UNE INVITATION À LA DÉCOUVERTE D ALLIANCES GUSTATIVES ET ORIGINALES

UNE INVITATION À LA DÉCOUVERTE D ALLIANCES GUSTATIVES ET ORIGINALES

UNE INVITATION À LA DÉCOUVERTE D ALLIANCES GUSTATIVES ET ORIGINALES

DU SPEYSIDE AUX ÎLES SKYE COASTAL EAST HIGHLANDS Knockando le single malt écossais de tradition Cardhu la pépite du Speyside Talisker SPEYSIDE Singleton le single malt maritime par excellence idéal pour s initier aux single malts Cette année, la Classic Malts Selection vous invite à la découverte de nouveaux accords gustatifs, autour de la richesse et la diversité des single malts scotch whiskies. Issus de différents terroirs de production, tous possèdent une forte personnalité, façonnée par les hommes comme par l environnement qui les a vus naître : l eau, la tourbe, le bois Cardhu, Caol Ila, The Singleton, Knockando, Talisker et Lagavulin : les malts vous proposent une nouvelle manière d explorer leurs singularités. Leurs arômes extraordinaires et complexes promettent de sublimes accords de saveurs et de parfums. Comment révéler toute leur intensité et tous leurs caractères? C est ce que propose cet ouvrage, à la rencontre d alliances gustatives surprenantes et délicieuses. THE HIGHLANDS Tapas, bouchées, tartines, verrines, ces alliances réinventent l apéritif dînatoire autour d accords innovants, de textures, de senteurs et de goûts inédits. Après les alliances fromagères, marines et sucrées, les malts revisitent la cuisine de comptoir, la gastronomie du placard, à déguster sur le pouce mais avec talent, en s associant à quelques beaux fondamentaux qui les entraînent sur de nouveaux territoires du goût, révèlent toute la richesse de leurs notes. Croquez une étonnante bruschetta de foie gras, fondez avec une bouchée de chocolat, prenez le temps du goût et du partage et laissez les single malts vous offrir des saveurs nouvelles. Caol Ila le single malt le plus mœlleux de l ile d Islay ISLAY Lagavulin la distillerie emblématique de l Ile d Islay THE LOWLANDS Des alliances parfois osées mais toujours délicieuses, des plaisirs éphémères qui allient légèreté et tempérament, une alchimie des sens qui crée la surprise : les papilles partent à la découverte de saveurs combinées, jusque là étrangères les unes aux autres. Ces quelques exquises propositions sont un préambule à une création qui se révèle infinie. COASTAL WEST HIGHLANDS

NICOLAS JULHÈS Pour organiser la rencontre entre ces différents single malts, il fallait un chef d orchestre : Nicolas Julhès, fromager, caviste spécialiste des malts, a été choisi pour réaliser les associations innovantes et délicieuses que proposent les malts cette année. Associé au projet Classic Malts & Food depuis ses débuts, Nicolas Julhès est avant tout un curieux, un artisan de saveurs et un dénicheur de goût. Seuls l innovation, la créativité, le jeu et le plaisir ont guidé ses propositions. De l apéritif au dessert, à travers ces alliances gustatives inédites, Nicolas Julhès nous invite à la dégustation, à l essai, à l adaptation et aux créations originales. Sous quel signe s inscrit cette «collection» de saveurs 2011? Celui des malts bien sûr! Ils demeurent toujours aussi «inspirants» pour moi, même après des centaines de dégustations... Cette année l envie de partage en toute simplicité domine, sans pour autant perdre raffinement et complexité des goûts. J ai voulu offrir des accords et des pistes gustatives que chacun peut recréer facilement et qui peuvent servir de base à d autres créations. Une cuisine sur le pouce avec de beaux produits incontournables faciles à trouver lorsque l on fait ses courses. Une «cuisine du placard» en quelque sorte, brute et authentique par sa simplicité et sa qualité exigeante, complexe et voluptueuse par ses associations étonnantes et savoureuses. Comment élaborez-vous ces chemins de traverse gustatifs? Je goûte, je goûte, je goûte et je prends le temps. Je peux parfois laisser sur mon bureau un verre de malt toute la journée, pour le respirer et le déguster à grands intervalles. Le résultat est parfois étonnant! De là, des associations s invitent, je note mes premières impressions, qui en entraînent d autres, et ainsi de suite pour créer une arborescence de notes et d ingrédients qui sont comme un panier de commissions en pensée! Il ne me reste ensuite plus qu à puiser dans ce garde-manger fabuleux et à tenter d heureuses rencontres.

