Le Pommier Bonjour, Aujourd hui, je vous propose une recette assez légère et qui pourrait très bien terminer votre repas de Pâques : le Pommier, c est une déclinaison d une autre recette du blog: Le poirier Comme le poirier, le pommier est à faire la veille (ou vraiment de bonne heure le matin pour le soir) Je tiens à remercier Mazette pâtisserie pour la recette et tous les conseils qu elle m a donné pour cette réalisation. Alors cette recette est longue, très très longue au niveau des explications, mais au final niveau préparation, ce n est pas aussi laborieux que ça en à l air Il vous faut : Une génoise ( la recette est ICI ) bien entendu, vous la laisser nature. Pour ce dessert, j ai utilisé un moule rond 24cm et j ai ensuite divisé la génoise en 2. Une Compotée de Pomme / Caramel Une Mousse de Pomme Un Nappage transparent et colorant vert Une fois la génoise faite avec le lien ci-dessus, vous pouvez effectuer votre compotée de Pomme. Pour la Compotée de pommes, il vous faut: 3 belles Pommes
100 gr de Sucre J ai pris des Granny smith car ce sont mes pommes préférées. Les éplucher puis les découpés en dés. Dans une casserole, réaliser un caramel. Dès que le caramel prend une jolie couleur, verser les pommes dans la casserole à feu doux. Faites revenir les pommes une dizaine de minutes et surtout les remuer très souvent. Lorsque la texture des pommes vous convient, les égoutter mais surtout récolté le caramel au pomme. Il va vous servir de sirop pour imbiber votre génoise. Laisser les pommes refroidir. Ensuite,vous pouvez préparer la mousse de Pomme : Il vous faut : 250gr de Compote de Pomme 50 g de Sucre 6 feuilles de Gélatine 40 cl de Crème Liquide (très froide) le Jus d 1/2 Citron Préparation : Mettre la crème 15 min au congélateur. Faire ramollir la gélatine dans de l eau froide.
Dans un saladier, mettre la Compote de pomme et y ajouter le sucre. Faire chauffer une partie de cette préparation et y incorporer la gélatine bien essorée. Une fois fondu, mélanger au reste de purée dans le saladier et laisser refroidir au frigo. Fouetter la crème en chantilly avec le kitchenaid équipé du fouet fil. Incorporer doucement la purée bien froide à la crème. Le MONTAGE A l aide d un cercle à pâtisserie tapissé de rhodoïd Mettre un cercle de génoise au fond du cercle et imbibé votre génoise du caramel que vous avez égoutté des pommes. Ajouter maintenant votre compotée de pomme refroidie en une couche lisse. Attention de ne pas trop vous approcher des bords
Si vous possédez le moule 3 anneaux de Demarle, mettez de la mousse à l intérieur, raclez bien le dessus. Enfin mettre votre moule sur une plaque pour qu il reste bien à plat et mettre au congélateur. Mettre votre mousse dans le cercle, et bien en mettre sur tout le tour. Lisser au maximum le dessus de votre pommier, s il reste quelques imperfections, elles seront masquées par les anneaux ainsi que le
nappage. Mettre le gâteau au frigo pour la nuit. Le lendemain: Démouler doucement les 3 anneaux et les un à un déposer délicatement sur le pommier. Prendre un peu de nappage transparent et mettre une pointe de colorant vert préalablement dilué dans une goutte d eau (mon colorant est en poudre). Mélanger le tout. Pour mettre le nappage entre chaque anneau, j ai utilise une seringue de sirop enfant
Remplir la seringue et appuyer doucement en faisant le tour de chaque anneau. Et voila La mousse a un très léger goût de pomme qui est accentué par la compotée de pomme au caramel.
