Résultats techniques et économiques des élevages en contrôle laitier Campagne 2016 Mai 2017

Résultats techniques et économiques des élevages en contrôle laitier Campagne 2016 Mai 2017 La Milliasolle - BP 102-81003 ALBI Cedex - Tel. : 05.63.48.83.16

EVOLUTION DE LA PRODUCTION RAYON DE ROQUEFORT 2012 2013 2014 2015 2016 Evolution 2016/2015 (%) Producteurs Roquefort 1954 1916 1862 1795 1716-4.4% Dont TARN 350 342 342 326 307-5.8% Production (Millions de litres) Lait livré par élevage (litres) 171.14 161.99 161.58 159.78 171.08 +7.1% 876 845 868 890 997 +12% Le nombre d élevages est toujours en baisse avec la perte de 79 points de livraison. Cela est dû, soit à un arrêt de traite, soit à un départ vers le 4 ème bassin. La production a fortement augmenté par rapport à 2015, les industriels ayant toléré un certain pourcentage de dépassement des volumes de lait contractualisés. Il est réalisé par 5 techniciens de la Maison de l Elevage et concerne 102 élevages et 39388 brebis. EVOLUTION DES EFFECTIFS ET DE LA PRODUCTION EFFECTIF ANNEE 1990 2000 2005 2014 2015 2016 Elevages 30 34 32 25 27 26 Brebis présentes mises bas 10 380 13 532 13 052 10 425 11 421 11 648 CLO Brebis/élevage 346 398 408 417 423 448 Total livré 80 501 101 850 109 365 111 651 114 755 128 729 Lait par brebis traite 252 283 290 309 310 334 Elevages 113 129 129 80 77 76 Brebis présentes mises bas 30 962 42 054 42 699 27 680 27 101 27 740 CLS Brebis/élevage 274 326 331 346 352 365 Total livré 49 460 66 714 68 071 76 673 77 993 88 338 Lait par brebis traite 194 223 226 254 256 279

LES RESULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES Critères calculés CLO CLS Les résultats techniques : Nbre élevages 26 67 Effectif trait 391 316 Effectif présent à la mise bas 448 365 Volume livré (l) 128729 88338 Lait / brebis traite (l) 334 279 Lait / brebis présente mise bas (l) 299 242 Durée de livraison (j) 217 221 Taux de brebis synchronisées (%) 87,5 66,5 Fertilité adultes (%) 95,4 94,9 Fertilité agnelles (%) 91,1 87,9 Fertilité totale (%) 94,1 93,3 Prolificité totale (%) 155 150 Taux de mortalité agneaux total (%) 9,4 8,7 Agneaux élevés par brebis présente (%) 142 138 Taux de renouvellement (%) 28 25,5 Les résultats technico-économiques : Nbre élevages 22 61 Effectif moyen présent (EMP) 382 344 SFP ovine (Ha) 51,4 49,3 Lait produit 122242 88321 Lait par EMP (l) 320 257 Prix du litre de lait ( /1000 litres) 925 921 Concentré par brebis présente (Kg) 189 174 Concentré par agnelle de renouvellement (Kg) 196 189 Concentré par litre de lait (Kg) 0,613 0,735 Fourrages achetés par brebis (Kg) 37 38 Fourrages récoltés par brebis (Kg) 543 496 Matière sèche humide (%) 29 34 Chargement réel 8,04 7,47 Charges d'alimentation directes par brebis ( ) 76 69 Charges d'alimentation directes par 1000 litres ( ) 237 273 Cout alimentaire (%) 25,6 29,6 Marge sur cout alimentaire (MCA) de l'atelier ( ) 84656 57760 MCA par brebis ( ) 222 168 MCA par hectare SFP ( ) 1647 1171 MCA par 1000 litres ( ) 688 648

