CINQUIEME ANNEE. SEMESTRE 9. Dénomination du Module HIGIENE, TECHNOLOGIE ET SECURITE ALIMENTAIRE Unité temporelle SEMESTRE 9 Cr. ECTS 22 Caractère OBLIGATOIRE Matières M1 TECHNOLOGIE, HYGIENE ET CONTRÔLE DES ALIMENTS (14 ECTS) M2 GESTION DE LA QUALITE ET SECURITE DE L INDUSTRIE ALIMENTAIRE (8 ECTS) Résultats attendus de Composition et altération des aliments. Processus de conservation. Processus et Technologies de transformation. Nouvelles Technologies et Processus combinés. Technologie de la viande et l apprentissage des produits dérivés de la viande. Technologie du lait et de ses dérivés. Technologie des ovo produits. Technologie des poissons. Développement de produits fonctionnels. Application de la Biotechnologie aux aliments. Inspection et contrôle des aliments : sécurité alimentaire et santé publique. Législation alimentaire espagnole et communautaire. Organismes officiels. Toxiques naturels des aliments. Contamination biotique et abiotique des aliments. Résidus chimiques des aliments. Toxi-infection alimentaires. Système d analyse des Problèmes et Points Critiques de Contrôle. Manipulation des aliments. Inspection et contrôle des établissements alimentaires. Inspection et contrôle de la viande et produits dérivés de la viande. Inspection et contrôle du lait et produits laitiers. Inspection et contrôle de la pêche et produits de la pêche. Inspection et contrôle du miel, œufs, champignons et végétaux. Processus industriels de production et gestion technique en industries agroalimentaires. Installations et équipements. Contrôle de la qualité des matières premières et produits finis. Systèmes d Analyse des Problèmes et Points Critiques de Contrôle et conditions préalables d Hygiène. Programmes de traçabilité des produits. Système d assurance de la qualité complémentaire (ISO 22000, BRC, IFS, GLOBALGAP, SQF). Processus d implantation, auditorat et certification de systèmes en industries agroalimentaires. Gestion intégrale de la qualité. Brève description des M1: Technologie, hygiène et contrôle des aliments. Composants et caractéristiques des aliments. Procédures technologiques d obtention, conservation et transformation des aliments. contenus du Module Transformations, altérations et adultérations que ces produits peuvent souffrir. Critères sanitaires et bases légales de l inspection. Inspection vétérinaire ante et post-mortem. Inspection des établissements et produits. Bonnes pratiques hygiéniques, analyse des problèmes et points de contrôles critiques. Contrôle de la manipulation et traitements. M2: Gestion de qualité et sécurité en industrie alimentaire. Sécurité alimentaire et santé publique. Analyse des risques alimentaires: détermination, gestion et communication du risque. Investigation de jaillissement de toxi-infections alimentaires. Dynamique et démographie de l infection et de l intoxication. Epidémiologie et diagnostic. Systèmes de suivi et vigilance. Conditions préalables Voir table 5.3.1 Compétences spécifiques qu acquiert l étudiant M1: Technologie, hygiène et contrôle des aliments. CE10 a, CE10 b, CE10 c, CE10 d, CE10 e, CE10 f, CE10 g, CE10 h. M2: Gestion de qualité et sécurité dans l industrie alimentaire. CE10 i, CE11 a, CE11 b, CE11 c, CE11 d, CE11 e.
Activités Formatrices: leur contenu en crédits ECTS, leur méthodologie d enseignement et d apprentissage ainsi que La relation avec les compétences basiques que doit acquérir l étudiant. MATIERE ACTIVITE FORMATRICE CR. ECTS CARACTERE COMPETENCES BASIQUES M1. Technologie, hygiène et contrôle des aliments AF1.1. Classes magistrales 6 OB CB.1 AF 2.1. Séminaires 1 OB CB 2, CB 3 AF 3.1 Ateliers 1 OB CB 4 AF4.1. Pratiques 5 OB CB 2 AF 5.1 Travail de Synthèse 1 OB CB 3, CB 5 M2. Gestion de qualité et sécurité en industrie alimentaire AF1.2. Classes magistrales 1,5 OB CB.1 AF 2.2. Séminaires 1 OB CB 2, CB 3 AF 3.2 Ateliers 2,5 OB CB 4 AF 5.2 Travail de Synthèse 3 OB CB 3, CB 5 Système d évaluation de l acquisition de compétences et système de qualification Suivant les directives générales du titre référencées à l alinéa 5.3.2.B. Module: HYGIENE, TECHNOLOGIE ET SECURITE ALIMENTAIRE Activité formatrice Type d évaluation Pourcentage M1 TECH. HYG. CONT ALIMENTS AF 1. AF 2. Examen de thème 45 Examen type test AF 3. AF 4. Elaboration de mémoires 40 Exposition orale Examen pratique AF 5. Travail finale 10 Evaluation de tutorat, participation et assistance aux activités proposées 5 Activité formatrice Type d évaluation Pourcentage M2 GEST. CAL. SEC. IND. ALIMENTAIRE AF 1. AF 2. Examen type test 40 Examen de raisonnement AF 3. AF 4. Elaboration de mémoires 30 Exposition orale AF 5. Travail final 25 Evaluation de tutorat, participation et assistance aux activités proposées 5 La note finale s obtiendra à partir de celles obtenues par les étudiants tout au long de la période scolaire (évaluation continue) et des épreuves finales qui se programmeront à la fin de la période scolaire sans que la pondération des deux ait un poids relatif supérieur à 50%. En plus des qualifications propres à chaque regroupement ou matière, l ensemble se réussira avec un 50% de la ponctuation globale de cette même matière, évaluant de manière pondérée la note de chaque partie en fonction des crédits assignés. Pour que l évaluation globale soit effective, l élève devra obtenir au moins 40% de la ponctuation maximale de chaque matière/ regroupement.
