with Morels, Chutney Pears and Grapes, Bread Toasts Scallops Carpaccio in Mango-Passion Sauce, Espuma Lime and Black Wheat Blinis Deep Fried Perches Fillet with Lemon Sauce Piece of Beef, Bone Marrow, Peas Flan and Baked Potatoes Fillet of Saint-Pierre and Shells, Celery Puree and Artichokes Plate of French Regional Cheese, Salad with Nuts and Blueberries Marmalade White Cheese from the Farm and Pot of Cream *** Dessert of your choice Le Prix des Menus s entend hors Boissons
Les Desserts Baba au Rhum et sa Glace Vanille, Sauce Caramel Beurre Salé 10 Rum Baba & Vanilla Ice Cream, Sauce with Salted Butter Caramel Crème Brûlée au Gingembre et Cardamone, Tuile Chocolat 9 «Crème Brûlée» with Ginger and Cardamom Tentation au Chocolat et Pralin Croquant, Noix de Pécan Caramélisée et Glace au Caramel 10 Temptation Chocolate and Praline Crunch, Caramelized Pecans and Caramel Ice Cream Mille-Feuilles Croustillant à l Ananas et sa Petite Brunoise à la Verveine, Glace Noix de Coco sur un Sablé 10 Crispy Pineapple and Small Cubes with Verbena, Coconut Ice Cream on a Shortbread Crème Chiboust Croustillante au Grand Marnier, Crème Glacée au Chocolat Noir et ses Zestes d ange Confites 10 Crispy Chiboust Cream with Grand Marnier, Dark Chocolate Ice Cream and ange Zest Assiette Gourmande 12 Gourmet Plate of Desserts Le Prix des Menus s entend hors Boissons