Carte Traiteur téfanelli Noël et Jour de L an 2016 Découvrez un monde de saveurs Passer vos commandes de Noël avant le 22 Décembre, et avant le 29 Décembre pour le jour de l an. Bonnes fêtes à tous et merci de votre confiance. La Direction
Pour Commencer code Apéritif La portion Prix 831 Méli Mélo de Foie gras aux fruits 1 4 60 Foie gras, mangue, figue, abricot, pistache 834 Tartare de t Jacques et Avocats 1 4 60 t jacques, concombre, avocat, yaourt grec, citron 750 Bouchée de maquereau Maquereau, Philadelphia, moutarde, vinaigre 1 2 30 807 747 801 Verrine aumon Ricotta aumon fumé, yaourt grec, ricotta, ciboulette, citron Assortiment de Minis Feuilletés 2 jambon/fromage, 2 chèvre/épinard, 2 tomates/mozzarella, 2 saumon/basilic, 2 tapenades Plateau de Minis Cakes 2 Légumes du oleil, 2 Jambon Cru/Comté, 2 t Jacques/Poireaux 1 Barquette 10 s Plateau 6 s 2 00 3 50 La barquette 3 70 Le plateau ATTENTION : dans le cas de prix au kilo vous devez adapter vos portions, Les poids moyens de chaque portion sont indicatifs afin de vous aider à chiffrer vos menus.
Les Entrées Froides code Le Foie Gras La portion Prix Foies Gras, Fabrication Artisanale, Produits Certifiés I.G.P 798 G 793 G 794 G 791 L 796 802 795 812 818 786 L Bloc de Foie Gras de Canard avec 30% de Morceaux Lobe de Foie Gras de Canard Entier Mi Cuit au Poivre Pour 6 personnes Foie Gras de Canard entier au Torchon Pour 5 personnes Foie Gras de Canard Entier Bocal Label Rouge Foie Gras Maison Foie gras de canard, cognac, porto 50 gr (l2 25 La tranche environ) 47 90 300 gr 44 90 250 gr 37 90 180 gr 25 90 50 gr 89 90 (4 50 la tranche environ ) Les Entrées Froides La portion Prix Tartare de aumon frais aumon, aneth, baie roses, citron, moutarde ancienne, sauce anglaise Assiette Côté Mer alade mélangée, Tomates, Raisins, Noix, Pomme, foie gras maison, saumon fumé Borvo, Terrine, pain d'épice Assiette côté terre alade mélangée, Tomates, Raisins, Noix, Pomme, foie gras maison, magrets séchés maison, jambon cuit truffé, pain d'épice Artichaut Norvégien Mousse de aumon à la crème, Cœur d Artichauts, Citron, aumon Fumé... aumon Fumé Le Borvo aumon Frais d'ecosse, Tranché Main, alé el ec et Fumé au Bois de Hêtre... 220 gr 6 60 320 gr 10 90 320 gr 10 90 90 gr 3 40 50 gr (3 50 la portion environ) 69 90 Kg
Les Entrées Chaudes code Les Individuels La portion Prix 805 Tartelette de boudin blanc et son chutney de figues Boudin blanc cèpe, pomme, poire, figue, raisin 120 gr 2 90 803 Bouchée ronde aux fruits de mer Fruits de mer, oignon, bisque de homard, champignons, crème 140 gr 2 90 847 Bouchée carré de Ris de Veau aux cèpes Ris de Veau, Poulet, oignon, cèpes, crème 140 gr 5 40 852 Noix de st jacques en blanquette Noix st jacques, cognac, lardons, échalotes, vin blanc, crème, champignons 150 gr 4 30 Les Boudins Blancs La portion Prix 826 L Boudin Blanc au Foie Gras 120 gr 15 40 817 L Boudin Blanc au Porto 120 gr 10 60 825 L Boudin Blanc Truffé 1% 120 gr 16 90 824 L Boudin Blanc aux Cèpes 120 gr 11 20 827 L Boudin Blanc aux Morilles 120 gr 13 80
Les Plats Cuisinés code Notre élection La portion Prix 820 Civet de Cerf Forestier Cerf Frais au Vin Rouge, Girolles, Poivre Vert, Crème... 350 gr 10 90 821 830 744 752 811 800 832 Civet de anglier à l Ancienne anglier Frais au Vin Rouge et aux Lardons... Gambas à l Armoricaine Gambas auvages en auce Armoricaine Pieds Paquets Confits Paquets et Pieds d'agneau, Ail, Persil, Petit alé Encornets Farcis à l Armoricaine Encornets, Ratatouille, Jambon Cuit, Basilic, Crevette Filet de aint Pierre et sa sauce aux Morilles aint Pierre Grillé à la auce Crémeuse aux Morilles Caille farcie au foie gras Caille, foie gras maison, pain d'épice, cognac, œuf, champignon Cuisse de pintade et son choux forestier Cuisse de pintade, choucroute, champignon, cognac 350 gr 12 90 350 gr 12 90 350 gr 8 90 350 gr 9 90 260 gr 12 90 260 gr 9 90 350 gr 8 90
Les Accompagnements code Notre sélection La portion Prix 743 Gratin Dauphinois Forestier Gratin de Pommes de Terre Crémeux, champignons, Ail, Muscade... 200 gr 2 20 810 835 792 756 745 Gratin Dauphinois au foie gras Gratin de Pommes de Terre Crémeux, foie gras, Muscade... Risotto de Cèpes au Parmesan Risotto, Cèpes, Oignons, Crème, Vin Blanc, Parmesan... Risotto aux crevettes Crevette, poireaux, poivron jaune, vin blanc, riz, safran, parmesan Risotto aux truffes Riz, truffes, vin blanc, crème Polenta Forestiere Polenta, champignons, lait, vin blanc, crème, tomme de avoie 200 gr 2 90 200 gr 2 20 200 gr 2 90 200 gr 5 20 200 gr 2 70
Les Cuissons Maison à la Demande code Les Grosses Volailles La Prix 283 Chapon Fermier Label Rouge 3.5/4 KG 14 99 290 Dinde Fermière Label Rouge 3.5/4 KG 16 99 292 Oie Fermière de l Ain 4.5/5.5 KG 21 99 754 FORFAIT CUION 20 code Les Petites Volailles La Prix 289 Chapon de Pintade Label Rouge Cuit 2/2.5 KG 19 99 285 Canette Cuite 2/2.5 KG 13 99 291 Poularde Fermière de l Ain 2/2.5 KG 15 99 282 Pintade Label Rouge Cuite 1.9KG 11 99 784 FORFAIT CUION 10 Nos volailles cuites sont réalisées sur commande, assaisonnées ou farcies elles sont pesées crues. La cuisson est un forfait : 20 euros pour les grosses volailles (oie, chapon, dinde ) 10 euros pour les petites (chapon de pintade, canette, pintade, poularde ). Attention en fonction des temps de cuisson, les volailles perdent au moins 1/3 de leur poids cru. Bonne fêtes à Tous et Merci de Votre Confiance.