Dénomination du Module SCIENCES CLÍNIQUES ET HYGIENE ANIMALE (12) Unité temporelle SEMESTRE 9 Cr. ECTS 8 Caractère OBLIGATOIRE Matières M1 CLÍNIQUE DES ANIMAUX DE FERME (8 ECTS) Résultats attendus de l apprentissage Introduction à la clinique des animaux de ferme. Clinique ambulante. Bases de la médecine vétérinaire à la campagne. Maniement des protocoles diagnostiques et thérapeutiques dans les cliniques ambulantes pour les animaux de ferme. Elaboration de rapports cliniques. Brève description des M1: Clinique des animaux de ferme. Introduction à la clinique des animaux de ferme. Clinique ambulante. Bases de la médecine vétérinaire en campagne. Maniement des protocoles contenus du Module diagnostiques et thérapeutiques des cliniques ambulantes pour les espèces fermières. L étude clinique de l individu malade et des traitements médicaux, chirurgicaux ou hygiéniques diététiques dont il requiert, ainsi comme les maladies sporadiques qui affectent les groupes d animaux. La promotion de la santé dans les groupes d animaux, en incluant les animaux sauvages, dans le but d obtenir un rendement économique maximum d une forme sociale, éthique et hygiénique acceptable. Elaboration de rapports cliniques. Conditions préalables Voir table 5.3.1 Compétences spécifiques qu acquiert l étudiant M1: Clinique des animaux de ferme CE7 a, CE8 d, CE8 e Activités Formatrices: leur contenu en crédits ECTS, leur méthodologie d enseignement et d apprentissage ainsi que La relation avec les compétences basiques que doit acquérir l étudiant. Cettes matières regroupements ont une presentialité de 80% MATIERE ACTIVITE FORMATRICE CR. ECTS CARACTERE COMPETENCES BASIQUES M1. Clinique des animaux de ferme AF 3.1 Ateliers 1,5 OB CB 4 AF4.1. Pratiques 5 OB CB 2 AF 5.1 Travail de Synthèse 1 OB CB 3, CB 5 Système d évaluation de l acquisition de compétences et système de qualification Suivant les directives générales du titre référencées à l alinéa 5.3.2.B. Regroupement/ Matière: CLÍNIQUE DES ANIMAUX DE FERME Activité formatrice Type d évaluation Pourcentage AF 3. AF 4. Feuille d évaluation obtention des objectifs 80 Elaboration de mémoires Examen pratique AF 5. Travail finale 10 Evaluation de tutorat, participation et assistance aux activités proposées 10 La note finale s obtiendra à partir de celles obtenues par les étudiants tout au long de la période scolaire (évaluation continue) et des épreuves finales qui se programmeront à la fin de la période scolaire sans que la pondération des deux ait un poids relatif supérieur à 50%.