THE SINGLETON OF DUFFTOWN & ROCHER PRALINÉ L INSTANT FONDANT SPEYSIDE Non Tourbé ARÔMES DE THE SINGLETON : Noisettes grillées Pommes cuites Dattes séchées Bois poli Sucre brun THE SINGLETON OF DUFFTOWN The Singleton of Dufftown est né dans le Speyside, berceau des whiskies écossais de malt les plus fins. Naturellement riche et onctueux, il est le partenaire idéal pour s initier à l univers des single malts. Son profil de caractère, à l équilibre parfait, révèle un fruité et une rondeur exceptionnels. Son nez est le prélude d une dégustation savoureuse. ROCHER PRALINÉ Plaisir presque coupable à force de délices, le rocher praliné est un classique de la chocolaterie française, particulièrement réputée pour la finesse de ses ganaches, pralinés et autres bouchées fines. Le croquant du pralin aux arômes torréfiés, le moelleux de la ganache et le caractère de sa robe de chocolat noir subliment cet instant fondant. Ils font du fameux rocher une gourmandise intense et irrésistible. UN ACCORD PARFAIT Croquez dans le rocher, laissez le fondre quelques secondes, puis glissez une goutte de The Singleton : le chocolat au lait révèle toute la douceur du malt et favorise l expression de ses subtiles notes fruitées. En accord final, les éclats d amandes et de noisettes grillées du pralin font écho aux élégantes notes boisées du malt. Placée sous le signe du fondant, cette alliance saura créer la surprise en fin de repas. Rochers pralinés Pour une douzaine de rochers : 50 g de pralines 50 g d amandes Quelques zestes d oranges confites 250 g de chocolat au lait (environ 40% de cacao) Tout l art de ces bouchées réside dans la maîtrise de la température du chocolat. Pour cela, il faut être muni d un thermomètre de pâtisserie. Dans un grand bain-marie, faire fondre le chocolat entre 45 et 47 C. Conserver l eau du bain-marie et transférer le chocolat dans un autre bain-marie à température ambiante pour laisser sa température redescendre entre 27 et 28 C. Replacer ensuite le chocolat dans le premier bain-marie chaud et faire remonter sa température entre 32 et 33 C. Veiller à bien conserver le mélange dans cette fourchette de température. Pendant que le chocolat reste ainsi tempéré, réduire au couteau les amandes et les pralines en petits bâtonnets, et émincer les zestes d orange en petits dés. Sur un papier sulfurisé ou une plaque de silicone, poser de petits tas de même taille avec les amandes, les pralines et quelques morceaux de zestes d orange. Les recouvrir ensuite d une couche de chocolat tempéré afin de les enrober en créant ainsi de petites bouchées. Laisser refroidir.

CARDHU & JAMBON DE PARME L ALLIANCE RACÉE SPEYSIDE Non Tourbé ARÔMES DE CARDHU : Fruits mûrs (poire) Vanille Miel Tabac blond Bois CARDHU Pépite du Speyside, région d Écosse considérée comme le berceau des whiskies de malt, Cardhu est façonné par son terroir. Mis en bouteille dans une élégante carafe aux courbes généreuses et au bouchon de hêtre, Cardhu se distingue par son profil aromatique remarquablement riche, rond et parfumé. Soyeux en bouche, il révèle des arômes de fruits mûrs et de céréales, relevés par une pointe boisée. JAMBON DE PARME Le jambon de Parme est considéré comme l un des meilleurs et des plus subtils jambon au monde. Raffiné et exclusif, il est préparé dans les collines qui environnent la ville de Parme, en Italie. Ce jambon, presque satiné en bouche est caractérisé par sa saveur douce et subtile, grâce notamment à une faible quantité de sel utilisé pour sa préparation et au soin tout particulier apporté pour l élevage et l alimentation des races à viande sélectionnées pour son élaboration. Involtini Pour 8 pièces : 2 belles tranches de jambon de Parme 1 crottin de chèvre fermier frais à légèrement affiné Une petites dizaine de raisins secs 5-6 amandes Détailler les tranches de jambon en les coupant en deux dans le sens de la longueur, puis de la largeur. Émincer les raisins et les amandes en petits morceaux avec un couteau. Mélanger le fromage de chèvre avec les raisins et les amandes. Avec deux cuillères, réaliser de petites quenelles de cette préparation. Les placer chacune sur un quart de tranche de Parme et les rouler délicatement en «involtini». Astuce : si vous préparez les involtini à l avance, conservez-les dans un plat au frais, en prenant le soin de les recouvrir d huile de tournesol. UN ACCORD PARFAIT Le jambon de Parme est un allié de choix pour Cardhu. La saveur délicate du jambon révèle tout d abord un single malt souple et voluptueux, dans une alliance empreinte d élégance et de finesse. Le fondant laisse peu à peu place aux notes animales du jambon, puissantes et racées, qui font écho aux notes évanescentes de bois toasté et au caractère intensément fruité de Cardhu. Cet accord apéritif simple et savoureux livre le style de la distillerie dans sa plus belle expression.