En 2016, 102 élevages ont été suivis en contrôle laitier et appui-technique par les techniciens de la maison de l élevage. 26 sont sélectionneurs pour la coopérative Ovitest en contrôle laitier officiel (CLO) et 76 sont en contrôle laitier simplifié (CLS). 99 éleveurs livrent du lait dans le cadre de l AOC Roquefort, 1 est producteur Bio pour la laiterie Fabre de Viane, 1 est producteur fromager et 1 livre du lait à l entreprise Le Petit basque. Les effectifs brebis par troupeau ont augmenté de 13 brebis en CLS et 25 en CLO. La production par brebis traite progresse très fortement, de 23 litres en CLS à 334 litres et de 24 litres en CLO à 279 litres. De ce fait les volumes produits par élevage sont en augmentation de 13,3 % en CLS et de 12,2 % en CLO par rapport à la campagne précédente. Ces accroissements de volumes sont dus à la fois à la hausse des effectifs brebis par élevage et à la progression des performances. La fertilité globale remonte de 1 point en CLO (94,1%) et de 0,4 points en CLS (93,3%). Par rapport à 2015, c est surtout la fertilité des agnelles du CLS qui progressent de 5,7 points (87,9%) alors qu elle baisse de 2,1 point en CLO (91,1%). La mortalité des agneaux diminue de 2,7 % en CLS (8,7%) et 1,7% en CLO (9,4%). Les diarrhées des agneaux sont le principal problème rencontré par les éleveurs. La qualité chimique du lait diminue de 0,33 gramme de MSU et reste légèrement inférieure à la moyenne du rayon. Le TB est égal à 74,23 gr et le TP 54,65 gr pour un total MSU de 128,88 gr. A noter que les CLO ont un taux de MSU supérieur aux CLS (+0.8 grammes) grâce à une meilleure sélection génétique. La qualité cellulaire s améliore (+3.35 % de volume en grade A) et entraîne une hausse de la part des volumes de lait primés en super A, 35,54% au lieu de 33,66% l année précédente. EVOLUTION DES VOLUMES 140000 130000 120000 110000 100000 90000 80000 70000 105170 100321 101456 66204 65083 68292 111644 109365 109349 112201 72123 68071 72106 72942 109709 111244 111473 113609 111651 110374 103582 104207 65398 65545 72181 76655 80863 75699 76673 78114 128279 88338 60000 50000 40000 CLO CLS

Lait par brebis EVOLUTION DU LAIT PAR BREBIS TRAITE 340 334 320 300 302 302 305 299 300 315 311 309 310 280 274 273 283 288 290 288 279 260 240 220 221 218 226 237 226 244 250 232 232 250 256 264 253 254 256 200 Années CLO CLS LA QUALITE DU LAIT LA QUALITE BACTERIOLOGIQUE CLO CLS GLOBAL EDE 81 RAYON Nombre d'élevages 26 52 78 1716 TB Campagne 74,51 74,2 74,23 74,99 TP Campagne 55,02 54,53 54,65 56,08 TMSU Campagne 129,53 128,73 128,88 131,07 T.B. 74,65 74,28 74,47 74,5 RAPPEL T.P. 54,82 54,61 54,74 55,47 2015 T.M.S.U. 129,47 128,89 129,21 129,97

EVOLUTION DES TAUX 80 75 70 71,9 71,6 70,25 71,67 71,11 71,75 72,24 73,17 73,26 73,22 73,98 73,16 74,98 74,4 74,47 74,23 65 60 55 50 51,5 52 51,95 52,67 52,52 53 52,88 53,65 54,1 54,16 54,15 54,72 55,15 54,99 54,74 54,65 45 40 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 TB TP Linéaire (TB) Linéaire (TP) LA QUALITE BACTERIOLOGIQUE (Interprofession de Roquefort) GLOBAL EDE 81 RAYON RAPPEL RAYON 2015 CELLULES Dénombrement 559432 553040 552600 CELLULES % Grade A 46,45 51,37 53,02 FLORE TOTALE % Grade A 99,69 99,4 98,98 COLIFORMES % Grade A 84,81 81,62 80,91 BUTYRIQUES % Grade A 89,58 94,8 93,31 SUPER A %SUP A 35,54 41,51 42,07

