Entrée Feuilleté de sardine sur caviar d aubergine, vinaigrette à l ail des ours 17 Puff pastry of sardine with caviar of eggplant, wild garlic vinaigrette Velouté glacé de petit pois à la menthe, œuf poché, girolles au beurre vert et son écume de menthe 18 Iced soup of peas and mint, poached egg, girolles mushroom with green butter and mint foam. Déclinaison de tomates et mozzarella buffala, 18 marinade au basilic Range of tomatoes and mozzarella with basil marinade. Carpaccio de melon au poivre de Penja, tartare de saumon au citron vert et son gressin au jambon de Parme 19 Melon carpaccio of Penja pepper, salmon tartare with lime and Parma ham breadstick. Possibilité de plats végétaliens et végétariens sur demande
Viandes Epaule d agneau confite coupée au couteau en Parmentier de pommes de terre, tomates courgettes, gratinée de parmesan 29 Confit of lamb shoulder, potatoes Parmentier, tomato and zucchini gratin with parmesan Magret de canard juste rôti à la pêche et coriandre, tagliatelles fraîches au pistou et petites girolles 26 Fillet of duck breast roasted with peaches and coriander, fresh tagliatelle with pesto and small chanterelles mushrooms. Emincé de bœuf aux baies rouges, sur fine purée de petits pois au gingembre, carottes caramélisées et tombée d épinard s 28 Sliced beef with red berries on a ginger and peas mash, caramelized carrots and spinach
Poissons Pavé de thon rôti au thym frais sur moussaka 26 d aubergines, gnocchis sautés au beurre d anchois. Roasted tuna steak with fresh thyme on eggplant moussaka, gnocchi and anchovy butter Bar cuit au beurre de romarin, girolles au beurre vert et petits légumes sautés. 29 Seabass cooked with rosemary butter, chanterelles mushrooms and fried vegetables. Filet de truite meunière, beurre blanc citronné sur ratatouille glacée et rates. 24 Trout fillet (Meunière) with lemon butter, ratatouille and rates
Les Fromages Demi Saint Marcellin et son Chutney de Saison 6 Half Saint Marcellin with seasonal chutney Assortiment de Trois Fromages, Chutney de Saison Selection of three kinds of cheese and seasonal chutney 8 Les Douceurs La Crêpe Suzette 9 Crepes Suzette Le Café gourmand 7 Gourmet coffee Tiramisu à la framboise fine gelée à la rose 9 Raspberry Tiramisu with a Rose jelly Salade de fraises au basilic, crumble de noix de Pécan et son sorbet 9 Strawberry salad with basil, pecan crumble and Sorbet Fine tarte croustillante à la pêche rôtie, fleur de thym, sorbet pêche et gaspacho Crispy tart with roasted peaches, thyme flower, peach sorbet and Gaspacho 9
Menu Plaisir 35 Feuilleté de sardine sur caviar d aubergines, vinaigrette à l ail des ours Puff pastry of sardine with caviar of eggplant, wild garlic vinaigrette Filet de truite meunière, beurre blanc citronné sur ratatouille glacée et rates Trout fillet (Meunière) with lemon butter, ratatouille and rates Le Café gourmand Gourmet coffee
Menu Gourmand 55 1 Coupe d apéritif Maison la Tour Rose Home Made Cocktail Velouté glacé de petit pois à la menthe, œuf poché, girolles au beurre vert et son écume menthe. Iced soup of peas and mint, poached egg, girolles mushrooms with green butter and mint foam. Déclinaison de tomates et mozzarella de buffala marinade au basilic Range of tomatoes and mozzarella with basil marinade. Pavé de thon rôti au thym frais sur moussaka d aubergines, gnocchis sautés au beurre d anchois Roasted tuna steak with fresh thyme on eggplant moussaka, gnocchi and anchovy butter Magret de canard juste rôti aux pêches et coriandre, tagliatelles fraîches au pistou et petites girolles Fillet of duck breast, roasted with peaches and coriander, fresh tagliatelle with pesto and small girolles mushroom. La Crêpe Suzette Crêpe Suzette Le Café gourmand Gourmet coffee Tiramisu à la framboise fine gelée à la rose Raspberry Tiramisu with a Rose jelly.
Menu Dégustation 69 1 Coupe de Champagne 1 glass of Champagne Déclinaison de tomates et mozzarella de buffala marinade au basilic Range of tomatoes and mozzarella with basil marinade Carpaccio de melon au poivre de Penja, tartare de saumon au citron vert et son gressin au jambon de Parme Melon carpaccio of Penja pepper, salmon tartare with lime and Parma ham breadstick Epaule d agneau confite coupée au couteau, en parmentier de pommes de terre, tomates, courgettes gratinée de parmesan Confit of lamb shoulder, potatoes Parmentier, tomato and zucchini gratin with parmesan Magret de canard juste rôti à la pêche et coriandre, tagliatelles fraîches au pistou et petites girolles Fillet of duck breast roasted with peaches and coriander, fresh tagliatelle with pesto and small chanterelles mushrooms. Pavé de thon rôti au thym frais sur moussaka d aubergines, gnocchis sautés au beurre d anchois Roasted tuna steak with fresh thyme on eggplant moussaka, gnocchi and anchovy butter Bar cuit au beurre de romarin, girolles au beurre vert et petit légumes sautés Seabass cooked with rosemary butter, chanterelles mushrooms and fried vegetables Desserts au choix à la Carte Dessert of your choice à la carte