KNOCKANDO & FOIE GRAS UN MARIAGE DE TRADITION Pour 5 personnes : bruschetta de foie gras Un lobe de foie gras de 350 g 3 g de sel 1 g de poivre mignonnette 5 g de sirop d érable SPEYSIDE Non Tourbé ARÔMES DE KNOCKANDO : Fruité Amandes fraîches Noisettes Malt Agrumes KNOCKANDO Knockando a pour origine le mot gaélique «Cnonc-an-dhu» qui signifie «petite colline noire». C est sur les rives vallonnées de la rivière Spey que la distillerie Knockando a été fondée voilà plus de 100 ans, dans le village du même nom. La distillerie est réputée pour son expertise dans l art de la maturation et le millésime qu elle appose sur ses bouteilles. Ses single malts possèdent l élégance propre à leur terroir, le Speyside, et se distinguent par un fruité et une délicatesse uniques. FOIE GRAS La recette du foie gras trouve son origine dans l Antiquité égyptienne puis romaine, où chez le célèbre «chef» Apicius, elle est déjà un sommet de goût. C est à travers cette tradition qu elle devient l un des plus beaux classiques de la gastronomie française. Son goût est profondément singulier, long, complexe. La fraîcheur giboyeuse qu il met en bouche, sa générosité et son mœlleux incomparables n ont besoin de presque rien, mais de la perfection : un sublime pain pour soutenir son talent et d un alcool juste pour révéler ses parfums cachés. UN ACCORD PARFAIT Le foie gras est un excellent partenaire pour Knockando. Il en révèle la rondeur et l intensité. Ses notes aiment un pain aux céréales légèrement grillé qui répond à la saveur maltée du whisky. Quelques amandes effilées et toastées à la poêle, puis parsemées, ravivent les notes vanillées du foie gras et l accord de fruits secs et d amande fraîche typiques de Knockando. Enfin, l ajout d une petite touche de pur cacao, tannique et corsée, saupoudrée sur la bouchée, sublime la texture voluptueuse du foie gras et la souplesse du malt. Choisir un lobe de foie gras dénervé en comptant environ 70 g par personne. Ouvrir le lobe en deux. L assaisonner sur toute sa surface avec 3 g de sel, 1g de poivre mignonnette et 5 g de sirop d érable (à remplacer, à défaut, par du sucre de sirop d érable ou du sucre glace). Laisser le foie reposer au frais pendant 24h. Préchauffer le four à 120 C. Déposer le lobe dans une terrine et placer le tout dans un bain-marie : un récipient rempli d eau jusqu au premier tiers de la hauteur de la terrine. Faire cuire ainsi durant 15 min, puis sortir le foie de la terrine pour l égoutter de son excédent de graisse. Replacer le foie gras dans la terrine et le laisser reposer durant 2 ou 3 jours au frais avant de le consommer. Conseil de service : choisir un pain de campagne ou un pain aux céréales coupé en tranches de 1 centimètre d épaisseur. Toaster légèrement les tranches pour les dorer sans leur faire perdre leur mœlleux. Poser la tranche de foie gras sur les toasts, puis parsemer de quelques amandes effilées dorées à la poêle.

