benvenuti a tavola! Bienvenue au Lacustre! Découvrez une cuisine italienne authentique, réalisée uniquement à partir de produits soigneusement sélectionnés. GRAND CRU SWISS + GOURMET + BEEF San DANIELE PROSCIUT TO DI SAN DANIELE dop PARMIGIANO REGGIANO Stravecchio BRESAOLA della VALTELLI NA TOSCANO OLIO di OLIVA TOSCANO E X T R A V ER G I N E fresca di Puglia BURRATA PUGLIESE PASTA ORIGINALE Rummo DAL 1 846 I TA L I A N A TE N U TA D EI P R E TI B U F A Mozzarella L A D O P C A M P A N A Mozzarella di Bufala Campana DOP La reine des mozzarellas est originaire de Campanie. Quatre litres de lait sont nécessaires à la réalisation d un kilo de véritable mozzarella. Pasta Rummo Les pâtes sélectionnées par nos chefs sont fabriquées par cette entreprise traditionnelle napolitaine, en activité depuis 1846. Parmigiano Reggiano DOP Elaboré à la main à partir de lait cru, le «Stravecchio» est affiné pendant 36 mois. Bresaola della Valtellina IGP Une spécialité de tendre viande de bœuf séchée, élaborée en Valteline depuis des générations. Olio extra vergine di oliva toscano IGP Présente sur chacune de nos tables, cette huile d olive de première qualité confère aux plats une note méditerranéenne intense et fruitée. Prosciutto di San Daniele DOP Un produit naturel d exception extrêmement prisé, élaboré selon une tradition ancestrale dans le petit village de San Daniele. Swiss Gourmet Beef «grand cru» Notre viande de bœuf provient exclusivement de Suisse. Pour notre «Tagliata di manzo», nous utilisons le Swiss Gourmet Beef «Grand Cru», rassis sur l os durant 6 à 8 semaines. Burrata pugliese La burrata serait née par hasard. Ce seraient les mammas apuliennes qui, en conservant leur beurre au cœur d une boule de mozzarella faute de réfrigérateurs, auraient créé cette spécialité fromagère. Origine de la viande, du poisson et des fruits de mer Bœuf: Suisse Veau: Suisse Porc: Suisse Agneau: Suisse/Australie/ Nouvelle-Zélande Lapin: Hongrie (norme de détention suisse) Poulet: Suisse Dinde: Hongrie Charcuterie: Suisse Saumon: Ecosse/Norvège Crevettes géantes: Viêtnam (d élevage durable)
Stuzzichini Olive verdi e nere Portion de grosses olives vertes et d'olives noires 7. 00 Focaccia al rosmarino Romarin, huile d'olive extra vierge et sel marin 1 2. 50 Focaccia al prosciutto crudo di San Daniele Jambon cru San Daniele, romarin et huile d'olive extra vierge 20. 00 Focaccia al pomodoro Tomates et basilic 14. 50 Focaccia Tricolore Roquette, tomates cerise, parmesan, huile d'olive extra vierge et sel marin 16. 00 antipasti Bruschette Tranches de pain grillées avec dés de tomate, ail, basilic et huile d'olive extra vierge 13. 00 16. 00 Crostini misti Tranches de pain grillées avec dés de tomates, pâte à tartiner aux pesto et olives noires, ail et basilic 13. 00 16. 00 Caprese Mozzarella de bufflonne, tomates, basilic et filet d'huile d'olive extra vierge 21. 00 24. 00 avec burrata sur demande 24. 00 Carpaccio di manzo Fines tranches de viande de bœuf crue sur lit de roquette, marinées à l'huile d'olive extra vierge, copeaux de parmesan, jus de citron, sel et poivre 27. 00 30. 00 avec huile aromatisée à la truffe 29.00 32.00 GRAN tagliere Di Antipasti Mozzarella de bufflonne, burrata, jambon cru San Daniele, bresaola, salami, antipasti de légumes, pesto de basilic, olives, roquette et focaccia, pour 2 à 3 personnes 50. 00 Verdure al forno Légumes au four à l'huile d'olive extra vierge 22. 00 25. 00 servis avec de la mozzarella de bufflonne 25. 00 28. 00 servis avec de la burrata 28. 00 végétalien contient de la viande de porc pain sans gluten sur demande