CINQUIEME ANNEE. SEMESTRE 10. Dénomination du Module PRÁTIQUES SOUS TUTELLE ET TRAVAIL DE FIN D ETUDES Unité temporelle SEMESTRE 10 Cr. ECTS 30 Caractère OBLIGATOIRE Matières Résultats attendus de l apprentissage M1 ROTATION PREPROFESSIONNELLE (12 ECTS) M2 PRATIQUES SOUS TUTELLE (12 ECTS) M3 TRAVAIL DE FIN D ETUDES (6 ECTS) M1. Période de pratiques et stages dans le cadre de l engagement complet de l étudiant au niveau des principaux secteurs professionnels que renferme la profession vétérinaire. L élève devra passer par tous ces secteurs sous forme de rotation, en intégrant les connaissances acquises durant ses années d études avec les différents modules. 1. Obtenir une histoire clinique d un animal ou d un groupe d animaux dans son environnement. 2. Gestion et maîtrise d un animal de forme sûre et savoir instruire comment réaliser ces techniques. 3. Réaliser un examen physique complet. 4. Répondre aux urgences de tous types d espèces et savoir réaliser les premiers soins. 5. Déterminer la condition corporelle pour pouvoir conseiller les clients sur le maniement et nutrition de l animal. 6. Extraire, conserver et transporter des échantillons; réaliser des analyses standards de laboratoire clinique, interpréter les résultats provenant de laboratoires internes comme externes à l entreprise. 7. Utiliser les outils de radiographies et échographies, ainsi comme les autres outils d appui de diagnostic, de forme sûre et en accord avec la législation en vigueur. 8. Suivi des protocoles après le diagnostic de maladies de déclarations obligatoires ou communication des maladies zoonotiques. 9. Consulter le vadémécum, savoir prescrire, instaurer des traitements et administrer des médicaments à des cas cliniques d une manière correcte et responsable selon la législation en vigueur, ainsi comme de s assurer que les médicaments sont stockés puis éliminés de forme correcte. 10. Appliquer les principes de stérilisation du matériel chirurgical. 11. Appliquer les principes de la chirurgie aseptique. 12. Réaliser une sédation, anesthésie générale et régionale, appliquer les méthodes de fixation chimique, ainsi comme évaluer et contrôler la douleur. 13. Reconnaître quand c est nécessaire l euthanasie, la réaliser de forme humanitaire en utilisant les méthodes les plus appropriés et à la fois en montrant de la sensibilité pour les sentiments des propriétaires et autres. Le pratiquer selon la sécurité due pour les présents et en les informant sur les procédures d élimination des cadavres. 14. Réaliser un examen post-mortem d une forme macroscopique, écrire des rapports détaillés, prendre des échantillons de tissus, les conserver et les transporter. 15. Conseiller et élaborer des programmes de médecine préventive et prophylaxie appropriée aux espèces animales qui font référence à des standards de santé animale, bien-être et santé publique tout en cherchant à conseiller ou à être conseillé le plus possible à partir de collègues ou autres professionnels. 16. Minimiser le risque de contamination, infection croisée et accumulation de pathogènes dans les installations vétérinaires et en campagne. M2.Stages pratiques préprofessionnels dans les établissements vétérinaires, boucheries, entreprises et organismes externes au milieu vétérinaire ou voisin au régime de l engagement exclusif, en développant quelques-uns de ces aspects. 1. Acquérir de l expérience professionnelle dans les différents secteurs de la profession vétérinaire. 2. Connaissance de la systématique de travail d un vétérinaire dans les boucheries. 3. Identifier de forme correcte les conditions qui affectent à la qualité et sécurité des aliments. 4. Connaissance de la systématique de travail d un vétérinaire en industries alimentaires. Réaliser des rapports basiques. 5. Connaissance de la systématique de travail d un vétérinaire dans une exploitation agricole. Réaliser des rapports basiques de santé, production et bien-être. 6. Connaissance de la systématique de travail d un vétérinaire dans la clinique ambulante et/ ou établissements vétérinaires. 7. Connaissance de la systématique de travail d un vétérinaire en entreprises et organismes externes du milieu vétérinaire ou voisin. Brève description des contenus M3. Développement d un travail d études final avec un caractère transversal et associé à une des matières qui fait partie du bloc de compétences spécifiques au grade de vétérinaire. Les compétences essentielles au jour suivant la remise des diplômes (Day-one Skills) ont été incorporées dans une annexe à cet avant-projet. Pour plus d informations consulter la page web suivante : www.eaeve.org. M1: Rotation préprofessionnelle. Développement de pratiques préprofessionnelles sous forme de rotation indépendante et avec une évaluation finale de compétences, dans les divers services cliniques de l hôpital vétérinaire universitaire et cliniques ambulantes et/ou affectés à l Université, ainsi comme d autres services de la faculté qui ont une implication directe avec le diplôme de la profession vétérinaire. Application pratique des principes et méthodologies de la médecine