Euros par litre La marge sur coût alimentaire (MCA) est la différence entre le produit lait et les charges d alimentations directes. Elle s exprime en Euros par brebis ou par 1000 litres. En 2016, la marge sur cout alimentaire par brebis a fortement augmenté, de 28 euros (14,4%) par brebis en CLO et de 20 euros (13.5%) par brebis en CLS. Elle monte à 222 en CLO et 168 en CLS. La production par brebis présente a progressé de 19 litres en CLO (320 l) et de 23 litres en CLS (257 l). Les charges d alimentation par brebis sont identiques à 2015 en CLO (76 ) et augmentent de 4 euros par brebis en CLS (69 ). La quantité de concentré consommé par brebis diminue en CLO (+ 16 Kg) à 189 Kg et augmente légèrement en CLS (+ 8 Kg) à 174 Kg. Les achats de fourrages grossiers restent à un niveau très faible mais augmentent de 8 KG par brebis en CLO et de 12 Kg en CLS. Ils sont de 37 Kg de matière sèche par brebis en CLO et 38 Kg en CLS. Les fourrages récoltés au printemps 2015 étaient de meilleure qualité que les années précédentes et expliquent à la fois l augmentation des performances et la diminution des achats de grossier. L autonomie des exploitations en concentrés est de 53 %. L autonomie alimentaire avec pâture des exploitations suivies est de 87 %. La MCA représente 72.94 % du produit lait contre 70 % en 2015. Ramenée aux 1000 litres de lait produit la MCA est de 659 euros (+23 ) et les charges d alimentations directes de 263 euros (-15 ) pour un produit lait (prix) au 1000 litres de 922 euros pour l ensemble des élevages suivis ( +8 ). EVOLUTION DU PRIX DU LAIT 0,95 0,925 0,9 0,85 0,85 0,84 0,911 0,907 0,899 0,86 0,849 0,855 0,85 0,871 0,867 0,874 0,896 0,929 0,897 0,899 0,889 0,921 0,8 0,84 0,84 0,81 0,83 0,79 0,81 0,82 0,826 0,8170,826 0,809 0,834 0,79 0,75 Années CLO CLS

KG KG LE CONCENTRE PAR BREBIS PRESENTE 210 205 200 190 180 175 174 176 175 171 178 190 178 179 183 177 189 170 160 150 140 155 148 151 150 154 146 151 150 155 158 160 166 170 167 167 175 167 166 174 130 120 Années CLO CLS LE FOURRAGE ACHETE PAR BREBIS 120 100 100 97 80 74 60 40 20 36 22 17 19 28 14 31 24 45 47 54 29 25 25 23 43 33 33 23 48 44 25 18 21 22 29 26 37 38 0 Années CLO CLS

Euros PRODUIT LAIT : 253 PAR BREBIS CHARGES D'ALIMENTATION DIRECTES 71 27,06% MCA 182 72,94% LA MCA PAR BREBIS PRESENTE 240 230 222 220 210 200 190 180 175 175 175 176 189 186 185 182 182 192 186 181 191 194 170 168 168 160 150 140 130 135 132 140 123 130 143 145 136 136 145 144 145 139 140 148 120 Années CLO CLS

EVOLUTION PAR 1000 LITRES 1000 900 840 830 830 800 700 638 641 649 600 790 542 820 813 824 605 620 603 910 891 636 629 838 848 605 611 868 891 897 914 922 618 636 659 584 585 500 400 300 202 200 189 181 248 215 193 221 274 262 233 237 284 306 281 278 263 100 0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Produit lait/1000 litres MCA/1000 litres CAD/1000 litres 400 350 300 250 200 150 100 50 0 PRODUIT LAIT, CHARGES D' ALIMENTATION ET MCA PAR BREBIS 348 329 274 253 253 212 193 182 116 77 71 76 20% moins bons Moyenne 20% meilleurs Lait par brebis Charges d'alimentation par brebis Produit lait par brebis MCA par brebis Comme tous les ans, ce sont les élevages ayant les meilleures productions laitières par brebis qui ont les meilleures marges sur coût alimentaire, les charges d alimentations sont comparables quelques soient les niveaux de production. Ce sont la qualité des fourrages, la conduite des troupeaux et la valeur génétique des brebis qui influent le plus sur le résultat.

