Menu de mariage 2015 Menu Turquoise: Les petits fours de l apéritif : -Tartelette provençale et cube de rouget, gelée de citron -Pop cake au jambon et comté, glacé de Pannacotta -Blinis maison au gingembre, confit d oignons et flétan fumé -Mini navette au jambon italien, gran castelli, tomate et roquette -Financier à la rhubarbe confite et foie gras pané au pain d épices L animation au choix : -Découpe : jambon Serrano sur sa griffe, accompagné de ses pains à la tomate -Dégustation de 2 foies gras : nature et compotée d oignons Le repas : L entrée au choix : -Le cylindre de marbré au foie gras pané à la noisette, chutney de figues «mouillette» de pain aux fruits, chiffonnade de jeunes pousses à l huile de noisette -Cœur de filet de saumon mi-cuit façon grawlax, blinis à la pomme de terre, espuma au citron, salade d herbes à la ciboulette -La déclinaison de caille aux légumes croquants et vinaigrette à l huile de pistache : le filet sur sa tartine, la cuisse pochée et l œuf de caille Le plat au choix : -Poitrine de pintade rôtie, le manchon confit aux épices, patate douce rôtie, dattes et petits légumes aux senteurs de gingembre, jus de volaille -L Arlette de magret aux pommes acidulées, raviole croustillante de champignons, et méli-mélo de petits légumes glacés, jus gourmand au cidre -Le gigot d agneau fondant en pastilla, billes de polenta, rouleau d aubergine au fromage frais, tomates confites et courgette, jus réduit au thym
Les fromages accompagnés d un bouquet de mesclun et fruits secs -L assiette de 3 fromages et salade de jeunes pousses Le dessert au choix : La classique pièce montée 3 choux par personne et nougatine La pièce monté 1 chou et ses petits 4 fours sucrés Les 2 entremets au choix: -Royal au chocolat noir et blanc, croustillant praliné et biscuite dacquoise, sauce au chocolat blanc -Williamine : biscuit imbibé d eau de vie de poire, poires poêlées et flambées, mousse caramel et gelée de poire, coulis caramel -Fruits rouges : mousse de fruits rouges et fraises en morceaux, biscuit vanille coulis liqueur de fraises Les boissons pour le cocktail et le repas: -Eau plate ABATILLES (1bouteille bordelaise pour 2personnes) -Eau gazeuse ABATILLES (1 bouteille bordelaise pour 2personnes) -Jus de fruits (1 bouteille pour 7personnes) -soda (1 bouteille pour 8personnes) -Café ou café Nespresso (supplément 1 ttc par café) Le matériel du cocktail : -Nappage maslin blanc et noir, les serviettes jetables blanches et noires -Vasque, glaçons, seau à glace -Support de plateaux -1flûtes1/2 par personne, 1tumblers1/2 par personne -Mini Cuillères et mini fourchettes jetables Le matériel du repas: -Le nappage blanc 240 par 240 (1 nappe pour minimum 8 personnes et maximum 10 personnes ) -les serviettes tissu blanc -Les verres Elégance soit 2verres à vin, 1 verre à eau et 1flûte à champagne, -Les couverts Diva -Assiettes ligne Garonne -Tasse sous tasse
Le service : La mise en place : -La mise en place de la salle se fera le vendredi soit le matin soit l après-midi en fonction de notre planning, -Les tables devront être en place par vos soins avant notre arrivée, -Le plan de table et le plan de salle devra nous être fourni au plus tard le lundi avant le mariage, -Le temps prévu pour la mise en place est environ 2heures Le service: -Soit 1 serveur pour 25personnes de 17heures pour la mise en place de l apéritif, début de l apéritif à 18heures et jusqu à 20heures30. -Passage à table des invités à 20heures30, début du repas à 21heures, service du dessert maximum minuit. -Le service durera jusqu à 2heures du matin, passé ce délai il vous sera facturé 46 ttc de l heure par serveur et jusqu à l heure de leur départ. Prix par personne : 58.85 ttc Sur la base de 50 personnes minimum, en deçà le tarif par personne sera recalculé.
