LES ORIGINAUX FORTS EN GOÛT LA TOURTE AUX 3 BLÉS LA DÉGUSTATION CARACTÈRE : Rassurant et convivial ASPECT / COULEUR / TEXTURE : Aspect brut Croûte épaisse couleur caramel Mie fondante ARÔME / SAVEUR : Longueur en bouche acidulée - Miel - Rondeur Arômes torréfiés et boisés MARIAGE DE SAVEURS - Idéale pour réveiller un petitdéjeuner, légèrement toastée et rehaussée d une touche de beurre. -Incontournable pour organiser des repas-tartines. CÔTÉ NUTRITION VALEUR ÉNERGÉTIQUE : 265,91 kcal soit 1 126,50 kj VALEUR NUTRITIONNELLE MOYENNE POUR 100 GR DE PAIN : Matières grasses 1,40 gr dont acides gras saturés 0,40 gr Glucides 52,30 gr dont sucres 2,83 gr Protéines 9,20 gr Sel 1,35 gr Fibres 3,80 gr Source de protéines et de fibres. + + > Fournil Mélange de farines de blé tendre, d épeautre et de semoule de blé dur avec du levain de sarrasin déshydraté. Sel incorporé. Fabrication avec levain (dur ou liquide) ou pâte fermentée. Méthode simple de fabrication (4 heures) sous forme de tourtes. Personnalisation possible avec un épi de blé. Magasin Pain de caractère fort en goût. Vente de grosses pièces ou à la coupe. Très bonne conservation. Croûte épaisse de couleur caramel dévoilant une mie grise moelleuse et fondante. Avec sa mie serrée, idéale pour préparer des «Repas Tartines». Gros pain rustique incitant au partage. Répond au P.N.N.S. (Plan National Nutrition Santé) qui recommande de favoriser la consommation d aliments céréaliers complets ou de pains bis. Visuel original DÉNOMINATION DE VENTE : Pain à base de farines de blé tendre, d épeautre et de blé dur Les outils Sachet multipain : Étiquette linéaire : Pique-Prix : 000gr 0 0,00 000 gr 0 0,00 Sachet pour pain tranché
L A M É T H O D E D E F A B R I C AT I O N > La méthode sur Levain Dur Pour 7 Tourtes Farine Tourte aux 3 Blés 1 000 gr 3000 gr Eau 660 à 680 gr 1 980 à 2 040 gr Levain Dur 300 gr 900 gr Levure 10 gr 30 gr Sel 3 gr 9 gr 15-20 mn Apprêt 1 h - 1 h 30 jusqu à décollement de la pâte Aplatir les boules manuellement ou au rouleau sur toile ou plaque. Diamètre : 25 cm
L A M É T H O D E D E F A B R I C AT I O N > La méthode sur Levain Liquide Pour 7 Tourtes Farine Tourte aux 3 Blés 1 000 gr 3 000 gr Eau 620 à 640 gr 1 860 à 1 920 Levain Liquide 350 gr 1 050 gr Levure 10 gr 30 gr Sel 3 gr 9 gr 15-20 mn Apprêt 1 h - 1h 30 jusqu à décollement de la pâte Aplatir les boules manuellement ou au rouleau sur toile ou plaque. Diamètre : 25 cm
L A M É T H O D E D E F A B R I C AT I O N > La méthode sur Pâte Fermentée Pour 7 Tourtes Farine Tourte aux 3 Blés 1 000 gr 3 000 gr Eau 660 à 680 gr 1 980 à 2 040 gr Pâte Fermentée 320 gr 960 gr Levure 10 gr 30 gr Sel Non Non 15-20 mn Apprêt 1 h - 1 h 30 jusqu à décollement de la pâte Aplatir les boules manuellement ou au rouleau sur toile ou plaque. Diamètre : 25 cm
L A M É T H O D E D E F A B R I C AT I O N > La méthode en Direct avec Festival Levain Arôme Intense Farine Tourte aux 3 Blés Eau Festival Levain Arôme Intense Levure 1 000 gr 680 gr 30 gr 10 gr Jusqu'à décollement de la pâte Apprêt 1 h - 1 h 15 15-20 mn - Aplatir les boules manuellement ou au rouleau sur toile ou plaque. Diamètre : 25 cm
L A M É T H O D E D E F A B R I C AT I O N > La méthode de référence en Pousse Contrôlée avec Festival Levain Arôme Intense Farine Tourte aux 3 Blés Eau Festival Levain Arôme Intense Levure Festi Froid + 1 000 gr 630 à 650 gr 30 gr 10 gr 5 gr Température de la pâte 22-23 C 30 mn Jusqu'à décollement de la pâte 15-20 mn - Aplatir les boules manuellement ou au rouleau sur toile ou plaque. Diamètre : 25 cm Apprêt Blocage : 12 h - 24 h à 2 C / 48 h à 0 C Réchauffe : 2 h - 3 h à 16-18 C
L A M É T H O D E D E F A B R I C AT I O N > La méthode en Pousse Lente avec Festival Levain Arôme Intense Farine Tourte aux 3 Blés Eau Festival Levain Arôme Intense Levure Festi Froid + 1 000 gr 630 à 650 gr 30 gr 8 à 10 gr 5 à 10 gr Température de la pâte 22-23 C Apprêt 30 mn Jusqu'à décollement de la pâte 20 mn - Aplatir les boules manuellement ou au rouleau sur toile ou plaque. Tourte farinée 12-18 h à 8 C