CAOL ILA & TAPENADE D OLIVES NOIRES UN ACCORD DE CARACTÈRE ISLAY Tourbé ARÔMES DE CAOL ILA : Huile d olive Amandes Tourbe Sel marin Fumée CAOL ILA Caol Ila, le single malt le plus mœlleux de l Ile d Islay, allie élégance et caractère dans un subtil équilibre aromatique marqué par des notes caractéristiques d huile d olive. Issu du savoir-faire mis en œuvre dans cette distillerie depuis deux siècles, Caol Ila propose une initiation en douceur aux whiskies des îles. Humer un verre de Caol Ila, c est découvrir des arômes de brise marine, de fumée, signature incontournable des malts produits sur ce bout de terre de l Ouest de l Écosse. TAPENADE D OLIVES NOIRES La tapenade d olives noires voit le jour en 1880, à Marseille, dans les cuisines d un grand restaurant. Création originale du chef Meynier, elle devient rapidement emblématique de la cuisine méditerranéenne. À base d olives noires, cueillies à pleine maturité, lavées à l eau claire puis plongées dans une saumure à 10 % de sel marin durant 6 à 8 mois, elle se compose également d un mélange de câpres, d anchois, et d herbes. Cette fameuse purée d olives noires hachées et assaisonnées possède une force gustative particulièrement intense et voluptueuse. Cette préparation au caractère rugueux et authentique, réveille les sens et aiguise le goût. Tapenade d olives noires Pour 4/5 personnes : 100 g de belles olives noires assaisonnées aux herbes et à l huile d olive et dénoyautées (à la greque) 100 g d olives noires dénoyautées au naturel 5 g de câpres 10 g d anchois Mixer finement ensemble tous les ingrédients et laisser reposer le mélange deux heures au frais. Sur des tranches de pain complet ou de pain de campagne, détailler au moyen d un verre retourné des ronds de mie. Aplatir les disques obtenus avec un rouleau à pâtisserie. Faire dorer les disques au four. Laisser refroidir. Napper ces «crackers» de tapenade et décorer de petits morceaux d olives concassées. Selon l humeur, on peut ajouter en touche finale quelques graines de lin ou quelques brins de ciboulette émincés. UN ACCORD PARFAIT L union semble évidente tant les arômes de Caol Ila et de la tapenade sur pain noir se recoupent et se subliment. La texture dense du pain, ainsi que ses arômes maltés atténuent les notes fumées de Caol Ila. Au cœur de l accord, la tapenade magnifie les notes d huile d olive du malt. L association des câpres et des herbes met l accent sur ses notes végétales, tandis que l olive noire et les anchois font ressortir ses notes doucement iodées.

TALISKER & SAUMON FUMÉ UNE RENCONTRE ÉPICÉE EN HAUTE MER SKYE Légèrement tourbé ARÔMES DE TALISKER : Iode Fumée de tourbe Épices (poivre noir) Algues TALISKER Au large de la côte Nord-Ouest de l Écosse, Skye est une île à la beauté sauvage et spectaculaire, battue par les vents et les embruns. Son unique distillerie, Talisker, produit un malt au caractère maritime très marqué. Puissant et épicé, son nez tourbé est associé à un palais intense et onctueux, évoluant sur une note finale explosive, longue et parfumée. Saumon aux herbes fraîches Pour une douzaine de bouchées : 4 tranches de saumon fumé d élevage biologique 12 beaux brins de cerfeuil et d aneth 12 feuilles de basilic Le jus d un demi citron Couper les tranches de saumon en trois. Rouler chaque lamelle autour d un bouquet «vert» composé d une feuille de basilic, d un brin de cerfeuil, d aneth, et d un trait de jus de citron. Réserver au frais. SAUMON FUMÉ Considéré comme un animal totémique aux temps druidiques, le saumon a toujours été fumé pour être conservé. La méthode «traditionnelle» consiste à évacuer l eau contenue dans le poisson grâce au salage, au séchage et à la fumaison à chaud ou à froid. Aujourd hui, le saumon est le plus souvent élevé en Norvège, en Écosse et au large des îles Shetland et Faroe, en Irlande La chair du saumon est riche, onctueuse et généreuse. Pour cette rencontre, un saumon d élevage de qualité, biologique et parfaitement fumé, est conseillé. UN ACCORD PARFAIT Talisker et saumon sont faits pour s entendre. Leur association révèle leur goût fumé et iodé. Le saumon, par sa texture fondante, domine la puissance du malt, mettant en avant des notes subtilement parfumées. Exaltée par les herbes fraîches et l association de notes végétales, cette alliance explose en bouche. Avec une compotée d ananas, de cardamone, de poivre, de jus d agrumes et d huile d olive, elle est également saisissante. Ces produits dévoilent toutes les richesses de cette rencontre en haute mer sans fatiguer le palais.