insalate Insalata verde Salade verte à la vinaigrette Lacustre 10.00 Insalata mista Salade mêlée à la vinaigrette Lacustre 1 1. 00 Insalata di rucola Salade de roquette, copeaux de parmesan et sauce au vinaigre balsamique 14. 00 17. 00 Caesar salad Laitue romaine, blanc de poulet grillé, copeaux de parmesan et focaccia maison 29.00 Insalata Mediterranea Salade verte, antipasti de légumes, tomates cerise, mozzarelline, basilic et vinaigrette Lacustre 21. 00 salade paysanne Salade de saison, tomates, lardons, croûtons, dés de fromage et œuf dur 20. 00 minestre Zuppa pavese Bouillon de légumes avec œuf, garni de croûtons gratinés au parmesan 14. 00 17. 00 Minestrone alla contadina Soupe de légumes italienne avec pennes 13. 00 16. 00 Zuppa al pomodoro Velouté de tomate à la crème 11. 00 14. 00 végétalien contient de la viande de porc pain sans gluten sur demande
pasta fresca Gnocchi al gorgonzola Gnocchis de pommes de terre à la crème et au gorgonzola, gratinés au four 27. 00 Gnocchi al burro e salvia Gnocchis de pommes de terre au beurre et à la sauge 25. 00 Pappardelle Alfredo D'après une recette originale du restaurant «Alfredo», à Rome. Pappardelles extra larges au beurre, à la crème, au parmesan et au poivre noir 27. 50 Lasagne all'emiliana* Lasagnes de bœuf d'après une recette originale d'emilie-romagne 29.00 Ravioli al burro e salvia Raviolis farcis aux épinards et à la ricotta, servis avec du beurre et de la sauge 29. 00 Tagliatelle al limone con gamberoni Tagliatelles au citron accompagnées de crevettes géantes, de tomates cerise, d'ail et de basilic 35. 00 Tagliatelle Giro d'italia Tagliatelles à la sauce tomate, accompagnées de jambon cru San Daniele, de mozzarella de bufflonne, de tomates cerise, de copeaux de parmesan, de roquette et d'huile aromatisée à la truffe 35. 00 Pappardelle al salmone Pappardelles au saumon fumé, affinées à la crème et à l'aneth 31. 00 729-FR-S_401-Dez14 végétalien contient de la viande de porc Possibilité de commander tous les plats (sauf ceux avec *) en portion plus petite ( CHF 3.00)
Vous pouvez également commander tous ces plats avec les pennes sans gluten de Gragnano temps de préparation: 15 minutes
pasta Penne all'arrabbiata Servies avec une sauce tomate, des tomates, du basilic, de l'ail et du piment mi-fort 22. 00 Spaghetti al ragù Servis avec une sauce bolognaise d'après la recette de 1891 de «Pellegrino Artusi», padre della cucina italiana 23. 00 Spaghetti alla carbonara Servis avec de la pancetta, un jaune d'œuf et de la crème 26. 00 Spaghetti alla marinara Servis avec des fruits de mer, des crevettes géantes, des tomates cerise, de l'ail et du persil 34. 00 Spaghetti alle vongole Servis avec des praires, des tomates cerise, de l'ail et du persil 33. 00 Risotti Risotto alla giardiniera Risotto aux légumes 27. 00 Risotto ai funghi porcini Risotto aux bolets 30. 00 Risotto con gamberoni Risotto au citron accompagné de crevettes géantes et de roquette 33. 00 bambini Menu pour enfants âgés de 2 à 12 ans* 10. 00 Pizza Margherita / jambon / champignons ou pennes à la sauce tomate / bolognaise / nature Une boule de glace au choix avec smarties Eau du robinet ou sirop Chaque menu enfant est accompagné d'une surprise. 729-FR-S_401-Dez14 végétalien contient de la viande de porc Possibilité de commander tous les plats (sauf ceux avec *) en portion plus petite ( CHF 3.00)
Les secondi et specialità sont servis avec le contorno de votre choix Tagliatelle al burro Tagliatelles au beurre Risotto al parmigiano Risotto au parmesan Verdura di stagione Légumes de saison Insalatina di stagione Salade de saison Patate al forno Pommes de terre au four
