Urbi&Orbi La Documentation catholique Le maire de Chilly-Mazarin met fin aux menus sans porc Par MARIE BOËTON, le 4/9/2015 à 02h54 Après avoir annoncé la fin des repas de substitution à l école, la mairie de Chilly-Mazarin déclare, vendredi 4 septembre, ne pas être fermée à l idée de proposer à terme des menus végétariens.
C est via une simple «note d information» que la mairie de Chilly- Mazarin a annoncé aux parents d élèves, le 31 août dernier, mettre fin aux repas de substitution à l école. Le maire, Jean- Paul Beneytou (LR), dit ne plus souhaiter «différencier la composition des repas en fonction d un interdit religieux qui relève de la sphère privée et familiale», le tout «en application du principe de laïcité». Une décision qui suscite l indignation d une partie des parents d élèves, mais aussi de l opposition municipale. Des rations supplémentaires de légumes La mairie précise toutefois qu à l avenir, «la viande et les légumes d accompagnement seront servis séparément». «Les élèves qui ne prendront que des légumes recevront un aliment supplémentaire, comme une portion de fromage par exemple, ce qui revient dans les faits à leur proposer un repas végétarien»,
assure Christophe Toupin, directeur de cabinet du maire, évoquant la proposition du député UDI Yves Jégo de proposer un menu de substitution végétarien systématique. Mais à la différence de ce que préconise l élu centriste, la mairie de Chilly-Mazarin ne proposera pas un menu de substitution végétarien en tant que tel qui impliquerait, notamment, un apport nutritionnel spécifique en protéines végétales. «Ce n est pas prévu pour le moment, mais nous ne sommes pas fermés à l idée d évoluer vers un tel dispositif», assure Christophe Toupin. > À LIRE AUSSI : Cantines : Jégo veut rendre obligatoire un menu végétarien Un conseil municipal court-circuité Autre point polémique : le maire de Chilly-Mazarin a pris seul cette décision, sans l aval du conseil municipal. Il compte simplement «l informer» de son choix lors du prochain conseil, programmé le 30 septembre prochain. «Nous n avons pas l obligation de passer par un vote du conseil municipal car le service de restauration scolaire est un service public facultatif», précise Christophe Toupin. Il n existe pas de règles en la matière. «Lorsque la restauration scolaireest assurée par un prestataire extérieur privé, la fin des repas de substitution suppose un avenant au contrat initial et
donc un vote en conseil municipal. En revanche, si les repas sont fournis par la municipalité elle-même, le maire est habilité à prendre seul la décision», explique Gilles Platret (LR), maire de Chalon-sur-Saône et co-président du groupe de travail «Laïcité» au sein de l association des maires de France. Les contraintes liées aux repas végétariens Le maire de Chalon avait été le premier à susciter une polémique sur le sujet en annonçant, en mars dernier, la fin des menus de substitution dans sa commune. Il assure toutefois vouloir veiller à ce que les entrées, les légumes et le fromage soient proposés de façon plus abondante aux enfants refusant de manger du porc ou de la viande non certifiée «hallal». Cet élu milite aujourd hui contre la proposition d Yves Jégo «Je suis opposé au fait qu on propose un repas végétarien systématique pour trois raisons, explique-t-il. Parce qu avec cette proposition, on reste dans une logique de substitution ; parce que les enfants en croissance ont besoin de fer et qu un repas végétarien n apporte pas la quantité de fer suffisante ; et enfin, en raison du coût financier qui en découlerait la collectivité», explique l édile. À l entendre, la mise en place d un tel menu supposerait la mise en place d une ligne de production dédiée. Le débat sur le sujet devrait prospérer, Yves Jégo devant
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) présenter dans les tout prochains jours sa proposition de loi. > À VOIR AUSSI : Le menu végétarien, alternative à la cantine sans porc?