LAGAVULIN & ROQUEFORT LE CHOC DES TITANS ISLAY Tourbé ARÔMES DE LAGAVULIN : Sel marin Bois Feu de tourbe Fumée Algues Lagavulin Lagavulin est la distillerie emblématique d Islay, île de l Ouest de l Écosse réputée pour la puissance de ses whiskies tourbés. De tous les malts, Lagavulin est un des plus intenses, un des plus tourbés et un des plus prestigieux. Subtil et puissant, ses notes de bois, de fumée de tourbe et d algue subliment sa rondeur. Son onctuosité et la sensation de mœlleux qu il laisse en bouche en font un whisky à part, attachant par sa personnalité, son caractère et l intensité qu il procure à chacune de ses dégustations. ROQUEFORT Symbole historique de la région des Causses, qualifié par Diderot de «roi des fromages», le Roquefort naît au XI e siècle. Cet incontournable fromage de brebis est tendre et salé, intensément crémeux et pourtant minéral, ses notes laineuses et terreuses en font un produit très à part, dont il est impossible de retracer la complexité et la richesse. Le raffinement de ses goûts ne cède pas devant sa force. Brutal et élégant, giflant et caressant à la fois les papilles, il termine sur de voluptueuses notes de cire et d encaustique. Le Roquefort, «titan» des fromages, est puissant et racé. TOASTS de pain d épices au Roquefort Pour 8 toasts : Deux tranches de pain d épices au miel Une tranche de Roquefort Deux figues fraîches coupées en quatre Faire toaster dos à dos, sans les griller, les tranches de pain d épices, pour faire croustiller légèrement la mie en conservant tout son mœlleux. Trancher les parts en deux dans le sens de la hauteur. Déposer un morceau de Roquefort sur chaque tranche de pain d épices sur la face toastée. Puis disposer un quart de figue fraîche sur chaque canapé. Astuce : vous pouvez également remplacer les figues fraîches par quelques grains de raisin noir coupés en quatre et épépinés. UN ACCORD PARFAIT La rencontre de Lagavulin et du Roquefort est à la fois étonnante et évidente. Avec Lagavulin, une alliance titanesque est née, qui rapproche l Écosse des Causses, qui unit deux forces de la nature. Ces deux produits d exception, riches, onctueux, promettent une association intense. Leur richesse et leur puissance se complètent dans une étonnante harmonie pour offrir au palais une rondeur envoûtante aux accents de tourbe, de bois et de crème, aux notes de schiste chauffé par le soleil, de lichen et de champignon. Comme le Roquefort, Lagavulin est complexe ; chacun s entraîne dans un affrontement de goûts où aucun d eux ne prend le dessus. Cette association intense est encore plus fruitée et complexe si on lui ajoute quelques fruits séchés.

Conseils et moments de dégustation Réaliser un accord culinaire n est pas une science exacte. Seul le plaisir compte. L inventivité et la singularité sont les vrais acteurs du jeu gustatif auquel vous convient les single malts, avec Nicolas Julhès. Osez de nouvelles associations, faites des expériences gustatives, suivez votre inspiration autour d un verre de malt et d accords simples à partager. Ces propositions d alliances ne sont qu une piste à suivre. Faites confiance à la diversité et à la richesse de la Classic Malts Selection : ils vous invitent à vous laisser guider par vos sens, votre imagination et votre inspiration! L accord s élabore à partir du whisky qui sert de «matrice» gustative. La bouchée qui lui sera associée doit avant tout flatter sa gamme aromatique en explorant les arômes du malt, jusqu à ses notes les plus discrètes. Au fil des tentatives, votre capacité à percevoir les subtilités du whisky s améliore et vous pouvez suivre toutes vos propres intuitions. Prenez le temps de laisser respirer le malt que vous avez choisi ; commencez par humer ses parfums à quelques minutes d intervalle ; observez son évolution, ses arômes qui petit à petit se révèlent, les souvenirs qu il évoque... De temps à autre, goûtez le malt par petites gorgées, en le faisant un instant «tourner» dans la bouche. Restez à l affût de vos sensations, de vos impressions, aussi évanescentes soient elles : il s agit justement de parvenir à «faire parler» des notes cachées. Cette exploration nécessite parfois de déguster le malt à plusieurs reprises, même si dégustation ne rime pas avec consommation excessive! Après ces quelques expériences, vous serez parvenu à saisir la famille de saveurs à laquelle appartient votre malt. Il ne vous reste plus qu à trouver les liens qui assureront l alchimie de la juste association entre whiskies et mets! Pour cela, vous pouvez dresser une liste de famille de goûts, puis d ingrédients liée à vos premières intuitions : mer, terre, minéral, végétal, fruits, pain grillé, boisé, fumé, torréfié... Ces traits d union composent un panier de provisions de saveurs, d où vous puiserez les éléments de votre bouchée, bien construite et élégante pour le regard, qui doit se présenter dans un format propice à une dégustation «sur le pouce», un verre à la main. Il est conseillé de ne jamais utiliser plus de quatre ingrédients pour composer votre accord, la simplicité étant toujours le plus court chemin vers la justesse des goûts. Il existe trois familles d alliances à imaginer : ton sur ton, opposés, complémentaires. Faites découvrir vos trouvailles à votre entourage. Amateurs de goûts ou novices feront leur jeu de ces alliances à la fois simples et raffinées, de ces nouvelles associations gourmandes.