Cocktail seul (pour les personnes uniquement invitées uniquement au cocktail) : Les petits fours de l apéritif : -Tartelette provençale et cube de rouget, gelée de citron -Pop cake au jambon et comté, glacé de Pannacotta -Blinis maison au gingembre, confit d oignons et flétan fumé -Mini navette au jambon italien, gran castelli, tomate et roquette -Financier à la rhubarbe et foie gras pané au pain d épices L animation au choix : -Dégustation ibérique : jambon Serrano sur sa griffe, accompagné de ses pains à la tomate -Dégustation de 2 foies gras : nature, ail confit ou compote d oignons rouges et poché au bouillon de volaille Les boissons pour le cocktail: -Eau plate ABATILLES (1bouteille bordelaise pour 3personnes) -Eau gazeuse ABATILLES (1bouteille bordelaise pour 3 personnes) -Jus de fruits (1 bouteille pour 7personnes) -soda (1 bouteille pour 8personnes) Prix par personne : 13.85 ttc
Menu Emeraude : Les petits fours froids de l apéritif: -Tartelette provençale et cube de rouget en gelée de citron et olive -Financier aux piquillos, confiture de tomate et jambon Serrano -Sablé mousse de parmesan, tomate confite et fèves à l huile d olive -1/2 sphère de foie gras, gelée de cassis, un biscuit au pain d épices Les petits fours chauds : -Noix st jacques dans sa coquille et beurre d herbes -Gourmandise de jarret de porc laqué -Raviole de foie gras aux raisins et échalote -Mini hamburger de bœuf au gouda, tomate et sauce tartare L animation au choix : -Les grosses crevettes décortiquées marinées huile d olive et piment à la plancha -La découpe de jambon Serrano et ses pains à la tomate -Dégustation de 2 foies gras : foie gras nature et foie gras poché au bouillon de volaille Le repas : La mise en bouche au choix : -Le rectangle de foie gras en gelée de fruits, sablé breton au poivre et chutney de griottes, vinaigre de framboises, quelques germes à l huile de noisettes -Finger de daurade sur un fondant de céleri relevé d anchois, tartare d olives noires et tomates confites, huile d olive vierge -Les cubes de saumon «snackés» à l unilatéral, sur un maki au parfum de gingembre, asperges croquantes, jus de volaille au soja et gingembre Le plat au choix : -Pavé de bœuf poêlé en croûte d avoine aux senteurs d estragon, pomme de terre façon bordelaise, tian de légumes, sauce bordelaise -Les tournedos de magret de canard façon «bouchons», échalotes et noix, fondant de vitelottes et navets confits, dés de foie gras, jus gourmand -Pavé de veau rôti, pancetta, tomates et olives, polenta crémeuse au parmesan dans sa raviole, artichaut bouquet, carotte acidulée, pointe d asperges, jus de veau
Le fromage : -L assiette de 4 fromages de chez Betty accompagnée de sa salade de jeunes pousses Le dessert au choix : -La classique pièce montée 3 choux par personne et nougatine -1 chou et ses petits fours sucrés -Les 2 entremets au choix : -Duchesse au chocolat noir, crème brûlée au thym et orange, biscuit dacquoise aux zestes d orange -Le saint Louis : mousse vanille bourbon au cœur de mangue rôtie au vieux rhum, biscuit noix de coco et sa pipette de coulis passion -Fruits rouges : Mousse de fruits rouges et framboises, croquant spéculoos et biscuit fruits rouges, pipette de coulis de liqueur de fraise Les boissons pour le cocktail et le repas: -Eau plate ABATILLES (1bouteille bordelaise pour 2personnes) -Eau gazeuse ABATILLES (1 bouteille bordelaise pour 2personnes) -Jus de fruits (1 bouteille pour 7personnes) -soda (1 bouteille pour 8personnes) -Café ou café Nespresso (supplément 1 ttc par café) Le matériel du cocktail : -Nappage maslin blanc et noir, les serviettes jetables blanches et noires -Vasque, glaçons, seau à glace -Support de plateaux -1flûtes1/2 par personne, 1tumblers1/2 par personne -Mini Cuillères et mini fourchettes jetables Le matériel du repas: -Le nappage blanc 240 par 240 (1 nappe pour minimum 8 personnes et maximum 10 personnes ) -les serviettes tissu blanc -Les verres GALA soit 2verres à vin, 1 verre à eau ŒNOLOGUE et 1flûte à champagne GALA, -Les couverts Diva -Assiettes ligne Garonne -Tasse sous tasse