Bon appétit Grillé aux pommes (et compote au Thermomix) Bonjour, Aujourd hui, je vous propose 2 recettes en une Le Grillé aux pommes et la Compote de pomme. Pourquoi? Car pour le grillé aux pommes, il faut de la compote. Je l ai réalisé au thermomix mais avec une casserole ou un pot de
compote toute faite, ça marcha aussi. Pour la compote, j ai trouvé la recette sur : Yummix.fr et pour le Grillé, je l ai trouvé sur : le blog de Delphine : Oh, la gourmande.. Sa photo donnait vraiment trop envie Pour le grillagé, j ai utilisé ceci: C est un rouleau à losanges (ou Rouleau Linzertarte à losanges), j adore les gadgets donc forcement ce truc me plaît bien Pour la compote, il vous faut: 2 grosse Pommes épluchées et épépinées (j avais environ 250gr) 1 cuillère de Sucre Vanillé Maison ( Recette Pour le Grillé aux pommes: 1 Pâte feuilletée (rectangulaire si possible) la Compote de Pomme que vous venez de réalisé 1 Oeuf pour la dorure 1 càc de confiture d abricot pour le brillant Pour la compote au Thermomix: ICI )
Éplucher et épépiner vos pommes, couper les en morceaux Les mettre dans le bol du thermomix, ajouter le sucre vanillé. Programmer 20 min à 90 C vitesse 2 (normalement c est 10 minutes mais je préfère quand la compote est vraiment lisse et mes pommes était fermes au départ) Mixez 10 secondes vitesse 8 On monte progressivement pour éviter d éventuelles projections malgré le bouchon Voilà, la compote est prête, nous pouvons maintenant passer au grillé en lui même. Le Grillé aux pommes: Prendre votre pâte feuilletée, je n en avais qu une ronde, j ai donc dû la couper pou en faire un rectangle. Couper la en 2 rectangles : le premier servant pour les croisillons fera 1/3 du grand rectangle. Les 2/3 restants sera la partie du dessous Sur le plus grand morceau de pâte: Tartinez votre compote en partant du centre vers l extérieur mais en n allant pas jusqu au bord, laissez environ 2 centimètres.
Pas de panique si comme sur la photo, vous débordez, raclez tout doucement les bords. Humidifiez légèrement les bords vides avec un peu d eau. Prenez maintenant le petit rectangle de pâte (le 1/3 restant) Passez le rouleau très lentement et par petits à-coups assez fort pour que la découpe se fasse correctement. J ai un peu galéré car la pâte n était pas assez épaisse pour une belle découpe donc système D, j ai récupérer mes chutes de la découpe du départ (quand j ai changé ma pâte ronde en pâte rectangulaire), j ai refais une belle boule de pâte que j ai ré-étaler pour faire un rectangle un peu plus épais. Étirer maintenant doucement pour former les losanges et le poser délicatement sur la compote
Rabattre maintenant tout le tour de la pâte du dessous sur le bords de losanges du dessus. Badigeonnez de l oeuf battu Enfournez maintenant 30 min dans votre four préchauffé à 180 C Préparez juste avant la fin de cuisson le nappage : une bonne cuillère de confiture d abricot sans morceaux dans un verre avec une petite cuillère à café d eau et 30 secondes au micro ondes (800W) A la sortie du four, napper généreusement le Grillé de votre nappage, le grillé sera bien brillant et sucré. Bon appétit.
Gâteau Pomme et Chocolat (au Thermomix) Bonjour, Aujourd hui c est l heure d un tour en cuisine. Je suis donc allée piocher une recette de gâteau sur le blog très fourni de Delphine. Je n ai changé qu une chose au niveau de la recette: j ai mis des pommes à la places des poires. Pour ce gâteau, il vous faut: 70 gr de Farine 4 Oeufs 60 gr de Beurre 80 gr de Sucre en poudre (40gr + 40gr) 200 gr de Chocolat noir 1 ou 2 Pommes Épluchez et coupez les pommes en quartiers, épépinez et recoupé chaque quartier en tranches épaisses. Cassez les Oeufs et séparez les blancs des jaunes. Dans le bol du thermomix, mettre les blancs et donner 3 coups de turbo. Ajouter le fouet et programmer 4 minutes vitesse 3,5 sans le bouchon dès la dernière minute.
