Le rôle l'olivier en Grèce Papageorgiou C.L. in Allaya M. (ed.). L' économie l' olivier Paris : CIHEAM Options Méditerranéennes : Série Etus; n. 1988V 1988 pages 4146 Article available on line / Article disponible en ligne l adresse : http://om.ciheam.org/article.php?idpdf=ci010890 To cite this article / Pour citer cet article Papageorgiou C.L. Le rôle l' olivier en Grèce. In : Allaya M. (ed.). L'économie l'olivier. Paris : CIHEAM, 1988. p. 4146 (Options Méditerranéennes : Série Etus; n. 1988V) http://www.ciheam.org/ http://om.ciheam.org/
~~ ~ ~ ~ ~ CIHEAM Options Mediterraneennes 41 Le rôle,i'olivier en Grèce Collège d'agriculture d'athènes Département d'economie Agricole Athènes Grèce Les mythes, au moins certains d'entre eux, sont une conditions climatiques et sol. Les interpretation simplifiée et a.ukgorique, parfois et ~ belle et colorée, la réalité. existe un mythe grec concernant l 'olivier qui me servira d'introduction. que dans les îles. En 1984, 21,2 % l la Deux divinités, Athéna, déesse lasagesse, et (tableau 1). le où se trouve Athènes. Les dieh en, firent l'objet d'une compétition : celui qui ferait le don le pljus précieux. Athéna présenta un u.n cheval.' Le tribunal s dieux jugea l que 'olivier avait une plus gran valeur et Athéna fut donc déclarée la ville, et 1 'olivier puis lors meure un don Dieu. L'olivier en effet un produit.cisif pour la Grèce; sa croissance très lente et s,on endurance dans s conditions climatiques et sol très difficiles en font un élément inséparable du paysage grec..épou.se du père s dieux, reconsidère aujourd7lui la valeur ce caau. 'il coûte cher h entretenir. Cela vaut donc la peine d'examiner l 'importance l 'oliuier pour les régions concernées. régions concernées i occintale, où table. 61,2 %, qu'en Grèce du 2 % et 3 %. ~ où les conditions climatiques 100 % la l'ìle La situation l'opposé en et olives occupée en 1984 était 760 000 ha. ce total, 83 % la d'olive, l'olive table, bien que cette 120 millions, dont 100 millions en plantations du montagnes. l
CIHEAM Options Mediterraneennes quion s revenus son ensemble, 7 10 % la 1,3 1,3 La économiquement un déclin dans les classes d'âge plus jeunes, et 10% la classe d'âge 65 ans et plus 18 et % au 55 9 64 ans. 240 O00 tonnes d'huile d'olive et 80 tonnes la En moyenne, 88 % l'huile d'olive, et le olives table. La les Suruey) 1983, on a imé que 58 % les petites, jusqu' 2 ha une où, en 1984, 24% la occintale, où 13,5 % (tableau 2). qu'il y a quelques années cela, on avait imé que 42 % du coût total l'huile d'olive était luimême. En tenant compte du fait qu'il pas inclus dans la population économiquement active, il évint qu'il existe un sousemploi que 83 % l'emploi. ux (49 % et plus 400 en 1984. A cela il 3 O00 bien 80 unités Egéennes et cultivent et il n'y a aucune 10 installations 1,4 ha (tableau 3). sur la Structure s 1977f78 a 1982183, d'olive que les cinq ; en une moyenne 37 %. faible (tableau 4). Les 5 % et 75 % avec agricoles Le million, avec une taille moyenne 3,6 ha. La population économiquement active Une petite (9 %) occupe les inchangée quelle que soit la taille l'exploitation. Cependant, la (15 % 17 %) dans table.