L ETALEMENT DE LA PRODUCTION EN 2016 DANS LE TARN. RESULTATS EN FONCTION DE LA PERIODE DE TRAITE Très précoces Avant le 15/11 Précoces Roquefort 15/11 au 30/11 Traditionnels Roquefort 01/12 au 10/01 Tardifs après le 10/01 Nombre d élevages 9 23 35 15 Lait livré (Hl) 1269 1066 863 902 EMP 444 381 323 329 Lait/Brebis traite (l) 298 297 282 292 Date moyenne de début traite 18-oct 19-nov 15-déc 01-févr Durée de traite (j) 235 227 217 199 Pris du lait ( /1000L) 938 938 904 932 Concentré Adultes/EMP (Kg) 189 190 170 167 Fourrages récoltés/emp (Kg MS) 557 440 511 580 Fourrages achetés/emp (Kg MS) 33 44 32 34 350 300 250 286 269 280 262 267 274 241 257 200 191 186 175 190 150 100 50 78 76 66 67 0 Très précoces Précoces Roquefort Traditionnels Roquefort Tardifs Lait par EMP Produit lait par brebis Charges d'alimentation par brebis MCA par brebis Les laiteries incitent les producteurs à modifier leur période de traite. Certaines zones géographiques comme les monts de Lacaune sont plus favorables à une traite tardive lorsque l herbe pousse en été, sur les zones sèches comme le Ségala, il faut souvent entamer les stocks pour prolonger la traite en juillet-août, ces régions semblent plus adaptées aux traites précoces. Il n y a pas de période idéale. Chaque élevage doit décider de sa période en tenant compte des contraintes liées à son industriel, à sa région, à la main d œuvre, aux travaux des champs et à sa vie privée, (dates des vacances scolaires par exemple). On constate que les élevages précoces ont des troupeaux plus importants, produisent plus de lait et livrent plus longtemps. Les charges d alimentation diminuent lorsqu on retarde et donc raccourcit sa période de traite. Les niveaux de production, le prix du lait et la marge sur coût alimentaire sont plus élevés pour les producteurs ayant fait l effort de décaler leur date de début de traite dans un sens ou dans l autre.

EDE 81 Fiche synthétique d'appui technique ELEVAGE MOYEN TARNAIS Campagne : 2016 Zone :Tarn Surface Agricole Utile (ha) 73 Surface fourragère principale OL (ha) 49.8 Chargement réel (eq br/ha) 7,62 Fourrages récoltés/ EMP ( kg MS) 508 Taux de mise bas troupeau (%) 93.59 999595,1 Agneau élevés par brebis présente (%) 137 Agnelles de renouvellement 98 Lait par brebis présente (litres) 274 Effectif brebis présente 354 Volume 329 de lait produit (litres) 97171 Date de début de traite 10/12/2015 Conc. adultes/brebis présente (kg) 177 Four. achetés/brebis présente (kg MS) 36 Charges d'alim. directes/brebis prés. ( ) 70 Prix moyen du lait ( /1000 litres) 922 MCA lait/brebis présente ( ) 183 MCA lait/ha SFP ovine ( ) 1360 TB campagne (g/l) 74,23 TP campagne (g/l) 54.65 54,15 MSU campagne (g/l) 128.88 3 % de lait en super A 35.54 EVOLUTION DES PRINCIPAUX CRITERES Campagne 2011 2013 2014 2015 2016 Votre élevage SFP Ovine (Ha) 48 48 48 47 50 E.M.P. 329 328 338 344 354 Volume de lait (litres) 83 566 83 465 83 406 86 622 97171 Lait / EMP (litres) 254 254 247 252 274 Lait / Brebis traites 267 267 268 270 290 Fourrages achetés/emp (kg) 31 23 21 27 36 Fourrages récoltés/emp (kg) 502 559 551 568 508 Chargement réel (éq. Br/Ha) 7,55 7,67 7,75 7,73 7,62 Prix moyen du lait ( ) 0,848 0,891 0,890 0,914 0,922 Ch. d'alim.dir./emp ( ) 60 76 67 68 70 Coût alimentaire (%) 28 34 32 30 28 M.C.A / EMP ( ) 155 149 151 160 183 M.C.A / ha SFPO ( ) 1 071 1 016 1 064 1 181 1 360 M.C.A atelier ( ) 51 023 48 761 51 081 55025 65016 TB CAMPAGNE (g/l) 73,39 73,98 73,16 74,47 74,23 TP CAMPAGNE (g/l) 54,16 54,15 54,72 54.74 54.65 TMSU (g/l) 127,55 127,55 127,88 129.21 128.88