vétérinaire, ainsi comme l acquisition des habilités et compétences décrites dans les objectifs généraux du diplôme. M2: Pratiques sous tutelle. Développement de pratiques préprofessionnelles sous forme de stage dans des établissements vétérinaires, boucheries, entreprises et organismes externes au milieu vétérinaire ou voisin. Application pratique des principes et méthodologies de la médecine vétérinaire, ainsi comme l acquisition des habilités et compétences décrites dans les objectifs généraux du diplôme. M3: Travail de fin d études. Développement d un travail de fin d études ayant un caractère transversal et associé à différentes matières ou compétences en application directe des principes et méthodologies de la médecine vétérinaire, ainsi comme l acquisition des habilité s et compétences basées sur celles décrites aux Day-one skills (compétences essentielles au jour suivant la remise des diplômes) jointes comme annexe (pour plus d informations consulter la page web suivante: www.eaeve.org) Conditions préalables Voir table 5.3.1 Voir conditions d évaluation de la matière 3, travail de fin d études Compétences spécifiques qu acquiert l étudiant M1: Rotation préprofessionnelle..ce12, CE14 M2: Pratiques sous tutelle. CE12, CE14 M3: Travail de fin d études. CE13, CE14 Activités Formatrices: leur contenu en crédits ECTS, leur méthodologie d enseignement et d apprentissage ainsi que La relation avec les compétences basiques que doit acquérir l étudiant. Cettes matières regroupements ont une presentialité de 80% pour la matière 1 (rotation préprofessionnelle) et 2 (pratiques sous tutelle) et de 33% pour la matière 3 (travail de fin d études), en plus des activités de tutorat et d évaluation de la matière 3 qui supposeront un 10%. MATIERE ACTIVITE FORMATRICE CR. ECTS CARACTERE COMPETENCES BASIQUES M1. Rotation préprofessionnelle AF 4.1. Pratiques de rotation à l hôpital 8 OB CB 2, CB 3 AF 4.2 Pratiques non hospitalières 3 OB CB 4 AF 5.1 Travail de Synthèse 1 OB CB 3, CB 5 M2. Pratiques sous tutelle AF4.2. Pratiques 11 OB CB 2 AF 5.2 Travail de Synthèse 1 OB CB 3, CB 5 M3. Travail de fin d études AF 5.3 Travail de Synthèse 6 OB CB 3, CB 5 Système d évaluation de l acquisition de compétences et système de qualification Les matières 1 (rotation préprofessionnelle) et 2 (Pratiques sous tutelle) du module suivront les directives générales du titre référencées à l alinéa 5.3.2.B. Regroupement/ Matière: ROTATION PREPROFESSIONNELLE Activité formatrice Type d évaluation Pourcentage AF 3. AF 4. Feuille d évaluation obtention des objectifs 80 Elaboration de mémoires AF 5. Travail final 10 Evaluation de tutorat, participation et assistance aux activités proposées 10 La note finale s obtiendra à partir de celles obtenues par les étudiants tout au long de la période scolaire (évaluation continue) et des épreuves finales qui se programmeront à la fin de la période scolaire sans que la pondération des deux ait un poids relatif supérieur à 50%. Regroupement/ Matière: PRATIQUES SOUS TUTELLE Activité formatrice Type d évaluation Pourcentage AF 3. AF 4. Feuille d évaluation obtention des objectifs 80 Elaboration de mémoires AF 5. Travail final 10 Evaluation de tutorat, participation et assistance aux activités proposées 10 La note finale s obtiendra à partir de celles obtenues par les étudiants tout au long de la période scolaire (évaluation continue) et des épreuves finales qui se programmeront à la fin de la période scolaire sans que la pondération des deux ait un poids relatif supérieur à 50%.
La matière 3 (Travail de fin d Etudes) est dirigée par le système d évaluation suivant : -Tous les modules et matières préalables devront être réussis (294 ECTS) pour pouvoir se présenter à l évaluation finale devant le tribunal. - L évaluation de cette matière prend en compte deux composants obligatoires: 1. Evaluation de Compétences Objective et Structurée (ECOS). (40% de la qualification). L étudiant réalisera une évaluation de compétences conçue et approuvée par une commission crée à l effet. Cette commission créera un document qui recueillera les compétences journalières que doit acquérir l étudiant. L évaluation de ces compétences se déroulera dans les différents Départements de la faculté de vétérinaire de l Université Cardenal Herrera CEU. Une fois le travail complété, l étudiant devra rendre les documents accréditifs de cette évaluation à la commission décrite auparavant pour sa propre vérification. 2. Exposition publique d un travail de fin d études devant un tribunal (60% de la qualification). Ce travail portera sur quelques-uns des aspects que l étudiant aura développé durant les pratiques sous tutelle ou durant la rotation préprofessionnelle et qui sera choisi parmi les divers Départements de la Faculté de Vétérinaire. Le travail sera sous la tutelle d un des professeurs de ce même Département de la Faculté choisi. Le tribunal sera formé de trois membres dont au moins un sera un professeur du Département auquel l élève aura fait appel à son tuteur et dont un autre membre du tribunal au moins sera un vétérinaire externe à l Université, bénéficiant d une grande expérience dans le secteur dans lequel se développera le travail de fin d études de l élève.