Le service : La mise en place : -La mise en place de la salle se fera le vendredi soit le matin soit l après-midi en fonction de notre planning, -Les tables devront être en place par vos soins avant notre arrivée, -Le plan de table et le plan de salle devra nous être fourni au plus tard le lundi avant le mariage, -Le temps prévu pour la mise en place est environ 2heures Le service: -Soit 1 serveur pour 25personnes de 17heures pour la mise en place de l apéritif, début de l apéritif à 18heures et jusqu à 20heures30. -Passage à table des invités à 20heures30, début du repas à 21heures, service du dessert maximum minuit. -Le service durera jusqu à 2heures du matin, passé ce délai il vous sera facturé 46 ttc de l heure par serveur et jusqu à l heure de leur départ. Prix par personne : 68.75 ttc
Le cocktail seul (pour les personnes uniquement invitées uniquement au cocktail) : Les petits fours froids de l apéritif: -Tartelette provençale et cube de rouget en gelée de citron -Financier aux piquillos, confiture de tomate et jambon Serrano -Sablé mousse de parmesan, tomate confite et fèves à l huile d olive -1/2 sphère de foie gras, gelée de cassis, un biscuit au pain d épices Les petits fours chauds : -Noix de st jacques dans sa coquille et beurre d herbes -Gourmandise de jarret de porc à la moutarde de Meaux -Raviole de foie gras aux raisins et échalote -Mini hamburger au gouda, tomate et sauce tartare L animation au choix : -Les grosses crevettes décortiquées marinées huile d olive et piment à la plancha -La découpe de jambon Serrano et ses pains à la tomate -Dégustation de 2 foies gras : foie gras nature, foie gras à l ail confit, foie gras poché au bouillon de volaille Les boissons pour le cocktail: -Eau plate ABATILLES (bouteille bordelaise) -Eau gazeuse ABATILLES (bouteille bordelaise) -Jus de fruits, soda Prix par personne : 19.75 ttc
Menu Diamant : Les petits fours froids de l apéritif: -Rouleau de légumes du soleil et son tube de tapenade -Financier au piquillos, confiture de tomate et jambon Serrano -Sablé mousse de parmesan, tomates confites et fèves à l huile d olive -Cornetto de saumon confit, noisettes torréfiées -Tarte provençale au rouget en gelée de citron Les petits fours chauds : -La noix de St Jacques roulée à la ventrèche à l ancienne -Gourmandise de jarret de porc laqué -Raviole de foie gras aux raisins et échalote -Mini hamburger de bœuf au gouda, tomate et sauce tartare -Cigare croustillant de langoustine au basilic Les 2 animations au choix : -Plancha de la mer : 1 brochette saint jacques, 1 brochette seiche, 1 brochette crevette décortiquée -La découpe de jambon Serrano avec pain à la tomate -Dégustation de 2 foies gras : foie gras nature, et mini escalope sur un financier à la figue La mise en bouche au choix : -Le cylindre de lotte «pané» au jambon ibérique, velouté de pommes de terre, encornet grillé, chantilly de piquillos -Noix de saint jacques en méli-mélo de légumes, marinée à l huile d olive, écume de citron -L escalope de foie gras poêlée sur ses makis au magret fumé, noisettes et raisins, sauce soja et miel Le plat au choix : -Carré d agneau rôti en croute d herbes, mélimélo de légumes du soleil sur une polenta crémeuse au parmesan, jus corsé au romarin -Tournedos de bœuf parfum béarnaise et poêlé, la pomme de terre en tartine et ses mini légumes glacés, jus gourmand -Filet de canette rôti, saveurs gasconnes sous la peau, écrasée de pommes de terre au parfum de truffe et petits légumes, jus gourmand