Specialità Bistecca Fiorentina per due* T-bone steak grillé dry aged «Grand Cru» pour deux personnes, env. 800 g, viande suisse rassie sur l'os pendant 6 à 8 semaines 120. 00 Carrello dei pesci Poisson frais et crustacés du poissonnier. Pour 1 ou 2 personnes, grillés ou cuits en croûte de sel. Secondi Misto di mare della casa* Symphonie de la mer, cuite au grill 45. 00 Trancio di salmone alla griglia* Tranche de saumon grillée 35. 00 Filetti di persico «meunière» Filets de perche meunière du Lac Léman (selon la prise du jour) 42. 00 Costoletta alla milanese* Côtelette de veau «oreille d'éléphant» panée et cuite au beurre clarifié selon la méthode traditionnelle 52. 00 Petto di pollo alla griglia* Blanc de poulet grillé parfumé aux herbes 30. 00 Scaloppine al limone Tendre escalope de veau à la sauce citronnée 41. 00 Tagliata di manzo alla griglia* Tendre entrecôte de bœuf grillée dry aged «Grand Cru», coupée en tranches, servie sur un lit de roquette 43. 00 avec sauce aux bolets et à la crème 45. 00 Filetto di manzo alla griglia* Filet épicé de boeuf «Grand Cru» grillé, au romarin, affiné à l'huile d'olive extra vierge 48. 00 avec sauce aux bolets et à la crème 50. 00 Carré d'agnello alla griglia* Tendre carré d'agneau grillé, affiné à l'huile d'olive extra vierge et thym 41. 00 729-FR-S_401-Dez14 végétalien contient de la viande de porc Possibilité de commander tous les plats (sauf ceux avec *) en portion plus petite ( CHF 3.00)
Pizze classiche Margherita Tomates, mozzarella, basilic et origan 18. 50 marinara Tomate, ail, huile d'olive extra vierge et origan 17. 00 Prosciutto Tomates, mozzarella, jambon et origan 24. 50 Prosciutto e Funghi Tomates, mozzarella, jambon, champignons, basilic et origan 25. 00 Vegetariana Tomates, mozzarella, aubergines et courgettes grillées, artichauts, poivrons, tomates cerise, origan et basilic 24. 50 Molino Tomates, mozzarella, jambon, champignons, poivrons et origan 25. 00 Quattro Stagioni Tomates, mozzarella, champignons, jambon, olives noires, artichauts, poivrons et origan 25. 50 Diavola Tomates, mozzarella, salami piquant «Ventricina», olives noires, oignons, ail, piment et origan 25. 50 Calzone Ripieno* Calzone avec mozzarella, jambon, champignons, œuf et tomates sur lit de roquette 27. 00 végétalien contient de la viande de porc Possibilité de commander tous les plats (sauf ceux avec *) en portion plus petite ( CHF 3.00)
Avec les meilleurs produits d Italie: la mozzarella di bufala campana, le parmigiano reggiano, le jambon cru San Daniele, la bresaola della Valtellina et l huile d olive de grande qualité extra vierge de Toscane. Buonissimo! 729-FR-S_401-Dez14
Le Pizze D.O.C. Caprese Tomates, mozzarella de bufflonne, tomates fraîches et basilic 27. 00 Bvlgari Tomates, mozzarella de bufflonne, carpaccio de bœuf, roquette et mozzarelline 30. 00 Pulcinella Tomates, mozzarella de bufflonne, artichauts, salami piquant de Naples, tomates cerise et mozzarelline 30.00 Dolce vita Tomates, mozzarella de bufflonne, aubergines et courgettes grillées, tomates cerise, pecorino et huile d'olive extra vierge 30. 00 verdi Tomates, mozzarella de bufflonne, mascarpone, jambon cru San Daniele et tomates cerise 32. 00 Sophia Loren Tomates, mozzarella de bufflonne, roquette, bresaola, copeaux de parmesan, tomates cerise, mozzarelline et huile d'olive extra vierge 33. 00 Miss Italia Tomates, mozzarella de bufflonne, roquette, tomates cerise, jambon cru San Daniele, mozzarelline, copeaux de parmesan et huile aromatisée à la truffe 33. 00 San Daniele Tomates, mozzarella de bufflonne et jambon cru San Daniele 32. 00 Arlecchino Bianco Mozzarella de bufflonne, aubergines et courgettes grillées, poivrons, mozzarelline, copeaux de parmesan et mascarpone 31. 00 Burrata Tomates, mozzarella de bufflonne, jambon cru San Daniele, tomates cerise, burrata et mozzarelline 33. 00 Maradona Tomates, mozzarella de bufflonne, jambon cru San Daniele, tomates cerise, poivron et mozzarelline 33. 00 végétalien contient de la viande de porc Possibilité de commander tous les plats (sauf ceux avec *) en portion plus petite ( CHF 3.00)
Tous les prix sont en CHF, TVA incluse. 729-FR-S_401-Dez14