Page 1 MINI-CAKE AUX LARDONS ET AUX PRUNEAUX Temps de cuisson : 25 mn Thermostat 6 (180 c) 3 œufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 10 cl d huile de tournesol, 12,5 cl de lait entier, 100 g de gruyère râpé, 200 g de lardons fumés, 80 g de pruneaux d Agen, 1 pincée de sel et 2 de poivre. Préchauffez votre four à 180 (th. 6). Dans le cul de poule, travaillez bien au fouet les œufs, la farine, la levure, le sel et poivre. Incorporez petit à petit l huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Coupez les pruneaux en morceaux, mélangez avec les lardons et rajoutez dans la préparation précédente. Versez le tout dans les mini-cakes, cuire au four 25 mn environ.
Page 2 MINI-CAKES À LA GELÉE Temps de cuisson : 20 mn Thermostat 6/7 (210 c) Temps d'attente : 1 nuit 1 pot de gelée de fruits au choix, 300 g de farine, 150 g de beurre, 150 g de sucre, 3 œufs, 75 g de poudre d amandes, sel, 1 sachet de levure chimique. La veille, réalisez 8 rouleaux de gelée de fruits : dans du film alimentaire, déposez de la gelée et formez un rouleau de 1 cm de diamètre (légèrement plus court que les moules). Placez au congélateur. Le lendemain, faites fondre le beurre, versez-le dans le saladier, ajoutez-le sucre et 1 pincée de sel. Incorporez les œufs, la poudre d amandes, la levure et la farine. Mélangez et laissez reposer 30 mn. Préchauffez le four à 200 (th6/7) et placez vos empreintes sur la plaque alu. Répartissez la pâte dans les empreintes. Enfoncez légèrement les rouleaux de gelée après avoir ôté le film alimentaire et enfournez 15 minutes.
Page 3 PETITS CAKES AUX FIGUES ET AU CANARD Temps de cuisson : 12 à 15 mn Thermostat 6 (180 c) 100 g de magret de canard séché et fumé, 50 g de figues sèches, 20 g de beurre pommade, 2 gros œufs, 10 cl de crème fluide, 150 g de farine, 1 c à café de levure chimique, sel et poivre. Placez vos empreintes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180 (th6). Découpez les tranches de magret fumé en petits morceaux et les figues sèches en dès minuscules. Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre avec les œufs battus en omelette et ajoutez la crème. Fouettez énergiquement la préparation et ajoutez peu à peu la farine et la levure. Salez, poivrez et incorporez les morceaux de figues et le magret. Il faut obtenir une pâte très onctueuse. Répartissez cette pâte dans les empreintes. Et enfournez pour 20 à 25 mn. Coupez en deux chaque cake et piquez-le d une petite pique en bois. Suggestion : Pour une présentation raffinée, habillez les piques en les glissant dans une tige de ciboulette.
Page 4 MINI-CAKES AU CRABE Temps de cuisson : 15 à 20 mn Thermostat 7 (200 c) 300 g de crabe en boîte, 2 gousses d'ail, 3 œufs, 130 g de farine, 90 g d'emmental râpé, 50 g de beurre, 10 cl de lait, 1 sachet de levure chimique, Sel et poivre Chauffez le four à 200 C (thermostat 7). Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Faites un puits, versez-y les œufs, le beurre et le lait. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez le fromage râpé, l'ail haché et le crabe émietté. Beurrez et farinez des petits moules à cake ou à brioches. Répartissez-y la préparation, enfournez et faites cuire de 15 à 20 minutes.
Page 5 PETITS GRATINS DE POMMES DE TERRE Temps de cuisson : 30 mn Thermostat 6 (190 c) 600 gr de pommes de terre, 2 oeufs, 50 gr de gruyère râpé, 1 oignon, 50 gr de beurre, 10 gr de ciboulette, noix de muscade, thym. sel, poivre Préchauffer le four à 190. Placer les empreintes sur la plaque perforée. Laver et éplucher les pommes de terre, faire une julienne de pomme de terre avec la mandoline Les faire blanchir 5 minutes. Dans la casserole faites fondre le beurre, ajouter l oignon émincé et laisser suer 5 mn. Ajouter le fromage, la ciboulette, la muscade, le thym, le sel et le poivre. Mélanger ces ingrédients aux pommes de terre coupées en julienne. Garnir les empreintes et faire cuire 30 mn à 190.
Page 6 RECETTES POUR EMPREINTES MINI-CAKES (FP 2394) MINI-CAKES AU CARAMBAR Temps de cuisson : 30 mn Thermostat 6 (180 c) 120 g de sucre, 1400 g de farine, 100 de beurre, 1 petite c à café de levure chimique, 10 cl de lait entier, 24 Carambars, 4 œufs. Préchauffez votre four à 180. Placez vos empreintes sur la plaque alu perforée. Dans une casserole faites fondre à feu doux les Carambars dans le lait. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et faites fondre l ensemble en remuant avec la spatule haute température. Mélangez jusqu à l obtention d une préparation liquide et homo gère. Dans un cul de poule mélangez les autres ingrédients et ajoutez à la fin la préparation aux Carambars. Garnissez vos empreintes et faites cuire 30 mm au four. Attendre que les cakes refroidissent avant de les démouler
Page 7 RECETTES POUR EMPREINTES MINI-CAKES (FP 2394) PETITS GÂTEAUX D'AUTOMNE Temps de cuisson : 30 mn Thermostat 6 (190 c) 3 œufs entiers, 100 gr de sucre, 100 gr de beurre, 160 gr de farine, 1 sachet de levure - 2 cuillères à soupe de miel, 100 gr de noix concassées, 2 pommes Préchauffer le four à 190. Placer les empreintes sur la plaque perforée. Laver et éplucher les pommes de terre, faire une julienne de pomme de terre avec la mandoline Les faire blanchir 5 minutes. Dans la casserole faites fondre le beurre, ajouter l oignon émincé et laisser suer 5 mn. Ajouter le fromage, la ciboulette, la muscade, le thym, le sel et le poivre. Mélanger ces ingrédients aux pommes de terre coupées en julienne. Garnir les empreintes et faire cuire 30 mn à 190.