Verser 40g de sucre par l orifice du couvercle. Réserver. De nouveau dans le bol du Thermomix ( pas besoin de rincer) mettre le chocolat avec le beurre et programmez 10 minutes à 50 C vitesse 2. Raclez les bords du bol à la moitié du temps. Ajoutez le reste du sucre, la farine ainsi que les jaunes, mettre vitesse 4 pendant un bonne minute. Ajoutez enfin les blancs et programmez 2 minutes en vitesse 1 Versez la pâte dans le moule, puis disposez les pommes. Enfournez entre 25 et 35 minutes dans le four préchauffez à 180 C Allons maintenant sur le blog Mes Petites Recettes Préférées voir quelle recette du blog a été choisi.
Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes. Gâteau Pomme et Chocolat Tarte aux pommes au Garde à vous Bonjour, Aujourd hui, une recette simple et classique : La tarte aux pommes. Pourquoi Au Garde à vous? C est parce que les pommes sont alignées Et oui enfin une tarte aux pommes présentable quand on est incapable de les dispose en cercle (et pourtant c est pas faute d essayer mais mon centre de tarte fini toujours sur un coté). Pour cette recette,il vous faut: 4 Pommes (Golden) 1 Pâte feuilletée 1 CàS de Poudre d Amande 1 Pot de compote ( ou une pom pote) Sucre vanillé Maison ( au Thermomix : Recette ICI ) (Vergeoise) Dérouler la pâte feuilletée. N utilisant pas de tourtière, je la déroule sur une grille perforée.
Saupoudrez la poudre Dispersez la compote d amande sur la totalité de la pâte.
Épluchez et évider les pommes puis coupez les en 2. Coupez les moitiés de pommes en fines lamelles puis appuyer sur un des coté afin de les couché de façon bien aligné. Glisser la lame d un couteau en dessous et les déposer sur la pâte.
Une fois toutes les pommes en place, saupoudrez de de sucre vanillé (puis de vergeoise).
Enfournez dans un four à 180 C pendant 20 min, puis finir entre 5 et 10 min à 220 C (je mets 10 min car j aime que la pâte tienne toute seule pour manger avec les doigts). Voilà avec une bonne boule de glace en accompagnement, c est délicieux. Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes. Tarte aux Pommes au Garde à Vous
Panna cotta vanille et Compotée de pommes caramélisées (en verrines) Bonjour, Aujourd hui une recette simple et entièrement faite à la main (oui je sais, c est pas souvent) trouvée sur 750g. J ai testé cette recette pour le réveillon du 1er janvier. Faites dans l après midi et dégustez le soir. Pour cette recette, il vous faut: 1 ou 2 grosse pommes (golden tentation pour moi) 40 cl de crème fleurette 1 gousse de vanille (1/2 premium seulement pour moi) 2 feuilles de gélatine 35g+ 40gr de sucre La Panna Cotta Vanille. Mettez les feuilles de gélatine dans l eau froide pour quelles soient prêtes à l emploi. Dans une casserole, mettre la crème, les 35gr de sucre, les grains de vanille récoltez dans votre gousse ainsi que la gousse elle-même. Mélangez le tout et mettre à feu doux jusqu à ébullition.
Ajoutez la gélatine et bien mélangez le tout, attention de ne pas vous brûler. Versez la préparation dans vos verrines et mettre au frigo pendant au moins 3 heures avant de servir. La Compoté de Pommes Caramélisées. Pelez la ou les pommes et les découpés en tout petits cubes (sans mettre le coeur). Dans une casserole (à fond épais pour moi), mettre le reste du sucre (40gr) quelques gouttes d eau. Sur feu moyen, mélangez le tout très souvent afin de bien enrobé les cubes de pommes. Lorsque la texture vous convient, arrêter la cuisson. Je voulais une texture pas trop en purée donc j ai arrêté assez rapidement.
