Riesling d Alsace Tranche, rehausse, affine Oeil La robe jaune pâle, avec des reflets verts et brillants, souligne sa fraîcheur caractéristique. Nez Bouche Ce vin sec est «vertical». Il est construit autour d une belle vivacité que l on apprécie du début jusqu à la fin de la dégustation, le milieu de bouche étant marqué par l ampleur. Son bouquet est d une grande finesse, racé, avec de subtils arômes fruités (citron, citronnelle, pamplemousse, pêche, poire, fruits compotés ) et floraux (fleurs blanches, tilleul, ortie blanche ) ou encore d anis, cumin, réglisse et graine de fenouil. Dans son évolution, le Riesling est unique car, en fonction du sol sur lequel il est planté, il développe des arômes minéraux (pierre à fusil, silex, «pétrole» ). Ces arômes très particuliers se retrouvent dans les vins de terroirs (Grands Crus, Lieux-dits ). Accords mets-vins Reconnu comme l un des meilleurs cépages blancs au monde, le Riesling d Alsace est un vin de gastronomie par excellence. Au-delà des accords qu on lui connaît naturellement avec la cuisine alsacienne (choucroute, matelote, palette de porc fumée ), il excelle avec les poissons, les coquillages (St Jacques) et les crustacés. Il souligne avec grâce les saveurs iodées des produits de la mer. Il est tout autant admirable avec les volailles, les viandes blanches ou encore les fromages de chèvre. Elaboré en Vendanges Tardives, il sera un partenaire idéal des desserts incluant des agrumes comme la tarte au citron. vinsalsacequebec.com
Pinot blanc Accompagne avec aisance Oeil La robe est d une couleur jaune pâle. Le vin est limpide et brillant. Nez Le nez est frais, discrètement fruité, avec des notes de pêche, de pomme et des nuances florales. Sans être exubérant, il exprime parfaitement les arômes issus du raisin. Bouche Le Pinot Blanc est un vin qui s ouvre vite. Il s appuie sur une acidité mesurée qui en fait un vin tendre et léger. Accords mets-vins Le Pinot Blanc est un vin d entrée mais également de plat principal. Il s accorde avec toutes les préparations simples, les poissons, les viandes blanches, les volailles, les plats à base d oeufs (œufs cocotte, omelettes, quiches). Il est également le bienvenu avec les fromages doux (crème de gruyère, carré frais ). vinsalsacequebec.com
Pinot Gris Enrobe, intensifie, assouplit Oeil Le Pinot Gris possède une belle robe jaune-dorée. Nez Généralement peu intense mais d une grande complexité aromatique, le Pinot Gris développe des notes fumées typiques ainsi que des effluves gourmandes de fruits secs, abricot, miel, cire d abeille, pain d épices Étant assez secret par nature, le Pinot Gris d Alsace gagne à être aéré dans son verre afin d apprécier totalement sa complexité. Bouche Ce vin ample et charnu est soutenu par une jolie tension qui donne de la plénitude à un ensemble bien charpenté. La finale est longue, bien équilibrée. Accords mets-vins Le Pinot Gris est un vin dont la forte personnalité s accorde avec des mets riches en goût. C est le vin blanc d Alsace qui accompagne avec le plus de panache les mets habituellement réservés aux vins rouges. Les gibiers, marinés ou non, le veau, le porc, les volailles, en particulier accompagnés de sauces aux saveurs marquées, les rôtis, les rognons, les risottos, les champignons, les céréales (polenta, galettes de blés ou de maïs ), font de lui le vin des mets d automne. En Alsace il accompagne aussi le fameux baeckeoffe. Du fait de son équilibre entre matière et fraîcheur il sublime les accords sucrés/salés. Les foies gras, frais, poêlés ou mi-cuits raffolent de sa présence. Toutes les qualités du Pinot Gris en font aussi un délicieux vin d apéritif. vinsalsacequebec.com
Crémant Révèle, illumine, dynamise Oeil De fines bulles s élèvent en colonnes régulières pour former un discret cordon tout autour de la flûte. Bouche On y retrouve la fraîcheur fruitée perçue au nez, tout en appréciant le volume du vin et sa délicate effervescence. Nez Les bulles, en remontant à la surface, libèrent des arômes de fruits blancs (pommes, poires), de pêches, d abricots, voire d agrumes. On peut également y trouver des notes de fruits secs, de fleurs blanches ou de brioche. Accords mets-vins Servi frappé entre 5 et 7, le Crémant constitue un apéritif raffiné et un vin de cocktail ou de réception idéal. Sa fraîcheur discrètement fruitée rehaussera également les rencontres gastronomiques les plus variées tout au long du repas : entrées froides ou chaudes, produits de la mer, viandes blanches, les fromages à croûtes fleuries (Brie, Camembert) et bien sûr les desserts. vinsalsacequebec.com
gewurtzraminer Épicé, rehausse, égaye Oeil La robe est intense, jaune avec de légers reflets dorés. La couleur rosée des raisins influence naturellement celle du vin. Nez C est une véritable palette aromatique, riche et exubérante, qui caractérise le Gewurztraminer. Le bouquet est puissant et complexe. C est une explosion de fruits exotiques (litchis, fruits de la passion, ananas, mangues ), de fleurs (la rose notamment), d agrumes et d épices. Bouche Une matière ample et suave révèle toute l exubérance et la complexité de ce vin de caractère. Sa trame dense est harmonieusement soutenue par une fraîcheur qui se fait néanmoins plus discrète que pour les autres Vins d Alsace. En bouche comme au nez, un festival d arômes exotiques ravit le palais. Accords mets-vins Image même de l originalité et de la typicité des vins d Alsace, le Gewurztraminer accompagne parfaitement les plats relevés et les fromages corsés comme le munster, mais également le foie gras et les épices ou les herbes aromatiques les plus fortes. Ainsi, il sera le partenaire idéal de nombreux plats asiatiques : cuisines chinoise, indonésienne, malaise, thaï et vinsalsacequebec.com