CIHEAM Options Mediterraneennes 43 font; Situation actuelle et tendances économiques la petite taille s exploitations taille moyenne 3,6 ha ; : et inégales ; La petite taille s exploitations, dans les Au 196382, tendance, bien définie statistiquement, occupée annuelle 10 ha. la l'augmentation la' 2,5 %. et au un en année. Cette dans les 196382 l'indice 1,96684 indique une insuffisant ; les jeunes ne se décint donc pas Le maintien ces solution viable, étant donné qu'il y a moins 1966 1970 fluctuations plus faibles jusqu'en 1975, puis par un mouvement scendant jusqu'en 1984. La tendance globale négative. qu'il s'agit l'époque où collecte a La secon l'absence sa et sa la et la sols. il intense cause Non pleinement utilisé et la qualité l'huile moment où la saison bat son plein. huile, une d'olive ce soit venu plus sensible la qualité, bien que t,s hoc son acidité. Cependant, d'olive et les huiles végétales a déj qui,' il y a quelques anné,es, n'étaient pas accoutumés
CIHEAM Options Mediterraneennes V Autres aspects en conclusion ainsi : se AU viennent plus en plus conscients. la c' sol et aux conditions climatiques la où les mois, et où les d'été sont élevées ; la les îles Egées la ou que l'on si ces lieux etaient y ; au long l'année ; il ; la possibilité la ce ; ou la sa et les
CIHEAM Options Mediterraneennes ~~ Tableau : Superficie occupée par l'olivier selon les régions (en milliers d'ha) d'olive table cultivées sous 162,7 022 162,9 61,3 265,9 40,8 7,9 48,7 152,7 31,9 occ. 17,2. 25,2 803,4 321 924 218 12,2 ' 563,9 272 149,8 20,o 169,8 36,8 461,l 12,3 57,l 69,4 637,6 10,9 occ. 247,4 22,5 269,9 695,2 38,8 21.2 : Tableau 2 : Valeur s produits l'olivier par région (en millions drachmes) T T 1' huile d'olive s olives table totale s (% du total) oce., occ. 13 998,4 2 657,3 910,5 6 1 557,3 20 328,4 ~ ~~ 164,l 559,7 457,4 187,O 699,9 2 130,9 1755,l 14 162,5 3 217,O' 1 367,9 775,4 7 385,7 3 688,2 22 083,5 59 989,O. 45 107,l 142 840,6 94 461,9 748,9 114 204,5 164 183,5 23,6 7,1 1,o,723 3,2 13,5 :
CIHEAM Options Mediterraneennes ' Tableau 3 : Exploitations cultivant 1' olivier, 1983 Classes taille (ha) d'exploitations totale ces exploitations utilisée occupée 021 0,20,3 0,40,5 0,60,9 1,o1,9 2,O2,9 3,O4,9 5,O9,9 10,o19,9 20 + 37 140 94 220 66 300 113 760 65 460 50 320 40 700 17 600 3 140 480 66,3 221,5 200,6 420,3 280,6 311,O 313,7 194,5 60,l 21,o 50,2 166,6 144,8 323,l 235,8 245,l 255,7 165,8 51,3 14,l 327 23,l 29,9 94,8 96,9 113,3 146,4 110,9 38,O 12,o 489 120 2 089,7 1652,5 669,O : Enquêtes les Tableau 4 : s exploitations cultivant l'olivier selon leur superficie totale Classes taille (ha) d'exploitations (2) sous (3) totale (4) % (5) (3)/(2) % 0,l0,4 0,50,9 1,o1,9 2,O2,9 3,O4,9 5,O9,9 10,o19,9 20,O29,9 30,O49,9 50,O99,9 100,o + 48 310 61 940 101 640 71 940 86 950 75 480 22 310 3 600 1 360 43 O 70 10,l 24,6 69,4 76,7 133,5 1?9,2 86,2 16,8 8,6 391 028 222 5,8 626 10,l 14,9 919 225 12 02 023 13,3 42,O 140,7 170,6 328,l 501,6 285,9 82,s 48,8 25,3 912 75,9 779 58,6 879 49,3 823 826 45,O 40,7 726 35,7 8,3 30,2. 11,5 20,3 14,9 17,6 14,O 12,2 6,5 60,O 574 474 030 608,7 54,5 1 648,3 36,9 990 : les s ( P. Sarros, sur les et les d'olive, Athènes, 1984, tableaux et 7). options