Laissez refroidir et garnir les verrines dès que la Panna cotta est assez ferme pour le permettre. Les verrines ont tellement plu que j ai «obligation» d en refaire très vite. Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes. Panna cotta vanille et Compotée de Pommes Caramélisées
Samoussas aux Pommes Flambées à la Vanille Bonjour, Aujourd hui une recette de samoussas sucré simple, rapide avec un joli visuel. J avais des feuilles de brick depuis un moment dans le frigo donc c était le moment de tenté un dessert inédit. Pour cette recette de 7 samoussas, il faut: 2 Granny smith 50g de sucre (dont 15g de sucre vanillé Cap d ambre vanille) prévoir moins si vous souhaiter un gout peu sucré 20 gr de beurre 4 cuillère à soupe d alcool de fruit vanillé 4 feuilles de brick un peu d huile Pour la déco: chantilly en bombe caramel Pour l alcool de fruit vanillé, j ai acheté une bouteille d alcool pour fruits. J y ai mis une grosse de vanille à macérer et au fur et à mesure de
mes recettes je rajoute les gousses usagées Pour la recette en elle-même: Commencer par épluchez les pommes et les découpées en petits carrés. Dans une casserole ou une poêle, mettre le beurre et le laisser fondre doucement. Une fois fondu, ajouter les pommes en une seule fois.
Les laisser rissoler quelques minutes puis ajouter les sucres. Mélanger assez souvent pour que les pommes soient toutes bien enrobées du sucre fondu. Les pommes sont bien ramollies, vous pouvez donc mettre l alcool de fruits vanille et faire flambée (astuce: mettre le feu à un spaghetti pour être sur de ne pas finir avec des doigts roussis) Voilà, la garniture des feuilles de brick est terminée.
Garnir les feuilles et effectuer le pliage comme expliquer en pas à pas ICI Une fois tous vos samoussas pliés, les badigeonner d huile. Je les ai fais cuire 15 min à l actifry (en les retournant à mi cuisson) mais un four à 180 C convient parfaitement
Attention, c est très chaud à l intérieur. Pour la déco, une bombe de chantilly et du caramel liquide.
Bon appétit à vous Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes. Samoussas aux Pommes Flambées à la Vanille Comme on ne change pas les bonnes habitudes, la vanille vient de chez Cap d ambre Vanille ( moins cher quand grande surface et meilleure) N hésiter pas à aller visiter le site Cap d ambre Vanille
Au cas où vous finaliser votre achat, n oubliez pas de mettre le mail: jennelly@live.fr comme mail parrain. Strudel (ou Thermomix presque) au Bonjour, Aujourd hui une recette que mon papa adore, le Strudel. J ai mis «ou presque» car je n ai pas fais un vrai pâte à Strudel, j ai utilisé une pâte feuilleté. Pour cette recette trouvé sur Marmiton et que j ai modifié, il faut: 1 pâte feuilletée 5 petites pommes 40gr de raisins 20 gr de rhum ( vanillé cap d ambre vanille) 10 gr de jus d orange 1 bonne cuillère de miel cristallisé ( ou deux de miel liquide) 20gr de beurre 60 gr de poudre d amande (40+20) 1 œuf battu 10 gr de sucre glace 1 cuillère à café de cannelle en poudre
La veille Mettre les raisins dans le rhum et les laisser macérer toute la nuit Le jour même Éplucher, évider et coupées les pommes en quartier Les mettre dans le bol du mimix, mettre tous les quartiers de pommes et mettre vitesse 4 pendant 3 à 4 secondes. Les pommes doivent être en petit morceaux. Ajouter le beurre, le miel, les raisins secs égouttés et le jus d orange. Programmer 15 min à 70 C vitesse mijotage ( cuillère) sens inverse. A la sonnerie, laisser égoutter et refroidir un peu. Préchauffer le four à 200 C. Dérouler la pâte feuilleté et verser une bande de poudre d amande (40gr).
J ai testé un tressage de pâte simple mais qui donne un résultat très jolie.
Découper la pâte de biais de chaque côté. Remonter les bords des deux coté à l aide d un rouleau à pâtisserie ou de petite bouteille d eau, cela aide à ne pas déchirer les bords de la pâte. A la première extrémité, rabattre le bord afin que la préparation reste bien à l intérieur pendant la cuisson Rabattre chaque coté en alternance droite/gauche
Finir en refermant la pâte comme vous l avez commencé.