LA ROUE DES ARÔMES Comment utiliser la roue des arômes? Une bonne part du vocabulaire employé pour décrire le caractère d un whisky peut paraître fantaisiste et même parfois un peu absurde. S il n existe que quatre goûts fondamentaux (sucré, salé, acide et amer), on ne recense pas moins de trente-deux arômes primaires, dont certains sont détectables par un nez moyen à une dilution infinitésimale. La difficulté consiste donc à les isoler et à les décrire. Chocolat au lait, beurre, crème fraîche, noisette, amande, olive, huile de lin, cire de bougie Gâteau brûlé, marc de café, réglisse, boîte à cigares, sciure, gingembre, sève Bois Xérès, chardonnay, porto, bourgogne, cognac Huileux Vineux BOISÉ Vert Tomates vertes, jeunes pousses, herbe coupée, légumes verts, sapin FLORAL Fruits frais Floral Banane, pêche, figues fraîches, cerise, framboise, poire mûre, fraise, compote de pommes Solvant Parfumé, odorant, rose, noix de coco, bruyère, lavande Chewing-gum, peinture fraîche, essence de pin, cellophane La roue des arômes a été conçue afin d aider à traduire les sensations de chacun en termes compréhensibles par tous. Servez-vous de tous les mots qui vous viennent à l esprit, sans mettre aucune limite à votre imagination. Les adjectifs et termes indiqués ne sont là que pour vous mettre sur la voie. Vous pouvez commencer par l extérieur de la roue en allant vers le centre, ou l inverse. Jus de viande, saucisse, porc, vieux cuir, viande rôtie, cirage, fromage, lardons, cuir neuf Varech, sel marin, éther, alcool à 90 Carné Iodé Filet de pêche, embrun, algue, air marin, gemme TOURBÉ Maritime Fumé Feu de bois, fumée de tourbe, hareng fumé, saumon fumé, mousse, tourbe FRUITÉ Céréales Vanille Céréales cuites, flocon d avoine, flocon d orge, son, houblon séché, bière ambrée Fruits secs Miel Mélasse, caramel mou, bonbon caramélisé, gâteau au caramel Raisins secs, figues séchées, tarte aux fruits secs, cake, confiture d oranges Hydromel, miel de bruyère, miel liquide, cire d abeilles, trèfle

NOTES DE DÉGUSTATION THE SINGLETON & Rocher praliné CARDHU & Jambon de Parme KNOCKANDO & Foie gras CAOL ILA & Tapenade d olives noires TALISKER & Saumon fumé LAGAVULIN & Roquefort

Classics Malts, Cardhu, Caol Ila, The Singleton, Knockando, Talisker et Lagavulin, les emblèmes et logos associés sont des marques déposées. Diageo 2011 Création : CHIC www.youarechic.com Conception rédaction : Images : CHIC / Studio des fleurs Stylisme culinaire : Emmanuel Renault Photo-reportage : CHIC / François-Régis Durand

L ABUS D ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. www.malts.com Rejoignez Classic Malts & Food sur MHD MOËT HENNNESSY DIAGEO - RCS NANTERRE B337080055 www.youarechic.com