Les fromages : -L assiette de 4 fromages de chez Betty -Les fromages à notre façon : -Cœur de camembert aux raisins macérés -Mousse de roquefort sur un biscuit aux noix -Tiramisu de fromage frais à la ciboulette Le dessert au choix : -1 chou et nougatine et ses 4 petits fours sucrés Prix par personne : 78.00 ttc Les boissons pour le cocktail et le repas: -Eau plate ABATILLES (1bouteille bordelaise pour 2personnes) -Eau gazeuse ABATILLES (1 bouteille bordelaise pour 2personnes) -Jus de fruits (1 bouteille pour 7personnes) -soda (1 bouteille pour 8personnes) -Café ou café Nespresso (supplément 1 ttc par café) Le matériel du cocktail : -Nappage maslin blanc et noir, les serviettes jetables blanches et noires -Vasque, glaçons, seau à glace -Support de plateaux -1flûtes1/2 par personne, 1tumblers1/2 par personne -Mini Cuillères et mini fourchettes jetables Le matériel du repas: -Le nappage blanc 240 par 240 (1 nappe pour minimum 8 personnes et maximum 10 personnes) -les serviettes tissu blanc -Les verres GALA soit 2verres à vin, 1 verre à eau ŒNOLOGUE et 1flûte à champagne GALA, -Les couverts Diva -Assiettes ligne Garonne -Tasse sous tasse Le service : La mise en place : -La mise en place de la salle se fera le vendredi soit le matin soit l après-midi en fonction de notre planning, -Les tables devront être en place par vos soins avant notre arrivée, -Le plan de table et le plan de salle devra nous être fourni au plus tard le lundi avant le mariage,
-Le temps prévu pour la mise en place est environ 2heures Le service: -Soit 1 serveur pour 25personnes de 17heures pour la mise en place de l apéritif, début de l apéritif à 18heures et jusqu à 20heures30. -Passage à table des invités à 20heures30, début du repas à 21heures, service du dessert maximum minuit. -Le service durera jusqu à 2heures du matin, passé ce délai il vous sera facturé 46 ttc de l heure par serveur et jusqu à l heure de leur départ. Le cocktail seul (pour les personnes uniquement invitées uniquement au cocktail) : Les petits fours froids de l apéritif: -Rouleau de légumes du soleil et son tube de tapenade -Financier au piquillos, confiture de tomate et jambon Serrano -Sablé mousse de parmesan, tomates confites et fèves à l huile d olive -Cornetto de saumon confit, noisettes torréfiées -Tarte provençale au rouget en gelée de citron Les petits fours chauds : -La noix de St Jacques roulée à la ventrèche à l ancienne -Gourmandise de jarret de porc à la moutarde de Meaux -Raviole de foie gras aux raisins et échalote -Mini hamburger au gouda, tomate et sauce tartare -Cigare croustillant de langoustine au basilic Les 2 animations au choix : -Plancha de la mer : 1 brochette saint jacques, 1 brochette seiche, 1 brochette crevette décortiquée -La découpe de jambon Serrano avec pain à la tomate -Dégustation de 2 foies gras : foie gras nature, et mini escalope sur un financier à la figue Prix par personne : 22.15 ttc MENU ENFANT: Prix par personne : 10,00 ttc MENU INTERVENANT: - Entrée - Plat - Dessert du jour Prix par personne : 18.50 ttc OPTIONS POUR LA FIN DE SOIREE
-Le client doit prévoir des boissons et des gobelets pour la fin de soirée. -Si le client le désire nous pouvons fournir les boissons et les verres jetables de fin de soirée soit avec le forfait suivant : FORFAIT DE FIN DE SOIREE 2.50 ttc/personne -Eau plate et eau gazeuse (1 bouteille pour 4 personnes) -Jus de fruit (1 bouteille pour 7personnes) -Coca (1 bouteille pour 8 personnes) -Tumblers jetables -Flutes jetables FORFAIT OPUN BAR RANGEMENT DE FIN DE SOIREE 46.00 TTC de l heure par serveur -Minimum 2 serveurs à partir de 2heures du matin Ce forfait inclus aussi : -les soft, la verrerie tumbler pour la fin de soirée soit 2 verres par personne -Nettoyage des tables BUFFET AFTER : -Candy Bar : Buffet de bonbons, cup cake et douceurs (aux couleurs de votre mariage et pour 50 personnes) Prix du buffet : 115.00 ttc -La corbeille de fruits frais pour 50 personnes Prix par personne : Une caution de 100 pour la corbeille vous sera demandée. 120.00 ttc 10 chemin de Turtelle 31140 Pechbonnieu Tel 05 34 27 00 73 Fax 05 61 09 80 40 Port 06.62.64.07.56