Une fois refermer, badigeonner généreusement d œuf battu
Mélanger le sucre glace et la cannelle et mettre, si vous avez,dans une petite passoire et saupoudrer bien partout. Mettre dans le four à 200 C pendant 20 à 25 min.
Manger chaud ou tiède, c est meilleur. mon père l a trouvé délicieux ( car peu sucré) Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com
Blog de recettes. Strudel Gâteau Jeannette aux pommes Bonjour, Aujourd hui une recette de gâteau jeannette que je vous ai déjà présenté avec des framboises ICI et fait avec des blancs d œufs Protegg. Là, ce sera avec des pommes. Il faut: 7 blancs d œuf soit 7x35gr de blancs d œufs = 245gr de blancs d œufs 150 g de Farine 75gr de Beurre 150gr de Sucre 1 Sachet de levure chimique 3 Pommes une pincée de sel Mélanger le sucre,la farine et la levure ensemble. Dans le bol du kitchenaid, verser les blancs d oeufs avec la pincée de sel et les montés en neige bien ferme vit 8 puis baisser la vitesse à 4 et ajouter le mélange farine,levure,sucre. Verser le beurre fondu et refroidi.
Verser dans un moule (ici le moule bavarois) et au 3/4 ajouter les pommes couper en lamelles fines, finir de verser la pâte Mettre au four 45 min (attention le temps varie suivant la grandeur du moule) à 180 C. Aussi aérien qu avec des framboises Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes. Gâteau Jeannette aux pommes Tartelettes aux pommes (mini) Bonjour, Aujourd hui une petite recette pas trop sucré pour changer ( n est ce pas Taka) Les tartelettes aux pommes se préparent de différentes façon: pâte brisée ou feuilleté, avec ou sans compote, avec ou sans cannelle. Pour cette recette ce sera : pate feuilleté, avec compote et sans cannelle. Et pour la touche de sucre: de la confiture d abricot voilà, tout est là: 1 Pâte Feuilletée maison ou non (ICI pour la recette express de la pâte feuilleté au Mimix) 2 Pommes ( prévoir plus pour une grande tarte) de la Compote de Pomme Confiture d abricot.
Étaler la pâte et à l aide d un découpoir ( ou d un verre) prélever des ronds de pâte Mettre dans les empreintes. Mettre une cuillère de compote de pomme au fond de chaque tartelette. Disposer de fines lamelles de pommes que vous aurez préalablement éplucher. A l aide d un pinceau, badigeonner légèrement de confiture d abricot. Enfourner à 180 C pendant un quart d heure ( suivant les fours) Et voilà les tartelettes sont prêtes. Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes. Tartelettes aux pommes
Tarte Tatin Bonjour, Une petite recette simple et rapide mais vraiment bonne: la Tarte Tatin J avais déjà tester une recette mais y avais tellement de beurre que c était franchement bof. Cette recette de tatin est nickel (2 tartes en 2 jours et pas de reste) Il faut: 1 rouleau de pâte brisée 5 belles grosse pommes Un peu de sucre vanillé Un peu de beurre Pour le caramel: 120gr de sucre 2 cas d eau quelques gouttes de jus de citron (facultatif) Faire un caramel avec le sucre, l eau et le jus de citron Lorsqu il est ambré, le verser dans le fond d un moule à manquer de façon à ce qu il le recouvre. Videz, épluchez et découper les deux premières pommes en lamelle épaisse. Les disposer de façon à faire de jolie forme sur le caramel
Couper les autres pommes en morceau plus petit, ils boucheront les trous laisser par les 2 premières pommes. Saupoudrer d un peu de sucre vanillé et mettre quelques fin morceaux de beurre Recouvrir le tout avec la pâte brisée et piquer à l aide d une fourchette Mettre 30 min au four à 200 C Attendre 5 min avant de de démouler dans le plat de service. Voilà, bon appétit! Toute chaude sortie du four Recette présenté par Jennelly pour Jennelly.com Blog de recettes. Tarte Tatin